까오방의 여러 민족의 설날 음식 맛

매년 음력설이 되면, 카오방의 여러 민족은 그들만의 문화적 정체성을 담아 새해 잔치를 위한 제물과 제사를 준비합니다.

까오방에서 인구가 가장 많은 두 민족은 전체 인구의 약 70%를 차지하며, 따이족과 눙족의 설 명절은 여러모로 유사합니다. 음력 설날 30일 오후에는 모든 가족이 설 음식을 준비하는 데 분주합니다. 가장 중요한 것은 조상을 기리기 위해 거세한 닭을 기리는 것입니다. 일부 지역의 따이족과 눙족은 닭 대신 오리를 제물로 바치기도 합니다.

또한 설날 잔치에는 랍쑤엉, 카우눅, 생선튀김, 돼지고기 삼겹살 삶거나 튀겨서 만든 오색찹쌀밥, 당면국물 등의 요리가 빠질 수 없습니다. 이러한 요리 외에도 반중, 반카오, 카우슬리, 체람 등의 케이크도 따이와 눙 가문의 제단에서 빼놓을 수 없습니다. 또한 가족과 함께 설날을 축하하기 위해 손님을 초대할 때도 제공됩니다.

호아안구 느억하이진 따이족 도안 티 옌 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 설날 30일 밤에 오리를 제사하고, 1일부터 3일까지는 닭, 보통 거세한 닭을 제사합니다. 현재 까오방 산간 지역 사람들의 많은 풍습과 제사 의식도 저지대 사람들의 전통을 계승하여 전통 의식의 준비와 절차가 예전보다 훨씬 간편해졌습니다."

몽족은 보통 3일 동안 뗏을 기념하지만, 어떤 지역에서는 6~7일 동안 뗏을 기념하기도 합니다. 그래서 뗏 잔치를 매우 신중하고 정성스럽게 준비합니다. 뗏이 가까워지면, 집안의 여자들은 불 주위에 모여 서로 찹쌀밥, 돼지고기, 동 잎을 준비하고 반쯩을 쌉니다. 남자아이들은 반쯩을 찧는 일을 담당합니다.

몽족에게 반데이는 사랑과 남녀의 변함없는 충성을 상징합니다. 또한 반데이는 인간과 모든 종의 기원인 달과 해를 상징하기도 합니다. 가족들이 때로는 빠르고 때로는 느리게 떡을 찧는 리듬이 산과 숲 곳곳에 울려 퍼지며, 설날 분위기를 더욱 활기차고 신나게 만들어 줍니다. 또한, 곱게 간 옥수수를 여러 번 쪄 만든 멘멘(Men Men) 요리도 설날에 빼놓을 수 없는 음식입니다.

호아안구 다이티엔사 몽족 황반마이 씨는 이렇게 말했습니다. "최근 다이티엔의 몽족은 설날을 맞는 날에 기념해 왔습니다. 부유한 가정에서는 설 제물로 돼지나 소를 도살하기도 합니다. 우리 가족은 여전히 많은 어려움과 고난을 겪고 있지만, 항상 열심히 일하고 농작물과 가축의 구조를 적극적으로 바꾸고 생산량을 늘려 기아를 퇴치하고 빈곤을 줄였습니다. 그래서 올해 농사에는 옥수수와 쌀을 더 많이 수확하여 더 따뜻하고 풍요로운 설날을 맞이할 수 있었습니다."

877a37276810d74e8e01-40f68c957dc113f22250d21d3957978f.jpg — 홍다오족은 남자남자라는 전통 요리를 요리합니다.

다오족은 설 한 달 전부터 돼지, 닭, 찹쌀밥, 동 잎으로 반충을 싸서 먹습니다. 다오족의 반충은 근면하고 인내심이 강한 여성의 모습을 상징합니다. 떡을 싸는 과정에서 능숙한 손길을 사용하면 떡의 "곱등이"를 만들 수 있기 때문에 다오족의 반충은 "곱등이 반충"이라고도 불립니다.

12월 마지막 날, 바쁜 일정 속에서 각 가정에서는 돼지 한 마리를 잡아 설 음식을 준비하고, 남은 고기는 고기로 만들어 부엌에 걸어 새해를 맞이할 준비를 합니다. 부엌에 오랫동안 걸어둔 고기는 오래 둘수록 기름이 빠져나가고 고기가 건조하고 투명해져서 마늘 잎과 함께 볶습니다.

두부 속을 채운 것도 다오족의 대표적인 요리입니다. 흰 두부에 다진 고기를 생선 소스, 소금, 파와 함께 섞어 속을 채워 조리합니다. 또한, 까오방의 다오족은 몽 옥수수 씨앗으로 만든 멘멘 요리를 자주 만듭니다.

특히 다오족은 옥수수 잎 누룩주를 특산으로 합니다. 이 술은 현지에서 생산된 옥수수 알갱이를 잎 누룩과 함께 장기간 숙성시킨 후 이중 보일러에서 증류하여 알코올 도수 30~35도의 맑고 향긋하면서도 걸쭉한 술이 되는데, 마시는 사람도 자신도 모르게 취하게 됩니다.

로로족은 새해 마지막 날, 새해 복 많이 받으세요를 기원하며 온 가족이 모여 음식을 준비하기 위해 집안을 깨끗이 청소합니다. 새해 전날 저녁 식사를 위해 돼지와 닭을 잡는 일은 남자들이 담당합니다. 로로족은 새해를 맞이할 때 집에 옥수수와 쌀뿐만 아니라 장작과 물이 넉넉해야 한다고 믿으며, 이는 한 해의 사업 번창을 상징합니다.

섣달그믐날, 가족들은 마을 샘물에서 물을 길어와 반죽을 하고 찹쌀떡을 만들 사람을 보냈습니다. 이 떡은 반쯩과 비슷하게 동 잎으로 싸여 있습니다. 떡의 색깔이 매우 특별한데, 숲에서 따온 잎으로 만든 물에 쌀을 담가 짙은 회색을 띠기 때문입니다.

로로족의 신앙에 따르면, 조상과 신을 모시는 식사는 천연식품이나 손으로 만든 음식을 준비해야 하며, 조상과 땅의 신에게 존경심을 표하고 악령과 위험을 물리치고 새해에 행운을 가져다준다고 합니다.

까오방에는 현재 7개의 주요 민족이 함께 살고 있습니다. 각 민족은 고유한 문화적 정체성을 가지고 있으며, 이는 오늘날까지 보존되어 있습니다. 특히 설날을 기념하는 풍습과 여러 민족의 설 음식은 오늘날까지 고스란히 보존되어 있습니다. 설날에는 가족과 친척들이 식탁에 모여 각 민족의 전통 음식을 즐기며 단결력을 강화하고, 고원 지대의 설날을 더욱 풍부하고 따뜻하게 만들어 줍니다.

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출처: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html