구운 갈랑갈과 발효 돼지고기 - 사진: 미슐랭 가이드
미슐랭 가이드에 따르면, 다낭과 하노이에서 새롭게 인정받은 저렴한 음식점의 요리는 베트남 요리를 탐험한 1년간의 여정 동안 미슐랭 리뷰어들을 가장 놀랍고 경이롭게 만들었습니다.
하탄 맨션의 구운 갈랑갈과 발효 돼지고기
이 요리는 토종 멧돼지 고기를 황금빛 갈색으로 구워서 자연스럽고 부드럽고 달콤하게 만든 요리입니다.
고기는 바삭한 껍질과 육즙이 풍부하고 향긋한 살코기를 가지고 있으며, 갈랑갈은 강렬하지 않으면서도 부드러운 맛을 선사합니다.
드실 때는 허브와 함께 섞어 지방의 균형을 맞추고, 밥과 함께 먹으면 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 미슐랭 심사위원들은 이 요리를 스모키하고 풍부하며 향긋한 풍미가 절묘하게 어우러진 요리로 평가하며, 평생 잊지 못할 추억을 선사할 것이라고 확신합니다.
Mau Dich 레스토랑에서 거부하기 힘든 바삭한 밥과 쇠고기 스튜
바삭하고 황금빛을 띤 볶음밥은 그릇 모양으로 생겼으며, 쌀의 자연스러운 단맛이 더해져 혼자 먹어도 충분히 만족스러울 것입니다.
하지만 미슐랭 전문가에 따르면, 진한 쇠고기 스튜와 함께 먹으면 이 요리는 정말 맛있다고 합니다.
소고기 스튜를 곁들인 탄 밥 - 사진: 마우 딕 레스토랑( 하노이 )
소고기와 소 힘줄을 토마토 육수에 월계수 잎, 팔각 아니스, 그리고 여러 향신료를 넣고 끓인 점토 냄비에 담습니다. 이 모든 재료가 어우러져 풍부하고 기름진 소스를 만들어내며, 부드러운 소고기 한 조각 한 조각에 스며들어 맛있고 거부할 수 없는 맛을 선사합니다.
램 비프 포의 이상적인 소고기 브리스킷 포
아침 식사를 자주 하시는 분이라면 하노이에서 이 쇠고기 국수집이 이상적인 선택입니다.
쇠고기 지방/뼈의 기름진 맛과 파와 양파의 자연스러운 단맛이 어우러진 진한 국물입니다.
람의 포
10가지가 넘는 소고기를 매일 아침 일정량씩 신선하게 공수합니다. 소 힘줄은 갓 구워 부드럽고, 양지머리는 두껍게 썰어 고기 맛이 진합니다.
미슐랭 가이드는 "레스토랑은 오전 5시 30분경에 문을 열고 보통 오전 8시나 9시에 매진되니 일찍 가는 것이 좋습니다."라고 조언합니다.
장어볶음 당면 찬캠, 꼭 한 번 가보고 다시 가고 싶은 곳
하노이의 번화한 구시가지 중심부에 위치한 거의 40년 된 이 식당은 단 하나의 음식, 바로 다양한 방식으로 조리된 장어를 판매합니다. 그중에서도 장어 볶음 버미첼리는 현지인들에게 가장 인기가 많습니다.
볶음 장어 당면 - 사진: 미슐랭 가이드
뜨겁고 맛있어요. 부드러운 당면은 튀긴 장어와 완벽한 조화를 이룹니다. 먹을 때는 직접 만든 장어 장어 뼈로 만든 육수 한 그릇과 함께 먹으면 담백하고 달콤해서 누구나 반할 수밖에 없는 조합입니다.
하노이 우담에서 쌀 종이 퍼내기
이 뛰어난 채식 요리는 바삭바삭한 수제 검은 참깨 쌀 종이와 볶음 요리(두부, 버섯, 히카마, 바질, 땅콩, 마늘, 고추로 만듦)의 완벽한 조합입니다.
풍성한 쌀 종이 접시 - 사진: 미슐랭 가이드
식감은 다채롭고 매력적이며, 맛은 섬세하게 균형을 이룹니다. 칠리의 은은한 매콤함과 바질의 향이 버섯, 히카마, 땅콩의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
미슐랭 가이드에 따르면, 능숙한 조리로 각 재료가 빛을 발하는 요리로, 꼭 맛봐야 할 요리입니다.
다낭 에 오시면 Que Xua에 들러 광면을 드셔보세요.
10년 가까이 영업을 해 온 이 레스토랑은 두 가지 지역 특산품인 광면과 돼지고기 쌀종이로 유명합니다.
광면은 국물에 담가서 먹으면 부드럽고 맛있고, 약간의 강황 맛이 납니다.
Que Xua의 광면 - 사진: 미슐랭 가이드
생선, 닭고기, 소고기, 돼지갈비, 계란 등 다양한 토핑을 선택할 수 있습니다. 가이드는 "한 그릇에 여러 토핑을 얹은 특별한 꽝(Quang) 국수를 드셔 보세요. 가격도 적당하고 양도 푸짐합니다."라고 추천합니다.
다낭에는 아직도 반쎄오 76이 있다는 걸 잊지 마세요
초승달 모양의 반세오는 얇고 바삭한 황금빛 껍질에 다양한 맛이 어우러져 인상적입니다.
반세오 76 - 사진: 미슐랭 가이드
케이크 안에는 돼지고기, 새우, 버섯, 숙주가 어우러져 있습니다. 한 입 베어 물면 바삭함과 부드러움, 그리고 육즙이 절묘하게 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다.
미슐랭 가이드에 따르면, 아름답게 표현되고 양도 넉넉한 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 시각적으로도 매력적이며 가격도 매우 합리적입니다.
출처: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm
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