라니프(Lá nhíp) 식물의 잎은 일년 내내 자라지만, 가장 맛있게 즐길 수 있는 시기는 중부 고원 지대에 우기가 시작되고 라니프의 어린 순이 싱싱하고 부드럽게 돋아나는 5월부터 7월까지입니다.
닥락성 부온 마투옷시 이아땀동에 사는 흐로안 니에 씨는 닙(Nhip) 식물의 잎은 보통 숲 가장자리나 시냇가에서 자란다고 말했습니다.
우기가 되면 에데족 사람들은 들판과 밭에 나갈 때마다 니프 잎을 따서 여러 가지 맛있는 요리를 만들어 먹습니다.
"사람들이 가족이 먹고 남을 만큼 야생 시금치를 수확하지 못하면, 채소 시장에 가져가서 팔곤 합니다. 그렇게 해서 야생 시금치가 도시 사람들에게 알려지고 인기를 얻게 된 것입니다."
"하지만 요즘 야생 '니프' 잎은 흔하지 않아서 특산 채소로 여겨지고, 시장에서 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다."라고 H'Loan은 말했다.
닥락성 에데족의 특산 야생 채소인 니프 잎은 계절에 따라 kg당 8만~10만 VND에 판매됩니다.
닥락 지역의 에데족은 닙 식물의 잎을 이용하여 민물새우와 계류 생선을 넣은 볶음 요리나 수프를 자주 만들어 먹습니다. 닙 잎은 익히면 약간 쫄깃한 식감과 달콤하고 고소한 맛이 나는데, 이는 다른 어떤 채소와도 비교할 수 없는 독특한 풍미를 선사합니다.
예전에는 티노스포라 코르디폴리아(Tinospora cordifolia) 식물의 잎을 흔히 볼 수 있었지만, 최근 몇 년 동안 야생 티노스포라 코르디폴리아 잎이 점점 더 희귀해지고 있습니다.
에데족에게 '니힙' 잎은 흔한 야생 채소였지만, 이제는 특산물이자 깨끗한 채소의 일종으로 자리 잡았습니다. '니힙' 잎은 자연적으로 자라며 지역 주민들이 숲에서 직접 수확하기 때문입니다.
닥락성 부온마투옷시에서 채소 가게를 운영하는 흐트랑 비야 씨는 라니프(Lá Nhíp) 식물의 잎이 이제 미식가들이 선호하는 특산 채소가 되었다고 말했습니다.
중부 고원 지역 요리를 전문으로 하는 많은 식당들이 그녀의 채소를 사고 싶어 하지만, 공급량이 부족합니다. 그녀는 지역 주민들에게 소매로 판매할 만큼만 생산하고 있습니다. 현재 그녀는 '라우 니프'(일종의 잎채소)를 계절에 따라 kg당 8만~10만 동에 소매 판매하고 있습니다.
닥락성에서 '니힙'이라는 식물의 잎은 예전에는 야생 채소로 여겨졌지만, 지금은 많은 미식가들이 선호하는 특산 채소가 되어 사람들이 적극적으로 찾아 먹고 있습니다.
현재 닥락성 부온마투옷시의 많은 식당과 음식점에서는 라닙(Lá Nhíp) 잎을 다양한 요리에 활용하고 있습니다. 라닙 잎을 다른 재료와 함께 넣어 만든 요리로는 통조림 생선을 넣은 라닙 수프, 소고기와 함께 볶은 라닙, 어린 계란과 함께 볶은 라닙, 그리고 라닙 훠궈 등이 있으며, 다채롭고 풍성한 미식 경험을 제공합니다.
그저 흔한 야생 채소일 뿐이지만, 그 잎으로 만든 요리를 맛본 사람이라면 누구나 산과 숲의 상쾌한 맛을 영원히 기억할 것입니다.
라니프(Lá Nhíp) 식물의 잎은 독특한 요리 재료일 뿐만 아니라 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 유익한 약초이기도 합니다.
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