내 고향의 향기로운 팜유

이번 시즌에 저의 고향인 "야자수 숲과 차 언덕"의 중심부인 푸토에 여러분을 초대할 기회가 있다면, 광활한 야자수 숲의 푸른빛이 여러분을 시원하게 해 줄 것입니다. 야자수 숲은 마치 낯선 사람을 초대하는 수천 개의 팔과 같고, 오랜 방황과 이별 끝에 고향으로 돌아온 아이들을 환영하는 것과 같습니다.

기차를 타고 내 고향에 가면 길거리 상인의 외침을 들을 수 있을 겁니다. "껌, 1kg에 1만 원, 기름진 황금 껌". 꼭 사서 친구들을 초대해서 함께 즐기세요. 그렇지 않으면 흥미로운 요리를 놓치게 될 거예요.

어렸을 때, 제 자매들과 저는 엄마가 시장에서 집에 오실 때까지 선물을 달라고 하곤 했습니다. 계절마다 선물이 달랐습니다. 매년 2월 말이면 이미 야자열매가 맺혀 있습니다. 자매는 엄마가 사 온 야자열매 한 봉지를 나눠 먹고 시끄럽게 먹었다. 그들의 얼굴은 아직도 야자열매 색깔로 얼룩져 있었다. 어머니께서 신선한 야자수를 사서 집에 가져가시는 때도 있었습니다. 우리 젊은이들이 농담으로 말했듯이, 야자수를 고르는 것은 "예술"이었습니다. 좋은 야자 열매는 잎이 베어지지 않은 야자수에서 열리는 열매입니다. 사람들은 대개 지붕을 만들고 빗자루를 만들기 위해 야자수 잎을 키우기 때문입니다. 야자수를 한 번 잘라내면 야자수 열매가 왜소해지고 씨앗은 커지고 매우 신맛이 강해져서 본래의 맛을 모두 잃게 됩니다. 긴 야자열매를 고르세요. 씨앗이 작고, 핵이 두껍고, 손가락으로 누르면 닭기름처럼 진한 노란색이 납니다. 야자수가 오래될수록 맛이 더 좋고 지방이 더 많아진다.

물에 담그기 전에 솔을 깨끗이 씻은 다음 대나무나 깨진 유리 등 날카로운 물건으로 흔들어 솔의 바깥 껍질을 제거하고 수렴성을 줄이세요. 냄비를 만드는 기술을 알아야 하고, 우물물을 가져다가 적절한 온도까지 가열해야 합니다. 솔을 15~20분 정도 담가두세요. 짜면 솔이 부드러워지고 거품은 닭기름처럼 떠다니며 반짝거립니다. 야자 열매는 얇고 짙은 갈색 껍질과 노란색 핵을 가지고 있습니다. 두꺼울수록 좋습니다. 끓는 물에 넣고 끓이면 시간이 더 빨리 지나갑니다. 끓이는 동안 냄비 뚜껑을 꼭 닫아 두세요. 끓는 물에 시간을 맞춰 붓을 삶으세요. 그렇지 않으면 붓이 딱딱해져 먹을 수 없게 됩니다.

삶은 야자고구마는 풍부하고 기름진 맛을 즐기기 위해 그대로 먹거나 생선 소스, 고추 또는 소금에 찍어서 먹을 수 있습니다. 밥과 함께 먹어도 맛있어요...

야자열매 외에도 우리 고향 사람들은 살이 두껍고 지방이 많은 과일을 따서 껍질을 벗겨서 장아찌를 만들기도 합니다. 야자멜론은 소금의 짠맛과 야자의 기름진 맛이 있으며, 밥과 함께 먹거나 간식으로 먹을 수 있는데, 둘 다 매우 맛있습니다.

제 고향에 있는 어떤 집을 방문하시든 저녁 쟁반에 절인 야자열매가 보이면 마음을 열고 그것을 즐기고 받아들이세요. 나중에 온갖 별미를 먹어도 그 맛은 결코 잊지 못할 거예요.

출처: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/