커피 산업이 획기적인 발전을 이루고 있습니다.

커피는 60만 가구와 약 200만 명의 노동자에게 생계를 제공하는 작물이며, 2025년까지 84억 달러의 수출액을 창출할 것으로 예상됩니다. 지속 가능한 발전을 위해서는 포괄적인 해결책이 필요합니다.

생산성은 세계 평균보다 세 배 높습니다.

커피는 베트남 중부 고원과 북서부 지역의 주요 작물로, 약 73만 헥타르의 재배 면적과 연간 약 180만 톤의 생산량을 자랑하는 주요 작물로 분류됩니다. 베트남 커피는 1980년대 이후 현무암 토양에서의 재배와 적합한 해발 고도 덕분에 크게 성장했습니다. 또한, 이 지역의 기후 및 기상 조건, 특히 강수량과 기온은 커피 재배에 매우 유리합니다.

베트남의 평균 커피 수확량은 헥타르당 약 3톤의 생두로, 세계 평균의 3배가 넘습니다. (사진: PC 제공)

서부 고원 농림 과학 기술연구소(WASI) 부소장인 판 비엣 하 박사에 따르면, 커피 재배 지역의 장기간 건기는 관개 용수 확보에 어려움을 초래하지만, 동시에 커피나무가 꽃눈을 고르게 잘 분화하도록 돕는 환경을 조성하여 높은 수확량을 달성하는 데 기여합니다. 부온마투옷 고원과 같은 많은 지역에서는 일교차가 커서 커피나무가 향기로운 화합물을 더 잘 축적할 수 있는데, 이는 고품질 커피 생산에 필수적인 요소입니다.

판 비엣 하 박사에 따르면, 현재 커피 산업의 성공은 국가의 다양한 지원 정책 덕분이며, 이러한 정책들은 발전의 기회를 제공했습니다. 1980년대부터 국유 농림지와 중부 고원의 신경제 구역 개발로 커피 재배가 활발해졌으며, 이는 현재 커피 산업 발전의 토대가 되었습니다. 동시에 국가는 계획 수립, 과학 기술 연구, 농업 지도 및 선진 기술 이전 분야에서 지속적으로 발전 지원 정책을 시행하여 커피 산업의 지속 가능한 발전을 보장해 왔습니다. 최근에는 커피 재식 사업이 생산성과 품질 향상에 크게 기여하며 중요한 역할을 했습니다.

베트남 커피 산업은 약 200만 명의 노동자와 60만 가구 이상의 농가에 주요 생계 수단을 제공하고 있습니다. (사진: PC 제공)

“현재 베트남 커피의 평균 수확량은 헥타르당 약 3톤으로, 세계 평균의 3배 이상이며, 세계 최대 커피 생산국인 브라질의 거의 두 배에 달합니다. 베트남 커피 제품은 85개국 시장에 진출해 있습니다.”라고 판 비엣 하 박사는 말했습니다.

게다가 베트남 농부들은 커피 재배 기술에 대한 이해도가 높습니다. 광범위한 농업 지도망과 베트남 농부들의 근면성, 성실함, 그리고 배우고자 하는 열정이 어우러져 커피 재배 기술이 그들의 문화에 깊이 뿌리내렸고, 그 결과 높은 수확량과 우수한 품질의 커피를 생산할 수 있게 되었습니다.

하 박사는 "게다가 커피 식물에 대한 종합적인 연구를 수행하는 WASI 연구소의 존재 또한 생산에 큰 도움이 되었다"고 말하며, 기후 변화로 인해 전 세계적으로 아라비카 커피 재배에 적합한 지역이 점차 줄어들고 있다고 덧붙였다. 한편, 베트남의 강점은 고품질 로부스타 커피이며, 이 커피는 인스턴트 커피와 블렌딩 커피 가공에 필수적이다. 앞으로 적응력이 뛰어난 고품질 로부스타 커피가 더욱 인기를 얻을 것으로 예상한다.

현재 베트남은 브라질에 이어 세계 2위의 커피 수출국입니다. (사진: PC 제공)

최근 몇 년간 베트남 커피 산업의 성과는 매우 인상적입니다. 수치로 확인할 수 있듯이 베트남은 브라질에 이어 세계 2위의 커피 수출국이며, 로부스타 커피 생산량에서는 세계 1위입니다.

커피는 베트남 농산물 수출품목 중 꾸준히 높은 가치를 지닌 품목입니다. 2024-2025년 작황 연도에 베트남은 약 150만 톤의 커피를 수출하여 전년 대비 55.5% 증가한 84억 달러의 수출액을 기록하며 사상 최고 수출 실적을 달성했습니다. 나아가 베트남 커피 산업은 60만 가구 이상의 농가와 약 200만 명의 노동자에게 주요 생계를 제공하며, 중부 고원, 북서부 베트남 및 기타 커피 재배 지역의 사회경제적 발전에 기여하고 있습니다.

육종 분야의 성과

베트남 커피 산업이 세계 최고 수준의 생산성을 자랑하며 세계 2위 수출국으로 자리매김하기까지는 신품종 도입에 상당한 진전을 이루었습니다. 판 비엣 하 박사에 따르면, 베트남 커피 연구소(WASI)가 지난 20여 년간 농민들에게 전수해 온 커피 육종 분야의 과학 기술 연구 성과가 커피 재배 발전에 크게 기여했습니다. WASI는 현재 로부스타 14종과 아라비카 6종을 포함해 총 20종의 공인 커피 품종을 보유하고 있습니다.

재배되는 로부스타 커피 품종 중에서는 씨앗으로 재배하는 TRS1 품종이 가장 인기 있고 농부들이 가장 널리 재배하는 품종(약 85%)이며, 그 다음으로는 접목 로부스타 품종인 TR4, TR9, TR11, 덩굴 커피, 왜성 생두 등이 약 15%를 차지합니다. 아라비카 커피 품종 중에서는 카티모르가 가장 흔하게 재배되며, TN1, TN2, THA1과 같은 새로 개발된 아라비카 품종들은 높은 수확량과 품질을 자랑하지만 아직은 소규모로 재배되고 있습니다.

씨앗에서 재배되는 TRS1 로부스타 커피 품종은 현재 재식에 널리 사용되는 인기 품종입니다. 사진: 푸옹 치.

하 박사는 다음과 같이 덧붙였습니다. "TRS1 묘목 커피 품종과 접목 품종인 TR4, TR9, TR11은 안정적인 상업 생산 단계에서 헥타르당 4~5톤의 원두를 수확하며, 일부 농가는 적절한 관리 조건 덕분에 헥타르당 7~8톤까지 수확량을 올리고 있습니다. 또한, WASI는 재배, 병해충 방제, 수확 및 가공 분야의 선진 기술을 연구, 완성하고 농가에 전수하여 생산에 활용하고 있으며, 다양한 개발 방향에 맞춰 기술 패키지를 최대한 적용함으로써 지속 가능한 발전을 향해 나아가고 있습니다."

현재 베트남에서는 로스팅 및 분쇄 커피, 인스턴트 커피 등 심층 가공 커피의 비중이 증가하고 있습니다. 많은 대규모 현대식 가공 공장에 투자가 이루어져 원두 수출이 아닌 가공 커피의 부가가치를 높이는 데 기여하고 있습니다. 또한, 고품질 스페셜티 커피 개발 프로그램도 적극적으로 추진되어 베트남 커피의 명성과 위상을 더욱 강화하고 있습니다.

커피 산업의 혁신을 위한 5가지 해결책.

하지만 기후 변화는 베트남 커피 재배에 상당한 어려움을 야기하고 있습니다. 건기 동안 가뭄과 물 부족 현상이 점점 심해지고 있으며, 이상 기후로 인한 비는 커피의 개화, 결실, 수확 및 보존에 악영향을 미치고 있습니다. 또한, 노후화된 커피 농장이 많고, 소규모 생산이 주를 이루며, 시장 기준이 점점 더 엄격해지고 있고, 원두 수출에 대한 의존도가 높은 점 등이 커피 산업이 직면한 문제점입니다.

판 비엣 하 박사에 따르면, 미래 커피 산업의 지속 가능하고 획기적인 발전을 위해서는 베트남이 노후화된 커피 농장의 재식재를 가속화하고, 수확량과 품질이 우수하며 열악한 환경에도 잘 적응하는 신품종 도입을 의무화해야 합니다. 무엇보다 중요한 것은 집약적 농업에서 두리안, 후추, 기타 과일나무와의 혼작, 절수형 관개, 점적 관개, 국소 스프링클러 시스템, 통합 병해충관리(IPM)와 같은 지속 가능한 농업 방식으로 점진적으로 전환하는 것입니다. 하 박사는 "생산 비용을 절감하고, 토지 및 수자원에 미치는 영향을 최소화하며, 온실가스 배출량을 줄이기 위해 정밀 농업과 스마트 농업 분야의 신기술을 적용하는 것이 특히 중요하다"고 강조했습니다.

고품질 커피 개발 프로그램과 스페셜티 커피는 베트남 커피의 명성과 위상을 높이는 데 점점 더 크게 기여하고 있습니다. 사진: 푸옹 치.

또한 베트남은 재배 지역 코드를 포함한 국가 재배 지역 데이터베이스를 시급히 구축하고, 기업과 농민 간의 긴밀한 연계를 통해 출하 정보를 수집 및 디지털화하고 농장 위치를 ​​파악해야 합니다. 이는 EUDR 규정을 충족하기 위한 필수적인 해결책입니다. 추적성 데이터 구축은 고품질, 고부가가치 제품의 시장 진출을 위한 핵심적인 해결책이기도 합니다.

베트남 커피의 부가가치를 높이기 위해서는 심층 가공을 동시에 장려하는 것이 중요합니다. 정부는 인스턴트 커피, 볶은 커피 및 기타 고부가가치 추출 제품을 가공하는 공장에 대한 투자를 장려하고 유치하는 정책을 마련해야 합니다.

품질, 지속가능성, 그리고 문화적 스토리텔링을 바탕으로 베트남 커피의 국가적 브랜드를 구축하는 데 집중해야 합니다. 전통적인 시장 외에도 스페셜티 커피, 유기농 커피와 같은 틈새시장을 적극적으로 개척해야 합니다.

판 비엣 하 박사: "앞으로 협동조합 연계 모델과 협동조합 그룹 연계를 장려하여 분산된 생산을 없애고, 농민과 기업 간의 연계를 구축하여 과학 기술 발전의 동시 적용을 가능하게 함으로써 고품질의 안정적인 제품을 생산하고 시장의 다양한 요구를 충족해야 합니다."

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html