트란 반 탄 - 담롱 1 커피콩을 '승화'시킨 남자

"친절한 사람" 커피

담롱 1 산비탈을 따라 펼쳐진 드넓은 녹색 커피 언덕 한가운데, 갓 볶은 커피콩의 풍부한 향기로 가득 찬 작은 작업장이 있습니다. 그곳에서 하노이 공업대학교 화학공학과를 졸업한 젊은 트란 반 탄은 동결건조기 옆에서 부지런히 일하며, 커피가 심층 가공 단계를 거치는 동안 각 배치를 꼼꼼히 살피고 있습니다.

람 동성 담롱1면 출신의 쩐 반 탄 씨는 지역 청년 연합의 지원을 받아 순수 커피 생산 및 가공 사업을 시작했습니다.

대학 졸업 후, 젊은 트란 반 탄은 창업의 길을 걷기 시작했습니다. 도시에서 오랜 세월 고군분투한 끝에, 탄은 고향으로 돌아와 가족을 돌보고 람동 지방의 진정한 커피 맛을 소비자들이 즐길 수 있도록 깨끗하고 순수한 커피를 생산하겠다는 꿈을 펼치기로 결심했습니다.

2018년, 탄 씨는 지역 청년 연합의 지원을 받아 사회정책은행에서 우대 대출 5천만 동과 자신의 저축 5천만 동을 합쳐 과감하게 첫 커피 로스팅 및 분쇄기를 구입했습니다. 이렇게 해서 '친절한 사람'이라는 뜻의 사마리타 커피가 탄생했습니다.

사마리타 원두커피는 람동성 담롱 1면의 "마음씨 좋은" 쩐 반 탄 씨의 커피입니다.

고향 커피 원두의 가치를 높이고자 하는 열망에 사로잡힌 탄은 고품질의 순수 원두를 볶아 분쇄한 커피를 생산하는 데 집중하기로 결심했습니다. 경험이 부족했던 그는 매일 작업장에서 땀 흘려 일했고, 저녁에는 관련 자료를 꼼꼼히 공부하고 온라인으로 정보를 검색했습니다. 어느 정도 자본을 모은 후에는 고급 로스팅 강좌에 등록하여 기술을 연마했습니다.

고품질 커피를 만들기 위해 탄 씨는 잘 익은 붉은 커피콩을 신중하게 선별하여 손으로 수확한 후 건조대에 널어 자연 건조합니다. 이렇게 가공된 커피는 허니 메소드(꿀 추출법)를 통해 달콤한 맛, 균형 잡힌 산미, 은은한 과일 향, 그리고 풍부하고 깔끔한 여운을 선사합니다.

허니 메소드로 가공된 커피는 달콤한 맛과 풍부하고 깔끔한 뒷맛을 가지고 있습니다.

탄 씨에 따르면, 당시 담롱 1 지역은 순수 커피와 고품질 커피 제품에 대한 인식이 매우 부족했습니다. 농부들은 주로 생두를 판매했고, 커피 원두의 생산 및 심가공에는 관심이 없었습니다. 이러한 현실을 바탕으로, 그는 해당 지역의 네 가구 커피 재배 농가와 협력하여 그들의 생산물을 구매하고 고품질 커피 생산 방법을 지도했습니다. 그렇게 그는 점차 지역 생두의 품질을 향상시켰습니다.

탄 씨는 히브리어로 사마리타가 "친절한 무신론자"를 의미하기 때문에 사마리타 커피라는 브랜드 이름을 선택했습니다. 따라서 사마리타 커피는 친절한 사람들을 위한 커피이며, 이는 제품의 품질을 보증하는 의미를 담고 있습니다.

동결건조 기술에 투자하기

뛰어난 품질과 명성 덕분에 이 커피 제품은 지역 및 도내 많은 지인들이 개인적으로 사용하거나 친척에게 선물하기 위해 구매하러 찾아옵니다.

탄 씨는 점차 시장을 확장하여 도내외 고객을 확보했습니다. 또한 소셜 미디어와 전자상거래 플랫폼을 활용하여 판매를 촉진함으로써 사마리타 커피를 전국 소비자들에게 더욱 가까이 제공했습니다. 그의 공장은 매년 약 9~10톤의 분쇄 커피를 생산하여 시장에 공급하고 있으며, 이는 탄 씨 본인에게 안정적인 수입을 제공할 뿐만 아니라 지역 내 4개 농가에 안정적인 커피 구매 계약을 보장하고 있습니다.

자본금을 바탕으로 그는 기계를 더 많이 구입하고 제품 품질 향상에 집중했습니다. 그러던 중 해외여행을 다녀온 친구로부터 동결건조 커피에 대해 알게 되었고, 이에 관심을 갖고 연구 개발에 착수했습니다. 동결건조 커피는 물에 즉시 녹으면서도 품질과 풍부한 풍미를 그대로 유지하여 매우 편리합니다.

탄 씨는 자신의 아이디어를 실현하기 위해 2024년 동결건조기를 구입하여 동결건조 커피 생산 실험을 시작했습니다. 여러 번의 시행착오 끝에 탄 씨는 점차 공정과 기술을 숙달하여 자신만의 동결건조 커피 제품을 개발했습니다. 여기서 멈추지 않고 탄 씨는 지역의 주요 농산물인 채소, 과일 등의 동결건조 서비스도 제공하고 있습니다.

“동결건조 커피 1.3kg을 생산하려면 원두커피 가루 5kg이 필요합니다. 동결건조 기술은 제품의 색, 향, 영양소를 보존하여 담롱 1호 농장의 농산물에 새로운 가능성을 열어줍니다.”라고 탄 씨는 말했다.

람동성 담롱1면 출신의 트란 반 탄 씨는 커피, 채소, 과일의 첨단 가공 및 동결건조 기술을 배우고 투자하여 농산물의 부가가치를 높이는 데 기여했습니다.

그는 농부들이 첨단 가공 기술에 투자함으로써 더 이상 신선 농산물 가격에 전적으로 의존하지 않게 될 것이라고 믿습니다. 커피, 채소, 과일을 동결 건조와 같은 첨단 기술로 가공하면 보존 기간이 길어지고 자체 브랜드를 부여할 수 있어 부가가치가 크게 높아질 것이라는 설명입니다.

원두를 볶아 분쇄한 커피와 동결건조 커피 두 제품이 OCOP 3성 인증을 획득하면서, 이 젊은이가 지역 브랜드를 한 단계 끌어올리려는 여정에서 중요한 발걸음을 내디뎠습니다.

담롱1면 청년연합회 서기인 팜 반 두옹 씨에 따르면, 탄 씨는 근면하고 역동적인 젊은이로, 지역 창업 운동의 본보기가 되고 있습니다. 그는 열정과 창의력을 바탕으로 청년들의 지식과 기술을 활용하여 가공 제품을 개발함으로써 지역 커피 제품의 품질 향상에 기여해 왔습니다.

출처: https://baolamdong.vn/tran-van-than-nguoi-thang-hoa-hat-ca-phe-dam-rong-1-396126.html