육군 통신대 사관학교는 2023년 요리 경연 대회를 주최했습니다.

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이번 대회에는 학교 식당 소속 교직원과 병사 50명이 참가했으며, 14대대, 28대대, 30대대, 10중대 등 4개 팀으로 나뉘었습니다. 심사위원단은 학교의 군수 담당 장교와 부대 지휘관, 그리고 나트랑관광 대학 외식경영 및 조리학과 강사 2명으로 구성되었습니다.

대회 기간 동안 참가팀들은 조직위원회가 승인한 메뉴에 따라 돌아가며 요리를 만들고 선보였습니다. 메뉴에는 4월 30일과 5월 1일 연휴, 그리고 홍왕 기념일(음력 3월 10일) 음식도 포함되었습니다. 팀 평가는 계획 수립, 팀원 간 업무 분담, 식재료 준비, 식당과 주방의 질서 유지 등 다양한 측면을 기준으로 이루어졌으며, 조리팀의 책임감과 서비스 정신 또한 중요한 평가 요소였습니다.

주최측은 출품된 요리가 올바른 조리법을 사용하여 적절한 상태, 색, 맛을 유지하고, 충분한 양(조리 비율에 따라)을 확보하며, 식품 안전 및 위생을 준수하여 준비되어야 한다고 요구합니다. 또한, 요리는 아름답고 창의적으로 표현되어야 하며, 의미가 담겨 있어야 하고, 적절하게 제공되어야 하며, 매력적이고 의미 있는 프레젠테이션을 갖춰야 합니다.

제30대대 2취사장 취사병인 응우옌 티 홍 탐 대위는 “조직위원회가 정한 품질 기준을 충족하고, 장병들의 의례식 식사가 양과 질은 물론 맛까지 훌륭해야 한다는 것을 보장하기 위해 저와 취사장 동료들은 학교에서 주관하는 교육을 통해 조리 및 배식 기술에 대해 더 많이 배우려고 노력해야 합니다. 이러한 교육은 우리의 조리 실력을 향상시키고 대회에 참가하여 최고의 결과를 얻을 수 있도록 자신감을 심어줍니다.”라고 말했습니다.

나트랑 관광대학 외식경영 및 조리학과 부학과장이자 심사위원인 응우옌 탄 후에(Nguyen Tan Hue) 씨는 다음과 같이 소감을 밝혔습니다. “참가팀들의 요리 경연에 매우 감명받았습니다. 짧은 준비 시간과 많은 요리에도 불구하고, 모든 팀은 제품의 품질, 식품 안전 및 위생, 영양가를 보장했을 뿐만 아니라, 양파 찜닭, 가물치 튀김, 코코넛 밀크 새우찜 등 생생하고 매력적이며 아름다운 비주얼로 모든 과제를 훌륭하게 완수했습니다.”

"특히, 제품 발표는 비록 5분이라는 짧은 시간이었지만, 재료 준비부터 예비 가공, 조리, 가열, 서빙에 이르기까지 각 요리의 모든 내용과 고유한 특징을 능숙하고 설득력 있게 보여주어 심사위원들에게 깊은 인상을 남겼습니다."

대회 종료 후, 조직위원회는 30대대에 1등상, 14대대와 28대대에 공동 2등상, 그리고 10중대에 3등상을 수여했습니다. 이번 대회는 학교가 부대 취사병들의 조리 기술을 더욱 향상시키는 기회였으며, 취사병과 장병들의 요리 문화에 대한 재능과 창의성을 기리는 자리이기도 했습니다. 또한, 모든 참가자들이 요리 경험을 교류하고 배우는 계기가 되어 장병들의 건강을 증진하고, "우수한 취사부대 육성 및 효율적인 군수품 관리" 모의 운동의 성공적인 이행에 기여했습니다.

글과 사진: MAI VAN - TUAN ANH

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