무옹코이 와인 생산 시설(락손 구, 안응이아 사)의 주인인 부이 반 하오 씨(왼쪽)가 와인 제품을 시장에 출시하기 전에 품질을 검사하고 있습니다.
와인 제조 분야에서 20년 이상의 경험
므엉 코이 와인 생산 시설은 2002년 부이 반 하오 씨가 설립했습니다. 처음에는 소규모 가족 경영 모델로, 지역 주민들을 위해 와인을 생산했습니다. 오랜 와인 제조 경력을 가진 가문에서 태어난 하오 씨는 "므엉족의 전통 와인 생산업이 사라지지 않도록 온 마음과 정성을 다해 되살려야 한다"는 신념을 항상 지켰습니다.
하오 씨는 20년 넘게 와인 제조법을 끊임없이 연구하고 개선해 왔습니다. 므엉 코이(Muong Khoi) 쌀 와인은 고지대에서 재배한 찹쌀과 계피나무 껍질, 구아바 잎, 약용 식물 뿌리 등 다양한 종류의 허브 효모를 사용하여 100% 수작업으로 만들어집니다. 발효 및 숙성 과정은 몇 주에 걸쳐 진행되며, 완성된 와인은 도자기 병에 담겨 시판 전 철저한 보존 과정을 거칩니다. 2022년, 안응이아(An Nghia) 마을과 락손(Lac Son) 지역 당국의 관심과 지원으로 하오 씨는 공식적으로 므엉 코이 쌀 와인 생산 시설을 설립하고 상표를 등록했으며, OCOP(One Commune One Product) 프로그램에 참여했습니다. 이 제품은 3스타 OCOP 인증을 받았으며, 이는 고향 쌀 와인 브랜드의 중요한 전환점이 되었습니다.
현재 하오 씨의 시설은 매달 1,000병 이상의 와인을 생산하고 있으며, 성수기인 명절과 설 연휴에는 생산량이 1.5배까지 늘어날 수 있습니다. 와인은 호아빈에서 소비되고 온라인으로 주문되며, 하노이, 닌빈, 하이퐁, 박장 등 여러 지방과 도시로 유통됩니다. 평균 판매 가격은 병당 10만~15만 동(종류에 따라 다름)으로, 이 시설은 매달 1억 동 이상의 수익을 창출하며, 지역에서 높은 경제적 효율성을 자랑하는 수공예 생산 모델 중 하나입니다. 이 시설은 주로 여성과 중년층인 6~7명의 현지 근로자를 정기적으로 고용하여 1인당 매달 600만~800만 동(약 10억~12억 8천만 원)의 안정적인 수입을 올리고 있습니다. 또한, 하오 씨는 이 기술을 배우고 싶어 하는 마을의 일부 가구에 기술 지도를 제공하여 전통적인 와인 제조 산업을 점차 확대하고 있습니다.
무옹 마을의 '영혼 보존'에 기여
므엉 코이 와인을 특별하게 만드는 것은 전통적인 생산 방식과 현대적인 위생 및 안전 기준이 결합된 것입니다. 와인 한 병 한 병은 단순한 상품이 아니라 므엉족의 "문화적 사절"이기도 합니다. 부드러운 맛, 달콤한 뒷맛, 쌀과 야생 효모의 향긋한 향, 이 모든 것이 와인을 즐기는 사람들의 기억에 남습니다.
부이 반 하오 씨는 미래에 대한 소망을 밝히며 이렇게 말했습니다. "와인을 판매하는 것뿐만 아니라, 제품을 통해 므엉족의 문화를 소개하고 싶습니다. 와이너리는 축제, 결혼식, 집들이, 햅쌀 축하 행사에 없어서는 안 될 전통 음료입니다. 가까운 미래에는 관광객들이 방문하고 배우고 즐길 수 있도록 와인 제조 체험 공간 조성을 지원하고 싶습니다. 와인 제조 전문 기술을 보존하는 동시에 지역 관광을 발전시키는 것이 지속 가능한 방향입니다."
하오 씨는 현재 상표권 등록과 OCOP 제품의 재평가 기준을 더욱 높은 기준에 맞춰 적극적으로 마련하고 있습니다. 또한, 지역 내 관광 명소에 홍보 공간과 전시 부스를 마련하여 관광객들과 직접 소통할 수 있도록 지원할 것을 제안했습니다. 코뮌 정부의 평가에 따르면, 므엉 코이 와인 생산 시설은 효과적인 생산 및 사업 모델로, 므엉족의 전통 문화 보존에 적극적으로 기여하고 있습니다.
안응이아(An Nghia) 코뮌 인민위원회 위원장인 부이 반 응우옌(Bui Van Nguyen) 동지는 다음과 같이 말했습니다. "우리는 므엉 코이(Muong Khoi) 와인 생산 시설과 같은 모델을 매우 높이 평가합니다. 이 시설은 주민들의 소득 창출에 기여하는 동시에 므엉족의 문화적 정체성을 확립하는 데 도움이 됩니다. 코뮌은 하오(Hao) 씨의 규모 확장, 디자인 개선, 그리고 지역 관광과의 연계를 통해 가치 사슬을 구축하는 데 지속적으로 지원하고 있습니다."
선진적이고 모범적인 신농촌 지역 건설을 촉진하는 맥락에서 무옹코이 와인과 같은 지역 정체성과 자원을 활용한 생산 모델이 확산되어 경제 발전에 기여하고 문화적 정체성을 풍부하게 할 것으로 기대됩니다.
호앙즈엉
출처: https://baohoabinh.com.vn/319/201944/Ruou-can-Muong-Khoi-giu-nghe-truyen-thong,-vuon-tam-san-pham-OCOP.htm
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