단순한 건면부터 영양가 높은 제품까지 이어지는 여정은 기업가 정신의 이야기일 뿐만 아니라, 따이족 소녀의 끈기, 창의력, 그리고 민족적 자부심의 본보기이기도 합니다. 베트남 여성신문은 판 티 토 무어이 씨를 인터뷰하여 이 여정에 대해 이야기했습니다.
PV: 안녕하세요, 판티또므오이 씨! 먼저, 판티또므오이 씨의 가족과 말린 당면을 만드는 전통에 대해 간략하게 설명해 주시겠어요?
무오이 씨: 저는 콩방(Cong Bang) 사의 쭝호아(Trung Hoa) 마을에서 나고 자랐습니다. 이 마을에는 당면(糖麻)을 만드는 전통이 있습니다. 저희 가족도 오랫동안 이 일을 해왔습니다. 어렸을 때는 어머니를 따라 쌀을 불리고, 밀가루를 빻고, 당면을 누르는 등 당면을 만드는 데 익숙했습니다. 박깐 (Bac Kan) 대학을 졸업한 후, 고향으로 돌아와 제빵 기술을 이어가고 제품 개발의 새로운 방향을 모색하기로 했습니다.
PV: 어떻게 해서 가족의 전통 말린 당면 제품을 개발하게 되었나요?
무오이 씨: 2020년 말, 저와 마을 몇몇 가구는 7명의 조합원으로 토 무오이 협동조합을 설립했고, 저는 이사를 맡고 있습니다. 공장 건설에 투자하고 분쇄기, 원사 압출기, 포장기 등 최신 기계를 구입했습니다. 개별 가구 생산 방식에서 협동조합 생산 방식으로 전환하면서 제품 품질과 디자인에 대한 요구가 높아졌습니다.
PV: 모든 과정이 전문화되었네요! 현재 건조 버미첼리 생산 공정에 대해 더 자세히 설명해 주시겠어요?
무오이 씨: 현재 저희 버미첼리 생산 공정은 종료되었습니다. 정미, 제분, 버미첼리 압착, 포장 등 모든 단계가 기계화되어 있습니다. 기계 조작자의 숙련된 기술과 솜씨는 품질을 보장하는 데 매우 중요합니다. 저희는 버미첼리에 독특한 풍미를 더하는 지역 특산 쌀 품종인 바오타이 쌀을 사용합니다.
오색 찹쌀에 대한 아이디어에서 무오이 여사는 '브로케이드 당면'이라는 제품을 만들어냈습니다.
PV: 그럼 "브로케이드 당면" 제품을 만들겠다는 아이디어는 어떻게 나오게 되셨나요, 부인?
무오이 씨: 저는 "브로케이드 버미첼리" 제품을 연구 개발했습니다. 이 아이디어는 우리 민족의 오색 찹쌀 요리에서 영감을 받아 바오타이 쌀과 호박, 자색 잎, 나비콩 꽃 등 채소에서 추출한 천연 색소를 사용합니다. 처음에는 많은 어려움을 겪었고, 색상이 기준에 맞지 않아 여러 번 생산이 중단되기도 했습니다. 하지만 색상 비율과 염색 시간을 테스트하고 조정하여 아름답고 맛있는 제품을 만들어냈습니다. 버미첼리는 조리 후에도 신선한 색상을 유지하고, 면은 전통 버미첼리처럼 쫄깃하면서도 부드러워야 합니다. 색소를 사용하지 않고 천연 색소를 사용하기 때문에 건조 과정에서 "햇볕"을 쬐어 제품의 안전성과 영양 보존을 모두 확보해야 합니다.
PV: 정말 인상적이네요! 그럼 제품 개발과 마케팅에 어떤 새로운 지식을 적용하셨나요?
무오이 씨: 제품 포장을 조사하고 기술 사양을 등록하는 법을 배웠습니다. 동시에 페이스북이나 Zalo 같은 소셜 미디어를 적극적으로 활용하여 제품을 홍보하고 있습니다. 라이브 스트리밍 대신, 박람회나 전시회에 참여하여 제품을 전시하고, 고객에게 다가가기 위해 게시물을 올리기도 합니다.
토무오이 협동조합은 다양한 제품을 판매하고 있으며, 제품은 아름답게 포장되어 있고 라벨도 선명합니다.
PV: 이러한 활동을 통해 달성한 결과에 대해 더 자세히 공유해 주시겠습니까?
무오이 씨: "비단 당면" 제품은 참신함, 눈길을 사로잡는 색상, 그리고 천연 향으로 출시 이후 시장에서 뜨거운 반응을 얻었습니다. 원료 선정부터 포장까지 생산 및 품질 관리에 있어 주도적인 노력을 기울인 덕분에 협동조합 제품은 시장의 신뢰를 얻고 있습니다. 2024년에는 약 20톤의 제품을 판매했으며, 소비자들로부터 많은 긍정적인 반응을 얻었습니다. 또한, 전통 건당면과 현미 건당면 등 다른 제품군도 보유하고 있으며, 모든 제품은 꼼꼼하게 포장되어 있으며, 명확한 라벨, 제품 추적성, 그리고 사용 설명서가 포함되어 있습니다.
PV: 정말 좋네요! 협동조합이 참여하는 박람회와 전시회에 대해 더 자세히 말씀해 주시겠어요?
무어이 씨: 저희는 제품 홍보를 위해 성 안팎에서 열리는 박람회에 적극적으로 참여합니다. 이는 소비자들에게 제품을 소개하고 시장을 확대할 수 있는 좋은 기회입니다. 저희 협동조합의 제품은 현재 하노이 , 박닌, 타이응우옌, 꽝응아이, 호치민 등 여러 성 및 도시에서 판매되고 있습니다.
PV: 협동조합을 관리하고 제품을 개발하면서 압박감을 느끼시나요?
무오이 씨: 네! 하지만 저는 그것을 배우고 발전하는 동기로 생각합니다. 항상 제품 품질을 개선하고 소비자에게 가치를 제공하기 위해 노력합니다. 최근 베트남 여성연합 중앙위원회가 주최한 "여성 창의적 스타트업 및 녹색 혁신" 대회에서 장려상을 수상했습니다. 이는 저희의 노력에 대한 값진 인정입니다.
PV: 효과적인 실무 경험을 공유해 주셔서 감사합니다! 앞으로 To Muoi 협동조합과 함께 더욱 발전해 나가기를 기원합니다.
무오이 씨: 저는 제 노력이 지역 경제 발전을 촉진하고 고향의 전통 공예를 보존하는 데 기여하기를 바랍니다.
출처: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm
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