쌀국수의 날에 건강하게 쌀국수를 즐겨보세요 - 사진: 꽝딘
포 코이는 한국에 있는 베트남 쌀국수 전문점 체인입니다. 2019년 첫 매장을 오픈한 이후 현재 서울 중심부에 5개의 매장을 운영하고 있습니다. 또한, 포 코이는 자사의 사업 모델을 교육하고 전파하여 수백 개의 다른 이름으로 매장을 확장하고 있습니다.
포 코에는 전국 약 30개 쌀국수 브랜드와 함께 12월 13일과 14일 호치민시 응우옌 후에 거리 135번지, 옛 세무서 부지에서 열린 '2025 쌀국수 데이'에 참가했습니다.
배고픔에 대한 집착과 수도 서울에 자리 잡은 쌀국수 체인점.
한국에서 살아남고 성공하기까지 오랜 시간이 걸렸다고 포 코이 브랜드의 오너인 사업가 응우옌 딘 투옌은 회상합니다. 닌빈의 가난한 가정에서 태어난 그는 " 요리 에 뛰어들게 된 가장 깊은 동기는 굶주림에 대한 두려움이었다"고 말합니다.
1996년, 투옌 씨는 여러 가지 기술을 배우기 위해 호치민시로 이주했습니다. 당시 그는 생계를 유지하기 위해 인스턴트 라면을 자주 먹어야 했는데, 그때마다 쌀국수집 앞을 지나갈 때마다 풍겨오는 향기에 마음이 끌렸습니다.
그 당시 북부 출신의 가난한 젊은이가 생계를 유지하고 미래를 찾기 위해 고군분투하던 시절에는 쌀국수는 일종의 사치품이었다.
먹을 것을 충분히 갖고 싶다는 간절한 마음에 그는 식당 주방 보조 자리를 구해 요리 기술을 배우고 먹고 살 걱정을 하지 않으려 했다.
투옌은 명문 학교를 졸업하지 않고 외식업계에 뛰어든 것은 오로지 배고픔에 대한 집착과 요리에 대한 사랑 때문이라고 인정합니다.
그는 기술을 연마한 후 붕따우에 밥 요리, 쌀국수, 쌀국수 등을 파는 식당을 열었습니다. 하지만 주방장에게 너무 의존적인 탓에 장사가 잘 되지 않았습니다. 그때부터 그는 행복하고 독립적인 삶을 살기 위해서는 요리, 판매, 모든 것을 직접 해야겠다고 결심했습니다.
손님들이 쌀국수집 주인인 응우옌 딘 뚜옌(오른쪽)에게 체크인을 하고 있다 - 사진: 후 한
일본에서 몇 년간 생활한 후, 그는 한국으로 건너가 한 식품 및 음료 회사의 브랜드 홍보대사가 되었습니다.
그는 당시 3,000~4,000개의 쌀국수 식당, 심지어 대형 프랜차이즈 체인점 대부분이 한국인 소유라는 사실을 알아차렸다. 어떻게 한국인들이 할 수 있을까? 우리는 베트남 사람이고, 쌀국수는 베트남 음식인데, 왜 우리는 못할까?
2019년, 당시 40대였던 응우옌 딘 뚜옌은 수년간의 노력으로 모은 모든 저축을 모아 일본과 한국에서 쌓은 경험과 기술을 베트남 요리의 핵심과 결합하여 당시 서울에 몇 안 되는 베트남 쌀국수 전문점을 열기로 결심했다.
그는 이 요리가 전 세계적으로 사랑받는 음식이라고 굳게 믿고 있다며, "판매가 부진할까 봐 걱정할 필요가 없다"고 말했다.
그는 코로나19 팬데믹이 발발하자마자 첫 번째 쌀국수 식당을 열면서, 사람들이 여전히 일하고 식사해야 하는 약 5,000명의 사람들이 있는 대형 사무실 단지에 자리를 잡기로 결정했습니다.
그는 그 복합 시설에서 각 사람이 한 달에 한 번씩 식사를 한다면 안정적인 수입을 얻을 수 있을 것이고, 장사가 잘 되면 손님들이 여러 번 다시 찾아올 것이라고 계산했다.
"개업 첫날, 식당은 100제곱미터가 넘는 공간 전체가 사람들로 가득 찼습니다. 상가에서 온 고객들이 몰려들어 지하철역처럼 긴 줄을 섰죠. 놀랍게도, 2년간의 팬데믹 기간 동안에도 식당은 계속 붐볐지만, 코로나19에 감염된 사람은 아무도 없었습니다."라고 그는 회상했다.
좌석 부족 문제가 끊이지 않자 투옌 씨는 인접 건물에서 100m²를 추가로 매입하고, 그 후 200m²의 야외 공간을 더 추가하여 공간을 확장하기로 결정했습니다.
6개월 후, 포 코에는 첫 번째 식당에서 걸어서 5분 거리에 두 번째 식당을 열었습니다. 첫 번째 식당처럼 임대하는 대신, 이번에는 응우옌 딘 투옌이 사업 운영에 차질이 생기지 않도록 건물을 직접 매입했습니다.
그는 그 후 약 20~30명의 베트남인과 40~50명의 한국인에게 사업 구상과 운영 절차를 설명하며 점차 체인점을 구축하고 포 코이(Pho Khoe)의 수익을 창출하기 시작했습니다.
베트남 쌀국수인 포 코에 한 그릇이 손님들을 반겨주고 있다 - 사진: 꽝딘
Khoe 에서 Ph는 왜 들어가 나요 ?
이유는 아주 간단합니다. 베트남인과 외국인 사이에서 흔히 쓰이는 "잘 지내세요?"라는 질문에서 유래했기 때문입니다. 이 이름은 "건강하면 무엇이든 할 수 있다"는 의미를 강조합니다.
배가 고프면 배부를 때까지 먹어야 하고, 건강하면 많은 일을 할 수 있습니다. 쌀국수는 '약'으로 여겨집니다. 병에서 회복 중인 사람은 쌀국수 한 그릇을 먹으면 바로 좋아지고, 병에 걸리기 직전인 사람도 쌀국수를 먹으면 회복된다고 합니다. 따라서 '건강식'이라는 이름은 이 음식의 효능을 그대로 반영하고 있습니다.
브랜드 이름에는 베트남어에서 사용되는 물음표 악센트 기호가 그대로 남아 있습니다. 투옌 씨는 이것이 베트남어의 고유한 특성을 강조하고, 포 코이가 베트남에서 유래했으며 한국에 거주하는 베트남인이 개업했다는 점을 나타내기 위한 의도적인 선택이라고 설명했습니다.
포 레시피는 북부와 남부 스타일이 조화롭게 어우러진 것으로, 베트남 본연의 맛은 유지하면서도 국제적인 입맛에 맞게 세련되게 다듬어졌습니다. 뼈와 소고기를 삶는 기본적인 조리법은 동일하며, 곁들이는 향신료와 허브 종류만 조금씩 다릅니다. 포 코이(Pho Khoe)에서는 포 외에도 반미(베트남식 바게트)를 세트 메뉴로 제공합니다.
Pho Khoe 그릇에는 약간의 김치도 들어있습니다. - 사진: QUANG DINH
한국의 포 코에 씨가 포 데이 행사에 참여하고 있습니다 - 사진: 꽝딘
2024년, 베트남 쌀국수 축제가 한국에서 개최되었습니다. 포 코이는 처음으로 이 축제에 참가했으며, 한국에서 처음으로 열리는 대규모 쌀국수 축제의 분위기를 직접 목격한 투옌 사장은 "행복하고 자랑스럽고 영광스럽다"고 느꼈다고 전했습니다.
이 행사는 이틀 동안 수만 명의 인파를 모았고, 한국 및 해외 언론의 광범위한 보도를 받았으며, 지역 사회에 큰 반향을 일으켰습니다.
그는 이 축제가 쌀국수 가게들뿐만 아니라 베트남 공동체 전체에 기쁨을 가져다준다고 말했습니다. 그들은 한자리에 모여 고향의 문화를 지역 주민들에게 소개할 기회를 가졌습니다. 쌀국수 가게 주인은 "이런 축제는 베트남 농산물을 세계에 알리는 데 도움이 되고, 베트남 농부들에게도 기쁨을 선사합니다."라고 말했습니다.
그래서 포 코에는 이번에 포 데이에 참가하기 위해 베트남으로 돌아가야 했습니다.
만약 여러분이 쌀국수 전문점(Pho Khoe)에 가서 단정하게 흰 셔츠를 입고 카운터 뒤에 서서 손님들에게 질문하는 남자를 본다면, 그 사람이 바로 "건강 쌀국수 전문가"입니다. 그는 곧바로 "건강해지려면 쌀국수를 드세요."라고 말할 겁니다. 당연하죠!
올해로 9회째를 맞는 '포 데이 12-12' 행사는 "베트남 쌀의 위상을 높여 5개 대륙으로 전파하다"라는 주제로 12월 13일과 14일 양일간 호치민시 사이공동 응우옌 후에 거리 135번지, 옛 세무서 부지에서 개최됩니다.
이 프로그램은 베트남 북부에서 남부에 이르기까지 유명하고 독특한 쌀국수 브랜드 약 30곳을 소개하며, 각 지역과 지역 문화의 특징을 반영하는 다채로운 쌀국수 요리를 선보입니다.
2025년 12월 12일에 열리는 쌀국수 축제에서는 한 그릇에 4만 동이라는 가격으로 이틀 동안 2만 그릇 이상의 쌀국수가 판매될 것으로 예상됩니다. 주최측은 쌀국수 판매 수익의 최소 10%를 "사랑의 쌀국수" 프로그램에 기부하여 최근 자연재해로 피해를 입은 닥락성(옛 푸옌성 ) 수해 지역 주민들에게 쌀국수를 만들어 제공할 예정입니다.
포 데이 12-12 프로그램은 외교부 산하 외교문화외교국, 산업통상부 산하 무역진흥국, 호치민시 산업통상국, 베트남 요리문화협회의 지원과 주관으로 진행되며, 오랜 기간 다이아몬드 파트너십을 유지해 온 에이스쿡 베트남 주식회사와 올해는 호치민시 개발상업은행(HDBank), 콜리멕스 식품 주식회사, 사이공무역공사(SATRA), 산토리 펩시코 음료 주식회사 등의 추가 후원을 받고 있습니다.
출처: https://tuoitre.vn/qua-am-anh-cai-doi-dat-ten-quan-pho-khoe-o-han-quoc-tao-duoc-ca-chuoi-ban-pho-20251214134643367.htm
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