1. 베쉬바르막
베슈바르막은 카자흐스탄의 '국민 음식'으로 여겨지는 전통 음식입니다. (사진 출처: Collected)
베슈바르막은 카자흐스탄의 "국민 음식"으로 여겨지는 전통 요리입니다. 카자흐어로 베슈바르막은 "다섯 손가락"을 뜻하는데, 이 요리는 보통 손으로 먹기 때문입니다. 카자흐스탄의 유목민 전통 요리인 베슈바르막은 양고기나 말고기로 만들어 납작한 국수와 진한 국물과 함께 제공됩니다.
베슈바르막을 만드는 과정은 매우 정교합니다. 고기를 완전히 삶아 부드럽게 만들고, 육수는 진한 풍미를 더하며, 국수는 손으로 반죽합니다. 카자흐스탄 사람들은 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 큰 접시에 담아 제공하는데, 이는 연대와 공동체의 단결을 상징합니다. 카자흐스탄을 방문할 기회가 있다면 베슈바르막을 맛보고 이 나라의 음식 문화를 온전히 경험해 보세요.
2. 카지
카지는 말고기를 이용한 특제 소시지입니다. (출처: Collected)
말고기를 좋아하신다면 카자흐스탄에서 놓쳐서는 안 될 음식, 카지(Kazy)를 꼭 드셔보세요. 전통 방식으로 가공된 특제 말고기 소시지로, 풍부하고 기름진 풍미를 자랑합니다.
카자흐족은 말의 옆구리살을 소금과 향신료에 재운 후 말의 내장에 채워 넣고 자연 건조하거나 훈제하여 카지(Kazy)를 만드는 경우가 많습니다. 소시지는 삶거나 튀겨서 풍미를 더합니다. 이 요리는 중요한 축제나 잔치에 자주 등장하며, 카자흐족의 부와 환대를 보여줍니다.
3. 샤슐리
샤슬릭은 러시아 요리의 한 종류입니다. (사진 출처: Collected)
소련의 영향을 많이 받았던 카자흐스탄은 러시아에서 영향을 받은 요리도 많이 보유하고 있으며, 그중에서도 샤슬릭이 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 샤슬릭은 꼬치에 꽂아 구운 고기 요리로, 중동 케밥과 비슷하지만, 독특한 양념과 조리법을 사용합니다.
샤슬릭은 양고기, 소고기, 닭고기를 양파, 식초, 향신료에 재워 꼬치에 꽂아 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 익힌 고기는 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 향긋합니다. 생채소, 빵, 또는 매콤한 소스를 곁들여 잊을 수 없는 조화로운 맛을 선사합니다.
4. 바우르삭
바우르삭은 카자흐스탄의 대표적인 도넛입니다. (사진 출처: Collected)
카자흐스탄 요리 목록에서 카자흐스탄의 전통 도넛인 바우르삭을 빼놓을 수 없습니다. 작고 둥글며 황금빛을 띠는 이 도넛은 튀겨서 축제, 결혼식, 가족 식사 등에 자주 등장합니다.
바우르삭은 밀가루, 우유, 효모, 그리고 약간의 설탕으로 만든 후 튀겨 바삭한 껍질과 부드럽고 촉촉한 속을 가진 빵입니다. 카자흐스탄 사람들은 바우르삭을 꿀이나 연유에 찍어 먹는데, 달콤하고 풍부한 맛이 납니다. 바우르삭은 맛있을 뿐만 아니라 카자흐스탄 문화에서 행운과 번영을 상징하는 음식입니다.
5. 쿠르트
쿠르트는 건조치즈로 강한 짠맛이 나며 발효유로 만들어집니다. (출처: Collected)
이국적인 음식을 맛보고 싶다면 카자흐스탄 요리인 쿠르트를 꼭 드셔 보세요. 발효유로 만든 건조하고 짭짤한 치즈로, 오랫동안 보관하기 위해 건조합니다.
쿠르트는 작고 둥근 공 모양부터 긴 막대 모양까지 다양한 모양으로 제공되며, 간식으로 먹거나 긴 유목민 여행에 가져가는 경우가 많습니다. 짭짤하고 풍부한 맛 때문에, 쿠르트는 종종 밀크티와 함께 먹어 맛을 중화합니다. 쿠르트는 카자흐스탄 요리의 가장 전형적인 요리 중 하나로, 유목민의 생활 방식과 음식 보존에 대한 창의적인 접근 방식을 반영합니다.
6. 라그만
라그만은 위구르 요리에서 유래한 인기 있는 국수 요리입니다. (사진 출처: Collected)
카자흐스탄 요리 중 라그만은 위구르 요리에서 유래했지만 카자흐족의 입맛에 맞춰 변형된 인기 있는 국수 요리입니다. 쫄깃한 면과 소고기 또는 양고기, 그리고 진한 육수를 조합한 영양 만점 요리입니다.
라그만은 습식과 건식 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 습식은 채소와 향신료 향이 풍부한 진한 육수를 사용하고, 건식은 고기와 채소를 넣어 볶은 국수를 사용합니다. 어느 쪽이든 라그만은 카자흐스탄에서 특히 추운 날씨에 즐겨 먹는 음식입니다.
7. 맨틀
만티는 터키에서 유래된 찐만두입니다. (사진 출처: 콜렉티드)
만티는 투르키예에서 유래되었지만, 카자흐스탄 사람들의 주식으로 자리 잡은 찐만두의 일종입니다. 양고기나 소고기를 채운 작은 만두를 쪄서 사워크림이나 매콤한 소스를 곁들여 먹습니다.
카자흐스탄 만티의 특징은 얇은 껍질과 고기 속을 재워 양념한 후, 풍미를 더하기 위해 양파나 호박을 첨가하는 것입니다. 이 요리는 가족 식사나 특별한 날에 자주 등장하며, 카자흐스탄과 주변 국가들의 문화 교류를 보여줍니다.
카자흐스탄 요리는 유목민의 정신이 깃든 요리로, 단백질과 풍미가 풍부하고 문화적으로도 깊은 의미를 지닙니다. 전통 베슈바르막부터 절묘한 만티까지, 카자흐스탄의 모든 요리는 이곳 사람들의 역사, 관습, 그리고 삶의 방식에 대한 이야기를 담고 있습니다. 카자흐스탄을 방문할 기회가 있다면, 광활한 중앙아시아 국가의 독특한 요리에 대해 더 자세히 알아볼 수 있는 이 특별한 요리들을 꼭 맛보세요.
출처: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx
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