ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ອາບນ້ຳເປັດ 20 ກວ່າເຄື່ອງເທດ, ຫໍ່ຜ້າພັນຄໍ, ຂາຍເປັດ 70 ໂຕ/ວັນ.

ປະມານ 12 ໂມງທ່ຽງ, ຮ້ານອາຫານເປັດປີ້ງກວາງຕຸ້ງ (ຈີນ) ຢູ່ຖະໜົນ ເຈິ່ນກວກເວືອງ (ກວ໋າງເຢືອງ, ຮ່າໂນ້ຍ ) ໄດ້ຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍລູກຄ້າໄປມາ. ເຈົ້າຂອງ ແລະ ເມຍຂອງລາວກຳລັງຕັດເປັດຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ອີກຄົນໜຶ່ງຈັດຊີ້ນ, ຜັກ ແລະ ຖົ່ວງອກແຕ່ລະອັນຢ່າງວ່ອງໄວ, ຖອກໃສ່ນ້ຳຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນພິເສດ.

ທ່ານ Tran Quyet Thang (ອາຍຸ 44 ປີ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ) ກ່າວວ່າ: ລາວມີປະສົບການ 9 ປີເປັນຜູ້ຊ່ວຍເຮືອນຄົວຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານ ອາຫານ ຈີນ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ລາວໄດ້ສັງເກດແລະຮຽນອາຫານເປັດກວາງຕຸ້ງຈາກຫົວພໍ່ຄົວ. ທ່ານ ແທ່ງ ກ່າວວ່າ: “ຫຼັງຈາກລາອອກຈາກຕຳແໜ່ງໄດ້ 2 ປີ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານເປັດເຕົາແຫ່ງນີ້. ມາຮອດປັດຈຸບັນ, ຂ້າພະເຈົ້າແລະພັນລະຍາໄດ້ຂາຍມາໄດ້ 10 ປີແລ້ວ ແລະ ມີລູກຄ້າເປັນຈຳນວນທີ່ໝັ້ນຄົງ.

W-roasted duck vermicelli.jpg — ທ່ານ Tran Quyet Thang - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເປັດປີ້ງ. ພາບ: ກິມເງິນ

ເມນູອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານມີຫຼາກຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: ເປັດເປັດປະສົມ, ວຸ້ນເປັດປະສົມ, ແກງໜໍ່ເປັດ, ໜໍ່ໄມ້ ແລະ ແກງເລືອດ ແລະ ອື່ນໆ, ໃນນັ້ນ, ວຸ້ນເປັດປະສົມ ແລະ ວຸ້ນເປັດເຂົ້າໜຽວ ເປັນອາຫານທີ່ຄົນມັກນິຍົມທີ່ສຸດ.

ທ່ານແທງກ່າວວ່າ, ຮ້ານອາຫານໃຊ້ເປັດປີກຂາວ. ອີງຕາມພຣະອົງ, ເປັດຊະນິດນີ້ມີຊີ້ນແຂງ, ມີຄວາມເຄັ່ງຄັດປານກາງ, ແລະບໍ່ຫນາແຫນ້ນ. ເປັດຖືກນໍາເຂົ້າປະຈໍາວັນຈາກແຫຼ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລາວແລະພັນລະຍາຂອງລາວປຸງແຕ່ງມັນໂດຍກົງ.

ພາຍຫຼັງທຳຄວາມສະອາດແລ້ວ, ເປັດຈະໄດ້ນຳເອົາຢາພື້ນເມືອງແລະສະໝຸນໄພຂອງຈີນຫຼາຍກວ່າ 20 ຊະນິດເຊັ່ນ: ໝາກເປັດ, ໝາກແຕງ, ໝາກເດືອຍ,… ແລ້ວຫຍິບປິດ. “ຢາສະໝຸນໄພແລະຢາພື້ນເມືອງຂອງຈີນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫາໄດ້ງ່າຍ, ພຽງແຕ່ມີເຄື່ອງເທດລັບຈຳນວນໜຶ່ງເທົ່ານັ້ນ, ເພື່ອສ້າງລົດຊາດເປັດກຸ້ງກວາງຕຸ້ງ.

ເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເໝັນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໜັງເປັດເປັນເງົາງາມ, ຂ້ອຍເອົາເປັດໄປຕົ້ມໃນນ້ຳທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ຈາກນັ້ນເອົານ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງປະສົມໃສ່, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໜັງເປັດມີສີທອງງາມເມື່ອປີ້ງ. ຕໍ່ໄປ, ຂ້ອຍເອົາເປັດໃສ່ໝໍ້ແລ້ວປີ້ງປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງທີ່ອຸນຫະພູມ 280 ອົງສາເຊ,” ນາຍທ່ຽນເວົ້າ.

ຫຼາຍຄົນທີ່ເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານຮູ້ສຶກແປກໃຈທີ່ເຫັນວ່າເປັດແຕ່ລະໂຕມີເຈ້ຍຫໍ່ຄໍ, ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຜ້າພັນຄໍ.

ອີງຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ຄໍຂອງເປັດຖືກຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍເພື່ອວ່າເມື່ອປີ້ງ, ເລືອດຂອງເປັດຈະແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນກະດາດແລະບໍ່ໄຫຼລົງຕາມຮ່າງກາຍຂອງເປັດ, ຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້ຜິວຫນັງແລະສູນເສຍຄວາມງາມຂອງມັນ. ທ່ານ ແທ່ງ ກ່າວວ່າ: “ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ ຄົນເຮົາຈະມັດສາຍຄໍເປັດ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມັນຕ້ອງເສຍເວລາ, ສະນັ້ນ ຂ້າພະເຈົ້າຈຶ່ງມີວິທີຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍທີ່ມີປະສິດທິຜົນ ແລະ ຊ່ວຍປະຢັດຄວາມພະຍາຍາມ.

ຕາມທ່ານແທ່ງແລ້ວ, ຈຸດພິເສດສະເພາະຂອງເປັດປີ້ງກວາງຕຸ້ງແມ່ນເຄື່ອງປຸງ. ເປັດຖືກປີ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງແຕ່ຊີ້ນບໍ່ແຫ້ງແຕ່ມີນ້ໍາຫຼາຍ, ຫວານແລະ chewy.

ທຸກໆຄັ້ງທີ່ລູກຄ້າສັ່ງ, ທ່ານແທ່ງຈະຖອກນ້ຳມັນຮ້ອນໃສ່ເປັດທັງໝົດເປັນເວລາໜຶ່ງນາທີ, ຊ່ວຍໃຫ້ໜັງເປັດກາຍເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ໜຽວ, ເຮັດໃຫ້ມັນງາມຂຶ້ນ.

ນ້ຳແກງເປັດແມ່ນເປັດຈາກຕີນເປັດ, ປີກເປັດ ແລະ ກະດູກເປັດ, ປະສົມກັບໝາກນາວ, ຂີງ, ຜັກບົ່ວ ແລະ ອື່ນໆ ເວລາຕົ້ມແມ່ນປະມານ 3 – 4 ຊົ່ວໂມງ ຈະຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມມີລົດຊາດຫວານ, ໄຂມັນ ແລະ ກິ່ນຫອມ.

ສຳລັບອາຫານເປັດເປັດປະສົມ, ເຈົ້າຂອງຈະນຳເອົານ້ຳເປັດຈາກທ້ອງເປັດມາຕົ້ມແລ້ວ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ໃສ່ເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.

ທ່ານ ທາວ ກ່າວວ່າ: “ນ້ຳປາສຳລັບເຂົ້າໜົມເປັດປະສົມມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ, ແມ່ນຊີ້ນເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ມີລົດຊາດເຄັມ, ຫວານ, ເມື່ອຮັບປະທານແລ້ວ, ລູກຄ້າສາມາດຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງເຍື່ອງ”.

ຕາມເຈົ້າຂອງແລ້ວ, ເປັດແຕ່ລະໂຕສາມາດເຮັດເປັດຫຼືແກງໄດ້ 8 ຖ້ວຍ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຂາຍເປັດປະມານ 70-80 ໂຕຕໍ່ມື້, ໃນນັ້ນມີປະມານ 50 ໂຕເພື່ອເຮັດເປັດ.

ທ່ານເຮີເຮີ (ອາຍຸ 29 ປີ, ກວາງຈີ້) ໄດ້ເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານເກືອບ 4 ປີແລ້ວ. ລາວມັກກິນວຸ້ນເປັດຢູ່ຮ້ານອາຫານ ເພາະພໍໃຈກັບນ້ຳເປັດຫວານໆ ແລະ ຊີ້ນເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງໄດ້ດີ. "ຂ້ອຍມາທີ່ນີ້ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ, ທັງວຸ້ນວາຍປະສົມ ແລະ ແກງໜໍ່ໄມ້ຕາມໃຈຂ້ອຍ, ເປັດຖືກຕັດເປັນຕ່ອນໜາ, ສ່ວນແມ່ນເຕັມ, ແລະລາຄາກໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ," ລາວເວົ້າ.

ທ່ານຫິບເປັນລູກຄ້າຂອງຮ້ານອາຫານມາດົນນານ. ພາບ: ກິມເງິນ

Quynh Nhu (19 ປີ, Cau Giay) ແລະໝູ່ເພື່ອນຂອງນາງມາມ່ວນຊື່ນກັບເປັດປີ້ງເປັດກວາງຕຸ້ງ. "ນີ້ແມ່ນເທື່ອທີສອງທີ່ຂ້ອຍກັບມາທີ່ນີ້. ຂ້ອຍພົບວ່າຊີ້ນເປັດຢູ່ທີ່ນີ້ຖືກໝັກໄວ້ພໍດີ, ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຈືດແຊບໆ, ຊີ້ນບໍ່ໜຽວ, ຜິວໜັງກໍ່ໜຽວ," Nhu ເວົ້າ.

ແກງເປັດແຕ່ລະຖ້ວຍລາຄາແຕ່ 35.000 – 50.000 ດົ່ງ. ເປັດເຕົາແຕ່ລະໂຕຢູ່ຮ້ານອາຫານລາຄາ 220.000 ດົ່ງ, ອາຫານອື່ນໆແມ່ນ 30.000 – 220.000 ດົ່ງ.

ຮ້ານອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກວ້າງຂວາງ ແລະສະອາດ, ມີຫຼາຍກວ່າ 10 ໂຕະ, ໃຫ້ບໍລິການແຂກປະມານ 50 ຄົນຕໍ່ຄັ້ງ. ໃນຕອນແລງ, ຮ້ານອາຫານເພີ່ມໂຕະກາງແຈ້ງເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ.

ຮ້ານອາຫານເປີດ 2 ເວລາ: 11 ໂມງເຊົ້າ - 2 ໂມງແລງ ແລະ 5:30 ໂມງແລງ - 9 ໂມງແລງ. ໃນຕອນແລງ, ຮ້ານອາຫານມັກຈະຫມົດອາຫານກ່ອນໄວ. ເວລາທີ່ຫຍຸ້ງທີ່ສຸດແມ່ນປະມານ 12 ໂມງເຊົ້າ- 1 ໂມງແລງ ແລະ 7 ໂມງແລງ – 8 ໂມງແລງ. ໃນເວລານີ້, ລູກຄ້າຕ້ອງລໍຖ້າ 10-15 ນາທີ.

ເປັດ 'Co Lung' ທີ່ແຊບແລະຫາຍາກ, ນັກທ່ອງທ່ຽວ Pu Luong ລ່າສັດເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ . ເປັດໂກລ່ອງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ສາມາດພາດໄດ້ເມື່ອ ໄປຢ້ຽມຢາມ ປູ່ເລືອງ (ແທງຮ່ວາ). ເປັດສາຍພັນນີ້ມີຊື່ສຽງຍ້ອນມີລົດຊາດແຊບ, ໜັກແໜ້ນ, ຊີ້ນຫວານ, ໄຂມັນຕ່ຳ, ແລະມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/chu-quan-ha-noi-cho-vit-tam-hon-20-gia-vi-quang-khan-ban-70-con-ngay-2330910.html