도시의 시골 요리

국경 마을의 우기철 특산물

안장성의 우기철 음식을 이야기할 때, 린(linh)이라는 생선으로 만든 맛있는 요리를 빼놓을 수 없습니다. 이 생선은 단순히 요리의 재료일 뿐만 아니라, 자연이 이 땅에 베풀어준 풍요로움의 상징이기도 합니다. 우기철에 린은 물살을 따라 이동하며, 이 지역 사람들에게 "행운"을 가져다준다고 합니다.

안장성의 많은 식당과 음식점들은 이러한 소박한 재료들을 바탕으로 메콩 델타 특유의 풍미를 담은 수많은 맛있는 요리를 만들어냅니다. 그중에서도 특히 추천할 만한 것은 타마린드 소스를 곁들인 가물치찜입니다. 타마린드의 은은한 신맛이 생선의 풍부한 맛과 어우러지고, 생선 소스의 짭짤한 맛이 더해져 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다.

새콤한 국물이나 세스바니아 꽃을 넣은 새콤한 전골에 가물치를 넣어 요리하는 것도 매력적인 선택입니다. 은은한 단맛의 국물, 가물치의 담백한 풍미, 그리고 세스바니아 꽃 특유의 아삭한 식감이 완벽한 조화를 이루어 오감을 자극합니다.

야생 허브로 감싸 튀긴 가물치를 마늘과 고추를 넣은 새콤한 생선 소스에 찍어 먹는 요리는 투박해 보일지 몰라도, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 특히, 발효 생선 소스를 곁들인 가물치 전골은 풍부하고 진정한 풍미로 가장 까다로운 미식가조차 만족시킬 것입니다.

Nét Quê Quán의 뱀머리 생선 전골은 식사하는 사람들 사이에서 인기 있는 선택입니다. 사진: THỦY TIêN

현재 캄보디아와 접경 지역인 빈테와 차우독 지역은 약 두 달 동안 홍수 피해를 입고 있습니다. 그럼에도 불구하고 맛있는 가물치 요리는 관광객들을 계속해서 끌어들이고 있습니다. 빅토리아 차우독 호텔에 묵고 있는 베트남계 미국인 리사 응우옌은 "친구와 저는 차우독에 이틀 동안 머물면서 가물치 요리를 많이 먹었어요. 음식은 소박하지만 정말 맛있었는데, 아마도 요리사의 솜씨 덕분이기도 하지만, 무엇보다도 고향의 맛을 제대로 느낄 수 있는 요리였기 때문일 거예요."라고 말했습니다.

고급 레스토랑 외에도 차우독에서 가물치 요리를 전문으로 하는 인기 있고 저렴한 식당으로는 바이봉(Bay Bong) 식당이 있습니다. 이 식당은 발효 생선 소스를 곁들인 가물치 전골, 뚝배기에 끓인 민물고기찜, 여주잎을 곁들인 말린 가물치 샐러드 등 소박한 요리로 유명합니다.

시골과 해변 마을

라치자(Rach Gia) 지역 중심에서 약 2km 떨어진 푸디엔(Phu Dien) 생태관광 지역은 십여 년 동안 편안한 주말을 보내기에 이상적인 장소로 자리 잡았으며, 특히 맛있는 현지 음식을 즐기기에 좋은 곳입니다.

이곳에서는 가물치 튀김, 레몬그라스와 강황을 넣고 볶은 장어, 후추를 넣고 찐 검은 달팽이, 수세미를 넣고 볶은 메추리, 바삭하게 튀긴 갯가재, 게 전골 등 다양한 요리를 강변 시골 출신의 숙련된 요리사들이 신선한 재료로 직접 만들어 제공합니다.

음식 맛도 훌륭할 뿐만 아니라, 음식의 플레이팅과 분위기는 시골 풍경을 생생하게 재현하여 마치 고향에 돌아온 듯한 따뜻하고 아늑한 느낌을 선사합니다. 방문객들은 음식 외에도 전통 삼판 보트 타기, 낚시 등의 민속놀이를 체험하거나, 코코넛 잎 뽑기 놀이를 통해 어린 시절의 추억을 되살릴 수도 있습니다. 코코넛 잎 뽑기는 시골 사람들에게 향수를 불러일으키는 대표적인 놀이입니다.

라치자 시내 중심부에 위치한, 전원적인 분위기가 물씬 풍기는 또 다른 친환경 맛집은 람꽝끼 거리에 있는 넷꾸귬(Net Que Quan)입니다. 메뉴는 다양하며, 가물치, 메기, 장어, 구라미, 미꾸라지, 갯가재, 찐 생선 페이스트 등 다양한 생선을 주재료로 사용하고, 제철 야생 채소를 곁들여 아삭하고 달콤하며 상큼한 맛을 선사합니다.

약 20분 만에 소박한 요리들이 손님들에게 나왔다. 바삭하게 튀긴 가물치, 틸라피아찜, 새우젓을 넣고 삶은 돼지고기, 세스바니아 꽃과 함께 볶은 새우, 공심채, 수련과 바나나꽃을 넣은 새콤한 생선 전골 등이 있었다.

"이곳 음식은 풍부하고 소박하면서도 친숙한 맛이 일품입니다. 고향을 떠나 있는 저에게는 이러한 전통 음식을 즐기는 것이 어머니와 함께했던 어린 시절의 추억을 떠올리게 해줍니다."라고 호치민시에서 온 손님 응우옌 후 탄 씨가 말했다.

점점 풍요로워지는 생활 방식과 높아지는 음식에 대한 요구에도 불구하고, 많은 가족들은 여전히 뚝배기에 끓인 생선찜, 새우볶음, 또는 소스를 곁들인 삶은 채소 한 접시와 같은 소박하고 정겨운 음식을 고수합니다. 왜냐하면 그러한 음식 속에서 그들은 단순히 먹는 것을 넘어 고향에서의 아름다운 추억과 평화로운 순간들을 되새기기 때문입니다.

투이 티엔

출처: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html