Symphony ຂອງລົດຊາດ Ha Nhi

ເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າ ຮ່າຍີ່ ໄດ້ຖືກປຽບທຽບມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ ແມ່ນບ່ອນແວ່ນແຍງທີ່ສະທ້ອນເຖິງຊີວິດການເຮັດວຽກ, ຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ປັດຊະຍາການດຳລົງຊີວິດທີ່ສອດຄ່ອງກັບທຳມະຊາດ. ຢູ່ເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ລາວກາຍ, ແຕ່ລະເຍື່ອງ ແລະ ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງລ້ວນແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ, ຈິດວິນຍານຂອງໝູ່ບ້ານ, ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງຄວາມລຽບງ່າຍ, ຄວາມເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ ແລະ ຊັບຊ້ອນ.

Báo Lào Cai•09/10/2025

ສຳລັບຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ, ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງບຳລຸງຮ່າງກາຍເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນວິທີທີ່ກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ. ໃນເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຮືອນສີ່ຫຼ່ຽມມົນທີ່ມີຝາດິນເຜົາ, ໄຟສີແດງສົດໃສສະເຫມີ, ເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວທັງຫມົດອົບອຸ່ນ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນ, ຍັງເປັນບ່ອນກະກຽມອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້.

ຊາວເຜົ່າ ຮ່າຍີ່ມັກປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຢູ່ຄື: ໝາກເຜັດຢູ່ທົ່ງນາພູດອຍ, ຜັກກູດຢູ່ຕາມສາຍນ້ຳ, ໃບໄມ້ໃນສວນ, ຫຼືໄກ່ດຳຢູ່ອ້ອມເຮືອນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມສະໜິດສະໜົມທີ່ສ້າງຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະໃຫ້ແກ່ ເຍື່ອງອາຫານ Ha Nhi - ທັງແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ທັນສະໄໝ. ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທຳມະດາໄດ້ກາຍເປັນ “ນາມບັດ” ຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ. ຊີ້ນໝູອົບມີກິ່ນຫອມຂອງຄວັນໄຟ, ລົດຊາດເຄັມປະສົມກັບຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍຂອງໝາກເຜັດດອງ, ຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍຂອງຂີງ... ໄກ່ດຳປຸງແຕ່ງດ້ວຍແກງໃບໄມ້ - ເປັນອາຫານທີ່ມີຄຸນປະໂຫຍດ ແລະ ເປັນຢາພື້ນເມືອງທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ຜັກກູດຂົ້ວກັບຜັກທຽມ, ງ່າຍໆແຕ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດສົດຊື່ນທີ່ລືມບໍ່ໄດ້. ພິເສດ, ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ໜ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດ “ເບຍ ຮ່າໂນ້ຍ” - ນ້ຳໝັກຈາກເຂົ້າແລະໃບໝາກຂາມປ່າ - ບໍ່ພຽງແຕ່ມີສານອາຫານທີ່ສົມບູນແບບເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງມີສີສັນວັດທະນະທຳອີກດ້ວຍ.

ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ ຫຼື ງານບຸນ, ອາຫານ Ha Nhi ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນທັດສະນະຄະດີຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງຈະແຈ້ງກວ່າ. ຖາດອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຖືກຈັດລຽງຢ່າງສົມດູນ, ມີສີສັນກົມກຽວກັນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດພໍໃຈເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເພື່ອສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ບັນພະບຸລຸດ ແລະ ການຕ້ອນຮັບເພື່ອນມິດທີ່ຢູ່ໄກ. ລົດຊາດຫວານຂອງຜັກປ່າ, ຄວາມສົ້ມອ່ອນຂອງໝາກໄມ້ປ່າ, ຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດດອງ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນໝູທ້ອງຖິ່ນ... ຜະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ແຕ່ລະເຍື່ອງ, ເຄື່ອງເທດແຕ່ລະເຍື່ອງລ້ວນແຕ່ຖືກເລືອກເຟັ້ນຈາກຊາວເຜົ່າ ຮ່າຍີ່ ເພື່ອສະແດງເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຄວາມສາມັກຄີ ແລະ ຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ. ສະນັ້ນ, ເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ເປັນການເຊື່ອມຕໍ່ບັນດາຄົນລຸ້ນໃນຊຸມຊົນ.

ໃນໄລຍະຢ້ຽມຢາມໝູ່ບ້ານ ຈ່າງເທ໋, ຕາແສງ Y Ty, ເຊິ່ງຊາວເຜົ່າ ຮ່າຍີ່ດຳລົງຊີວິດ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມໂຊກດີໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມ Ly Thi Mai - ບ່າວສາວ ຮ່າໂນ້ຍ ຢູ່ເຮືອນຄົວ ເພື່ອກະກຽມອາຫານເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກ. ກ້າວເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍ, ກິ່ນຫອມຂອງໃບໄມ້ປ່າປະສົມກັບຄວັນໄຟຈາກເຮືອນຄົວເຮັດໃຫ້ຄົນຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນ. ຄາບເຂົ້າໃນມື້ນັ້ນ ເປັນການລະນຶກເຖິງຈິດໃຈຂອງພູຜາປ່າໄມ້ ແລະ ປ່າໄມ້ຄື: ຈາກຜັກໃບທີ່ຮີບຮ້ອນເກັບຈາກສວນ, ແກງໄກ່ດຳຕົ້ມດ້ວຍກິ່ນຫອມຫວານຂອງໃບໄມ້ປ່າ, ຮອດຈານຊີ້ນໝູຂົ້ວສີ່ຫຼ່ຽມມົນ. ພິເສດ, ໝາກເຜັດ - ເຄື່ອງເທດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເຮືອນຄົວ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານມີກິ່ນຫອມ, ທັງເຜັດ ແລະ ສົ້ມເລັກໜ້ອຍ, ເໝືອນດັ່ງປຸກທຸກຄວາມຮູ້ສຶກ.

ນາງມາຍພວມຫຍຸ້ງຢູ່ໃນການກະກຽມ ແລະ ຍິ້ມແຍ້ມແຈ່ມໃສ ແລະ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: ສຳລັບຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຄວາມສຸກ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບ ແລະ ຄວາມສຸກ. ລູກເຂີຍຢືນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວສະເໝີ, ກະກຽມທຸກຢ່າງຈາກຟືນຈົນເຖິງເຄື່ອງປະກອບທຸກຢ່າງ. ເພາະການກິນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການກິນແຕ່ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຕ້ອນຮັບແລະຄວາມນັບຖື.

ຢູ່ໃນໄຟທີ່ເຫຼື້ອມ, ຖາດຕ້ອນຮັບໄດ້ຖືກຈັດລຽງຢ່າງສົມດູນແລະປະສົມກົມກຽວຂອງຖ້ວຍ, ທັງ rustic ແລະຢ່າງເປັນທາງການ. ຊ່ອງຫວ່າງນັ້ນເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ ອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຈິດວິນຍານຂອງໝູ່ບ້ານ.

ຊາວເຜົ່າ ຮ່າຍີ່ມັກປຸງແຕ່ງແກງໄກ່ໃສ່ຜັກບົ້ງໃຫ້ແຂກຜູ້ມີກຽດ. ອາຫານນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການດູແລທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະຄວາມລະມັດລະວັງ. ພວກເຂົາເຈົ້າເລືອກເອົາໄກ່ດໍາພື້ນເມືອງທີ່ມີຊີ້ນແຂງ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຜັກທີ່ບໍ່ເກົ່າເກີນໄປ, ມີສີເຫຼືອງທອງພາຍໃນແລະຄວາມຫວານທໍາມະຊາດ. ມັນໃຊ້ເວລາເຄິ່ງມື້ເພື່ອກະກຽມ: ກະກຽມໄກ່, ຮູຂຸມຂົນອອກ, marinate ມັນດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໄກ່ແລະໃບໄມ້ປ່າຕ່າງໆ, ຕົ້ມໃສ່ໄຟ. ເມື່ອຜັກບົ້ງອ່ອນ ແລະ ສຸກແລ້ວ, ຄວາມຫວານຂອງໄກ່ປະສົມກັບກິ່ນຫອມສົດໆຂອງໃບໄມ້ປ່າ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜັກບົ້ງ, ສ້າງເປັນອາຫານທີ່ທັງງາມ ແລະ ແຊບ. ແກງໄກ່ໃສ່ຜັກບົ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານພິເສດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຢັ້ງຢືນເຖິງຄວາມສະຫຼາດສ່ອງໃສ, ສະຫຼາດສ່ອງໃສ ແລະ ການຕ້ອນຮັບຂອງຊາວ ຮ່າຕິ້ງ.

ສຳລັບຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ, ເຕົາໄຟແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງເຮືອນ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ລູກຫຼານຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນ, ເດັກນ້ອຍເວົ້າລົມກັນຢູ່ອ້ອມແອ້ມ, ແລະຜູ້ເຖົ້າແກ່ໄດ້ດື່ມເບຍຮ່ານີ່ຢ່າງສະບາຍ. ໄຟບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ໄຟໄໝ້ເຮືອນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເຮັດໃຫ້ໄຟແຫ່ງຄວາມຮັກແພງ ແລະ ວັດທະນະທຳຍັງມີຊີວິດຢູ່.

ການແຕ່ງກິນ - ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນວຽກບ້ານ. ແມ່ນຄວາມຮັບຜິດຊອບ, ຄວາມພາກພູມໃຈ, ເປັນວິທີທາງເພື່ອໃຫ້ຊາວ ຮ່າຍີ່ແຕ່ລະຄົນສະແດງຄວາມຮັກແພງຕໍ່ຄອບຄົວ ແລະ ຊຸມຊົນ. ຜ່ານການຮັບປະທານແຕ່ລະເຍື່ອງ, ບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳໄດ້ຮັບການຮັກສາ ແລະ ໄດ້ຮັບການສືບທອດຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ. ຈາກອາຫານເຖິງເອກະລັກວັດທະນະທຳ, ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ແມ່ນການສົມທົບອັນລະອຽດອ່ອນຂອງທຳມະຊາດ ແລະ ມືມະນຸດ. ມັນເປັນລົດຊາດຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້, ຄວາມຮັກຂອງການອອກແຮງງານ, ສາຍພົວພັນທີ່ໃກ້ຊິດລະຫວ່າງຄົນແລະແຜ່ນດິນຟ້າ.

ໃນການຮັບປະທານອາຫານປະຈຳວັນຫຼືໃນຖາດງານບຸນ, ເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ເຖິງປັດຊະຍາຊີວິດທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ເລິກເຊິ່ງຄື: ການດຳລົງຊີວິດຢ່າງກົມກຽວ, ເຄົາລົບທຳມະຊາດ, ແລະ ການເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບຊຸມຊົນ. ໃນຊີວິດການເປັນຢູ່ທັນສະໄໝ, ເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ຍັງຄົງຮັກສາຈິດວິນຍານເດີມຂອງຕົນ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຫ້ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມທຸກຄົນທີ່ມາຈາກແດນໄກ, ເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມຊົມເຊີຍ, ຈະຈື່ຈຳຕະຫຼອດໄປ.

ເພີດເພີນໄປກັບອາຫານການກິນຂອງຊາວ ຮ່າຕິ້ງ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນປະສົບການລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນປະສົບການທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ, ການເດີນທາງ ເພື່ອຄົ້ນພົບ ຈິດໃຈທີ່ລຽບງ່າຍ, ຊັບຊ້ອນ, ລຽບງ່າຍ, ເລິກເຊິ່ງ - ຄວາມງາມທາງດ້ານວັດທະນະທໍາຂອງປະຊາຊົນຢູ່ເຂດພູສູງ Y Ty.

ນໍາສະເຫນີໂດຍ: Bich Hue

ທີ່ມາ: https://baolaocai.vn/ban-giao-huong-huong-vi-ha-nhi-post884048.html