ວິທີການຕົ້ມໄຂ່ທີ່ດີທີ່ສຸດແລະສຸຂະພາບດີ

ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພົບເຫັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕົ້ມໄຂ່, ເຊິ່ງຜະລິດໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າແລະມີເນື້ອໃນໂພຊະນາການສູງກວ່າວິທີການພື້ນເມືອງ.

ການຕົ້ມໄຂ່ໃຫ້ເທົ່າໆກັນແມ່ນເປັນສິ່ງທ້າທາຍເພາະວ່າໄຂ່ແດງແລະສີຂາວປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສີຂາວຢູ່ທີ່ 85 ° C ແລະໄຂ່ແດງຢູ່ທີ່ 65 ° C.

Cycle Cooking: ເປັນວິທີການບຸກທະລຸ

Pellegrino Musto, ຜູ້ອໍານວຍການຄົ້ນຄ້ວາຂອງສະພາຄົ້ນຄ້ວາແຫ່ງຊາດອິຕາລີ, ແລະທີມງານຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Naples Federico II (ອິຕາລີ), ໄດ້ນໍາໃຊ້ການຈໍາລອງການເຄື່ອນໄຫວຂອງນ້ໍາເພື່ອອອກແບບຂະບວນການຕົ້ມທີ່ປັບປຸງ. ວິທີການຂອງພວກມັນປະກອບດ້ວຍການສະຫຼັບໄຂ່ລະຫວ່າງນ້ໍາຕົ້ມ (100 ° C) ແລະນ້ໍາເຢັນ (30 ° C) ທຸກໆ 2 ນາທີເປັນເວລາທັງຫມົດ 32 ນາທີ, ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ ວິທະຍາສາດ ScitechDaily.

Phương pháp đột phá luộc trứng ngon và tốt cho sức khỏe nhất - Ảnh 1. — ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕົ້ມໄຂ່, ເຊິ່ງສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າແລະມີເນື້ອໃນໂພຊະນາການສູງກວ່າວິທີການພື້ນເມືອງ.

ຂະບວນການ, ເອີ້ນວ່າ "ຕົ້ມທາງເລືອກ," ໄດ້ຖືກທົດສອບຕໍ່ກັບວິທີການປຸງແຕ່ງໄຂ່ແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ໄຂ່ຕົ້ມແຂງ, ຕົ້ມອ່ອນ, ແລະໄຂ່ຕົ້ມຊ້າໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ sous vide. ຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າໄດ້ນຳໃຊ້ເຕັກນິກຂັ້ນສູງເພື່ອວິເຄາະໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດ, ແລະ ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງໄຂ່ຕົ້ມດ້ວຍແຕ່ລະວິທີ.

ໂຄງສ້າງທີ່ດີເລີດ, ລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການ

ຜົນການວິໄຈພົບວ່າ ການຕົ້ມ ແລະ ນ້ຳເຢັນສະຫຼັບການປຸງແຕ່ງໄຂ່ໃຫ້ດີທີ່ສຸດ ທັງໄຂ່ແດງ ແລະ ສີຂາວ ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ໄດ້ໂຄງສ້າງທີ່ດີ ແລະ ມີສານອາຫານທີ່ສູງກວ່າວິທີພື້ນເມືອງ.

ໄຂ່ຕົ້ມທີ່ສ້າງສັນນີ້ບັນລຸຄວາມສົມດູນທີ່ສົມບູນແບບລະຫວ່າງໄຂ່ຂາວທີ່ແຫນ້ນຫນາແລະໄຂ່ແດງອ່ອນໆ, ຄີມ.

ໂດຍສະເພາະ, ໄຂ່ແດງແມ່ນອ່ອນໆຄ້າຍຄືໄຂ່ sous vide, ໃນຂະນະທີ່ສີຂາວແມ່ນປຸງແຕ່ງປານກາງ - ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນຫນຶ່ງລະຫວ່າງ sous vide ແລະຕົ້ມອ່ອນ.

ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຕົ້ມສະລັບກັນ, ອຸນຫະພູມຂອງໄຂ່ຂາວຈະເຫນັງຕີງຈາກ 35 ຫາ 100 ອົງສາເຊນຊຽດ, ໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ແດງຍັງຄົງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຂອງ 67 ອົງສາເຊນຊຽດ.

ການວິເຄາະທາງເຄມີໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໄຂ່ແດງທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍການຕົ້ມສະລັບກັນຍັງມີ polyphenols ຫຼາຍ. ມັນແມ່ນຂໍຂອບໃຈກັບ micronutrients ເຫຼົ່ານີ້ທີ່ໄຂ່ນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ອີງຕາມ ScitechDaily.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/phuong-phap-dot-pha-luoc-trung-ngon-va-tot-cho-suc-khoe-nhat-185250301195510236.htm