커피 산업의 획기적인 발전

약 200만 명의 근로자를 고용하고 있는 60만 가구의 생계 작물인 커피는 2025년까지 84억 달러를 수출할 것으로 예상됩니다. 지속 가능한 개발을 위해서는 동시적 해결책이 필요합니다.

생산성은 세계보다 3배 더 높습니다

커피는 중부 고원지대와 북서부 지역의 주요 작물로, 약 73만 헥타르의 면적과 연간 약 180만 톤의 생산량을 자랑하는 주요 작물로 분류됩니다. 베트남 커피는 주로 현무암 토양과 매우 적합한 고도에서 재배되기 때문에 1980년대 이후 빠르게 성장해 왔습니다. 또한, 기후와 기상 조건, 특히 재배 지역의 강수량과 기온 또한 커피나무 생장에 적합합니다.

베트남의 평균 커피 수확량은 헥타르당 약 3톤으로, 세계 평균보다 3배 높습니다. 사진: PC.

서부 고원 농업임업 과학 연구소(WASI) 부소장 판 비엣 하 박사에 따르면, 커피 재배 지역의 긴 건기는 관개 용수 부족이라는 과제를 안고 있지만, 커피 식물이 꽃봉오리를 고르게 분화시키는 데 도움이 되는 환경이기도 하며, 이는 높은 생산성을 달성하는 데 중요한 요소입니다. 부온마투옷 고원과 같은 많은 지역에서는 낮과 밤의 온도 차이가 커서 커피 식물이 더 좋은 향료를 축적하는 데 도움이 되며, 이는 고품질 커피 개발의 전제 조건입니다.

판 비엣 하 박사에 따르면, 커피 산업은 국가의 다양한 지원 정책 덕분에 현재의 성공을 거두었으며, 이는 커피 산업이 발전할 수 있는 기회를 제공했습니다. 1980년대(20세기) 이후, 커피 나무는 국유 농장과 중부 고원 지대의 신경제 특구 건설을 통해 튼튼하게 자라고 있습니다. 이것이 오늘날 커피 나무가 발전할 수 있는 기반이 되었습니다. 동시에, 정부는 커피 산업의 계획, 과학기술 연구, 농업 확장 및 기술 이전, 그리고 지속 가능한 발전을 위한 정책을 지속적으로 시행하고 있습니다. 최근 커피 재식 프로그램은 커피 산업의 생산성과 품질에 있어 획기적인 변화를 가져오는 데 매우 중요한 역할을 했습니다.

베트남의 커피 산업은 약 200만 명의 근로자를 고용하고 있는 60만 가구 이상의 농가의 주요 생계 수단입니다. 사진: PC.

"현재 베트남 커피의 평균 수확량은 헥타르당 약 3톤으로, 세계 평균보다 3배 높고, 세계 1위 커피 생산국인 브라질의 거의 두 배에 달합니다. 베트남 커피 제품은 85개국 시장에 진출해 있습니다."라고 판 비엣 하 박사는 말했습니다.

또한 농부들은 커피 재배 기술을 잘 이해하고 있으며, 광범위한 농업 보급망과 베트남 농부들의 근면하고, 근면하며, 공부에 열심인 성격이 결합되어 커피 재배 기술이 농부들의 "혈육" 속으로 들어왔고, 덕분에 커피 나무는 높은 생산성과 좋은 품질을 제공합니다.

하 박사는 "또한, 커피 식물에 대한 포괄적인 연구를 수행하는 WASI 연구소의 존재 또한 커피 생산에 큰 도움이 되었습니다."라고 말하며, 기후 변화로 인해 전 세계에서 아라비카 커피(차 커피) 재배에 적합한 지역이 점차 줄어들고 있다고 덧붙였습니다. 한편, 베트남의 강점인 고품질 로부스타 커피는 인스턴트 커피와 블렌딩 커피 가공에 매우 필수적입니다. 그때가 되면 적응력이 뛰어난 고품질 로부스타 커피가 인기를 끌 것입니다.

현재 베트남은 브라질에 이어 세계 2위의 커피 수출국입니다. 사진: PC.

최근 몇 년 동안 베트남 커피 산업이 이룬 성과는 수치적으로 매우 인상적입니다. 베트남은 브라질에 이어 세계에서 두 번째로 큰 커피 수출국이며, 로부스타 커피 생산에서도 세계적인 선두주자입니다.

커피는 베트남의 농산물 수출 품목 중 높은 수출 가치를 지닌 품목으로, 2024-2025년 작황 연도에 베트남은 84억 달러라는 역대 최대 수출액을 달성했으며, 이는 전년 대비 55.5% 증가한 수치입니다. 수출량은 약 150만 톤에 달합니다. 또한, 베트남 커피 산업은 약 200만 명의 근로자를 고용하고 있는 60만 가구 이상의 농가의 주요 생계 수단으로, 중부 고원 지대, 북서부 지역 및 기타 커피 재배 지역의 사회경제적 발전에 기여하고 있습니다.

번식 성과

베트남 커피 산업이 세계 최고의 생산성과 세계 2위의 수출을 달성하려면, 생산에 투입된 신품종의 성과를 언급해야 합니다. 판 비엣 하 박사에 따르면, WASI 커피 육종 분야의 과학적 연구 및 기술 성과는 지난 20년 동안 농부들에게 전수되어 이 작물의 발전에 기여해 왔습니다. WASI는 로부스타 커피 품종 14종과 아라비카 커피 품종 6종을 포함하여 총 20종의 커피 품종을 생산하고 있습니다.

생산되는 로부스타 커피 품종 중 TRS1 로부스타 커피 품종이 가장 인기 있고 농부들에게 널리 재배되고 있으며(약 85% 차지), 그 다음으로 접목된 로부스타 커피 품종 TR4, TR9, TR11, 포도나무 커피, 그리고 드워프 그린 커피(약 15% 차지)가 뒤따릅니다. 아라비카 커피 품종 중 카티모르 아라비카 커피 품종이 생산 현장에서 널리 재배되고 있습니다. TN1, TN2, THA1과 같은 새롭게 교배된 아라비카 커피 품종은 높은 생산성과 품질을 자랑하지만, 재배 면적은 여전히 ​​협소합니다.

TRS1 로부스타 커피 품종은 오늘날 재배에 널리 사용되는 품종입니다. 사진: 푸옹 치.

하 박사는 다음과 같이 덧붙였습니다. TRS1 커피 품종과 접목 커피 품종인 TR4, TR9, TR11은 안정적인 사업 단계에서 헥타르당 4~5톤의 원두를 생산하며, 일부 농가는 양호한 관리 조건 덕분에 헥타르당 7~8톤의 원두를 생산합니다. 또한, WASI는 재배, 식물 보호, 수확 및 가공 분야의 기술 발전을 연구, 개선하고 농부들에게 전수하여 생산함으로써 다양한 개발 방향에 따라 기술 패키지를 완벽하게 적용하고 지속 가능한 발전을 도모하고 있습니다.

현재 베트남에서는 로스팅 커피, 인스턴트 커피 등 심도 가공 커피의 비중이 증가하고 있습니다. 대규모의 현대식 가공 공장에 대한 투자가 활발히 이루어져, 단순히 원두를 수출하는 데 그치지 않고 커피 원두의 부가가치를 높이고 있습니다. 또한, 고품질 커피와 스페셜티 커피 개발 프로그램도 활발하게 개발되어 베트남 커피의 위상과 입지를 더욱 강화하고 있습니다.

커피 산업의 획기적인 발전을 위한 5가지 솔루션

하지만 기후 변화는 베트남 커피 나무에 큰 도전입니다. 가뭄과 건기 관개용수 부족이 점점 더 심각해지고 있습니다. 또한, 계절에 맞지 않는 강우로 인해 커피 생산의 개화, 착과, 수확 및 제품 보존에 영향을 받고 있습니다. 또한, 고령 커피 나무의 면적이 여전히 상당히 넓고, 소규모 생산, 점점 더 엄격해지는 시장 기준, 그리고 여전히 원자재 수출에 크게 의존하는 제품들이 커피 산업이 직면한 문제입니다.

판 비엣 하 박사는 커피 산업이 지속 가능하게 발전하고 앞으로 획기적인 발전을 이루려면 베트남이 기존 커피 밭을 재식하는 과정을 가속화하고, 생산성과 품질이 높으며, 악조건에 적응하고 견뎌낼 수 있는 신품종을 사용해야 한다고 강조했습니다. 가장 중요한 것은 집약 농업에서 지속 가능한 농업으로 점진적으로 전환하는 것입니다. 예를 들어 두리안, 후추, 과수와의 간작, 절수 관개, 점적 관개, 지역별 빗물 살포, 종합 병충해 관리(IPM) 등을 적용하는 것입니다. 하 박사는 "특히, 생산 비용을 절감하고, 토지와 수자원에 미치는 영향을 줄이며, 배출량을 줄이기 위해 정밀 농업과 스마트 농업의 신기술을 적용해야 합니다."라고 강조했습니다.

고품질의 스페셜티 커피를 개발하는 프로그램은 베트남 커피의 명성과 입지를 높이는 데 점점 더 기여하고 있습니다. 사진: 푸옹 치.

또한 베트남은 재배 지역, 재배 지역 코드에 대한 국가 데이터베이스를 시급히 구축하고, 기업과 농부를 긴밀히 연결하여 운송 정보를 수집 및 디지털화하고 재배지의 위치를 ​​파악해야 합니다. 이는 EUDR 규정을 준수하는 데 필수적인 솔루션입니다. 추적 데이터 구축은 고부가가치 고품질 제품의 시장 진출을 위한 솔루션이기도 합니다.

동시에, 베트남 커피의 부가가치를 높이는 데는 심층 가공을 촉진하는 것이 핵심입니다. 국가는 인스턴트 커피, 로스팅 커피, 그리고 기타 고부가가치 추출 제품을 가공하는 공장에 대한 투자를 장려하고 유치하는 정책을 마련해야 합니다.

품질, 지속가능성, 그리고 문화적 스토리를 담은 베트남 커피의 국가적 브랜드 구축에 집중해야 합니다. 기존 시장뿐만 아니라 스페셜티 커피, 유기농 커피 등 틈새 시장을 적극적으로 개척해야 합니다.

판 비엣 하 박사: "앞으로는 협동조합 및 협동조합 그룹 연계 모델을 촉진하여 단편화된 생산을 해소하고, 농부와 기업 간의 연계를 구축하여 동시적인 과학기술 발전을 적용하고, 고품질의 안정적인 제품을 생산하며, 다양한 시장 요구 사항을 충족할 수 있어야 합니다."

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html