널리 알려지지 않은 꽝닌 지역 특산 요리들이 푸짐한 잔치처럼 차려져 있어 3~4명이 함께 즐기기에 충분합니다.

톈옌 악어

이름이 다소 특이하지만, 사실 까사이(일부 지역에서는 싸이(Xay)라고도 함)는 오리와 거위의 잡종으로, 꽝닌성(옛 띠엔옌 지역) 띠엔 옌면에서 흔히 사육됩니다.

뛰어난 육질과 경제적 가치 덕분에 이 가축 품종은 점차 확대되어 바체, 담하, 빈리우 등 꽝닌성 동부 지역에 집중적으로 사육되고 있습니다.

악어 1.png — 띠엔옌 악어는 꽝닌성의 특산품으로, 2021-2022년 베트남 100대 특산품 중 하나로 선정되었습니다. 사진: Challenge Me

악어 고기는 단단하고, 자연스러운 단맛과 향긋한 풍미를 지니며, 냄새가 거의 나지 않습니다. 특히, 오리고기처럼 너무 부드럽거나 기름지지 않고, 거위고기처럼 너무 기름지거나 퍽퍽하지도 않습니다.

악어는 생후 7개월에서 1년 사이에 길러지며, 무게는 2.5~3kg 정도 나가고, 날개는 서로 겹칠 정도로 길며, 식용으로 사용될 뿐만 아니라 삶거나 굽거나 볶는 등 다양한 맛있는 요리로 가공하여 먹을 수 있습니다.

하지만 가장 인기 있고 사랑받는 요리는 매실 소스를 곁들인 게 요리입니다.

지역 문화와 각 가정의 취향에 따라 매실과 토란 요리는 종종 약간씩 변형됩니다. 어떤 곳에서는 고구마나 토란을 넣기도 하는데, 이는 요리를 더 부드럽고 영양가 있게 만들 뿐만 아니라 고기의 기름을 흡수하여 지나치게 느끼하지 않으면서도 풍부한 맛을 더해줍니다.

꽝옌에서 즐기는 7코스 삼

투구게는 하이퐁 시와 꽝닌성의 깟바섬, 하롱베이 등 일부 해안 지역에서 많이 발견됩니다.

그중에서도 꽝옌(꽝닌)산 투구게는 생산량이 많고 투구게살의 상업적 가치가 높아 가장 인기가 높습니다. 투구게를 이용한 요리 또한 이곳의 유명한 특산품으로 자리 잡았으며, 전국 각지에서 관광객들이 찾아와 즐기고 있습니다.

7코스 sam.png — 삼은 7가지 요리로 준비되어 꽝옌 사람들의 창의성과 독창성을 보여줄 뿐만 아니라, 시각부터 미각까지 완벽한 경험을 선사합니다. 사진: 당도안상

꽝옌에서는 투구게를 보통 두 마리씩 (한 쌍은 3~4kg, 어떤 쌍은 5~6kg까지 나감) 7가지 요리로 차려내어 푸짐한 잔치 음식으로 즐깁니다. 요리에는 투구게 피탕, 죽순과 함께 볶은 투구게 살, 새콤달콤한 소스를 곁들인 투구게 다리 볶음, 투구게 다리 튀김, 투구게 소시지, 투구게 알, 투구게 당면 등이 있습니다.

성게알은 단백질이 풍부하고 차가운 성질을 가지고 있기 때문에, 현지인들은 요리할 때 마늘, 레몬그라스, 죽순 절임, 고추, 빈랑잎 등 맵고 자극적인 재료와 향신료를 함께 넣어 맛의 균형을 맞추는 경우가 많습니다.

죽

꽝닌에서 차오짜(차오투옌까이라고도 함)는 해안 지역 어부들의 생계와 밀접하게 관련된 소박한 음식입니다. 이 죽의 주재료는 흰 죽 또는 말린 고구마 죽으로, 꽝닌 동부 지역의 대표적인 죽입니다.

하지만 죽과 함께 나오는 반찬은 종류가 수십 가지에 달할 정도로 매우 다양합니다. 소금에 절인 생선, 농어찜, 새우찜처럼 해산물 특유의 풍미가 강한 요리부터 무절임(칼라타우), 두부볶음과 같은 꽝닌 동부 지역 특산물까지, 모든 것이 어우러져 소박하지만 잊을 수 없는 풍미를 만들어냅니다.

앞서 언급한 익숙한 요리 외에도, 오늘날의 차오차는 다양한 입맛을 만족시키기 위해 여러 가지 새로운 반찬으로 다채롭고 창의적으로 변모했습니다. 차오차 한 그릇에는 갈비찜, 간볶음, 멸치찜, 계란찜, 삭힌 계란, 명반어찜, 다진 고기 등 다양한 반찬이 곁들여져 풍성한 맛과 색감을 자랑합니다.

평균적으로, 5~6가지 반찬이 포함된 모듬 짜오짜는 6만~8만 동 정도입니다. 더 다양한 맛을 즐기고 싶다면 추가 요금을 내고 12가지 정도의 반찬이 함께 나오는 특별 메뉴를 주문할 수 있는데, 이를 통해 꽝닌 해안 지역의 진수를 맛볼 수 있습니다.

하노이의 좁은 골목길에 있는 한 음식점이 서양 관광객들을 매료시키며, 비 오는 날 꼭 한번 가볼 만한 곳이라고 극찬했습니다. 하노이 도심의 좁고 구불구불한 골목 깊숙한 곳에 위치한 이 식당은 특이하면서도 맛있는 음식을 제공하며, 1인분으로도 충분한 양을 제공하여 두 명의 서양 관광객 모두 만족했습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-bay-bien-nhu-mam-co-3-4-nguoi-an-no-2452259.html