닭고기 육수의 예상치 못한 건강상의 이점

좋은 닭고기 육수를 만들려면 조리 방법이 매우 중요합니다. 닭고기 육수에는 닭고기 살뿐만 아니라 닭뼈도 많이 들어가야 합니다. Eating Well (미국) 웹사이트에 따르면, 뼈에 있는 영양소가 물에 더 잘 녹습니다.

닭고기 국물은 신체에 중요한 콜라겐 공급원을 보충하는 데 도움이 됩니다.

닭고기 육수는 보통 끓인 후 몇 시간에서 12시간 정도 약불로 끓입니다. 이러한 조리법은 닭 뼈에서 콜라겐과 아미노산을 추출하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 뼈에서 젤라틴과 미네랄과 같은 여러 유익한 영양소를 추출하는 데에도 도움이 됩니다.

완성된 닭고기 육수 한 컵에는 단백질 7g과 나트륨 약 390mg이 함유되어 있습니다. 이러한 육수는 운동선수들이 운동 중 손실된 나트륨을 보충하는 데 도움이 될 수 있습니다. 뿐만 아니라, 닭고기 육수에 함유된 콜라겐, 아미노산, 그리고 기타 영양소는 피부 개선을 비롯한 여러 가지 효능을 제공합니다.

콜라겐은 피부, 뼈, 결합 조직의 건강에 중요한 역할을 합니다. 체내 단백질의 약 30%가 콜라겐입니다. 노화가 진행됨에 따라 체내 콜라겐은 점차 감소합니다. 이러한 증상으로는 근육 약화 및 통증, 관절과 힘줄 경직, 피부 주름 등이 있습니다.

닭고기 육수를 사용하면 체내 콜라겐 생성이 촉진됩니다. 특히 육수와 음식에 함유된 콜라겐은 체내에서 아미노산으로 분해됩니다. 이 아미노산은 체내 콜라겐 합성의 원료가 됩니다.

닭고기 육수에 함유된 글리신, 프롤린, 하이드록시프롤린과 같은 아미노산은 신체의 콜라겐 생성을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 또한, 신체의 콜라겐 생성 과정을 최적화하기 위해서는 비타민 C, 구리, 아연을 충분히 섭취해야 합니다.

또한, 채소와 함께 조리한 닭고기 육수는 골다공증 진행을 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. Journal of Food Science 에 발표된 연구에 따르면 닭고기와 채소 육수에는 콘드로이틴 황산염과 히알루론산이 함유되어 있어 골밀도 감소를 늦출 수 있습니다.

닭고기 육수는 장의 염증을 줄이는 데에도 도움이 될 수 있습니다. Eating Well 에 따르면, Medicina 저널에 발표된 연구에 따르면 닭고기 육수는 궤양성 대장염이 있는 쥐의 결장 조직 손상과 염증 징후를 감소시키는 것으로 나타났습니다.

출처: https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm