ການກິນຜັກບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມສຸກໃນການກິນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຊີວິດການເປັນຢູ່.

'ການກິນເຟືອງບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ມ່ວນຊື່ນກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນການມ່ວນຊື່ນກັບວິຖີຊີວິດອີກດ້ວຍ. ຈາກເຕັກນິກການເຮັດນ້ຳຊຸບ, ຊອຍຊີ້ນ, ຖອກເສັ້ນໝີ່, ຈົນເຖິງພື້ນທີ່ເຕົ້າໂຮມຢູ່ອ້ອມເຕົາອົບຮ້ອນ - ທັງໝົດສ້າງບັນດາປະສົບການວັດທະນະທຳທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍມະນຸດ.

Báo Tuổi Trẻ•11/10/2025

Ăn phở không chỉ là thưởng thức món ăn, mà là tận hưởng một lối sống - Ảnh 1. — ຮອງສາດສະດາຈານ Bui Hoai Son (ຊ້າຍ) ແລະ ຫົວໜ້າກົມວັດທະນະທໍາ, ສຳນັກງານອົງການ UNESCO ປະຈຳ ຫວຽດນາມ ຟ້າມທິແທ່ງຮົ່ງ ທີ່ການໂອ້ລົມສົນທະນາ - ພາບ: T.DIEU

ນີ້ແມ່ນການແບ່ງປັນຂອງທ່ານຫົວໜ້າກົມວັດທະນະທຳຂອງສຳນັກງານ UNESCO ປະຈຳ ຫວຽດນາມ ຟ້າມທິແທງຮົ່ງ ທີ່ກອງປະຊຸມສົນທະນາ “ເລື່ອງເລົ່າຈາກມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນເຖິງອຸດສາຫະກຳປະດິດສ້າງ” ໂດຍກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ຮ່າໂນ້ຍ, ໜັງສືພິມ Kinh te va Do thi ສົມທົບກັບບັນດາຫົວໜ່ວຍສົມທົບກັນຈັດຕັ້ງໃນວັນທີ 11/10 ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ .

ກອງປະຊຸມສຳມະນາມີ 3 ກອງປະຊຸມສຳລັບບັນດາຜູ້ແທນທີ່ເປັນນັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຜູ້ອຳນວຍການ, ຜູ້ຕາງໜ້າອົງການ UNESCO, ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອແບ່ງປັນທັດສະນະວັດທະນະທຳກ່ຽວກັບ pho.

ພູແມ່ນຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່ຄໍາ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງຄວາມນິຍົມຂອງ pho ໃນທຸກມື້ນີ້, ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ ບຸ່ຍຮວ່າຍເຊີນ, ກຳມະການປະຈຳຄະນະກຳມາທິການວັດທະນະທຳ ແລະ ການສຶກສາ ສະພາແຫ່ງຊາດ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຝູ ແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນໂລກ, ນັບແຕ່ຮ້ານອາຫານນ້ອຍໆ ຢູ່ ປາຣີ, ລອນດອນ, ຊິດນີ, ຮອດຮ້ານຮ້ານອາຫານ “ໂຟ 24”, “ ຟໍເທນ” ຫຼື “ຜູ້ຮັກແພງ” ຢູ່ ໂຕກຽວ, ນິວຢອກ.

ໃນສາຍຕາຂອງຊາວຕ່າງປະເທດ, ຝະລັ່ງ ໄດ້ກາຍເປັນ “ເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳທີ່ເປັນຕົວແທນໃຫ້ແກ່ຫວຽດນາມ”, ຄ້າຍຄືກັບຊູຊິຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ກິມຈີຂອງສ.ເກົາຫຼີ ຫຼື pizza ຂອງອີຕາລີ.

ທ່ານເຊີນໄດ້ສະຫລຸບວ່າ, ຈາກທັດສະນະຄຸ້ມຄອງວັດທະນະທຳ, ຟູ່ມີເງື່ອນໄຂໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ, ກ້າວໄປສູ່ການສ້າງເອກະສານສະເໜີຊື່ຂອງ UNESCO.

ທ່ານເຊີນຊວນກ່າວວ່າ, "ໂພແມ່ນບໍ່ຄຳ, ຖ້າພວກເຮົາຮູ້ວິທີຂຸດຄົ້ນດ້ວຍຈິດໃຈອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳ, ໂຟໂຕຈະບໍ່ພຽງແຕ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສາມາດອອກສູ່ໂລກອີກດ້ວຍ".

ລາວຍັງໄດ້ສະເຫນີການສ້າງພື້ນທີ່ສ້າງສັນສໍາລັບ pho - ບ່ອນທີ່ເລື່ອງຕ່າງໆໄດ້ຖືກບອກຜ່ານສິລະປະ, ຮູບພາບ, ແລະເຕັກໂນໂລຢີດິຈິຕອນ.

Ăn phở không chỉ là thưởng thức món ăn, mà là tận hưởng một lối sống - Ảnh 2. — ທ່ານຮອງຫົວໜ້າກົມຄຸ້ມຄອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງ - ກົມມໍລະດົກວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ Pham Cao Quy (ຊ້າຍ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຫວຽດນາມ ໄດ້ສຳເລັດເອກະສານຍື່ນສະເໜີໃຫ້ UNESCO ຂຶ້ນທະບຽນ Pho ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງມະນຸດ - ພາບ: T.DIEU

"ດໍາລົງຊີວິດຊ້າ, ກິນຊ້າ" ກັບ pho

ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳສຳນັກງານ UNESCO ປະຈຳຫວຽດນາມ Pham Thi Thanh Huong ກໍ່ມີຄວາມເຫັນຄືກັນ.

ນາງເວົ້າວ່າ pho ໄດ້ກາຍເປັນຄໍານາມພາສາສາກົນ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການແປ, ຄືກັບເວລາທີ່ກ່າວເຖິງ pizza ຫຼື spaghetti ...

ຜູ້ຕາງໜ້າຫ້ອງການ UNESCO ປະຈຳຫວຽດນາມ ໄດ້ຕີລາຄາສູງຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳຂອງ pho. ຕາມທ່ານນາງຮ່ວາງຈູງແລ້ວ, ເຟືອງຖືຄຸນຄ່າທີ່ເໝາະສົມກັບທ່າອ່ຽງ “ອາຫານຊ້າ”.

ນີ້ແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໂລກ, ຊຸກຍູ້ຄວາມມ່ວນຊື່ນ, ເຄົາລົບບັນດາຂະບວນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຄຸນຄ່າດ້ານສຸຂະພາບ, ຕ້ານການດຸ່ນດ່ຽງວັດທະນະທຳ “ອາຫານໄວ” ທີ່ແຜ່ລາມອອກຈາກຝ່າຍຕາເວັນຕົກ.

ຄົນເຮົາສາມາດຊອກຫາໂອກາດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບວິຖີຊີວິດທີ່ຊ້າໆເມື່ອເພີດເພີນກັບ pho, ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີດເພີນກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ.

ຝູ໋ຫວຽດ, ດ້ວຍຄວາມຮູ້ດ້ານການກະກຽມອັນສະຫງ່າງາມ ແລະ ວັດທະນະທຳມ່ວນຊື່ນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ບັນລຸໄດ້ທຸກມາດຖານເພື່ອກາຍເປັນມໍລະດົກໂລກຄືກັບເຍື່ອງອາຫານອື່ນໆຂອງໂລກ.

ຕາມທ່ານນາງຮ່ວາງຈູງແລ້ວ, ເມື່ອທຽບໃສ່ບັນດາມໍລະດົກອື່ນໆທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ຄື: ສິລະປະການເຮັດກິມຈີຂອງສ.ເກົາຫຼີ, ວັດທະນະທຳ Baguette ຂອງຝະລັ່ງ ຫຼື Street Food ຂອງສິງກະໂປ... ພວກເຮົາໝັ້ນໃຈໄດ້ວ່າ ຟູ່ມີທ່າແຮງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ UNESCO ໃນອະນາຄົດ.

ຜູ້ຕາງໜ້າອົງການ UNESCO ປະຈຳ ຫວຽດນາມ ກໍ່ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ, ການກໍ່ສ້າງບັນດາມໍລະດົກບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ການໄລ່ຕາມຊື່ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈຄຸນຄ່າຂອງມໍລະດົກຂອງຕົນເອງໄດ້ດີຂຶ້ນ.

ທ່ານນາງຮ່ວາງຈູງເຊື່ອວ່າ, ຖ້າມີຊື່ສຽງ, ຜົນສະທ້ອນບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຂອງຍີ່ຫໍ້ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນໂອກາດເພື່ອໃຫ້ pho ກາຍເປັນ “ທູດວັດທະນະທຳ” ຂອງຫວຽດນາມ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊາວໂລກເຂົ້າໃຈຈິດວິນຍານຂອງຊາວຫວຽດນາມ: ງ່າຍດາຍ, ທັນສະໄໝ ແລະ ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ.

“ຟໍ ເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ກະກຽມຢ່າງພິເສດຢ່າງແທ້ຈິງ, ສົມຄວນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງເປັນສັນຍາລັກວັດທະນະທໍາຂອງໂລກ,” ກ່າວຄໍາເຫັນຈາກຜູ້ຕາງໜ້າອົງການ UNESCO.

ກ່ຽວກັບເລື່ອງກະກຽມເອກະສານຍື່ນສະເໜີຕໍ່ UNESCO ຂຶ້ນທະບຽນມໍລະດົກໂລກ, ທ່ານຮອງຫົວໜ້າກົມຄຸ້ມຄອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງ - ກົມມໍລະດົກວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ Pham Cao Quy ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຫວຽດນາມ ພວມຄ່ອຍໆສຳເລັດເອກະສານເພື່ອຍື່ນສະເໜີໃຫ້ UNESCO ຂຶ້ນທະບຽນ pho ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງມວນມະນຸດ.

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຫວຽດນາມມີ 16 ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກອົງການ UNESCO, ແລະ ຍັງບໍ່ທັນມີຄຳຮ້ອງຂໍໃດໆຖືກປະຕິເສດ.

ນົກແຫ່ງອຸທິຍານ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuong-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm