냉동 두리안, 제대로 알고 제대로 수출하세요 (4부)

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수입된 냉동 두리안은 엄격한 모니터링과 검사를 거칩니다.

농업농촌개발부와 중국세관총서(GACC)가 베트남에서 중국으로 수출되는 냉동 두리안의 검사, 검역 및 식품 안전에 관한 의정서에 서명한 것은 두리안 산업에 있어 중요한 전환점이 되었습니다. '

이 시장의 수요가 크면서, 베트남은 2024년에 냉동 두리안 수출로 4억~5억 달러를 추가로 벌 수 있을 것으로 예상됩니다. 말할 것도 없이, 이 신제품은 가공을 다양화하고, 계절적 압박을 줄이고, 수확량을 늘리고, 두리안 산업의 부가가치를 더욱 높이는 데 도움이 될 것입니다.

그러나 의정서가 체결되면 냉동 두리안을 국경 관문으로 바로 운송할 수 없습니다. 신선한 두리안과 마찬가지로 냉동 두리안 제품도 중국 식품 안전법에 따라 엄격한 검사와 감독을 받습니다.

바리아붕따우성 쉬엔 목구의 한 공장에서 냉동을 위해 두리안 조각을 벗기고 있습니다. 사진: PTM

식물보호부(농업 및 농촌개발부)에 따르면, 위 의정서에서 냉동 두리안(Durio zibethinus)에는 베트남에서 재배한 신선하고 익은 두리안을 원료로 한 전체 두리안 과일(껍질 포함), 으깬 두리안(껍질 없음), 두리안 펄프(껍질 없음)가 포함됩니다.

베트남에서 중국으로 수출되는 냉동 두리안은 썩거나 손상된 과일을 제거하고 이물질인 금속 불순물이 포함되지 않도록 손으로 선별해야 합니다. 베트남에서 중국으로 수출되는 냉동 두리안 원재료는 반드시 베트남에 등록된 두리안 농장에서 생산되어야 합니다.

베트남 측은 베트남에서 중국으로 수출되는 냉동 두리안의 생산, 가공, 보관 시설을 검사하고, 자격을 갖춘 사업체를 중국 측에 소개할 예정입니다. 자격을 갖춘 사업체는 중국 측에 등록되어야 합니다. 기업은 등록을 한 후에야 중국으로 제품을 수출할 수 있습니다.

베트남에서 중국으로 수출되는 냉동 두리안의 포장재는 깨끗하고, 위생적이며, 사용되지 않은 상태여야 하며, 식품 안전 및 위생, 식물 검역 요건을 준수해야 합니다.

냉동 두리안의 보관 및 운송 시에는 국제 식품 규격인 "급속 냉동 식품의 가공 및 취급에 관한 실무 규정"(CAC/RCP 8-1976)의 요구 사항을 충족해야 합니다.

따라서 냉동 두리안 포장 시설은 식품 위생 및 안전, 포장 공정, 추적성 및 식품 안전 관리 공정(HACCP)에 대한 요구 사항을 충족해야 합니다. 그와 함께 냉동 용량과 냉장 보관에 대한 몇 가지 요구 사항이 있습니다.

Dan Viet와의 인터뷰에서 SUTECH Science and Technology Consulting Company Limited의 대표이사인 Phan Thi Men 여사는 냉동 두리안에 대한 기준이 신선한 두리안에 대한 기준보다 훨씬 엄격하기 때문에 제조업체는 HACCP 기준이나 ISO 22000:2018, BRC, FSCC 22000과 같은 동등 기준을 준수해야 한다고 말했습니다.

냉동 두리안 가공 시설은 수확 중 원료에 존재하는 미생물, 효모, 곰팡이로 인한 위험을 예방하고 피할 수 있어야 합니다. 운송 과정은 절대적으로 안전해야 하며, 제품이 물에 잠기거나 썩는 일이 없어야 합니다.

특히 재배과정에서 잔류하는 농약잔류물, 중금속잔류물 등의 위험성을 관리하고 예방해야 합니다.

세그먼트 분리, 씨앗 분리, 퓨레화 및 냉동 공정에서도 제품이 대장균, 살모넬라균 등으로 오염되지 않도록 생물학적, 화학적, 물리적 위험에 대한 높은 관리 및 예방이 필요합니다.

멘 씨에 따르면, 공장의 경우 공장 배치 원칙은 일방 통행을 보장해야 하며, 원자재 투입 경로와 완제품 산출 경로가 동일하지 않아야 교차 오염이 발생하지 않습니다.

"신선 두리안 포장 시설의 경우, 중국은 의정서에 따라 신선 과일에 발생하는 6가지 해충에 대한 검역 조치에 관심을 가지고 있습니다. 포장 시설은 진딧물 방제를 위해 살포, 세척, 수작업 처리 등 물리적 조치를 취해야 합니다. 냉동 두리안 포장 시설의 경우, 공정에 참여하는 직원부터 제품 가공 및 완제품에 이르기까지 폐쇄적이고 표준화된 프로세스를 보장해야 합니다."라고 멘 씨는 말했습니다.

구체적으로, 생산 과정에 참여하기 전에 작업자는 제품에 먼지와 머리카락이 떨어지는 것을 방지하기 위해 보호 장비(마스크, 헬멧, 장갑, 소독된 옷 등)를 착용해야 합니다.

생산 과정에서 근로자는 식품 안전 조건에 대한 엄격한 규정을 준수하고, 생산 과정의 각 단계에서 위험을 식별하고 잠재적 위험을 예방해야 합니다. 배송 내역을 기록하는 기록부와 책을 보유하세요. 냉장 보관 조건은 규정(-45도)을 준수해야 하며, 가공된 제품의 가치를 보존하기 위해 급속 냉동해야 합니다.

냉동 두리안 수출에 대한 구체적인 지침을 곧 받을 수 있기를 바랍니다.

베트남 SPS 사무소(식품 안전 및 동물 및 식물 검역에 관한 국가 정보 및 문의처)의 응오 쑤언 남 부국장은 냉동 두리안을 포함하여 중국 시장에 대한 두리안 수출을 지속 가능하게 발전시키기 위해서는 생산자가 식품 안전, 식물 검역 및 추적 가능성에 대한 요구 사항을 완전히 충족해야 한다고 말했습니다. 특히 3단계에 주목하세요.

첫 번째는 꽃이 피는 순간부터 수확할 때까지 두리안을 관리하는 것입니다. 중국과 체결한 신선 두리안 제품 검역에 관한 의정서를 엄격히 준수해야 할 때입니다. 여기에는 기록, 책, 살충제 목록, 6대 유해생물 방제 방법 등에 대한 요구 사항이 포함됩니다.

또한 중국과 베트남은 모두 WTO 회원국이고 RCEP 협정(ASEAN 10개국과 중국, 한국, 일본, 호주, 뉴질랜드 등 5개국 간의 지역 포괄적 경제 동반자 관계 협정)에 참여하고 있으므로 제조업체도 관련 내용을 준수해야 합니다.

남씨에 따르면 두 번째 단계는 수확부터 포장 시설로의 배송까지입니다. 특히 남 씨는 두리안을 적절한 시기(보통 7.5세)에 수확하는 것을 특히 강조했습니다. 이는 두리안 부분의 품질을 보장하는 매우 중요한 기준입니다.

이 단계에서는 포장 시설에서 파트너의 요구 사항에 따라 두리안 분류를 엄격하게 관리해야 합니다. 신선한 두리안을 얻으려면 과일 표면을 깨끗한 물로 깨끗이 씻어 흙, 나무껍질 또는 기타 이물질을 제거해야 합니다. 특히 두리안 껍질과 가시에 물리적 충격을 주지 않도록 하세요.

마지막 단계는 포장 시설에서부터 국경 관문까지입니다. 베트남의 주요 두리안 재배 지역은 중부 고원과 남서부에 위치해 있어 중국에서 운송하는 데 약 반 주가 걸리며, 두리안을 가공 후 보관하는 온도에 따라 중국에 도착했을 때 신선도와 맛이 결정됩니다.

SPS 사무소 전문가에 따르면, 두리안은 썩거나 변질되는 것을 방지하기 위해 운송 전에 섭씨 12~15도의 온도로 냉장 보관해야 합니다.

수출 컨설턴트의 관점에서 판 티 멘 씨는 다음과 같이 덧붙였습니다. "저를 비롯한 기업과 협동조합 모두 중국이 냉동 두리안 수입을 공식적으로 허용한 것을 매우 기쁘게 생각합니다. 오랫동안 우리는 주로 생과일 제품을 수출해 왔고, 농산물은 계절에 따라 생산되었기 때문입니다. 냉동, 동결건조 등의 가공 과정을 거치면 수출 제품의 가치가 높아지고, 형태와 시장이 다양해질 것입니다."

그러나 멘 여사는 장기적으로 업계 기업들이 내부 추적 프로세스를 구축해야 한다고 강조했습니다.

즉, 이 배치의 제품은 재배 지역 A 또는 B까지 추적되어 배치의 품질을 제어합니다(재배 일지, 관리 내역, 수정 과정, 약물 사용 등 포함). 이를 바탕으로 국가관리기관은 식품안전관리 및 제품추적 측면에서도 편의성을 확보하게 된다.

오늘날 두리안 산업의 어려움은 전체 생산 체인에 걸쳐 어떻게 합의를 도출하고, 모두가 협력하여 두리안 산업의 과제를 해결하느냐입니다. 사업을 제대로 운영하고, 과일 제품을 엄격하게 관리하며, 모두가 옳은 일을 한다면 태국과의 경쟁을 두려워할 필요가 없습니다. 오히려 태국은 "두려워해야 합니다." 베트남 과일은 토지와 기후 측면에서 너무나 많은 이점을 가지고 있기 때문에, 태국에서 생산된 두리안 품종은 베트남에서 재배하면 매우 좋은 품질을 가질 수 있습니다.

Ngo Tuong Vy 여사 - Chanh Thu Fruit Import-Export Group 주식회사의 대표이사

냉동 두리안 수출과 관련하여, Duc Hue Lam Dong 농업 주식회사의 부사장인 Trinh Dinh Duc 씨는 중국은 신선한 두리안보다 수요가 더 높을 것이며, 가장 중요한 것은 주문이 있을 경우 베트남 기업이 이를 충족할 수 있다는 것이라고 말했습니다.

"태국산 냉동 두리안은 중국에 수입되는 데 오랫동안 공식 허가를 받았기 때문에 베트남산 두리안에도 동일한 기준을 적용할 것으로 보인다"고 Duc은 분석했다.

한편, 람동성 농업농촌개발부의 응우옌 반 차우 부국장은 지금까지 람동성 농업 부문은 농업농촌개발부로부터 중국으로의 냉동 두리안 수출에 관한 구체적인 지침 문서를 받은 적이 없다고 밝혔습니다. 그러나 해당 지역에서는 여전히 사람들이 올바른 재배 지역 코드와 지역 작물 계획을 따라 안전하게 두리안을 생산하고 재배하도록 장려하고 있습니다.

응우옌 반 차우 씨에 따르면, 농업 및 농촌 개발부로부터 구체적인 지시를 받은 후, 해당 지역에서는 사람, 기업, 협동조합을 대상으로 중국의 요구 사항을 충족하는 수출 기준에 맞춰 두리안을 생산할 수 있도록 훈련과 홍보를 실시할 예정입니다. 이를 통해 람동 지방과 베트남 전체에 대한 두리안의 수출 가치가 높아질 것입니다.

람동성 농업농촌개발부에 따르면 현재 이 지역에는 23개의 기업과 협동조합이 두리안을 구매해 신선 과일 시장에 공급하고 있으며, 이는 이 성의 총 두리안 생산량의 88.8%를 차지하며, 두리안 양은 110,042톤에 해당합니다.

이와 함께 람동성의 기업들도 점차 껍질을 벗기고 냉동하는 가공으로 전환하여 연간 13,932톤의 신선 과일을 생산할 수 있게 되었습니다(이는 성 전체 두리안 생산량의 11.2%를 차지합니다).

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출처: https://baodaknong.vn/mo-vang-sau-rieng-loai-trai-cay-vua-cua-viet-nam-sau-rieng-dong-lanh-hieu-dung-de-xuat-khau-trung-bai-4-228532.html