ມາ​ຮອດ ​ຮ່ວາ​ບິ່ງ , ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ມັກ​ບໍ່​ສາມາດ​ພາດ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ຜະລິດ​ຈາກ​ປາ “​ໃຫຍ່” ຊື່​ງ​ແມ່ນ​ຊີ້ນ​ສັດ​ທີ່​ແຂງ​ແຮງ, ແຊບ​ຊ້ອຍ​ຢູ່​ເຂດ​ແມ່​ນ້ຳ​ດາ​ຄື: ​ປາ​ຫຍ້າ, ປາ​ດຸກ, ປາ​ດຸກ, ປາ​ເລ່​ທົ່ວ​ໄປ...

ປາແດກໜື້ງຈາກແມ່ນ້ຳດ່າດ້ວຍໃບໝາກຫຸ່ງເປັນຈຸດພິເສດທີ່ປະກົດຢູ່ໃນຄາບອາຫານຂອງຊາວໄທສະເໝີໃນວັນພັກ, ເທດສະການ, ເທດສະການເຂົ້າໃໝ່. ປະຈຸ​ບັນ, ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ໄດ້​ຖືກ​ນຳ​ມາ​ໃຫ້​ບັນດາ​ຮ້ານ​ອາຫານ ​ແລະ ຣີສອດ ​ເພື່ອ​ຮັບ​ໃຊ້​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຈາກ​ແດນ​ໄກ.

ທຳອິດ, ເມື່ອໄດ້ຍິນຊື່, ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນລັງເລກັບລົດຊາດຂອງອາຫານ, ເພາະວ່າໃບໝາກຫຸ່ງມີລົດຊາດຂົມ, ກິນໄດ້ຍາກ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ເປັນຢາ. ຮູບລັກສະນະຂອງປາຝານ້ໍາຕານທີ່ມີໃບ papaya ແມ່ນບໍ່ຫນ້າສົນໃຈ: ປາຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບປ່ຽນສີ, ຫໍ່ປະມານ.

ພຽງແຕ່ເມື່ອຜູ້ຮັບໃຊ້ເອົາໜັງໃບອອກຄ່ອຍໆ, ຜູ້ກິນເຂົ້າແລງເຫັນປາໜາໆທີ່ມີຊີ້ນຂາວບໍລິສຸດ, ໜຶ້ງຮ້ອນ, ແລະມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ, ກະຕຸ້ນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນຫອມ.

ຕາມທ່ານນາງ ເລຮົ່ງຈຽງ, ຊາວເຜົ່າຜູ້ໄທ ຢູ່ຕາແສງ ຊຳເຄ້ (ມາຍເຈົາ, ຮວ່າບິ່ງ), ປະຈຸບັນ, ພໍ່ຄົວທ້ອງຖິ່ນ, ສ່ວນປະກອບຂອງເຍື່ອງອາຫານນີ້ລວມມີ ຜັກກາດຫຍ້າ (ປານ້ຳໜັກ 3 ກິໂລຂຶ້ນໄປ, ສ່ວນຫຼາຍມັກເລືອກຈາກສ່ວນເທິງຂອງຮ່າງກາຍ, ໃກ້ກັບຫົວເພື່ອໃຫ້ມີກະດູກໜ້ອຍ ແລະ ທ້ອງກວ້າງ), ໃບໝາກຫຸ່ງໂຕຜູ້ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ, ໜໍ່ອ່ອນ, ບໍ່ແກ່, ໝານ້ອຍ, ໜຽວ, ໝານ້ອຍ. dill, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຫົວຜັກທຽມ, ຂີງ, ຫມາກເຜັດ, ຫມາກເຜັດ, ຫມາກພິກ, ແລະຜັກບົ່ວແຫ້ງ.

W-ພູຫຍ້າສາມແຈ.JPG.jpg
ຜັກກາດຫຍ້າສົດ ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

​ປາ​ຫຍ້າ​ແມ່​ນ້ຳ​ດາ​ຖືກ​ນຳ​ມາ​ລ້າງ​ໃຫ້​ສະອາດ​ແລ້ວ​ຕັດ​ເປັນ​ຕ່ອນ​ໜາ, ຂະໜາດ​ປະມານ 2/3 ​ເທົ່າ​ມື​ຂອງ​ຜູ້​ໃຫຍ່. ພໍ່ຄົວເອົາປາມາໝັກໄວ້ ແລະ ເອົາປາທີ່ປະສົມກັບຂີງ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ຫົວຫອມ, ໝາກພິກໄທ, ແລະໃບໝາກຫຸ່ງອ່ອນ ແລະ ປະໄວ້ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງຈຶ່ງນຳມາໝັກໄວ້.

ໃບໝາກຫຸ່ງຊາຍ “ອ່ອນ” ໃຊ້ຫໍ່ປາ, ຈາກນັ້ນຕື່ມໃບກ້ວຍເປັນຊັ້ນ, ຫໍ່ຢ່າງເປັນລະບຽບຄືບັ້ງຈຸງ. ທ່ານ​ນາງ​ຈ່າງ​ເຈ່ຍ​ກ່າວ​ວ່າ, “ໃບ​ນີ້​ຫໍ່​ໃບ​ອີກ​ຊັ້ນ​ໜຶ່ງ​ເພື່ອ​ບໍ່​ໃຫ້​ເວລາ​ໜຶ້ງ​ແລ້ວ, ນ້ຳ​ປາ​ບໍ່​ໄຫຼ​ອອກ, ​ເສຍ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ,” ນາງ​ຈ່າງ​ເຈ່ຍ​ກ່າວ​ວ່າ. ໃນບາງບ່ອນ, ພໍ່ຄົວໄດ້ຕັດໃບໝາກຫຸ່ງເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລະ ຫໍ່ມັນອ້ອມປາ, ກ່ອນທີ່ຈະຫໍ່ມັນອີກຄັ້ງດ້ວຍໃບກ້ວຍ.

ໜຶ້ງປາປະມານ 1.5 - 2 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ຕ່ອນປາສຸກສະເໝີກັນ, ໃບໝາກຫຸ່ງອ່ອນໆ, ປ່ອຍລົດຊາດອອກ, ຊຶມເຂົ້າປາ. ຈານ​ນີ້​ຖືກ​ນຳ​ເອົາ​ອອກ​ຈາກ​ໝໍ້​ທັນທີ, ຮັບປະກັນ​ວ່າ​ມັນ​ຮ້ອນ​ແລະ​ໜຶ້ງ.

W-ພູຫຍ້າສາມແຈ 2.JPG.jpg
ຕ່ອນປາຄາບຫຍ້າຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກຫຸ່ງ ແລະ ໃບກ້ວຍ.

ເພີດເພີນກັບປາຊິ້ນທໍາອິດ, ຜູ້ກິນອາຫານຈະຮູ້ສຶກວ່າມີລົດຊາດຂົມຂອງໃບຫມາກຫຸ່ງຢູ່ປາຍລີ້ນ, ແຕ່ຊີ້ນປາມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ, ແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ເມື່ອພວກເຂົາກິນຕ່ອນທີສອງແລະທີສາມ, ລົດຊາດຂົມເບິ່ງຄືວ່າຈະຫາຍໄປ, ຜູ້ກິນໄດ້ nod ໃນການອະນຸມັດ. ເຄື່ອງເທດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ໝາກພິກໄທ, ແລະໝາກເຜັດ ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີສະເໜ່ຍິ່ງຂຶ້ນ.

ເຂດ ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ ​ມາຍ​ເຈົາ (ຮ່ວາ​ບິ່ງ) ມີ​ຈຸດ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ຂອງ​ມົດ, ປີ້ງ​ເປັດ​ໃນ​ທໍ່​ໄມ້​ໄຜ່, ​ເຄັກ​ຫອຍ, ​ເຄັກ, ປີ້ງ​ໄກ່​ກັບ​ເມັກ​ເຄນ... ອັນ​ນີ້​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຈຸດ​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ຂອງ​ປະ​ເພດ​ການທ່ອງທ່ຽວ​ຊຸມ​ຊົນ​ທີ່​ພວມ​ພັດທະນາ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້ ນອກຈາກ​ທິວ​ທັດ ​ແລະ ຄວາມ​ເຊື່ອ​ຖື​ດ້ານ​ວັດທະນະທຳ​ພື້ນ​ເມືອງ.

ປີ້ງເປັດໃນທໍ່ໄຜ່ກໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງ ມ່າເຈົາ, ຮວ່າບິ່ງ.

ຕາມ​ພະ​ແນ​ກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ​ແລະ ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ແຂວງ ຮ່ວາ​ບິ່ງ ​ແລ້ວ, 6 ​ເດືອນ​ຕົ້ນ​ປີ, ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ໄດ້​ຕ້ອນຮັບ​ແຂກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ 2,6 ລ້ານ​ເທື່ອ​ຄົນ, ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ປະມານ 10% ​ເມື່ອ​ທຽບ​ໃສ່​ໄລຍະ​ດຽວ​ກັນ, ບັນລຸ 61,9% ຂອງ​ແຜນການ​ປີ. ​ໃນ​ນັ້ນ, ນະຄອນ​ຮ່ວາ​ບິ່ງ ​ໄດ້​ຕ້ອນຮັບ​ແຂກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ 280.000 ຄົນ, ​ເມືອງ​ມາຍ​ເຈົາ ຕ້ອນຮັບ​ແຂກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ 210.000 ຄົນ, ​ເມືອງ Kim Boi ຕ້ອນຮັບ​ແຂກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ 180.000 ຄົນ.

ສະຫຼັດມົດເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວໄທຢູ່ເມືອງມາຍເຈົາ ແຕ່ມີຄວາມແປກໃໝ່ ແລະ ແປກໃໝ່ສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ. ມົດຊະນິດນີ້ມັກຈະອາໄສຢູ່ ແລະ ຮັງຢູ່ເທິງຕົ້ນໄມ້ສູງໃນປ່າ, ປະກົດຕົວຫຼາຍໃນລະດູຮ້ອນ, ແຕ່ເດືອນມີນາຫາເດືອນສິງຫາ.