3~4명이 먹기에 충분한 잔치처럼 차려진 광닌 특산품, 누구나 다 아는 것은 아니다

티엔옌 악어

이상한 이름에도 불구하고, 사실 까사이(어떤 곳에서는 사이라고도 함)는 광닌성, 띠엔 옌 사(옛 띠엔옌 구)에서 흔히 사육되는 오리-거위 잡종입니다.

맛있는 고기 품질과 경제적 가치 덕분에 이 가축 품종은 점차 확대되어 바체, 담하, 빈리에우 등 광닌성 동부 지역에 집중되었습니다.

악어 1.png — 티엔옌 악어는 꽝닌성의 특산품으로, 2021-2022년 베트남 100대 특산품 중 하나로 선정되었습니다. 사진: Challenge Me

악어 고기는 단단하고, 달콤하고 향긋한 맛이 나며, 냄새가 거의 없습니다. 특히 오리고기처럼 너무 부드럽거나 기름지지 않고, 거위고기처럼 너무 기름지거나 퍽퍽하지 않습니다.

악어는 7개월에서 1년까지 자라고, 무게는 2.5-3kg이며, 서로 교차할 수 있을 만큼 긴 날개를 가지고 있으며, 고기로 먹을 수 있고, 삶거나 굽거나 볶는 등 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다.

그러나 가장 인기 있고 인기 있는 요리는 매실 소스로 요리한 게입니다.

매실과 토란 요리는 지역 문화와 각 가정의 취향에 따라 조금씩 차이가 있습니다. 어떤 곳에서는 고구마나 토란을 넣기도 하는데, 이는 요리가 더 부드럽고 영양가가 높아질 뿐만 아니라 고기의 지방을 흡수하여 너무 진하지 않으면서도 풍부한 맛을 냅니다.

광옌의 7코스 샘

다랑게는 하이퐁 시와 꽝닌 성의 일부 해안 지역(예: 카트바, 하롱 등)에서 많이 발견됩니다.

그중에서도 꽝옌(꽝닌)의 투구게는 생산량이 많고 투구게 살의 상업적 가치가 높아 가장 인기가 높습니다. 투구게 요리 또한 이곳의 명물로 자리 잡아 전국 각지에서 많은 방문객이 이곳을 찾습니다.

7코스 샘.png — 샘은 광옌 사람들의 창의성과 독창성을 보여줄 뿐만 아니라, 손님들이 시각부터 미각까지 완벽한 경험을 할 수 있도록 돕는 7가지 요리로 조리됩니다. 사진: 당 도안 상

꽝옌에서는 투구게를 한 쌍씩(한 쌍은 3~4kg, 어떤 쌍은 5~6kg까지 나갑니다) 7가지 요리로 정성껏 요리하여 푸짐한 만찬으로 차려냅니다. 대표적인 요리로는 투구게 피탕, 죽순 투구게살 볶음, 새콤달콤 소스를 곁들인 투구게 다리 볶음, 투구게 다리 튀김, 투구게 소시지, 투구게 알, 투구게 당면 등이 있습니다.

성게 고기는 단백질이 풍부하고 차가운 성질을 가지고 있기 때문에 지역 주민들은 성게 고기를 요리할 때 마늘, 레몬그라스, 절인 죽순, 고추, 베텔 잎과 같은 맵고 자극적인 재료와 향신료를 섞어 요리의 균형을 맞추는 경우가 많습니다.

죽

꽝닌성에서 짜오짜(또는 짜오투옌짜이)는 해안 지역 어부들의 생계와 밀접한 관련이 있는 소박한 음식입니다. 이 죽의 주재료는 흰 죽이나 말린 고구마 죽으로, 꽝닌성 동부 지역의 전형적인 죽입니다.

하지만 죽과 함께 나오는 반찬은 수십 가지에 달할 정도로 매우 다양합니다. 소금에 절인 생선, 농어 조림, 새우 조림처럼 바다 향이 강한 요리부터 칼라타우(절인 무), 타우소(토) 등 동부 꽝닌 지역의 친숙한 특산품까지, 모든 것이 어우러져 소박하면서도 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

위에 소개된 익숙한 요리들 외에도, 오늘날의 차오차는 다양하고 창의적인 요리로, 손님들의 다양한 취향을 만족시킬 수 있는 새로운 반찬들이 많이 등장합니다. 차오차 한 그릇에 갈비찜, 간볶음, 생선젓갈, 계란찜, 백반, 명반튀김, 다진 고기 등을 곁들여 풍미와 색감이 더욱 풍부해집니다.

평균적으로 믹스 차오차 요리(5~6가지 사이드 메뉴 포함)는 6만~8만 동(VND) 정도입니다. 더 다양한 메뉴를 즐기고 싶다면 추가 비용을 지불하고 사이드 메뉴 12가지가 포함된 특별 메뉴를 주문하면 꽝닌 해안 지역의 미식의 정수를 충분히 경험할 수 있습니다.

하노이의 좁은 골목길에 있는 음식은 서양인 손님들을 사로잡으며, 비 오는 날에도 꼭 먹어봐야 한다고 극찬합니다 . 하노이 중심부의 작고 좁은 골목길 깊숙이 자리 잡고 있음에도 불구하고, 두 명의 서양인 손님은 이곳에서 독특하고 맛있는 요리를 판매하기 때문에 만족했습니다. 한 접시는 가득 찼습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-bay-bien-nhu-mam-co-3-4-nguoi-an-no-2452259.html