ຮອດຕອນທ່ຽງ, ຮ້ານອາຫານເປັດເຕົາແບບກວາງຕຸ້ງຢູ່ຖະໜົນ ເຈິ່ນກວກເວືອງ (ກວ໋າຍຢ໋າ, ຮ່າໂນ້ຍ ) ໄດ້ຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍບັນດາຮ້ານອາຫານ. ເຈົ້າຂອງ, ຄົນໜຶ່ງຟັກເປັດຢ່າງວ່ອງໄວ, ອີກຄົນໜຶ່ງຈັດຊີ້ນ, ຜັກ, ແລະຖົ່ວງອກແຕ່ລະຢ່າງຢ່າງໄວລົງໃນໂຖປັດສະວະ, ແລະຖອກນ້ຳຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນພິເສດ.
ທ່ານ Tran Quyet Thang (ອາຍຸ 44 ປີ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ) ກ່າວວ່າ: ລາວມີປະສົບການ 9 ປີເປັນຜູ້ຊ່ວຍເຮືອນຄົວຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານ ອາຫານ ຈີນ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ລາວໄດ້ສັງເກດແລະຮຽນອາຫານເປັດກວາງຕຸ້ງຈາກຫົວພໍ່ຄົວ. ທ່ານ ແທ່ງ ກ່າວວ່າ: “ພາຍຫຼັງເລີກວຽກມາໄດ້ 2 ປີ, ຂ້ອຍໄດ້ເປີດຮ້ານເປັດເຕົາແຫ່ງນີ້, ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຂ້າພະເຈົ້າແລະເມຍໄດ້ດຳເນີນທຸລະກິດມາໄດ້ 10 ປີ ແລະ ມີຈຳນວນລູກຄ້າທີ່ໝັ້ນຄົງ.
ເມນູອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານມີຫຼາກຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: ເປັດເປັດປະສົມ, ວຸ້ນເປັດປະສົມ, ແກງໜໍ່ເປັດ, ແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະ ອື່ນໆ, ໃນນັ້ນ, ວຸ້ນເປັດປະສົມ ແລະ ວຸ້ນເປັດເຂົ້າໜຽວ ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຂອງບັນດາແຂກຜູ້ມາກິນ.
ທ່ານແທງກ່າວວ່າ, ຮ້ານອາຫານໃຊ້ເປັດປີກຂາວ. ອີງຕາມພຣະອົງ, ເປັດຊະນິດນີ້ມີຊີ້ນແຂງ, ມີຄວາມເຄັ່ງຄັດປານກາງ, ແລະບໍ່ຫນາແຫນ້ນ. ເປັດຖືກນໍາເຂົ້າປະຈໍາວັນຈາກແຫຼ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລາວແລະພັນລະຍາຂອງລາວປຸງແຕ່ງມັນໂດຍກົງ.
ພາຍຫຼັງທຳຄວາມສະອາດແລ້ວ, ເປັດຈະເອົາເຄື່ອງສະໝຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດຂອງຈີນຫຼາຍກວ່າ 20 ຊະນິດເຊັ່ນ: ຕົ້ນຕຳນິນ, ໝາກນັດ, ໝາກໄຄ່,… ແລ້ວຫຍິບປິດ. “ເຄື່ອງເທດສະໝຸນໄພແລະສະໝຸນໄພຂອງຈີນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫາໄດ້ງ່າຍ, ມີແຕ່ເຄື່ອງເທດລັບຈຳນວນໜ້ອຍເທົ່ານັ້ນ, ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຂອງເປັດປີ້ງກວາງຕຸ້ງ.
ເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເໝັນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໜັງເປັດເປັນເງົາງາມ, ຂ້ອຍເອົາເປັດໄປຕົ້ມໃນນ້ຳທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ ຖອກມັນດ້ວຍນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໜັງເປັດມີສີທອງງາມເມື່ອປີ້ງ. ຕໍ່ໄປ, ຂ້ອຍເອົາເປັດໃສ່ໝໍ້ແລ້ວປີ້ງປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງທີ່ອຸນຫະພູມ 280 ອົງສາເຊັສເຊັສ,” ທ່ານ ຖາງ ກ່າວ.
ຫຼາຍຄົນທີ່ເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານຮູ້ສຶກແປກໃຈທີ່ເຫັນວ່າເປັດແຕ່ລະໂຕມີເຈ້ຍຫໍ່ຄໍ, ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຜ້າພັນຄໍ.
ອີງຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ຄໍຂອງເປັດຖືກຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍເພື່ອວ່າເມື່ອມັນຈືນ, ເລືອດຂອງເປັດຈະແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນກະດາດແລະບໍ່ໄຫຼລົງຕາມຮ່າງກາຍຂອງເປັດ, ຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້ຜິວຫນັງແລະສູນເສຍຄວາມງາມຂອງມັນ. ທ່ານ ແທ່ງ ກ່າວວ່າ: “ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ ຄົນເຮົາຈະມັດສາຍຄໍເປັດ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມັນຕ້ອງເສຍເວລາ, ສະນັ້ນ ຂ້າພະເຈົ້າຈຶ່ງຄິດເຖິງວິທີຫໍ່ເຈ້ຍ, ເຊິ່ງທັງໄດ້ຜົນດີ ແລະ ປະຢັດຄວາມພະຍາຍາມ”.
ຕາມທ່ານແທງຮ່ວາ, ຈຸດພິເສດຂອງເປັດປີ້ງກວາງຕຸ້ງແມ່ນເຄື່ອງປຸງ. ເປັດຖືກປີ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງແຕ່ຊີ້ນບໍ່ແຫ້ງແຕ່ມີນ້ໍາຫຼາຍ, ຫວານແລະ chewy.
ທຸກໆຄັ້ງທີ່ລູກຄ້າສັ່ງ, ທ່ານແທ່ງຈະຖອກນ້ຳມັນຮ້ອນໃສ່ເປັດທັງໝົດເປັນເວລາໜຶ່ງນາທີ, ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໜັງເປັດກາຍເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ສວຍງາມຂຶ້ນ.
ນ້ຳແກງເປັດແມ່ນເປັດຈາກຕີນເປັດ, ປີກເປັດ ແລະ ກະດູກເປັດ, ປະສົມກັບໝາກນາວ, ຂີງ, ຜັກບົ່ວ ແລະ ອື່ນໆ ເວລາຕົ້ມແມ່ນປະມານ 3 – 4 ຊົ່ວໂມງ ຈະຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມມີລົດຊາດຫວານ, ໄຂມັນ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
ສຳລັບອາຫານເປັດເປັດປະສົມ, ເຈົ້າຂອງຈະນຳເອົານ້ຳເປັດຈາກທ້ອງເປັດມາຕົ້ມແລ້ວ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ໃສ່ເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.
ທ່ານ ທາວ ກ່າວວ່າ: “ນ້ຳປາສຳລັບເຂົ້າໜົມເປັດປະສົມມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ, ແມ່ນຊີ້ນເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ມີລົດຊາດເຄັມ, ຫວານ, ເມື່ອຮັບປະທານແລ້ວ, ລູກຄ້າສາມາດຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງເຍື່ອງ”.
ຕາມເຈົ້າຂອງແລ້ວ, ເປັດແຕ່ລະໂຕສາມາດເຮັດເປັດຫຼືແກງໄດ້ 8 ຖ້ວຍ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຂາຍເປັດປະມານ 70 – 80 ໂຕຕໍ່ມື້, ໃນນັ້ນມີປະມານ 50 ໂຕເພື່ອເຮັດເປັດ.
ທ່ານເຮີເຮີ (ອາຍຸ 29 ປີ, ກວາງຈີ້) ໄດ້ເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານເກືອບ 4 ປີແລ້ວ. ລາວມັກກິນເປັດຢູ່ຮ້ານອາຫານ ເພາະພໍໃຈກັບນ້ຳເປັດຫວານໆ ແລະ ຊີ້ນເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງໄດ້ດີ. "ຂ້ອຍມາທີ່ນີ້ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. ທັງໜໍ່ໄມ້ປະສົມ ແລະ ແກງໜໍ່ໄມ້ແມ່ນຖືກໃຈຂ້ອຍ, ເປັດຖືກຕັດເປັນຕ່ອນໜາ, ໃຫ້ບໍລິການເຕັມທີ່, ແລະລາຄາແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນ," ລາວເວົ້າ.
Quynh Nhu (19 ປີ, Cau Giay) ແລະໝູ່ເພື່ອນຂອງນາງມາມ່ວນຊື່ນກັບເປັດປີ້ງເປັດກວາງຕຸ້ງ. "ຂ້ອຍກັບມາທີ່ນີ້ເປັນຄັ້ງທີສອງ. ຂ້ອຍພົບເຫັນຊີ້ນເປັດຢູ່ທີ່ນີ້ຖືກຕົ້ມ, ມີນ້ໍາຈືດແຊບ. ຊີ້ນບໍ່ຈືດ, ແລະຜິວຫນັງແມ່ນ crispy," Nhu ເວົ້າ.
ແກງເປັດແຕ່ລະຖ້ວຍລາຄາແຕ່ 35.000 – 50.000 ດົ່ງ. ເປັດເຕົາແຕ່ລະໂຕຢູ່ຮ້ານອາຫານລາຄາ 220.000 ດົ່ງ, ອາຫານອື່ນໆແມ່ນແຕ່ 30.000 – 220.000 ດົ່ງ.
ຮ້ານອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກວ້າງຂວາງ ແລະສະອາດ, ມີຫຼາຍກວ່າ 10 ໂຕະ ແລະ ສາມາດຮັບໃຊ້ແຂກໄດ້ປະມານ 50 ຄົນຕໍ່ຄັ້ງ. ໃນຕອນແລງ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ເພີ່ມຕາຕະລາງເພີ່ມເຕີມຢູ່ນອກເພື່ອໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າ.
ຮ້ານອາຫານເປີດ 2 ເວລາ: 11 ໂມງເຊົ້າ - 2 ໂມງແລງ ແລະ 5:30 ໂມງແລງ - 9 ໂມງແລງ. ໃນຕອນແລງ, ຮ້ານອາຫານມັກຈະຂາຍອອກກ່ອນໄວ. ເວລາທີ່ຫຍຸ້ງທີ່ສຸດແມ່ນປະມານ 12 ໂມງເຊົ້າ- 1 ໂມງແລງ ແລະ 7 ໂມງແລງ – 8 ໂມງແລງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ລູກຄ້າຕ້ອງລໍຖ້າ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/chu-quan-ha-noi-cho-vit-tam-hon-20-gia-vi-quang-khan-ban-70-con-ngay-2330910.html
![[ຮູບພາບ] “ຕາທະເລ” ທີ່ສວຍງາມຢູ່ກາງມະຫາສະໝຸດຂອງນະຄອນດ່ານັງ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/3/a2cdfcc4501140e6a6bc2ad767f64b36)
(0)