ເດັກຊາຍ Ede 'ປຸກ' ລົດຊາດເຂດເນີນສູງພາກກາງໃນໃຈກາງຂອງຮ່າໂນ້ຍ

ຢູ່ກາງນະຄອນຫຼວງທີ່ຄຶກຄື້ນ, ມີຮ້ານກາເຟທີ່ງຽບສະຫງົບຢູ່ໃນເຮືອນບູຮານທີ່ມີອາຍຸ 100 ກວ່າປີຢູ່ຖະໜົນເຈົາລອງ. ແຕ່ບາງທີສິ່ງທີ່ພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ 'ຜູ້ຮູ້ຈັກ' ຕ້ອງການທີ່ຈະມາທີ່ນີ້ແມ່ນລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງກາເຟ Central Highlands ແລະເຈົ້າຂອງພິເສດທີ່ສຸດ - ເປັນຜູ້ຊາຍ Ede.

ກັບມາ ຮ່າໂນ້ຍ ຈາກໝູ່ບ້ານ Ede, ໜຸ່ມ Y Tô Tô Kbuôr (ເກີດປີ 2000) ມີຄວາມປາດຖະໜາຢາກຮັກສາດວງວິນຍານຂອງ 'ປ່າໄມ້ໃຫຍ່' ໃນທຸກໆຢອດກາເຟຈາກເຂດເນີນສູງທີ່ມີແສງແດດ ແລະລົມແຮງ. ຮ້ານກາເຟ To Tô (ເລກທີ 23 ຈ່າລອງ) ແມ່ນບ່ອນທີ່ລາວສ້າງພື້ນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົມຫາຍໃຈຂອງເຂດພູສູງກາງເມືອງ.

ຈາກໂຄງການ “ນຳປ່າສູ່ເມືອງ”...

ເມື່ອສາມປີກ່ອນ, ເມື່ອກະແສ “ອອກຈາກເມືອງໄປປ່າ” ໄດ້ແຜ່ລາມອອກໄປ, ຫຼາຍຄົນໄດ້ອອກຈາກເມືອງໄປຊອກຫາທຳມະຊາດ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍເຂົາເຈົ້າສາມາດຢູ່ໄດ້ພຽງສອງສາມມື້. ໃນເວລານັ້ນ, ທ່ານ ດິງກວາງແທ່ງ, ຮອງຫົວໜ້າສູນປະດິດສ້າງຊາວໜຸ່ມ UNESCO ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າ, ເນື້ອໃນຂອງບັນຫາບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບການອອກນອກ, ແຕ່ແມ່ນກ່ຽວກັບວິທີທີ່ຄົນຮຽນຮູ້ການດຳລົງຊີວິດທີ່ສອດຄ່ອງກັບທຳມະຊາດໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຕົນຢູ່.

"ພວກເຮົາທຸກຄົນບໍ່ສາມາດກັບຄືນສູ່ປ່າໄດ້, ແຕ່ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໃຫ້ຈິດໃຈຂອງປ່າໄມ້ກັບຄືນສູ່ເມືອງ, ໂດຍປ່ອຍໃຫ້ທໍາມະຊາດຢູ່ກັບພວກເຮົາ, ບໍ່ແມ່ນການສ້າງປ່າປອມ," ລາວເວົ້າ.

ຈາກຄວາມຄິດນັ້ນ, ລາວຈຶ່ງເລີ່ມດຳເນີນໂຄງການ "ເອົາປ່າຄືນສູ່ເມືອງ". ນັ້ນແມ່ນການຟື້ນຟູເຮືອນເກົ່າຢູ່ໃຈກາງນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ກາຍເປັນເຂດສີຂຽວທີ່ມີຕົ້ນໄມ້, ຄົນ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳຢູ່ຮ່ວມກັນ. ສຳ ລັບລາວ, ຕົ້ນໄມ້ແຕ່ລະໃບ, ແຕ່ລະແຜ່ນ moss ຢູ່ໃນເຮືອນແມ່ນຫຼັກຖານສະແດງວ່າ ທຳ ມະຊາດຮູ້ວິທີການກັບຄືນມາ, ຖ້າຄົນເຕັມໃຈເປີດໃຈຮັບມັນ.

ຢູ່ໃຈກາງນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍທີ່ຄຶກຄື້ນ, ມີເຮືອນບູຮານແຫ່ງໜຶ່ງຟື້ນຟູດ້ວຍລົມຫາຍໃຈຂອງທຳມະຊາດ. (ພາບ: ຫງວຽນແທ່ງ/Vietnam+)

ເປັນເວລາເກືອບ 2 ປີ, ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນຳຂອງທ່ານ ດິງກວາງແທ່ງ, ຮອງຫົວໜ້າສູນປະດິດສ້າງຊາວໜຸ່ມ UNESCO ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ບັນດາໄວໜຸ່ມໄດ້ມີຄວາມດຸໝັ່ນຂະຫຍັນພຽນໃນການຟື້ນຟູເຮືອນປະຖິ້ມທີ່ມີອາຍຸກວ່າ 100 ປີ. ແຕ່ລະຊັ້ນຂອງຂີ້ເຫຍື້ອໄດ້ຖືກເກັບກູ້, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນໄມ້ເຕີບໃຫຍ່ຜ່ານມຸງແລະເຕີບໃຫຍ່ຕາມທໍາມະຊາດ.

ແຕ່ລະວັດຖຸໃນເຮືອນກໍ່ມີເລື່ອງລາວຂອງຕົນເອງຄື: ກະເບື້ອງຫຼັງຄາຂອງຊາວເຜົ່າ ໄຕ ຢູ່ ກາວບັ່ງ , ປະຕູໄມ້ຈາກເຮືອນບູຮານຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ປູນຫີນທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ...

ພາຍໃນຂອງເຮືອນບູຮານໃນ Chau Long. (ພາບ: ຫງວຽນແທ່ງ/Vietnam+)

ທ່ານຖາງເອີ້ນມັນວ່າ “ປ່າໃນຕົວເມືອງ”, ເປັນບ່ອນທີ່ຄົນສາມາດນັ່ງຢູ່ທ່າມກາງຕົ້ນໄມ້, ໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມຂອງດິນທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ລືມຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດຢູ່ນອກຊົ່ວຄາວ. ທ່ານຖາງເຊື່ອວ່າ, ຖ້າຖະໜົນຫົນທາງທຸກແຫ່ງມີປ່າໄມ້ນ້ອຍໆຄືແນວນັ້ນ, ຄົນທັງຫຼາຍຈະຊັກຊ້າລົງແລະປະຕິບັດຕໍ່ກັນແລະກັນດ້ວຍຄວາມເມດຕາ. ມັນຍັງມາຈາກເຮືອນເກົ່າທີ່ຮ້ານກາເຟຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜູ້ຊາຍ 10X ໄດ້ເກີດມາ.

...ມາຮອດ ການນຳເອົາເມັດກາເຟຈາກເຂດພູສູງພາກກາງມາສູ່ນະຄອນຫຼວງ

ເຈົ້າຂອງຮ້ານແມ່ນ ທ່ານ Y Tô Tô Kbruôr, ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປໃນນາມ ໂຕ - ຊາຍໜຸ່ມເກີດປີ 2000 ຈາກແຂວງ ດັກລັກ . ຫຼັງຈາກຮຽນຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ 4 ປີ, ໂຕໄດ້ເລີ່ມເດີນທາງຂີ່ລົດຖີບໄປຂາຍກາເຟຜ່ານຖະໜົນນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ. ເກືອບສອງເດືອນທີ່ໄດ້ຂີ່ລົດຖີບເກົ່າກໍເປັນໂອກາດທີ່ໂຕໄດ້ພົບກັບທ່ານແທ່ງ.

Y Tô Tô Kbuôr - ເດັກຊາຍຊາວ Ede ທີ່ເຕີບໂຕຢູ່ແຂວງ ດັກລັກ, ບ່ອນທີ່ກາເຟແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມີຊີວິດຂອງຫຼາຍຄອບຄົວ. (ພາບ: ຫງວຽນແທ່ງ/Vietnam+)

"ຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້ອຍເຂົ້າໄປໃນເຮືອນ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າມີປ່າໄມ້ຢູ່ກາງຖະຫນົນ. ຄວາມຮູ້ສຶກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍປະທັບໃຈໃນທັນທີ", To To ເລົ່າຄືນ. ຈາກການພົບປະຄັ້ງນັ້ນ, ຄວາມຄິດກ່ຽວກັບຮ້ານກາເຟທີ່ມີລົມຫາຍໃຈຂອງເຂດເນີນສູງພາກກາງໃນເຮືອນເກົ່າກໍ່ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງ.

ພື້ນທີ່ຂອງຄາເຟແມ່ນ imbued ກັບວັດທະນະທໍາ Ede. ໄດ້ນຳເອົາເຄື່ອງທີ່ລະນຶກຂອງຄອບຄົວເຊັ່ນ: ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ແບບເຮືອນຍາວ, ເຄື່ອງນຸ່ງພື້ນເມືອງ ແລະ ອື່ນໆ ມາປະດັບປະດາຮ້ານກາເຟ.

"ຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້ອຍເຂົ້າເຮືອນເລກທີ 23 ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຄືກັບມີປ່າໄມ້ຢູ່ກາງຖະໜົນ. ຄວາມຮູ້ສຶກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍປະທັບໃຈທັນທີ", To To ເລົ່າຄືນ. ຈາກການພົບປະຄັ້ງນັ້ນ, ຄວາມຄິດກ່ຽວກັບຮ້ານກາເຟທີ່ມີລົມຫາຍໃຈຂອງເຂດເນີນສູງພາກກາງໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. (ພາບ: ຫງວຽນແທ່ງ/Vietnam+)

ແກ່ນກາເຟຂອງຮ້ານຍັງປູກດ້ວຍມືຂອງພໍ່ຂອງ To ແລະ roast ດ້ວຍມືຂອງແມ່ To, ຮັກສາຄວາມບໍລິສຸດແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແຜ່ນດິນ. ມັນແມ່ນຄວາມຜູກພັນຂອງຄອບຄົວນີ້ທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ທັງຕົ້ນສະບັບແລະຄວາມຊົງຈໍາ, ຄືການນໍາທັງຫມູ່ບ້ານໄປກາງເມືອງ.

"ຂ້າພະເຈົ້າຢາກໃຫ້ລູກຄ້າບໍ່ພຽງແຕ່ດື່ມກາເຟເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຂົ້າໃຈເລື່ອງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຂອງຫມາກຖົ່ວແຕ່ລະຈອກ. ກາເຟແຕ່ລະຈອກເຕືອນພວກເຂົາເຖິງຕອນບ່າຍທີ່ມີແສງແດດຢູ່ໃນບ້ານ," ລາວເວົ້າ.

ພື້ນທີ່ຂອງຄາເຟແມ່ນ imbued ກັບ imprint ວັດທະນະທໍາ Ede. ເພື່ອນຳເອົາເຄື່ອງທີ່ລະນຶກຂອງຄອບຄົວເຊັ່ນ: ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ຮູບແບບອາວໄດ, ເຄື່ອງນຸ່ງພື້ນເມືອງ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອປະດັບປະດາຮ້ານກາເຟນ້ອຍຢູ່ຖະໜົນເຈົາລອງ. (ພາບ: ຫງວຽນແທ່ງ/Vietnam+)

ຕອນເຊົ້າຢູ່ຮ້ານກາເຟ To To ມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສຽງນ້ຳໄຫຼຜ່ານເຄື່ອງກອງ, ກິ່ນອາຍຂອງຄວັນໄຟທີ່ຫຼັ່ງໄຫຼໄປໃນອາກາດ. ຄົນປະຈຳຫຼາຍຄົນບອກວ່າພຽງແຕ່ນັ່ງງຽບໆພາຍໃຕ້ຮົ່ມຕົ້ນໄມ້ກໍພໍທີ່ຈະຮູ້ສຶກສະຫງົບ. ທ່ານ To To ກ່າວວ່າ “ຢາກສ້າງບ່ອນທີ່ຜູ້ໃດມາກໍສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງການເຄື່ອນໄຫວຊ້າຂອງຊີວິດໝູ່ບ້ານ, ແລະ ຍັງສາມາດໄດ້ຍິນສຽງປ່າຢູ່ກາງເມືອງ.

ຮ້ານບໍ່ມີ wifi ບໍ່ມີຫ້ອງນໍ້າ, ລູກຄ້າເຂົ້າມາຮ້ານຄືວ່າຊອກຫາບ່ອນງຽບໆ. ໝູ່ຄູ່ສົນທະນາກັນເບົາບາງ, ບາງຄົນນັ່ງເບິ່ງຄວັນກາເຟທີ່ຫາຍໄປໃນຍາມເຊົ້າມືດ, ບາງຄົນເອົາປຶ້ມມາອ່ານ. ພື້ນທີ່ rustic, ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟຄວັນຢາສູບແລະສຽງຂອງລົມພັດຜ່ານ porch ໄມ້ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການເປັນຢູ່ໃນບ້ານຂະຫນາດນ້ອຍໃນໃຈກາງເມືອງ.

ສໍາລັບ Y Tô Tô, ແຕ່ລະຈອກກາເຟແມ່ນເລື່ອງວັດທະນະທໍາ, ຄວາມຜູກພັນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຈິດວິນຍານທີ່ຮັກທໍາມະຊາດແລະພື້ນທີ່ສີຂຽວຂອງເມືອງ. (ພາບ: ຫງວຽນແທ່ງ/Vietnam+)

ສຳລັບ Y To To, ຈອກກາເຟແຕ່ລະຈອກແມ່ນເລື່ອງເລົ່າວັດທະນະທຳ, ຄວາມຜູກພັນເຊື່ອມຕໍ່ຈິດວິນຍານທີ່ຮັກທຳມະຊາດ ແລະ ພື້ນທີ່ສີຂຽວຂອງເມືອງ.

ຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານ 10X ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ກາເຟ Ede ຢູ່ທີ່ນີ້ ບໍ່ໄດ້ອົບດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ແຕ່ເຮັດດ້ວຍມື, ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນ “ສຸກແລ້ວ 3 ເທື່ອ, ໝາກກາເຟສຸກແດງແມ່ນເອົາຈາກຕົ້ນ ແລະ ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກແກະແກະອອກແລ້ວ, ແກ່ນໝາກຖົ່ວຖືກປີ້ງເປັນຄັ້ງທີ 2 ຜ່ານໄຟ, ຮັກສາກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ, ເມື່ອເອົາແກ່ນກາເຟສຸກແດງມາຕົ້ມແລ້ວນຳໄປຕົ້ມໃສ່ໃນໝໍ້ໜຶ້ງເທື່ອທີ 3. ລົມຫາຍໃຈພູເຂົາເລັກນ້ອຍ."

ກາເຟ Ede ໃນ To To ບໍ່ໄດ້ປີ້ງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ແຕ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືຢ່າງຄົບຖ້ວນຕາມຂະບວນການ “ສຸກ 3 ເທົ່າ”.

ເພື່ອຢາກແນະນຳກິ່ນຄວັນນັ້ນໃຫ້ເພື່ອນຢູ່ນະຄອນຫຼວງ ແລະ ແຂກສາກົນ, ເປັນຄຳອວຍພອນຈາກໝູ່ບ້ານທີ່ຢູ່ຫ່າງໄກສອກຫຼີກຢູ່ເຂດພູດອຍພາກກາງ.

ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນວິທີການອົບກາເຟຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເຮັດຕາມ “ຄວາມຮູ້ທາງປາກ” ເຊິ່ງເປັນສູດທີ່ຖ່າຍທອດຈາກປາກຕໍ່ຄົນຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນໃນໝູ່ບ້ານ, ປະສົມກັບສານລັບເລັກນ້ອຍເພື່ອສ້າງກິ່ນຫອມເປັນລັກສະນະ. ກາເຟຂອງຮ້ານມີລົດຊາດ Robusta ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມີລົດຊາດຂົມແລະສົ້ມ, ເຊິ່ງເປັນຈິດວິນຍານຂອງກາເຟ Central Highlands. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພິຖີພິຖັນແລະຄວາມອົດທົນ, ສະນັ້ນ, ໃນທີ່ສຸດ, ແຕ່ລະຈອກກາເຟໄດ້ບັນທຸກຈິດໃຈຂອງ Ede, ໃນຫົວໃຈຂອງນະຄອນທີ່ bust.

ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພິຖີພິຖັນແລະຄວາມອົດທົນ, ເພື່ອໃຫ້ກາເຟແຕ່ລະຈອກໄດ້ເອົາວິນຍານ Ede ຢູ່ໃຈກາງເມືອງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມວຸ້ນວາຍ. (ພາບ: ຫງວຽນແທ່ງ/Vietnam+)

ຕາມຮີດຄອງປະເພນີ, ຊາວເຜົ່າເອເດບໍ່ພຽງແຕ່ມັກດື່ມກາເຟເພື່ອຕື່ນຕົວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຖືວ່າມັນເປັນເວລາແຫ່ງຄວາມສາມັກຄີຂອງຊຸມຊົນ. ຢູ່ໃນໝູ່ບ້ານ, ທຸກຄົນດື່ມນ້ຳຈອກດຽວກັນ, ຫັນໜ້າດື່ມ.

ເມື່ອເຮັດກາເຟເພື່ອປິ່ນປົວແຂກ, ຊາວເອເດໄດ້ດື່ມຈາກຈອກດຽວກັນແລ້ວເອົາມັນໄປຕໍ່ເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງການເຊື່ອມໂຍງ ແລະ ການແບ່ງປັນ.

ຈອກກາເຟແຕ່ລະຈອກຍັງຄົງໄດ້ກິ່ນຫອມຂອງພູຜາປ່າໄມ້, ພ້ອມທັງສະແດງອອກເຖິງນ້ຳໃຈສາມັກຄີ, ຄວາມສາມັກຄີຂອງປະຊາຊົນເຂດພູສູງພາກກາງ. (ພາບ: ຫງວຽນແທ່ງ/Vietnam+)

ຢູ່ຮ້ານ, ໄດ້ເອົາກາເຟໃສ່ໝໍ້ເຊລາມິກຢ່າງສະຫຼາດແລ້ວຖອກໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍເພື່ອຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຈິດໃຈຂອງຕົ້ນກຳເນີດ.

ກາເຟແຕ່ລະຈອກຍັງຄົງໄດ້ລົດຊາດຂອງພູຜາປ່າໄມ້, ພ້ອມນັ້ນຍັງສະແດງເຖິງນ້ຳໃຈສາມັກຄີ, ຄວາມຜູກພັນຂອງປະຊາຊົນເຂດພູດອຍພາກກາງ. ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ, ລວມທັງຄົນຕ່າງປະເທດ, ໄດ້ມາ To To Coffee ເພື່ອເພີດເພີນກັບວັດທະນະທໍາຂອງເຂດເນີນສູງ.

ຢູ່ທີ່ນີ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງໄດ້ແນະນຳບັນດາລາຍການປະເພນີຂອງຊົນເຜົ່າຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງໂດຍ To ພ້ອມທັງເລົ່າເລື່ອງທີ່ກ່ຽວພັນເຖິງຊາວເຜົ່າເອເດນັບພັນປີ.

ເພື່ອແນໃສ່ແບ່ງປັນວ່າ, ແບ່ງປັນວັດທະນະທຳ, ກໍ່ສ້າງປະຊາຄົມຮັກກາເຟ ແລະ ອະນຸລັກຮັກສາພື້ນທີ່ສີຂຽວແມ່ນເປົ້າໝາຍໃຫຍ່ກວ່າຂອງໂຄງການຂະໜາດນ້ອຍນີ້ຂອງຕົນ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/chang-trai-ede-danh-thuc-huong-vi-tay-nguyen-giua-long-ha-noi-post1072801.vnp