ເຂົ້າຈີ່ 13 ປີໃນວັດຈະນານຸກົມ Oxford

ເຈົ້າໄປໃສ, ເມື່ອສອງຄໍາ 'banh mi' ປະກົດຂຶ້ນ, ເຈົ້າຮູ້ວ່າຄົນເວົ້າກ່ຽວກັບແຊນວິດຫວຽດນາມ. ເປັນອາຫານທີ່ຄົນຕ່າງປະເທດເວົ້າເປັນພາສາຫວຽດນາມ ຖ້າຢາກແຊບ.

Người Việt ăn bánh mì quanh năm suốt tháng không chán, hoa hậu H'Hen Niê (trong ảnh) cũng không ngoại lệ - Ảnh: DUYÊN PHAN — ຊາວຫວຽດນາມກິນເຂົ້າຈີ່ຕະຫຼອດປີຢ່າງບໍ່ອິດເມື່ອຍ, ນາງຮັນນີ່ (ໃນຮູບ) ກໍບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນແຕ່ຢ່າງໃດ - ຮູບພາບ: DUYEN PHAN

ຊາວຫວຽດນາມກິນເຂົ້າໜຽວ, ອາລະຍະທຳຫວຽດນາມແມ່ນອາລະຍະທຳພັນປີຂອງເຂົ້າ. ກ່ອນນັ້ນ, ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ກິນເຂົ້າຈີ່. ເຂົ້າຈີ່ຕາມຝຣັ່ງໄປໄຊງ່ອນ, ລົງໄປເຖິງຫົກແຂວງພາກໃຕ້, ໄປທາງເຫນືອແລ້ວ "ຕົກຫລຸມຮັກ" ກັບຊາດນີ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ມີບ່ອນໃດທີ່ບໍ່ມີເຂົ້າຈີ່. ວັນທີ 24 ມີນານີ້ກົງກັບວັນຄົບຮອບ 13 ປີຂອງ "ບັ້ງມິງ" ເຂົ້າໄປໃນວັດຈະນານຸກົມ Oxford ເປັນຄຳນາມທີ່ເໝາະສົມ, ໂດຍອ້າງເຖິງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ ແລະ ມີແຕ່ຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນທີ່ມີຂະໜົມນີ້.

ບາໂຄດວັດທະນະທໍາ

ເຖິງວ່າມັນມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ເອີລົບ, ແຕ່ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັບເຂົ້າຈີ່ຂອງບ້ານເກີດ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ເມື່ອເວົ້າເຖິງແຊນວິດຫວຽດນາມ, ຄົນຕ່າງປະເທດທີ່ໃຊ້ຄຳວ່າ “ແຊນວິດຫວຽດນາມ” ຍັງຮູ້ສຶກວ່າມີອັນໃດອັນໜຶ່ງ… ຜິດ, ສະນັ້ນ 2 ຄຳ “ແບນໄມ” ຈຶ່ງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນວັດຈະນານຸກົມ Oxford, ຖັດຈາກ baguette, sandwich… ແຊນວິດຫວຽດນາມ ແມ່ນມີຊື່ສຽງ, The Guardian ບໍ່ລັງເລທີ່ຈະເອີ້ນວ່າ “ແຊນວິດທີ່ດີທີ່ສຸດ ໃນໂລກ ”. ບໍ່ແມ່ນຢູ່ Rome, Copenhagen ຫຼື New York, ແຕ່ຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງຂອງຫວຽດນາມ. ໃນການຈັດອັນດັບຂອງອາຫານຖະຫນົນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ເຄີຍຂາດ. ມັນບໍ່ຫນ້າສົນໃຈບໍ? ຈາກອາຫານຈານໜຶ່ງທີ່ເຄີຍຕຳໜິຕິຕຽນຈາກນັກວິຊາການ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ທ່ານ ຫງວຽນດິ່ງຈຽວ-ໃນ ພິທີອະນຸສອນສະຖານ ແຄ໋ງຮ່ວາ ໃຫ້ ຮູ້ວ່າ: “ເປັນຫຍັງການຢູ່ຄ້າຍທະຫານ, ແບ່ງປັນເຫຼົ້າແວງ, ກິນເຂົ້າຈີ່, ຟັງແລ້ວຮູ້ສຶກອາຍກວ່າ” - ຖືວ່າເຂົ້າຈີ່ ແລະເຫຼົ້າແວງແມ່ນວັດທະນະທຳຂອງຕ່າງປະເທດ. ປະຈຸບັນ, ບິ່ງມິງ ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດທະນະທຳ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ໄດ້ອອກສູ່ໂລກດ້ວຍຄຳນາມທີ່ເໝາະສົມວ່າ “ແບ້ມ່ຽນ”. “ບ໋າຍມິ” ພ້ອມດ້ວຍ “ຟໍ” (ແກງໜໍ່ໄມ້) ແລະ “ອາວໄດ” (ຊຸດອາພອນພື້ນເມືອງ) ຢູ່ Oxford ໄດ້ກາຍເປັນ “ບາໂຄດວັດທະນະທຳ” ຂອງຊາວຫວຽດນາມ.

Ngoài bánh mì kẹp truyền thống, thế giới bánh mì Việt Nam phong phú và tinh vi một cách thú vị, trong ảnh là bánh mì xíu mại - Ảnh: DUYÊN PHAN — ນອກຈາກແຊນວິດແບບດັ້ງເດີມແລ້ວ, ໂລກຂອງແຊນວິດຫວຽດນາມກໍ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຊັບຊ້ອນທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ຮູບພາບແມ່ນແຊນວິດຊີ້ນດາດ - ພາບ: ຢຸຍພັນ

ແຮມເບີເກີແບບດັ້ງເດີມບໍ່ມີຫຍັງເລີຍ

ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງການປະສົມວັດທະນະທໍາ. ນັກຄົ້ນຄ້ວາ Huynh Ngoc Trang ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນປີ 2018: “ແມ່ນການເຊື່ອມໂຍງດ້ານວັດທະນະທຳທີ່ເຮັດໃຫ້ໂຄງປະກອບວັດທະນະທຳແກ່ງແຍ້ງ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນກວ່າ.” ບາງທີຂັ້ນຕອນເບື້ອງຕົ້ນຂອງການປະສົມວັດທະນະທໍາແມ່ນເນື້ອງອກ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາບໍ່ສະບາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຫວັດສາດຕໍ່ມາໄດ້ພິສູດວ່າມັນໄດ້ຖືກຝັງໄວ້ຢ່າງສົມບູນເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.

Sandwich ໄດ້ກາຍເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບຂອງວັດທະນະທໍາຫວຽດນາມ, ຄວາມອົດທົນ, ຄວາມເຕັມໃຈທີ່ຈະດູດຊຶມ, ຍອມຮັບທຸກທ່າອ່ຽງ, ການເຄື່ອນໄຫວໃນໂລກ.

ແຊນວິດຂອງຕາເວັນຕົກ “ບຸກລຸກ” ແລະ “ເຮັດເສີຍໆ” ຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢ່າງສະຫງົບງຽບ ແລະກົງໄປກົງມາ “ກັບຄືນສູ່ໂລກ” ດ້ວຍຄວາມມ່ວນຊື່ນ ແລະ ເຊີນຊວນຫຼາຍ. ມັນຄ້າຍຄືກັບການກິນແຊນວິດເຊີນເຈົ້າໄປຫວຽດນາມ - ສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນບ້ານເກີດຂອງເຂົ້າຈີ່, ແຕ່ເມື່ອເຈົ້າມາທີ່ນີ້, ທ່ານຈະເພີດເພີນກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈນັ້ນແມ່ນພວກຂ້າພະເຈົ້າຫວຽດນາມ ໄດ້ປະຕິບັດຕາມຕົວຕົນຂອງຕົນ. ຄຸນນະພາບ "ໃນເວລາທີ່ຢູ່ໃນ Rome, ເຮັດຕາມທີ່ Romans ເຮັດ" ຄຸນນະພາບແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ. ໃຊ້ສິ່ງທີ່ມີ, ກິນຂອງທີ່ມີ, ໃຊ້ສິ່ງທີ່ສະດວກ...

Trong ổ bánh mì là cả một thế giới nhân sinh quan của người Việt; có pate, có thịt, có chả lụa, có cả nước sốt và rau thơm - Ảnh: DUYÊN PHAN — ພາຍໃນ sandwich ແມ່ນໂລກທັງຫມົດຂອງປັດຊະຍາຂອງຫວຽດນາມຂອງຊີວິດ; ມີປາແດກ, ຊີ້ນ, ham, ຊອດ ແລະ ສະໝຸນໄພ - ພາບ: ດວງພະຈັນ

ແຊນວິດພື້ນເມືອງຂອງຫວຽດນາມ ມັກຈະມີປາແດກ, ຊີ້ນໝູ ຫຼື ຊີ້ນໝູຂົ້ວ, ໄສ້ກອກ, ສະໝຸນໄພ, ໝາກແຕງ... ແລ້ວນຳໄປຕຳດ້ວຍເກືອ ແລະ ພິກໄທເລັກນ້ອຍ ຫຼື ຕຳດ້ວຍນ້ຳຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນເລັກນ້ອຍ. ຜູ້ທີ່ມັກສາມາດຕື່ມຫມາກເຜັດບາງໆຊອຍໄວ້ເທິງ. ແຕ່ sandwich ຊີ້ນພື້ນເມືອງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງ. ຖ້າບໍ່ຮູ້, ຄົນຕ່າງປະເທດສາມາດ “ສັບສົນ” ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເມື່ອ ຊອກຮູ້ ໂລກຂອງເຂົ້າໜົມຂອງຫວຽດນາມ. ມັນອຸດົມສົມບູນແລະມີຄວາມຊັບຊ້ອນ "ຫຼາຍພາສາ". ແມ້ແຕ່ແຊນວິດພື້ນເມືອງໃນສາມພາກເຫນືອ, ພາກກາງແລະພາກໃຕ້ກໍ່ບໍ່ຄືກັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ຢູ່ Saigon ເຈົ້າຍັງສາມາດເຫັນປ້າຍຂອງ sandwiches ຮ່າໂນ້ຍແລະໃນທາງກັບກັນໃນຮ່າໂນ້ຍ, ທ່ານຍັງສາມາດເຫັນ sandwiches Saigon ຂາຍ. ສ່ວນແຊນວິສພາກກາງ, ຕາມປົກກະຕິ ດ່ານັງ ຫຼື ໂຮ້ຍອານ, ແຊນວິສມີເຄື່ອງປຸງທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນກວ່າ ແລະ ຮັບໃຊ້ກັບຜັກຊີຫວຽດ.

Nhiều du khách quốc tế đến Việt Nam, phải ăn bánh mì cho bằng được - Ảnh: QUANG ĐỊNH — ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນຫລາຍຄົນທີ່ມາຫວຽດນາມ ຕ້ອງກິນເຂົ້າຈີ່ - ພາບ: ກວາງດິງ

ແຕ່ລະພາກພື້ນມີແບບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຂະບວນການຂອງຕົນ. ຕົວຢ່າງຄື ຢູ່ນະຄອນ ຮ່າຢາງ, ຄົນທັງຫຼາຍມັກກິນເຂົ້າຈີ່ກັບເຄັກປາ… ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີຊີ້ນ, ບາງບ່ອນກໍມີໄຂ່ຈືນ ແລະ ປາແດກ. ມັນຍັງແຊບຄືປົກກະຕິ. ບໍ່ໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ້ານແຊນວິດຊີ້ນ, ປະຈຸບັນຊາວຫວຽດນາມ ເລັ່ງສ້າງເຂົ້າ ຈີ່ vegan ດ້ວຍ ເຕົ້າຫູ້, ເຫັດ, ຜັກກາດຊອດ, ນ້ຳຜັກກາດ ຫຼື ປອກເປືອກໝາກອະງຸ່ນ... ອັນນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍຂອງບັນດາແຂກທີ່ມັກກິນຜັກກາດ. ອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ ໄດ້ຄະແນນ. ເຊັ່ນດຽວກັບນັ້ນ, ມັນເດີນທາງໄປທົ່ວໂລກຂອງອາຫານທີ່ມີຫຼາຍຄວາມຮູ້ສຶກແລະລົດຊາດ, ຈາກອາຊີເຖິງເອີຣົບ, ໄປອາເມລິກາ, ນໍາເອົາ "ພູມສັນຖານຫວຽດນາມ" ຜ່ານກະເພາະອາຫານ.

ເຕ໋ຍ ຕ໋ອງ - Tuoitre.vn

ທີ່ມາ