차갑게 먹으면 더 맛있는 음식

스위스의 Frontiers in Nutrition에 최근 발표된 연구에 따르면, 일부 조리된 음식을 식히면 건강상의 이점을 높이는 데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났습니다.

쌀, 감자, 파스타와 같은 전분이 많은 음식은 식으면 저항성 전분을 형성하여 소화와 혈당 조절에 도움이 됩니다.

이 간단한 접근 방식은 매일의 식사를 장 건강에 좋은 선택으로 바꾸어 전반적인 건강을 증진할 수 있습니다.

빠르게 분해되는 일반 전분과 달리, 저항성 전분은 섬유질처럼 작용합니다. 소화되지 않은 상태로 대장으로 이동하여 유익한 박테리아의 먹이가 되고, 소화를 개선하며, 혈당 조절에 도움을 줍니다.

여기에 있습니다 타임스 오브 인디아 (인도)에 따르면, 친숙한 음식은 차갑게 먹으면 더 건강하다고 합니다.

쌀을 식히면 저항성 전분 함량이 증가합니다.

사진: AI

흰쌀

갓 지은 밥에는 소화가 빠른 전분이 많이 함유되어 있어 혈당을 쉽게 높일 수 있습니다. 밥을 식히면 저항성 전분 함량이 증가하여 소화가 더디게 진행되어 혈당 조절이 필요한 사람들에게 더 좋습니다.

오트밀

오버나잇 오트는 간편할 뿐만 아니라 저항성 전분을 더 많이 함유하고 있어 장 건강에도 좋고 아침 내내 에너지를 안정적으로 유지해 주는 아침 식사입니다. 요구르트, 과일, 견과류와 함께 먹으면 균형 잡히고 영양가 있는 식사가 됩니다.

감자

익혀서 식힌 감자는 저항성 전분을 더 많이 생성하여 혈당 조절과 소화를 돕습니다. 삶은 감자를 식혀서 만든 감자 샐러드는 이러한 효과를 쉽게 누릴 수 있는 방법입니다.

마카로니

흰 파스타와 통밀 파스타 모두 식힌 후 저항성 전분 함량이 증가하여 영양가가 높아지고, 혈당 반응을 줄이는 데 도움이 됩니다.

콩

핀토콩, 병아리콩, 렌틸콩 등을 조리 후 식히면 저항성 전분이 더 많이 생성됩니다. 익혀 식힌 병아리콩으로 만든 콩 샐러드나 후무스는 소화에 좋은 음식의 좋은 예입니다.

음식을 식혀서 이점을 극대화하는 방법

최상의 결과를 얻으려면 항상 음식을 조리한 후 실온에서 잠시 식힌 후 냉장 보관하세요. 몇 시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하면 저항성 전분 생성이 극대화됩니다. 오염을 방지하기 위해 밀폐 용기에 보관하고, 살짝 데워 먹어도 효능이 어느 정도 유지됩니다.

출처: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm