사람들이 음식 알레르기를 피하도록 돕는 면역 메커니즘을 해독합니다.

땅콩, 우유, 딸기에 알레르기가 있는 사람들은 흔히 면역 체계를 탓하지만, 다양한 음식을 문제없이 먹을 수 있는 것도 면역 체계가 잘 기능하기 때문이라는 사실을 아는 사람은 드뭅니다.

인체가 닭고기, 소고기, 토마토와 같이 이물질이고 위협으로 여겨질 수 있는 음식들을 견딜 수 있는 이유는 "구강 내성"이라는 면역 기전 때문입니다.

이 메커니즘은 매우 중요한 역할을 하지만, 그 구체적인 작동 방식은 오랫동안 미스터리로 남아 있었습니다.

이스라엘 바이츠만 과학 연구소의 전신 면역학과 라니트 케드미 박사 연구팀이 최근 네이처(Nature)에 발표한 연구는 오랫동안 풀리지 않았던 역설을 밝히고 음식 내성 메커니즘을 조절하는 세포 네트워크를 처음으로 명확하게 규명했습니다.

음식에 대한 내성은 태아기에 미성숙한 면역 체계가 어머니를 통해 음식 분자에 노출될 때 발달하기 시작합니다.

이 메커니즘은 모유 수유 기간 동안, 유아가 이유식을 시작할 때, 그리고 알레르기를 유발할 수 있는 분자를 생성하는 유익한 장내 세균과의 상호 작용을 통해 계속 발달하며, 면역 체계는 이러한 분자를 무시하는 법을 배워야 합니다.

오랫동안 과학자들은 수지상 세포(DC)가 음식 내성 메커니즘의 조절 센터라고 믿어왔습니다.

2011년 노벨 의학상 수상자인 랄프 스타인만 교수에 따르면 , 수지상 세포(DC)는 병원체를 탐지하고 면역 체계에 제시하는 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 전통적인 견해는 수지상 세포가 음식을 만나면 스스로 공격하지 않도록 "명령"한다는 것입니다.

하지만 DC 그룹으로 의심되는 개체를 제거하기 위한 동물 실험에서 음식 내성이 지속되어 연구자들 사이에 혼란을 야기했습니다.

케드미 박사는 진범이 자신이 박사후 연구에서 발견한 희귀 세포 유형인 ROR-감마-t 세포(RORYt)일 것이라고 의심했는데, 이 세포의 기원은 이전에는 알려지지 않았습니다. 그리고 그 의심은 사실로 밝혀졌습니다.

케드미 박사와 대학원생 안나 루드니츠키의 새로운 연구에 따르면, 면역 관용을 시작하는 것은 수지상 세포가 아니라 RORyt 세포인 것으로 나타났습니다.

과학자들이 쥐에서 이 세포들이 음식 분자를 면역 체계에 전달하는 능력을 제거하자, 쥐들은 빠르게 음식 알레르기를 일으켰다.

케드미 박사와 그의 연구팀은 면역 관용 메커니즘 전체를 해체하는 데 성공했습니다. 첨단 영상 기술과 유전자 도구를 활용하여 쥐에서 특정 세포 유형을 선택적으로 조작하고 제거함으로써, 면역 체계가 음식에 반응하지 않도록 함께 작용하는 네 가지 세포 유형의 네트워크를 확인했습니다.

이 네트워크는 RORγt에서 시작하여 신호가 두 가지 다른 중간 세포 유형을 거쳐 전달된 후 네 번째 세포 유형인 CD8 면역 세포를 억제합니다. CD8 면역 세포는 감염된 세포를 파괴하고 위협이 감지될 때 염증 반응을 유발하는 역할을 합니다.

여기서 제기되는 질문은, 만약 박테리아가 음식에 있는 것과 유사한 단백질을 가지고 있다면 면역 체계가 이를 무시할 것인가 하는 점입니다.

과학자들은 음식과 유사한 단백질을 가진 박테리아에 쥐를 노출시켜 이를 실험했습니다. 결과는 놀라웠습니다. 면역 체계는 일시적으로 관용 프로그램을 중단하고 CD8 세포를 활성화시켜 병원균을 공격했습니다. 박테리아가 제거되자 관용 메커니즘이 다시 작동했습니다.

이 세포 네트워크의 발견은 CD8 세포가 글루텐을 위협으로 오인하여 장 내벽을 공격하는 셀리악병(글루텐 불내증 - 밀과 기타 곡물에 함유된 다양한 단백질에 대한 불내증)과 같은 내성 메커니즘이 실패하는 이유를 설명하는 데 도움이 됩니다.

내성 네트워크의 부족한 부분을 이해하는 것은 식품 알레르기 및 관련 질환 치료를 위한 새로운 길을 열어줄 수 있습니다.

(VNA/베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/giai-ma-co-che-mien-dich-giup-con-nguoi-an-uong-khong-bi-di-ung-post1043249.vnp