잎은 일년 내내 자라지만, 잎을 즐기기에 가장 좋은 시기는 5월에서 7월 사이입니다. 이때 중부 고원 지대는 우기를 시작하고 어린 잎새가 돋아나 싱싱하고 어립니다.
H'Loan Nie 씨( 다크락성 부온마투옷시 이아땀구)는 잎이 종종 숲 가장자리나 개울가에서 자란다고 말했습니다.
우기가 되면 에데족은 들판에 나갈 때마다 잎을 따서 여러 가지 맛있는 요리를 만들어 먹습니다.
가족들이 먹을 수 없는 잎을 많이 따면 채소 시장에 가져가서 팔곤 합니다. 그 이후로 도시의 많은 사람들이 이 잎을 알고 사랑하게 되었습니다.
하지만 요즘은 자연에 봄에 나는 잎이 많이 남아 있지 않아서 특별한 야채로 여겨지고, 시장에서 항상 구할 수 있는 건 아니에요."라고 H'Loan 씨는 말했습니다.
잎이 많은 채소는 다크락 지방의 에데족이 특산으로 재배하는 야생 채소로, 계절에 따라 kg당 8만~10만 VND의 가격으로 판매됩니다.
다크락 지역의 에데족은 종종 잎을 이용해 볶음 야채, 민물 새우 수프, 시냇물 물고기 등을 만듭니다. 요리하면 잎이 약간 쫄깃하고 달콤해서 다른 야채와 혼동할 수 없는 풍미가 납니다.
예전에는 봄나뭇잎이 인기가 많았지만, 최근 몇 년 동안 야생 봄나뭇잎이 점차 희귀해졌습니다.
에데족에게 고사리 잎은 흔한 야생 채소였지만, 지금은 숲에 가서 사람들이 고사리 잎을 따서 먹는, 자연적으로 자라는 깨끗한 채소로 특별한 채소가 되었습니다.
다크락 주, 부온마투옷 시에서 야채 노점을 운영하는 트랑 뱌 여사는 봄 시금치 잎이 이제 특산 야채가 되었으며 미식가들에게 인기가 많다고 말했습니다.
센트럴 하일랜드의 많은 특산 레스토랑이 그녀의 야채를 수입하고 싶어하지만, 그 양이 충분하지 않습니다. 야채의 양은 그녀가 사람들에게 판매하기에 충분한 양뿐입니다. 현재 그녀는 물냉이를 계절에 따라 kg당 80,000~100,000동의 소매가로 판매하고 있습니다.
다크락 지방에서는 고사리 잎이 원래 야생채소였지만, 지금은 많은 미식가들에게 사랑받고 수요가 많은 특산채소가 되었습니다.
현재, 다크락성 부온마투옷시의 많은 레스토랑과 음식점에서는 잎을 다양한 요리로 가공하고 있으며, 잎을 다른 많은 음식과 결합하기도 합니다. 특히 잎을 넣은 통조림 생선 수프, 쇠고기와 함께 볶은 잎, 어린 달걀과 함께 볶은 잎, 잎을 넣은 냄비 요리 등이 요리 계에 풍부한 다양성을 더하고 있습니다.
그저 시골스러운 야생 야채일 뿐이지만, 고사리 잎으로 만든 요리를 맛볼 기회가 있었던 사람이라면 누구나 산과 숲의 시원한 맛을 영원히 기억할 것입니다.
파의 잎은 독특한 요리일 뿐만 아니라 건강에 좋은 약초로, 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 좋습니다.
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