산에 올라가서 야채를 먹다

크메르족은 깜산에서 야생 야채를 따서 안하오 시장으로 가져와서 판매합니다.

맛있는 야채가 많아요

이른 아침, 깜산의 날씨는 안개와 안개로 뒤덮여 있습니다. 가끔 구름이 숲으로 흘러내리더니 갑자기 가랑비가 내립니다. 깜산은 언제나 맑고 상쾌해서, 한 번 온 사람은 누구나 이곳의 시원한 기후를 영원히 기억하게 될 것입니다. 비가 내린 후에는 산나물이 사방에서 자랍니다. 사람들은 바위산에서 자라는 채소가 땅과 하늘의 서늘한 기후를 흡수하기 때문에 매우 영양가 있는 약초로 여겨진다고 합니다. 깜산을 산책한 후, 우리는 티엔 투에(Thien Tue)로 가는 순례길로 오른쪽으로 들어섰습니다. 그곳에서 점심 식사를 준비하기 위해 산나물을 따려고 허리를 굽히고 있는 응우옌 반 꾸옥(Nguyen Van Quoc) 씨를 만났습니다. 가시투성이 수세미 싹을 하나하나 따면서, 그는 이런 종류의 채소를 산 사람들이 매일 따서 먹는다고 자랑했습니다.

새로 딴 수세미순을 들고 꾸옥 씨는 수세미순이 깜산에서는 귀한 약초라고 말했습니다. 예로부터 수세미순은 간 질환 치료에 특화된 약효가 있어, 잔치가 있으면 사람들이 산에 올라가 수세미순을 따서 손님을 대접합니다. 우리는 수세미순을 손에 들고 입에 넣어 씹었는데, 달콤하고 담백한 맛이 나서 먹기도 편했습니다. 꾸옥 씨는 환하게 웃으며 말했습니다. "옛날에는 깜산에서 수세미순이 많이 자랐습니다. 나중에 이 식물이 간 질환 치료에 효과가 있다는 것을 알고 평야에서 많은 사람들이 산에 올라가 수세미순을 뽑아 자선 약초원으로 가져왔습니다. 요즘 깜산에서는 수세미순이 점점 보기 힘들어지고 있습니다. 수세미순을 찾으려면 개울가나 계곡을 따라가야 합니다. 이 약초는 습한 곳을 좋아하기 때문입니다."

꾸옥 씨에 따르면, 가시박은 맛있고 영양가 있는 어떤 요리든 만들 수 있다고 합니다. 기름에 볶은 가시박순은 소고기 못지않은 영양가를 가지고 있습니다. 현재 산에 사는 사람들은 가시박을 국이나 훠궈에 자주 사용합니다. 꾸옥 씨는 약효가 높은 가시박 외에도 산에는 킴탓(Kim That), 캉꾸아(Cang Cua), 닷초아이(Dot Choai), 닷응앙응안(Dot Ngang Nganh), 킴티엔타오(Kim Tien Thao) 등 맛있는 채소가 많다고 말했습니다. 건기에는 사람들이 땅을 개간하고 밭을 태웁니다. 깜산의 언덕을 식히기 위해 쏟아지는 "옛날 비"가 땅속 채소와 덩이줄기들이 무성하게 싹을 틔웁니다.

깨끗하고 건강에 좋다

꾸옥 씨는 바위산에서 자라는 김과 꾸아 채소의 종류가 셀 수 없이 많다고 덧붙였습니다. 특히 정원과 격자 아래에서 이 채소는 매우 튼튼하게 자랍니다. 꾸옥 씨는 자신의 주장을 증명하기 위해 정원 뒤로 달려가 어린 김과 꾸아 채소를 뽑아 자랑했습니다. 지금까지 우기가 시작되면 산에 사는 사람들은 숲이나 개울을 따라 김과 꾸아 채소를 따서 깜산에 있는 반쎄오 가게에 팔아 관광객들에게 판매합니다. 또한 평야에 사는 소수민족들도 산에 올라가 김과 꾸아 채소를 따서 시장에 내다 팔곤 합니다. 깜산 기슭에 있는 안하오 시장을 방문한 날, 우리는 높은 산에서 채취한 야생 채소와 김을 파는 크메르족 사람들을 만났습니다.

느앙캄(52세, 크메르) 여사는 안하오 시장에서 팔려고 깜산 비탈길을 따라 산나물 바구니를 들고 내려오고 있었습니다. 제가 시장에 들어서는 것을 보자마자, 여사는 계속해서 김치(kim that vegetables)를 사 오라고 권했습니다. 이곳 사람들은 채소를 매우 정직하게 팔고, 가격도 너무 비싸게 부르지 않습니다. 여사는 김치(kim that vegetables)를 킬로그램당 25,000동(VND)에 판매합니다. 이 채소는 산에서 자생하기 때문에 평지에서 재배하는 김치(kim that vegetables)보다 향긋한 냄새가 납니다.

20년째 깜산에서 반쎄오를 판매해 온 쩐 낌 안(Tran Kim Anh) 여사는 이 높은 산봉우리에는 반쎄오와 함께 먹거나 수프로 끓여 먹으면 맛있고 영양가 있는 14가지 종류의 산채가 있다고 말했습니다. 오랫동안 깜산의 반쎄오는 산에서 자라는 유명한 산채의 맛 덕분에 어디서나 유명했습니다. 사실 깜산의 반쎄오를 특별하게 만드는 것은 킴탓(Kim That), 응안응안(Nganh Nganh), 킴티엔타오(Kim Tien Thao), 라방라누이(La Bang La Nui), 캉꾸아(Cang Cua), 캇로(Cat Lo) 등 다양한 산채와 함께 먹는다는 것입니다. 각 산채는 고유한 맛과 청량감을 가지고 있습니다. 방문객들이 깜산에 와서 산채와 함께 반쎄오를 맛보면 영원히 기억할 것입니다.

웃 탄 씨(딘 반 뚜어이, 93세, 투이 리엠 호수 근처 거주)는 깜산의 유명한 의사입니다. 웃 탄 씨는 이 신성한 산에서 50년 넘게 살았다고 말했습니다. 그 기간 동안 웃 탄 씨는 깜산의 채소와 약초에 대해 매우 잘 알고 있었습니다. 숲의 지붕 아래에서 웃 탄 씨는 수백 가지의 귀중한 약초를 재배합니다. 웃 탄 씨는 이 산의 흙과 돌 하나하나에 약초가 있다고 천천히 말했습니다. 많은 야생 채소 또한 건강에 유익한 약효가 있는 것으로 분류됩니다.

깜산을 떠나 트리톤 시장에 갔습니다. 이곳은 크메르 사람들이 꼬또 산 정상에서 채취한 야생 채소를 가져와 사람들에게 파는 시장입니다. 시장을 둘러보면 온갖 야생 채소를 파는 곳이 열 곳 정도 있습니다. 응안응안(Nganh Nganh)의 어린 새싹을 사러 간 니앙 베이(Neang Bay) 여사는 매일 아침 일찍 일어나 산에 가서 야생 채소를 따서 트리톤 시장에 내놓는다고 기쁘게 말했습니다. 이번 계절은 비가 많이 내려 야생 채소가 잘 자랍니다. 매일 아침 10kg씩 따서 시장에 내다 팔아 20만 동(VND) 이상의 추가 수입을 올리고 있습니다. 멀지 않은 곳에서 탁 티 민(Thach Thi Minh) 여사를 만나 짱 꾸어(Cang cua), 낌탓(Kim That), 까이 쪼이(Cai troi), 수컷 파파야 꽃 등 야생 채소를 팔고 있었습니다. 여사는 이 채소들이 비료나 살충제를 사용하지 않고 남비 산(Nam Vi)과 따파 언덕(Ta Pa)에서 채취한 것이라 건강에 매우 좋다고 말했습니다.

오후가 되자 칠산은 먹구름에 뒤덮였고, 폭우가 계속 내려 산과 숲을 식혔습니다. 이른 아침, 사람들은 멀리서 온 관광객들에게 대접하기 위해 산나물을 계속 따 먹었습니다. 이제 칠산의 산나물은 하늘과 땅이 내린 진귀한 선물로 여겨지며, 안장 산악 지역 요리 의 독특한 특징을 형성하는 데 기여하고 있습니다.

루 마이

출처: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html