호손칠리소스제품

투안차우 구, 본팡 사, 남티엔 마을에 위치한 투안차우 녹색 농업 협동조합은 연구와 테스트를 거쳐 독특한 풍미의 산사 고추 소스 제품을 성공적으로 생산했으며, 처음에는 고객들에게 호평을 받았습니다.

협동조합 이사인 지앙 티 투 탐(Giang Thi Thu Tham) 여사는 다음과 같이 말했습니다. "투안짜우(Thuan Chau)는 산사나무 재배 면적이 넓고 생산량도 많습니다. 꼬마, 롱허, 이통 지역의 가정에서 재배하는 현지 고추는 신선하고 붉은색이며, 작고 살이 얇고 매콤하며, 다른 곳에서 재배되는 고추와는 맛이 다릅니다. 그런 현실에서 저와 회원들은 산사나무 열매로 만든 고추장 제품을 전통적인 수작업 방식으로 만드는 아이디어를 떠올렸습니다.

소수민족 지역 투자 유치 및 창업 촉진 센터(타이박 대학)와 소매업 기술 이전 및 창업 지원 센터( 하노이 )의 기술적 조언과 지원을 바탕으로, 탐 씨와 협동조합 회원들은 칠리소스를 만드는 실험을 했고 그에 따라 맛을 조절했습니다. 이 제품은 걸쭉하고 맛있는 형태이며, 토마토를 색소로 사용하지 않았고, 방부제나 풍미 증강제를 사용하지 않았으며, 찍어 먹는 소스, 구운 요리의 양념장, 끓인 요리의 양념장으로 사용하거나 뜨거운 냄비 국물에 섞어 매우 편리하게 사용할 수 있습니다.

탐 씨는 사과 칠리 소스를 만드는 과정에 대해 다음과 같이 말했습니다. 맛있는 칠리 소스를 만들려면 먼저 익은 붉은 고추를 선택하세요. 수확한 신선한 고추를 줄기에서 꺼내고, 씻은 후 물기를 빼고 마늘, 향신료, 맥켄과 잘 섞습니다. 그런 다음 갈아진 칠리 혼합물을 협동조합에서 생산한 사과 식초와 함께 배양합니다. 산사 식초는 일반 흰 식초나 쌀 식초보다 맛이 훨씬 더 좋습니다. 완성된 식초는 눈길을 끄는 황금빛 노란색을 띠고, 거칠지 않고 약간 신맛이 나며, 특유의 향이 납니다. 그런 다음 약 3개월 동안 도자기 항아리에 계속 배양하고 얇은 천으로 덮어 통풍이 잘 되도록 하여 식품 위생과 안전을 확보합니다. 칠리소스를 숙성하는 동안 계속 저어주어 적절한 농도를 맞추고 발효를 방지하세요. 배양 기간이 끝나면 칠리소스를 편리하게 사용할 수 있도록 작은 병에 담아 보관합니다.

2023년에 협동조합은 산사 고추소스를 약 1,000병 생산했으며, 가격은 350g 병당 70,000동이었습니다. 해당 제품은 시 투안짜우구 일부 매장과 소셜 네트워크에서 판매됩니다.

시 꾸이엣탕구 3군에 사는 팜티뎃 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 일상 식사에 종종 칠리소스를 넣어 먹습니다. 소셜 네트워크를 통해 애플 칠리소스 제품을 알게 되어 저희 가족은 먹어봤는데 맛있었고, 칠리소스가 너무 맵지 않아 가족들의 입맛에 딱 맞았습니다.

현재 투안차우 녹색농업협동조합은 사과고추소스 제품을 지구 단위 OCOP 제품으로 인정하기 위한 서류를 준비 중입니다. 앞으로 협동조합은 생산 규모를 확대하고, 더 많은 기계와 장비에 투자하여 생산성을 지속적으로 개선하고 소비자를 위한 제품 품질을 향상시킬 것입니다.

기사 및 사진: 로타이

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