양배추를 완전히 삶아야 하는 이유

양배추는 건강에 많은 이점이 있지만, 건강 문제가 있는 사람은 특히 덜 익힌 양배추나 양배추 샐러드를 먹을 때 여전히 주의해야 합니다.

양배추는 브로콜리, 방울양배추, 콜리플라워, 케일과 같은 과에 속합니다. 전 세계 에서 재배되는 이 채소는 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

미국 국립 영양소 데이터베이스에 따르면, 익혀서 다진 양배추 1/2컵(75g)에는 다음이 함유되어 있습니다: 17칼로리, 탄수화물 4g(설탕 2g, 섬유질 1g 포함), 단백질 1g.

익힌 양배추 반 컵을 섭취하면 비타민 C 일일 권장량의 30~35%, 비타민 K 81.5마이크로그램, 마그네슘 11밀리그램, 엽산 22마이크로그램을 섭취할 수 있습니다. 또한 양배추는 비타민 B-6, 칼슘, 칼륨, 티아민을 함유하고 있지만, 그 양은 적습니다.

게다가 양배추는 섬유질이 풍부하고 폴리페놀과 유황 화합물을 포함한 강력한 항산화제를 함유하고 있습니다.

전문가들은 양배추의 색깔을 비교한 결과, 붉은 양배추가 녹색 양배추보다 이 화합물을 더 많이 함유하고 있다는 것을 발견했습니다.

양배추에는 비타민 C가 특히 많이 들어 있는데, 이는 강력한 항산화제로 심장병, 특정 암, 시력 상실을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

양배추는 건강에 많은 이점이 있지만, 건강 문제가 있는 사람은 특히 덜 익힌 양배추나 양배추 샐러드를 먹을 때 여전히 주의해야 합니다.

소화 장애

생 양배추에는 섬유질이 함유되어 있어 일반적으로 소화 건강에 좋습니다. 하지만 일부 사람들에게는 섬유질 함량이 높아 가스와 복부 팽만감을 포함한 소화불량을 유발할 수 있습니다.

양배추를 요리하면 소화가 더 쉬워지고, 위에서 언급한 부작용이 발생할 가능성이 줄어듭니다.

갑상선종 유발 물질과 갑상선 기능

양배추는 다른 십자화과 채소와 마찬가지로 갑상선종 유발 물질(goitrogens)을 함유하고 있습니다. 이 물질은 요오드 흡수를 억제하여 갑상선 기능에 영향을 미칠 수 있습니다.

양배추는 다른 십자화과 채소와 마찬가지로 갑상선종 유발 물질(goitrogens)을 함유하고 있습니다. 이 물질은 요오드 흡수를 억제하여 갑상선 기능에 영향을 미칠 수 있습니다. (출처: Vietnam+)

요리가 갑상선종 유발 물질의 일부 ​​활동을 중화하는 데 도움이 될 수 있지만 갑상선 질환이 있는 사람은 여전히 ​​주의를 기울이고 의료 전문가와 상담해야 합니다.

팽창 및 가스 생성

생 양배추에는 소화 과정에서 가스 생성을 증가시킬 수 있는 성분이 포함되어 있습니다. 복부 팽만감이 있거나 소화 기관이 예민한 사람의 경우, 생 양배추를 먹으면 이러한 문제가 악화될 수 있습니다.

양배추를 요리하면 이런 화합물을 분해하는 데 도움이 되어 과도한 가스가 발생할 가능성을 줄일 수 있습니다.

영양소를 공급하는 능력

영양소 생물학적 이용가능성은 음식에 포함된 영양소 중 흡수되어 활용되는 비율로 정의됩니다.

생야채는 영양분이 그대로 유지된다고 칭찬받는 경우가 많지만, 양배추에 함유된 일부 영양소는 요리하면 생물학적으로 이용 가능성이 높아집니다.

요리는 특정 비타민과 미네랄의 흡수를 높여 신체가 흡수하기 쉽게 만듭니다.

알레르기 위험

드물지만, 일부 사람들은 양배추나 양배추에 함유된 특정 단백질에 알레르기가 있을 수 있습니다. 양배추를 생으로 먹으면 알레르기 반응 위험이 높아집니다.

생 양배추 자체에도 이점이 있지만, 개인의 건강 요인과 잠재적인 단점을 고려하는 것이 중요합니다.

생채소는 영양분이 그대로 유지된다고 흔히 칭찬받지만, 양배추의 일부 영양소는 조리하면 생물학적 이용 가능성이 더 높아집니다. (출처: Vietnam+)

양배추를 요리하면 일부 소화 문제를 해결하고, 영양소 흡수를 늘리고, 특정 질병의 위험을 없앨 수 있습니다.

모든 식단 선택과 마찬가지로 개인의 선호도, 내성 수준, 건강상의 고려 사항에 따라 균형을 맞춰야 합니다.

양배추를 좋아하신다면 다양한 요리 옵션을 제공하는 동시에 생 양배추를 먹는 것과 관련된 잠재적인 문제점을 해결하기 위해 다양한 요리 방법을 실험해 보세요./.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/day-la-ly-do-tai-sao-ban-nen-luoc-ky-bap-cai-post1013981.vnp