ປາ - ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຖ້ວຍ Tet

(ແດນທິ) - ໃນວັດທະນະທໍາຈີນ, ຄໍາວ່າ "ປາ" ຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມຮັ່ງມີແລະຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ຊາວສິງກະໂປເຊື່ອວ່າການກິນປາໃນວັນປີໃໝ່ຈະນຳຄວາມໂຊກດີມາໃຫ້ຕະຫຼອດປີ.

ປາແມ່ນເຄື່ອງປະກອບທີ່ມີຄວາມນິຍົມແລະມີຄວາມຫມາຍໃນອາຫານ Tet ໃນປະເທດອາຊີ. ໃນປະເທດຫວຽດນາມ, ປາມັກຈະປາກົດຢູ່ໃນອາຫານເຊັ່ນ: ປາຕົ້ມ, ປາຫນື້ງ, ຫຼືແກງປາ. ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ, ວິທີການກະກຽມປາຈະແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ທັງຫມົດຍັງຄົງໄດ້ລົດຊາດປົກກະຕິຂອງ Tet.

ປາຫນື້ງ (ຈີນ)

ໃນວັດທະນະທໍາຈີນ, ຄໍາວ່າ "ປາ" (魚 - yú) ມີການອອກສຽງຄ້າຍຄືກັນກັບຄໍາວ່າ "ເກີນ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າອຸດົມສົມບູນແລະອຸດົມສົມບູນ. ເພາະສະນັ້ນ, ອາຫານປາແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຖາດຂອງປີໃຫມ່. ຊາວຈີນມັກກິນປາໃນທ້າຍປີແຕ່ຈະປະໄວ້ຫົວແລະຫາງຈົນຮອດຕົ້ນປີໃໝ່, ໂດຍມີຄວາມເຊື່ອວ່າປີໃໝ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນແລະສິ້ນສຸດລົງ. ນອກນີ້, ຄົນຈີນຍັງຮັກປາດ້ວຍຊື່ທີ່ມີຄວາມໝາຍດີ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, carp (jìyú) ຫມາຍຄວາມວ່າ "ໂຊກດີ", ຫຼື catfish (níanyú) ຫມາຍຄວາມວ່າ "ປີຂອງສ່ວນເກີນ". ປາບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນອາຫານແຊບໆເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສະແດງຄວາມຫວັງໃຫ້ແກ່ປີໃໝ່ທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ອີກດ້ວຍ (ພາບ: cicili).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 1

ອາຫານປາ (ຍີ່ປຸ່ນ)

ຖ້ວຍປາມີບົດບາດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຖາດປີໃຫມ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ຕາມຄວາມເຊື່ອໃນສະໄໝບູຮານ, ການກິນປາບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ພະລັງງານທີ່ອຸດົມສົມບູນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຈິດໃຈຕື່ນຕົວ ແລະ ປອດໃສໃນການເຮັດວຽກ ແລະ ຊີວິດອີກດ້ວຍ. Gomame (ຫມາກເຜັດແຫ້ງ), Kamaboko (ເຄັກປາ) ແລະ Tai (ເຂົ້າຫນົມທະເລ) ແມ່ນສາມອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຖາດປີໃຫມ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ແຕ່ລະເຍື່ອງລ້ວນແຕ່ມີຄວາມໝາຍພິເສດຂອງຕົນ, ເປັນສັນຍາລັກໃຫ້ແກ່ສິ່ງທີ່ດີໃນປີໃໝ່. Gomame (ຫມາກເຜັດແຫ້ງ) ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າ "50,000 ຫູເຂົ້າ", ເປັນສັນຍາລັກຂອງການເກັບກ່ຽວອຸດົມສົມບູນແລະຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. Kamaboko (ເຄັກປາ) ໂດດເດັ່ນດ້ວຍສີບົວແລະສີຂາວທີ່ສົດໃສ, ເປັນຕົວແທນຂອງດວງອາທິດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ - ສັນຍາລັກຂອງໂຊກແລະການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສົດໃສສໍາລັບປະເທດນີ້. ໃນຂະນະນັ້ນ, ໄຕ (ນ້ຳທະເລ) ໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມໂຊກດີ ແລະ ຄວາມຮັ່ງມີມາແຕ່ດົນນານ, ປະກອບສ່ວນນຳສິ່ງທີ່ດີໃນປີໃໝ່ (ພາບ: ປຸງແຕ່ງ 101).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 2

ສະຫຼັດປາ Yu Sheng (ສິງກະໂປ)

Yusheng (ສະຫຼັດປາ) ເປັນສະຫຼັດທີ່ເຮັດມາຈາກ 27 ສ່ວນປະກອບລວມທັງຜັກ, ຫົວ, ປາແຊນມອນ, ປະສົມປະສານກັບຊອດແລະເຄື່ອງເທດຫຼາຍ. ຊາວສິງກະໂປເຊື່ອວ່າການກິນອາຫານນີ້ໃນມື້ທຳອິດຂອງປີໃໝ່ຈະນຳມາເຊິ່ງຄວາມໂຊກດີແລະຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ. ແຕ່ລະສ່ວນປະກອບຂອງ Yusheng ມີຄວາມໝາຍຂອງການອວຍພອນປີໃໝ່. ໂດຍສະເພາະ, ປາເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, carrots ສັນຍາລັກຂອງໂຊກ, radishes ສີຂຽວແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບອາຍຸຍືນ, ແລະ radishes ສີຂາວເປັນສັນຍາລັກຂອງການໂຄສະນາ. ສະຫຼັດປາຍັງມີຊອດແລະເຄື່ອງເທດທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ. ໝາກຖົ່ວດິນເປັນສັນຍາລັກຂອງຄຳ ແລະເງິນ. ນ້ຳປາ 5 ເຄື່ອງໝາຍເຖິງພອນ 5 ຂໍ້, ອວຍພອນປີໃໝ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສຸກ ແລະ ໂຊກລາບ (ພາບ: ອາຫານ ແລະ ເຫຼົ້າແວງ).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 3

ປາຕົ້ມ (ຫວຽດນາມ)

ປາເຜືອກແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງປາສີດຳສົດ ແລະເຄື່ອງເທດພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ຂ່າ, ຂີງ, ນ້ຳປາ, ແລະນ້ຳປູນຂາວ. ໂດຍສະເພາະ, ອາຫານນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນເວລາ 10-12 ຊົ່ວໂມງໃນຫມໍ້ດິນເຜົາດ້ວຍໄມ້ລໍາຍາວ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຊຶມເຂົ້າເສັ້ນໄຍຂອງປາ. ຂະບວນການເສີບຍາວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ ຊ່ວຍໃຫ້ປາມີຄວາມແໜ້ນໜາ ແລະ ດູດເອົາເຄື່ອງເທດ, ນຳເອົາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ບໍ່ສາມາດສັບສົນກັບອາຫານປາເຜັດອື່ນໆໄດ້. ດ້ວຍການສົມທົບກັນຢ່າງກົມກຽວຂອງບັນດາວັດຖຸດິບທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວ, ປາເຝີບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນເຍື່ອງອາຫານເຕິດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ຄວາມງາມຂອງວັດທະນະທຳ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ຫວຽດນາມ. (ພາບ: ຮ່ຽນ).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 4

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 5

ອາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ປາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານເຕົ໋າເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມສົມບູນ, ໂຊກລາບ ແລະ ສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ປະກອບສ່ວນເພີ່ມພູນຄູນສ້າງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ ຫວຽດນາມ ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຢູ່ບັນດາປະເທດອາຊີ ໃນໂອກາດປີໃໝ່ອີກດ້ວຍ.

Hai Linh - Dantri.com.vn

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm