커피 제품에 대한 "케산" 지리적 표시 보호

케산 아라비카 커피는 케산의 붉은 현무암 토양에서 거의 한 세기에 걸쳐 발전해 온 역사를 자랑합니다. 1926년부터 재배되기 시작한 이 커피 품종은 꽝찌가 베트남 중부 지역의 주요 커피 생산지 중 하나로 자리매김하는 데 중요한 역할을 했습니다. 1978년 케산 커피 농장이 설립되면서 커피는 이 지역의 핵심 작물로 자리 잡게 되었습니다.

수년간 케산 커피는 국내외 시장에서 꾸준히 품질과 위상을 확고히 다져왔습니다.

2019년, 이 제품은 VietTop에서 베트남 최고의 스페셜티 커피 중 하나로 선정되었습니다. 2021년부터 케산 커피는 "베트남 스페셜티 커피" 대회에서 수많은 상을 수상했으며, 특히 2년 연속 1위를 차지하고 2023년에는 세계 5대 스페셜티 커피에 이름을 올렸습니다. 2022년에는 케산 지역을 대표하는 푼 커피가 프랑스에서 열린 국제 AVPA 대회에서 25개국 200여 종의 커피들을 제치고 은상과 장려상을 수상했습니다. 또한 미국으로 수출되면서 케산 아라비카 브랜드의 국제적인 명성을 더욱 공고히 했습니다.

Bảo hộ chỉ dẫn địa lý “Khe Sanh” cho sản phẩm cà phê- Ảnh 1.

‘케산(Khe Sanh)’ 지리적 표시는 각 제품군에서 뚜렷하게 나타나는 독특한 품질 특성을 바탕으로 부여되었습니다. 생두의 경우, 크기는 4.75~6.30mm이고, 배유는 녹황색이며, 카페인 함량은 최소 1.35%, 조단백질 함량은 11.39%~13.80%로 높습니다. 볶은 원두와 분쇄 커피 모두, 추출 후 색상은 맑고 호박색을 띠며, 달콤한 과일과 향신료 향이 은은하게 감도는 자연스러운 향을 지니고 있습니다. 쓴맛은 적고, 산뜻한 산미와 기분 좋은 여운이 특징입니다. 카페인 함량은 최소 1.56%이며, 수용성 카페인 함량은 29.72%~36.99%로 안정적인 품질과 높은 스페셜티 가치를 보여줍니다.

꽝찌성 인민위원회가 확인한 지도에 따르면, 해당 지리적 표시 지역은 꽝찌성 흐엉화현의 여러 면과 읍에 걸쳐 있습니다. 이곳은 열대 몬순 기후의 영향을 받는 독특한 고원 지대로, 서쪽과 동쪽 쯔엉선산맥에서 불어오는 두 기류의 영향을 받습니다. 해발 450~680m로 아라비카 커피 재배에 이상적인 고도는 아니지만, 케산 지역은 연평균 기온이 20~23°C에 달하고 일교차가 크며 연중 높은 습도를 유지합니다. 이러한 조건 덕분에 커피나무는 잘 자라고 열매를 고르게 맺으며 독특한 풍미를 갖게 됩니다.

Bảo hộ chỉ dẫn địa lý “Khe Sanh” cho sản phẩm cà phê- Ảnh 2.

손라나 디린과 같은 다른 아라비카 재배 지역과 비교했을 때, 케산 커피는 카페인 함량이 높아 깊으면서도 부드러운 쓴맛과 풍부한 여운을 선사합니다. 높은 단백질 및 미네랄 함량은 일관된 품질과 다채로운 향을 유지하는 데 도움을 줍니다. 원두 크기가 작고 수용성 물질이 풍부하여 자연적인 풍미를 보존하기 위해 약하게 또는 중간 정도로 로스팅하는 것이 적합합니다.

거의 100년에 걸친 형성 및 발전과 독특한 지리적 조건, 전통적인 농업 기술이 결합되어 케산 커피 산지는 고유한 정체성을 지닌 제품을 만들어냈으며, 베트남 스페셜티 커피의 대표적인 제품으로 자리매김했습니다.

지리적 표시 보호는 케산 커피의 품질과 명성을 인정받는 것일 뿐만 아니라, 브랜드 가치를 높이고 시장을 확대하며 지속 가능한 지역 경제 발전을 촉진하는 중요한 기회이기도 합니다.

과학기술소통센터

출처: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-khe-sanh-cho-san-pham-ca-phe-197251210194122927.htm