플레이쿠 산골 마을 한가운데서 느껴지는 하노이 푸른 쌀 향기

(GLO)- 하노이 요리에 대한 그녀의 사랑으로, 플레이쿠 시 통녓구 2군에 사는 레 티 니 나 씨는 누구나 한 번 먹어본 사람이라면 그리운 추억을 떠올리게 하는 특별한 찹쌀 요리를 만들어냈습니다.

잘라이에서 태어나고 자란 나 씨는 하노이의 풍경과 음식 에 깊은 애정을 가지고 있습니다. 현재 그녀는 한의원에서 일하고 있으며, 여가 시간에는 하노이 음식, 특히 풋쌀 플레이크에 대해 배우고 있습니다.

나 씨는 이렇게 말했습니다. "한번은 수도를 방문했을 때 어린 쌀을 넣어 찹쌀밥을 먹을 기회가 있었습니다. 어린 쌀의 향이 가득한 푸른 찹쌀을 연잎에 싸서 먹으니 은은한 향이 오랫동안 기억에 남았습니다. 그 순간부터 이 찹쌀밥을 플레이쿠로 가져와 산골 마을 사람들의 입맛에 맞춰 요리로 만들어 보겠다는 계획을 소중히 간직했습니다."

레티니나 씨(오른쪽 사진)가 손님들을 위해 찹쌀밥을 포장하고 있다. 사진: MK

2024년 초, 그녀는 하노이 로 가서 직접 재료를 배우고 선택했습니다. 나 씨에 따르면, 푸른 쌀알은 가늘지만 땅과 하늘의 정수, 햇살과 가을바람의 향을 담고 있다고 합니다. 하노이에는 봉(Vong)과 메찌(Me Tri)라는 두 개의 유명한 쌀 생산 마을이 있습니다. 나 씨는 향미찹쌀, 황미찹쌀, 귤찹쌀, 노란꽃찹쌀 등 찹쌀로 만든 쌀을 선택합니다. 쌀은 옥색을 띠고 어린 벼의 풍부한 향이 나야 합니다.

레 티 니 나 씨(플레이쿠시 통녓구)가 하노이의 푸른 쌀 향기를 플레이쿠 중심부로 가져왔습니다. 사진: MK

플레이쿠에 청미를 가져온 후, 추운 날씨에 어울리는 소박한 요리인 청미 찹쌀밥을 만들기 시작했습니다. 청미 찹쌀밥은 청미에 통통하고 맛있는 찹쌀을 넣고, 기름진 코코넛과 향긋한 연꽃씨를 몇 가닥 섞어 만든 요리입니다. 간단해 보이지만, 하노이의 대표 맛 청미 찹쌀밥을 만들기까지 거의 한 달 동안 여러 번 실패를 거듭하며 실험했습니다.

여러 번의 실패 끝에 찹쌀이 너무 마르거나 너무 묽으면 안 된다는 것을 깨달았습니다. 풋쌀과 녹두의 부드럽고 향긋하며 고소한 맛, 코코넛의 기름진 맛, 연꽃씨의 달콤한 맛이 모두 어우러지도록 밥의 온도를 조절해야 한다는 것을요. 특히 플레이쿠 사람들의 입맛에 맞춰 수도의 찹쌀보다 더 풍미 있는 찹쌀을 만들기 위해 맛을 조금씩 바꾸려고 노력했습니다." - 나 씨는 이렇게 말했습니다.

단순한 요리가 아닌, 플레이쿠 산골 마을 한가운데에 나타난 푸른 쌀가루는 하노이의 선물과도 같아 매혹적인 문화적 이야기를 들려줍니다. 사진: MK

풋밥의 싱그러운 녹색과 녹두의 노란빛, 코코넛의 하얀색이 어우러져 맛과 모양 모두 매력적인 요리를 완성합니다. 하노이 사람들은 풋밥을 따뜻하게 유지하고 향을 더하기 위해 연잎에 싸 먹는 경우가 많습니다.

하지만 플레이쿠에서는 연잎이 매우 귀합니다. 나 씨는 여러 종류의 연잎으로 찹쌀밥을 싸보려고 했지만, 결국 동잎이 가장 적합하다는 것을 알게 되었습니다. 동나무는 플레이쿠 교외 지역 주민들이 집 텃밭 주변에 널리 심고 있습니다. 동잎은 항산화 효과가 뛰어나고 맛이 달콤하며, 시원한 녹색을 띠어 찹쌀밥을 싸기에 적합합니다.

나 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "설문조사를 통해 플레이쿠 지역의 많은 고객들이 풋쌀을 넣은 찹쌀밥에 호평을 보내주셨고, 재주문도 잦았습니다. 그래서 '나스 키친'이라는 친근한 이름으로 온라인 스토어를 오픈하기로 했습니다. 제가 판매하는 찹쌀밥은 한 봉지에 3만~3만 5천 동(VND)입니다. '나스 키친'을 찾는 고객들이 날로 늘어나고 있어, 생풋쌀, 볶음 풋쌀 등 풋쌀을 활용한 다양한 요리를 자신 있게 개발할 수 있게 되었습니다."

나 여사는 플레이쿠 사람들의 입맛에 맞춰 수도의 찹쌀보다 더 풍미 있는 찹쌀을 만들기 위해 노력했습니다. 사진: MK

쩐 호아이 아인(4군, 플레이쿠시 호아루구) 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "17살 때 하노이를 떠났지만, 그 청미의 맛을 결코 잊을 수 없어요. 우연히 '나스 키친'에서 청미 찹쌀밥을 먹었는데, 정말 신났어요. 플레이쿠에 있는데도 하노이 청미의 향이 아직도 느껴져요. 정말 신기해요."

많은 플레이쿠 주민들이 산간 마을 한가운데서 하노이 그린 라이스를 즐기는 모습. 사진: MK

호아이 아인 씨와는 달리, 플레이쿠시 짜바구 2군에 거주하는 반 티 아이 눙 씨는 수도의 청미밥 맛을 처음 맛보았을 때 상당히 놀랐습니다. "하노이에 여러 번 갔지만 청미밥을 먹어볼 기회가 없었어요. 그래서 나 씨가 만든 청미밥 찹쌀밥을 먹었을 때 정말 감명받았어요. 하노이 특유의 맛을 고스란히 간직하고 있지만, 이제는 고지대의 입맛에 맞게 변형된 요리죠."라고 눙 씨는 말했습니다.

출처: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html