홍가짱의 특산 음식에 얽힌 설렘 가득한 이야기

그렇게 여러 세대를 거쳐 전해져 내려온 요리가 있습니다. 소박하고 투박하지만, 우리가 상상할 수 없을 만큼 신비로운 맛들이 가득 담겨 있습니다. 단 하나의 요리에 25가지가 넘는 재료가 들어가 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​단맛, 쓴맛, 떫은맛, 감칠맛, 기름진맛, 향긋한맛, 강한맛 등 풍부한 맛을 선사하며, 천지의 정수를 가장 완벽하게 담아냅니다.

홍자 족보에 따르면, 옛날 꽝남성 호이안읍 깜낌사 낌봉 마을에 미케사(My Khe)의 수장이었던 응우옌 낌(Nguyen Kim), 일명 찬 돈(Chanh Don)이라는 정직한 관리가 있었습니다. 그에게는 응우옌 홍(Nguyen Hong)이라는 아들이 있었는데, 그는 학식이 높고 재능이 뛰어났지만, 과거 시험에 응시하지 않고 평생 정직한 의사로서 사람들을 치료하고 구제하기 위해 곳곳을 돌아다니며 살겠다고 맹세했습니다.

귀중한 약초를 찾아 광남성의 오래된 숲 곳곳에 그의 발자국이 남아 있습니다. 한때 광남성의 짜미 현에 있는 남부 베트남에서 가장 높은 산맥인 신비로운 응옥린 산맥을 헤매던 중, 많은 귀중한 약초, 특히 유명한 응옥린 인삼이 있었습니다. 그는 세당족 마을에서 길을 잃고 3개월 넘게 머물며 그들의 병을 치료했습니다. 여기서 그는 마을의 특별한 향신료에 절인 야생 고기를 잎에 싸서 구워 먹었습니다. 그 요리는 그가 어린 시절 이후로 맛본 적이 없는 이상하게 맛있는 맛이었습니다. 그는 마을의 많은 사람들의 생명을 구한 것에 대한 감사의 표시로 천천히 요리법을 물었고, 마을의 원로 세당은 그에게 비법을 알려주었습니다.

돌아온 그는 전통 의술에 대한 지식을 바탕으로 산과 평야의 약초를 조화롭게 결합했습니다. 평야의 시원함과 산림의 매콤함이 어우러지고, 차가운 음식과 따뜻한 음식이 조화를 이루었습니다. 고기를 재우는 데는 총 9가지 향신료가 사용되었고, 곁들여 먹는 채소는 9가지로, 건강을 회복하고 소화를 촉진하며 열을 내리고 해독하며 ​​활력을 증진하고 저항력을 강화하는 독특한 요리가 탄생했습니다.

그는 죽기 전 후손들에게 유언을 남겼습니다. "이것은 하늘과 땅의 진수를 모두 담은 요리입니다. 단순한 요리가 아니라 귀중한 약재입니다. 후손들은 이것을 보존하고 널리 알려 조상에게 죄를 짓지 않도록 해야 합니다. 명심하십시오!"

이 요리는 매우 정교하고 복잡한 조리법으로 인해 가문의 비밀이 되었고, 파티, 명절, 기일, 경마 등 특별한 날에만 먹었습니다. 이후 가족 중 한 명이 다이록 쌀 종이와 호이안 바다의 멸치 액젓을 섞어서 정식으로 모두가 좋아하는 강한 영향력을 지닌 요리가 되었고, 한 번 먹으면 평생 잊지 못할 음식이 되었습니다.

홍자짱 특선 요리 "바나나 잎에 구운 소고기, 쌀 종이에 말아 구운 소고기, 야생 야채와 생선 소스"의 특징:

- 돼지고기 삼겹살 중에서도 살코기가 적고 부드러운 부위를 엄선하여 홍지아짱의 9가지 비밀 양념에 재워 바나나 잎에 싸서 호일에 싸서 구워낸, 독특하고 맛있는 맛입니다.

- 전통의학에 따르면, 식용과 약용으로 9가지 종류의 야생채소+약초가 결합되어 있습니다.

- 호이안 바다의 특산품인 멸치 생선 소스는 "비밀 레시피대로 만들어서 한 번 먹으면 중독될 거예요"라고 합니다.

홍가의 후손들이 여러분께 이 요리를 소개하고자 합니다. 정중하게 여러분께서 즐겨 드시길 바랍니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm