쌀국수 먹는 날, 쌀국수 한 그릇을 다 먹고도 더 먹고 싶어서 생쌀국수와 건쌀국수를 사서 집에 가져갔습니다.

phở - Ảnh 1. — 쌀국수 맛집인 포 데이(Pho Day)에서 퀘손(Que Son)의 카사바 국수는 독특한 모양과 맛으로 손님들의 마음을 사로잡았습니다. 국물 없이 먹어도 맛있고, 국물에 찍어 먹어도 맛있습니다. - 사진: 꽝딘(QUANG DINH)

이러한 정서를 이해하고, 올해 포 데이 행사에서는 일부 노점들이 뜨거운 포를 제공하는 것 외에도 고객들이 집에서 간편하게 포를 만들어 먹을 수 있도록 건면을 판매하기도 했습니다.

쌀국수 먹는 날을 '연장'할 수 있는 독특한 방법.

그중에서도 퀘손 지역의 카사바 포는 식도락가들 사이에서 큰 호기심을 불러일으켰습니다. 툽오이 트레 온라인 과의 인터뷰에서 트란 응옥 응이아 셰프는 " 꽝 남성 퀘손 산악 지역에는 독특한 포 요리인 카사바 포가 있습니다."라고 말했습니다.

퀘손 지역은 카사바가 풍부하여 지역 주민들은 이를 이용해 일상적으로 먹는 쌀국수를 만들어 왔습니다.

phở - Ảnh 2. — "저는 2009년에 텔레비전을 통해 카사바 국수를 처음 알게 되었어요. 이 국수를 만드는 마을 사람들의 노고와 그 가치를 높이 평가하기 때문에, 어디를 가든 더 많은 사람들이 카사바 국수를 알 수 있도록 소개하고 싶어요."라고 응이아 씨는 말했다. - 사진: 꽝딘

이 음식은 새로운 것이 아닙니다. 베트남 중부 지역 사람들의 삶 속에 오랫동안 존재해 왔지만, 아는 사람은 드뭅니다.

응히아 씨는 베트남 중부에서는 카사바 국수를 돼지기름, 땅콩, 볶은 양파, 피시소스와 섞어 간단하게 허기를 달래는 식사로 즐겨 먹는다고 덧붙였습니다. 그 외에도 카사바 국수는 생선과 함께 볶거나, 샐러드에 넣거나, 다양한 요리에 활용할 수 있다고 설명했습니다.

쌀국수 데이에도 카사바 국수의 인기는 여실히 드러났다.

"어제 손님 한 분이 오셔서 드셔보시고 맛있다고 하셨어요. 오늘 아침 7시밖에 안 됐는데 벌써 다시 오셨더라고요. 몇몇 분들은 카운터에서 드시고는 두 그릇 더 포장해 가셨어요. 집에 가서 드셔보시고는 친척분들도 너무 맛있다고 하셔서 몇 그릇 더 사 가시고, 나중에 드시려고 면도 더 사가셨어요."라고 응히아 씨는 이야기했다.

phở - Ảnh 3. — 카사바 국수의 가장 큰 장점은 조리 과정이 간단하다는 것입니다. 끓는 물에 데칠 필요 없이, 국수를 잘게 부수어 깨끗한 물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼면 국물 요리나 마른 요리 모두에 맛있게 활용할 수 있습니다. - 사진: 꽝딘

카사바 국수를 만드는 과정 또한 매우 복잡합니다. 수확 후 카사바는 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음, 독소를 제거하기 위해 약 5일 동안 매일 물을 갈아주면서 물에 담가둡니다. 그런 다음 카사바를 갈아서 반죽처럼 만들고 여러 번 헹궈 원하는 질감을 얻습니다.

밀가루가 원하는 농도가 되면 요리사는 이를 완전히 익혀 반죽처럼 만든 다음 틀에 넣어 압착합니다. 면은 미적인 목적이 아니라 건조 과정에서 끊어지는 것을 방지하기 위해 대나무 틀에 격자무늬로 압착하는데, 이는 타피오카 가루가 쌀가루보다 탄력성이 떨어지기 때문입니다.

지아라이의 특제 건면 포를 집에서 간편하게 만들어 보세요.

또한, 대표 메뉴인 지아라이 건포로 유명한 포 노 포 누이(Pho Nho Pho Nui) 노점도 많은 손님들의 관심을 끌고 있습니다.

응우옌 씨에 따르면, 많은 손님들이 쌀국수를 다 먹고 나서 면과 소스를 더 사서 집으로 가져간다고 합니다.

Đến Ngày của Phở ăn xong còn thèm, mua thêm phở tươi, phở khô về nhà - Ảnh 4. — 집에서 쌀국수를 먹고 싶어하는 수요가 증가하고 있음을 인지한 쌀국수 전문점 '포 노 포 누이(Pho Nho Pho Nui)'의 주인 루옹 부 타오 응우옌 씨는 포장된 건면과 블랙빈 소스, 특제 소스 등을 따로 마련하여 집에서도 익숙한 쌀국수 맛을 재현할 수 있도록 돕고 있다. - 사진: 꽝딘

쌀국수를 오랫동안 보존하고 운반하기 쉽게 하려면 하루 더 햇볕에 말리고 특별한 건조 과정을 거쳐야 합니다.

그녀는 이로 인해 밥의 향이 다소 약해지지만, 그 대신 맛은 10점 만점에 8점 정도로 유지된다고 인정했습니다. 이는 손님들이 집에서도 지아 라이의 드라이 포를 즐길 수 있도록 하는 합리적인 절충안입니다.

phở - Ảnh 5. — 쌀국수는 쌀가루로 만들어지며, 가늘고 쫄깃하면서도 매끄러운 면발을 가지고 있습니다. 뜨거운 물에 데치면 부드럽고 쫄깃한 식감을 내며, 너무 마르지도 않고 질척거리지도 않습니다. - 사진: QUANG DINH

올해로 9회째를 맞는 '포 데이 12-12' 행사는 "베트남 쌀의 위상을 높여 5개 대륙으로 전파하다"라는 주제로 12월 13일과 14일 양일간 호치민시 사이공동 응우옌 후에 거리 135번지, 옛 세무서 부지에서 개최됩니다.

이 프로그램은 베트남 북부에서 남부에 이르기까지 유명하고 독특한 쌀국수 브랜드 약 30곳을 소개하며, 각 지역과 지역 문화의 특징을 반영하는 다채로운 쌀국수 요리를 선보입니다.

2025년 12월 12일에 열리는 쌀국수 축제에서는 한 그릇에 4만 동이라는 가격으로 이틀 동안 2만 그릇 이상의 쌀국수가 판매될 것으로 예상됩니다. 주최측은 쌀국수 판매 수익의 최소 10%를 "사랑의 쌀국수" 프로그램에 기부하여 최근 자연재해로 피해를 입은 닥락성(옛 푸옌성 ) 수해 지역 주민들에게 쌀국수를 만들어 제공할 예정입니다.

포 데이 12-12 프로그램은 외교부 산하 외교문화외교국, 산업통상부 산하 무역진흥국, 호치민시 산업통상국, 베트남 요리문화협회의 지원과 주관으로 진행되며, 오랜 기간 다이아몬드 파트너십을 유지해 온 에이스쿡 베트남 주식회사와 올해는 호치민시 개발상업은행(HDBank), 콜리멕스 식품 주식회사, 사이공무역공사(SATRA), 산토리 펩시코 음료 주식회사 등의 추가 후원을 받고 있습니다.