3세대 케이크 장인들은 "하늘의 향기와 바다 공기를 마시며" 쉬지 않고 포장합니다.

현재 3세대는 꾸라오참섬 탄히엡면 바이랑 마을에 거주하는 쩐 반 응안 씨(44세)와 쩐 티 록 씨(42세)로 구성되어 있습니다.

응안 씨에 따르면, 그의 할아버지는 할아버지 대부터 꾸라오참에서 반잇라가이(가시잎으로 싼 베트남식 쌀떡)를 만들어 왔다고 합니다. 그는 3대째 이 전통을 이어가고 있습니다.

주인인 트란 티 록은 재빠른 손놀림으로 10초 남짓 만에 케이크 하나를 포장합니다.

베트남 쌀떡의 일종인 반잇을 만드는 것은 육체적으로 힘든 일은 아니지만 시간이 많이 걸립니다. 꾸라오짬에는 현재 몇몇 반잇 라 가이(베트남식 쌀떡) 가게가 있지만, 응안 씨 부부가 운영하는 가게가 간판이나 브랜드는 없지만 섬에서 가장 크고 유명합니다.

쩐 티 록 씨에 따르면, 가시가 있는 잎을 사거나 딴 후에는 깨끗이 씻고 7시간 동안 삶아야 합니다. 식힌 후 물기를 짜내고 절구에 넣어 설탕물과 함께 빻은 다음 찹쌀가루를 넣고 끈적한 반죽이 될 때까지 잘 섞어야 합니다.

꾸라오참 섬에 있는 3대째 이어져 온 반잇라가이(가시잎으로 싼 베트남식 쌀떡) 빵집은 여름철이면 관광객들로 북적입니다( 영상 : 콩빈).

반죽이 짙은 녹색이 되면 작은 조각으로 나누어 녹두앙금을 채웁니다. 마지막으로 바나나 잎으로 감싸 피라미드 모양으로 만들면 완성입니다.

케이크를 완성한 후, 주인은 케이크를 층층이 쌓아 냄비에 넣고 45분에서 1시간 동안 찐 다음 꺼내서 고객에게 전달합니다.

응안 씨 가족이 운영하는 찹쌀떡 가게는 응안 씨 부부와 다른 두 명의 가족 구성원으로 이루어져 있습니다. 여름철에는 하루에 최대 2,000개의 떡을 만들 수 있습니다. 이 떡은 주로 관광객에게 도매가로 판매되는데, 놀랍도록 저렴한 가격인 개당 2,000 VND에 판매됩니다.

록 씨에 따르면, 관광객들이 꾸라오참 섬을 방문할 때마다 그녀의 부엌은 항상 분주하다. 우기에는 섬에 관광객이 없기 때문에 바느질로 일터를 바꾼다.

가시잎 떡을 만드는 재료입니다. 겉은 짙은 녹색이고 속에는 녹두로 만든 소가 들어 있습니다.

"우리는 매년 여름 5~6개월 동안만 일해요. 나머지 달에는 바다가 거칠고 관광객도 오지 않아서 쉬죠." 록 씨는 떡을 싸면서 말했다. 10초 남짓 만에 그녀는 가시 돋친 잎으로 떡 하나를 포장했다.

쩐 반 응안 씨는 빵집 주인이자 제빵사이며, 관광객들에게 반잇(베트남식 찹쌀떡) 만드는 법을 체험하게 해주는 가이드이기도 합니다. 그는 배달 기사 역할도 겸하고 있는데, 꾸라오참 섬 어디에서든 손님이 수십 개의 반잇을 주문하면 오토바이를 타고 직접 배달해 줍니다.

가시잎으로 싸인 찹쌀떡이 냄비에 담겨 찜통에 찔 준비가 되었다.

응안 씨에 따르면 가시잎 1kg은 2만 동이며, 여기에 설탕가루를 섞으면 찹쌀떡 170~180개를 만들 수 있다고 합니다. 그의 가족은 이 노동으로 생계를 유지하는 동시에 수십 년 동안 이어져 온 가문의 전통 공예를 보존하고 있습니다.

응안 씨는 꾸라오참의 가시잎 떡 맛이 중국 본토의 가시잎 떡 맛과 다르다고 주장합니다. 그의 빵집 역시 중국 본토에서 가시잎을 사지 않고 꾸라오참에서 수확한 가시잎만 사용한다고 합니다.

관광객들은 반잇라가이(베트남식 쌀떡의 일종)를 잎으로 싸는 체험을 합니다.

그는 "우리 공방은 본토에서 쐐기풀 잎을 사지 않습니다. 본토산 쐐기풀 잎은 아주 평범하지만, 꾸라오참산 쐐기풀 잎은 특별한 지역에서 신선한 자연 공기와 바닷물을 마시며 자라기 때문에 약효가 본토산보다 10배나 뛰어납니다."라고 말했다.

응안 씨는 이 일이 육체적으로 힘든 일은 아니지만, 관광객들을 위해 케이크를 포장하느라 늦게까지 깨어 있고 일찍 일어나야 한다고 말했습니다. 때로는 밤 11시까지 쉴 틈이 없고, 다음 날 아침 일찍 일어나 쾌속정이 본토로 출발하기 전에 손님들에게 케이크를 배달하기 위해 찌는 작업을 해야 한다고 덧붙였습니다.

출처 링크: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/the-he-thu-3-lam-banh-tho-huong-troi-hit-khi-bien-goi-khong-kip-nghi-20230815150236291.htm