1월 23일, 일본 무역진흥기구(JETRO) 산하 일본 식품 수출 플랫폼 사무소는 베트남 식당 운영자와 주방장들을 대상으로 홋카이도와 도호쿠 지역의 유명 해산물을 소개하는 행사를 호치민에서 개최했습니다. 이 행사는 일본-베트남 수출 촉진 프로그램의 일환입니다.

일본에서 직수입한 신선한 해산물 재료들이 전시되어 행사 참가자들이 유명한 해산물 요리를 직접 손질하고 조리하며 즐길 수 있는 기회를 제공했습니다.

홋카이도와 도호쿠는 일본에서 어업과 양식업으로 유명한 두 지역입니다. 이곳에서 잡히는 해산물은 흰살생선, 가리비, 고등어, 연어, 참치 등 세계적으로 명성이 높은 다양한 종류를 자랑합니다.

홋카이도는 일본의 4대 섬 중 하나입니다. 이 지역은 일본 해산물 생산량의 약 4분의 1을 차지하며, 다양성과 품질로 세계적으로 유명합니다.

도호쿠 지방은 해산물로도 유명합니다. 도호쿠 지방은 아오모리, 아키타, 이와테, 미야기, 야마가타, 후쿠시마 등 6개 현을 아우르는 명칭입니다. 차가운 해류와 따뜻한 해류가 만나면서 각 해류의 냉수어와 온수어가 합쳐져 ​​풍부한 해산물이 생산됩니다. 특히 후쿠시마현 연안에서는 100가지가 넘는 다양한 해산물이 잡힙니다.

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셰프들이 신선한 해산물을 활용한 일본 요리를 선보입니다.

흰살생선 (가자미와 고등어)

히라메 가자미와 쿠로소이(니기리 스시용)는 아오모리현에서 잡히는 흰살 생선 두 종류입니다.

도호쿠 지방의 최북단에 위치한 아오모리현은 동해, 쓰가루 해협, 태평양, 무쓰만 등 삼대양으로 둘러싸여 풍부한 해양 자원을 자랑합니다. 아오모리현 주변에서는 따뜻한 해류와 차가운 해류가 교차하며 다양한 어종이 풍부하게 서식합니다. 참치, 방어, 도미, 오징어, 고등어, 정어리는 따뜻한 해류를 따라 북쪽으로 이동하고, 연어, 대구, 아틀레티코 고등어는 차가운 해류를 따라 남쪽으로 이동하여 이곳은 풍부한 어장이 됩니다.

가자미는 보통 필레 형태로 조리되며, 풍부하고 달콤한 감칠맛이 일품이고, 지느러미인 엔가와는 바삭한 식감을 자랑합니다. 반면, 흑돔은 쫄깃한 식감과 은은한 단맛으로 일본에서 고급 생선으로 손꼽힙니다.