베트남 요리의 실용성을 향상시킵니다.

유럽 ​​여러 국가에서 지난 주말에 연이어 열린 문화 축제와 중추절은 해외 베트남 식품 사업자들이 새로운 과제를 해결할 수 있는 절호의 기회를 제공합니다. 바로 베트남 음식을 맛있고 간편하면서도 국제적인 소비자들의 입맛을 사로잡는 방법으로 만드는 방법입니다.

맛있고 간편해요

최근 네덜란드 헤이그에서 열린 '2025 대사관 축제'에 참석했을 때, 많은 사람들이 베트남 쌀국수(포)와 신선한 과일을 즐기기 위해 줄을 서서 기다리는 모습에 놀랐습니다. 네덜란드 주재 베트남 무역대표부가 마련한 부스에서는 벨기에와 네덜란드에 있는 'WE LOVE PHỞ' 지점에서 만든 베트남 쌀국수를 비롯해 튀긴 스프링롤, 생스프링롤, 그리고 다양한 농산물을 맛볼 수 있었습니다.

프루트리퍼블릭(FruitRepublic)은 네덜란드에서 베트남산 과일을 판매하는 회사입니다. 사진: 람 반(Lam Van)

이 과일 코너는 전통적인 주황색 셔츠를 입은 네덜란드 사람들이 운영합니다. 그들은 즙이 많은 초록 자몽, 달콤한 코코넛 워터, 그리고 향긋한 열대 과일 향이 가득한 잭프루트와 파파야를 판매합니다. 두 명의 어린 소년과 한 여성, 그리고 중년 남성이 능숙하게 상자를 열고, 빨대를 준비하고, 손님에게 제공할 가장 부드러운 코코넛을 고릅니다.

그들은 누가 봐도 가족처럼 보였다. 알아보니 어머니와 두 아이가 함께 있었고, 다른 한 사람은 아버지가 베트남에서 네덜란드 회사인 '더 프루트리퍼블릭(TFR)'을 운영하고 있어서 도와주러 온 친구였다. TFR은 2009년부터 베트남에 투자해 용과, 자몽, 씨 없는 레몬 등 다양한 농산물을 여러 재배 지역에서 조달하는 데 특화되어 있으며, 베트남의 주요 신선 농산물 수출업체 중 하나이다. TFR의 유럽 유통 센터는 베트남에서 과일 컨테이너를 받는 로테르담 항구 근처에 위치해 있다.

TFR은 베트남산 과일을 판매할 뿐만 아니라 실용성까지 향상시켰습니다. 껍질을 벗긴 과일을 트레이에 담아 10~15유로에 판매하는데, 다소 비싸지만 네덜란드 소비자들에게 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 이러한 성공은 네덜란드 주재 베트남 무역대표부의 노력 덕분입니다. 3년 전만 해도 많은 네덜란드 사람들이 풋자몽에 대해서는 알고 있었지만, 어떻게 먹거나 잘라야 하는지는 몰랐습니다. 사실 껍질을 벗기고 과육을 살펴보지 않고 자몽을 판매하며 맛있다고 홍보하기는 어렵습니다. 올해 무역대표부의 요청에 따라 TFR은 껀터 의 베트남 노동자들이 위생 기준을 준수하여 껍질을 벗기고 손질한, 바로 먹을 수 있는 과일을 트레이에 담아 수입했습니다.

할랄 기준을 충족하는 "1분 30초" 쌀국수.

베트남 쌀국수 포는 맛있는 음식이지만, 야외 축제에서 판매하려면 상당한 노력이 필요합니다. 음식 판매업자에게 어려운 점은 빨리 부드러워지고 양념을 잘 흡수하면서도 데쳤을 때 눅눅해지지 않도록 쫄깃한 식감을 유지하는 쌀국수 면을 찾는 것입니다.

"고객이 주문하는 순간부터 쌀국수 한 그릇이 서빙되는 순간까지 전체 과정이 단 1분 30초밖에 걸리지 않기를 바랍니다." 네덜란드에서 중국 식당을 운영하는 한 사장은 네덜란드의 베트남 식품 전문 B2B 전자상거래 플랫폼인 미스린(Miss Linh)의 영업 관리자 응오 레 디엠 레(Ngo Le Diem Le)에게 이렇게 말했다.

이 1분 30초 레시피를 완성하기 위해 디엠 레는 베트남의 세 곳의 포 국수 제조업체와 협력하여 최적의 제품을 선정했습니다. 10인분(포 한 그릇 분량)이 들어 있는 이 포장된 포 국수는 물에 불려 부드럽게 한 후 물기를 빼고 박람회장으로 가져와 포 육수에 넣기만 하면 1분 만에 부드러워지고 육수 맛이 배어들도록 했습니다.

네덜란드에서 베트남 쌀국수 포를 소개합니다. 사진: 람 반

할랄(이슬람 율법에 따른 음식)은 어떤가요? 많은 유럽 손님들이 "이 음식은 할랄인가요?" 또는 "채식 쌀국수도 있나요?"라고 묻곤 합니다. 이러한 질문은 흔히 듣는 질문이며, 베트남 음식을 접하는 채식주의자 및 무슬림 고객들의 중요한 요구를 반영하기도 합니다. 이러한 질문에 대해 "아쉽게도 대답할 수 없다"며 고개를 절레절레 흔드는 것은 상당수의 고객을 놓치는 것과 마찬가지입니다.

할랄은 단순히 "이 음식에 돼지고기가 들어있나요?"라고 묻는 것이 아니라, 할랄 기준 전체를 포괄하는 개념입니다. 할랄 인증이 없으면 많은 무슬림들은 소고기든 닭고기든 그 음식을 할랄로 인정하지 않습니다. 디엠 레는 무슬림 고객에게 스프링롤을 제공하기 위해 필요할 때 언제든 제시할 수 있도록 항상 할랄 인증서를 준비해 둡니다.

현재 많은 유럽 시장에서 베트남산 채식 포 육수를 수입하고 있습니다. 하지만 푸드 페어에서 포를 맛보기 위해 줄을 서 있는 많은 사람들은 여전히 ​​"포 육수 팩에 고기가 들어있나요?"라고 궁금해합니다. 이看似 간단해 보이는 질문은 베트남 식품 업계에 새로운 과제를 제시하는 동시에, 베트남 음식이 실용성, 편의성, 그리고 국제 시장 진출 가능성을 향상시켜야 한다는 동기를 부여합니다.

후옹 키에우

출처: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html