특별한 재료를 넣고 8시간 동안 끓여서 부드럽게 만든 탄호아의 향긋한 수프입니다.

탄호아에 사는 태국인 가족의 휴일, 설날, 일상 식사 때 이 상쾌하고 향긋한 수프는 꼭 필요합니다.

탄호아 에는 넴쭈아, 고이네칫, 짜똠, 반랑부아 등 유명한 음식이 많습니다. 하지만 이곳 태국 사람들의 버팔로 스킨 타로 수프에 대해서는 아는 사람이 거의 없습니다. 이 요리는 고지대 사람들의 "특산품"으로 여겨지며, 일상 식사에 자주 등장합니다.

탄호아의 태국 사람들은 종종 물소 껍질 타로 수프를 식사에 곁들인다. 사진: 레 즈엉

손투이(Son Thuy) 마을(꽌선(Quan Son) 지역) 태국인들에 따르면, 물소 가죽 수프는 오래전부터 전해 내려오는 음식입니다. 하지만 모든 가정에 물소 가죽이 있는 것은 아닙니다. 사람들이 주로 사용하는 물소 가죽은 말린 껍질로, 부엌 선반에 보관하여 1년 이상 보관할 수 있습니다.

물소 가죽 조각이 걸쭉한 국물에 녹아든다. 사진: 르 즈엉

물소 껍질은 건조하기 때문에 수프를 끓일 때 요리사는 여러 단계를 거쳐 매우 조심스럽게 가공해야 합니다. 먼저 물소 껍질을 스토브에 15~20분 정도 굽고, 끓는 물에 2~3분 정도 데칩니다. 이때 칼로 그을음을 모두 긁어내고 깨끗이 씻어야 합니다.

물소 가죽이 깨끗해지면 한입 크기로 잘라서 끓입니다. 부드러워질 때까지 약 6~8시간 정도 끓입니다.

찹쌀가루는 국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 사진: 르 즈엉

물소 껍질이 부드러워지면 토란 잎(줄기와 잎 모두)을 냄비에 넣고 잎이 부드럽고 폭신해질 때까지 끓입니다. 국물을 걸쭉하게 만들려면 찹쌀가루가 필수입니다.

찹쌀을 약 30분간 불린 후 물기를 빼고 찧습니다. 국물이 끓으면 막켄, 후추, 로롯 잎, 피시소스, 소금 등 향신료를 넣어 독특한 풍미를 더합니다.

물소 가죽 수프 한 그릇을 끓이는 데는 6~8시간이 걸립니다. 사진: 르 즈엉

현지인들에 따르면, 물소 껍질 타로 수프는 상큼하고 향긋하며, 가족 식사뿐만 아니라 태국 사람들의 명절과 뗏(Tet)에도 빼놓을 수 없는 음식입니다. 개인의 취향에 따라 피아(Pia)를 조금 넣어 수프의 풍미를 더할 수 있습니다.

옛날에는 사람들이 겨울이나 비오는 날에 이 요리를 자주 요리했습니다.

큰누나가 대추를 넣은 제비집 국 한 그릇을 시어머니께서 극찬하셨습니다 . 사랑과 정의가 늘 한쪽으로 기울어지는 집안에서 막내 며느리로서 제 마음을 전하고 싶습니다. 큰누나와 막내 며느리가 각자의 운명을 가지고 있다는 것을 알지만, 어떻게 이 억울함을 풀 수 있을까요?