호치민시의 엄마의 노점상부터 값비싼 외관까지

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미슐랭 가이드 발표 다음 날, 호치민시 1군 응우옌쭝쭉 거리 15번지에 있는 넘버원 치킨 스티키 라이스 레스토랑을 찾은 손님들은 레스토랑 주인에게 축하 인사를 전하는 것을 잊지 않았습니다. 이 찹쌀밥집은 미슐랭 셀렉티드 카테고리(미슐랭 가이드에서 추천하는 레스토랑)에 등재되었습니다.

벤탄 시장 근처 모퉁이에 있는 이 식당의 메뉴는 딱 두 가지입니다. 쏘이 가(닭고기, 계란, 닭똥집, 소스를 넣은 찹쌀밥)와 쏘이 밥(옥수수, 설탕, 지방을 넣은 달콤한 찹쌀밥)입니다. 둘 다 맛있습니다."라고 미슐랭 가이드는 평했습니다.

큰 영광입니다

레스토랑 주인인 레티틴(67세) 여사는 탄 니엔 과의 인터뷰에서 이것은 누구나 누릴 수 있는 영광은 아니라고 말했습니다. 그녀는 예전과 마찬가지로 똑같은 맛과 세심한 고객 서비스를 유지하고 있습니다. "우리는 고객에게 음식을 제공하고, 고객은 우리에게 음식을 제공한다"라는 철학은 수십 년 동안 구현되어 왔지만 여전히 적용되고 있습니다. 맛있는 음식을 제공하고 고객이 그 식당을 기억하는 것도 그녀가 항상 목표로 삼는 기준입니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — 틴 씨는 우리 레스토랑이 미슐랭 추천 카테고리에 포함된 것을 자랑스럽게 생각합니다.

아름다운 검은 이빨을 가진 노부인과 틴 부인의 사진은 대부분의 사람들이 볼 수 있는 가게 중앙에 걸려 있습니다. 사진에 대해 질문을 받자 틴 씨는 자랑스럽게 그 사진을 자신의 어머니라고 소개했습니다.

시간을 거슬러 올라가면 수십 년 전, 도티틴 씨(2019년에 세상을 떠났음)는 찹쌀밥을 지어 거리에서 팔았습니다. 그는 어려운 시기에는 가족을 부양하기 위해 "판매와 잡일"을 해야 했습니다. 1973년 결혼한 후, 틴 여사는 어머니가 나이가 많아 더 이상 거리에서 일할 수 없다는 것을 알고 어머니의 발자취를 따르기로 결심했습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — 가게 중앙에는 틴 여사와 그녀의 어머니의 사진이 걸려 있습니다.

"그때는 어머니처럼 저도 보도에서 장사를 했어요. 1976년 이후에도 응우옌 쭝 쭉 거리는 여전히 텅 비어 있었지만, 단골손님들 덕분에 계속 다닐 수 있었어요. 어머니께서 유명한 찹쌀 요리법을 물려주셔서 딸에게 생계를 이어주실 수 있어서 정말 감사해요."라고 틴 씨는 말했다.

그녀는 수년간 저축하고 가족의 도움을 받아 2000년에 응우옌쭝쭉 거리에 집을 사서 지금까지 찹쌀을 판매하고 있습니다. 당시 두 집안 모두 그녀를 사랑했기 때문에 모두가 조금씩 도와주었고, 그녀는 당시 살고 있던 집(푸누안 군 후인 반 반 거리)을 저당잡아 이 집을 샀습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — 틴 여사는 응우옌쭝쭉 거리에 집을 사기 전에 보도에서 찹쌀밥을 팔았습니다.

평생 직업에 대한 열정

주인은 "넘버 원"이라는 이름에 대해 "맛있는 것 중 1위"라는 뜻이라고 설명했습니다. 그녀는 현재 집에서 사업을 관리하고 있으며, 사업은 아들과 직원들에게 물려주고 있습니다. 그 직업이 그녀의 가족을 부양하는 일이었기에, 그녀는 더 이상 젊지 않지만 여전히 열정적이며 그 직업에서 눈을 떼지 않습니다. 그녀에게는 다섯 자녀가 있는데, 모두 자랐고, 그 중 일부는 어머니의 경력을 이어받고 있습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — 닭고기 찹쌀밥은 30,000~40,000 VND입니다.

"손님들이 찹쌀밥집을 자주 찾고 미슐랭 추천을 받는 데에는 여러 가지 이유가 있을 것 같아요. 첫째, 찹쌀은 눅눅해지지 않고 부드럽게 익어야 합니다. 둘째, 찹쌀과 닭고기를 잘 섞어 양념에 버무려야 합니다. 찹쌀밥을 만드는 건 쉽지만, 또 한편으로는 정말 어렵습니다. 조금만 눅눅해도 맛이 없고, 너무 짜거나 밍밍해도 맛이 없으니까요." 찹쌀밥을 만드는 주인은 이렇게 말했습니다.

이 찹쌀밥집에는 베트남 사람뿐만 아니라 외국 손님이나 베트남으로 귀국하는 해외 베트남 사람들도 자주 찾는다. 수십 년간의 떠돌이 생활을 돌아보면서도 그녀는 여전히 식당 손님들의 열광적인 지지에 대해 조용히 감사를 표합니다. 1번 찹쌀가게에서는 매일 찹쌀 30kg 정도가 팔립니다. 이 가게는 매일 영업하고 있으며, 직원들은 고객에게 헌신적으로 찹쌀을 제공하기 위해 여전히 열심히 일하고 있습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — 그녀는 항상 돌아가신 어머니께 감사하고 있습니다.

"이제 집이 있어요. 크지는 않지만, 10 ^제곱미터 정도밖에 안 돼요. 위를 올려다보면 다른 집들만큼 크지는 않지만, 아래를 내려다보면 여전히 행복해요. 앞으로도 건강하게 사업을 이어가고 삶의 기쁨을 찾을 수 있기를 바랍니다." 틴 씨는 속마음을 털어놓았다.

레티칸린(25세, 10군 거주) 씨는 저녁 늦게 찹쌀밥 가게를 방문하여 옥수수 찹쌀밥을 맛있게 먹었습니다. 그녀는 룸메이트를 위해 닭고기 찹쌀밥을 추가로 사는 것을 잊지 않았습니다. 왜냐하면 이곳의 찹쌀밥이 매우 맛있기 때문입니다.

"찹쌀밥, 잘 익힌 옥수수, 향긋하게 볶은 양파가 녹두의 풍부한 맛과 잘 어우러져요. 사실 찹쌀밥을 자주 먹지는 않지만, 오랜만에 그 맛이 그리워서 지나갈 때마다 들러서 사먹어요." 린이 말했다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — 틴 여사의 찹쌀가게에서는 찹쌀 한 알 한 알이 부드럽고 쫄깃쫄깃합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — 옥수수 찹쌀밥도 많은 식당에서 선택됩니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — 주인이 직접 엄선한 닭고기를 사용합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — 이 레스토랑은 닭고기 찹쌀밥으로 유명합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — 외국인 손님들이 자주 이 식당을 찾아와서 즐기고 있습니다.

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출처: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm