두옹꼭 호수의 무옹족 특산품 접시

미꾸라지는 즈엉꼭 호수( 탄호 아성 바투옥 현)의 특산품입니다. 미꾸라지는 호수 바닥 깊은 동굴에 서식하며, 바꿕 그물(여러 칸으로 나뉜 사각형 관형 그물)로 잡아야 합니다. 바꿕 그물은 물고기가 들어갈 수 있도록(그리고 나올 수 없도록) 양쪽에 문이 번갈아 열리도록 만든 그물입니다. 구운 미꾸라지는 즈엉꼭 호수에 사는 므엉족의 특산품입니다.

탄호아성 바투옥 산간 지역으로 출장을 갔을 때, 한 친구가 속삭였습니다. "오늘은 바투옥 땅의 즈엉꼭 호수 지역에 사는 므엉족의 아주 소박한 특산품을 소개해 드릴게요." 일을 마친 후, 그는 저를 칸낭 마을에서 즈엉꼭 호수까지 20km 넘게 데려다주며 열정적으로 응원했습니다.

하오(Hao)는 건장한 므엉족 남자이자 가족의 사위였는데, 미소를 지으며 우리를 호숫가 오두막으로 안내해 음식을 준비하는 동안 쉬게 해 주었습니다. 하오가 손님들을 위해 준비한 므엉족 음식은 즈엉꼭 호수에서 나는 천연 재료로만 만들어졌고, 주로 구이 요리였습니다. 방목형 닭, 잉어, 갓 구운 틸라피아, 생강에 재운 미꾸라지를 소금과 고추로 구워냈습니다.

수탉을 깨끗이 손질하고 내장을 제거한 후 소금, 식용유, 맥켄 씨앗을 넣고 약 1시간 정도 재운 후, 대나무를 고정하고 뜨거운 숯불에 굽습니다. 닭고기를 계속 뒤집어가며 양념장을 닭 전체에 발라줍니다. 잉어와 틸라피아도 깨끗이 손질하고 소금에 약 1시간 정도 재운 후, 대나무를 고정하고 숯불에 굽습니다.

Mâm đặc sản của người Mường ở hồ Duồng Cốc - Ảnh 1.

가장 중요한 요리는 구운 미꾸라지입니다. 살찐 미꾸라지(kg당 약 6~8마리)를 잡아 소금으로 손질한 후, 소금과 생강에 약 1시간 정도 재워 굽습니다. 하오는 "생강에 재우면 생선 향이 아주 좋습니다."라고 밝혔습니다.

넓은 주방에 모든 것이 황금빛 갈색으로 익고 향기로워지자, "주방장" 하오가 높은 집을 향해 소리쳤고, 집 안의 여러 사람들이 달려가 음식을 배열하고 쟁반에 담았습니다.

므엉족의 식사는 호숫가 바람이 부는 오두막의 길고 낮은 나무 탁자 위에 차려졌습니다. 탁자 위에는 싱싱한 푸른 바나나 잎이 펼쳐져 있었고, 구운 음식들은 바나나 잎 위에 바로 올려져 있었으며, 대나무로 엮은 므엉족의 찹쌀밥 그릇들이 탁자 위에 길게 놓였습니다. 그리고 배를 따뜻하게 데워줄 사과주 한 병은 빼놓을 수 없었습니다.

어두웠고, 모두 배가 고팠습니다. 므엉족의 특제 구운 쟁반에 둘러앉아 향긋한 냄새에 모두 허기를 느꼈습니다. 소금과 생강을 곁들인 구운 미꾸라지 한 조각을 베어 물었는데, 고기는 달콤하고 쫄깃하면서도 향긋했습니다. 사과주를 한 모금 마셨는데, 정말 기분 좋은 경험이었습니다. 즈엉꼭 호수까지 먼 길을 와도 후회 없을 만큼 멋진 경험이었습니다.

즈엉꼭 호수의 생선은 자연적으로 자라서 아주 깨끗하고 탱탱합니다. 모든 요리가 소박하지만, 모두가 열정적으로 "가공"합니다. 출장을 마치고 저를 배웅하던 탄호아 출신 친구가 윙크를 하며 "다음에 탄호아에 출장 오면 므엉으로 다시 와서 즈엉꼭 호수의 특산물을 먹어 봐."라고 했습니다.