ເຈົ້າຂອງເປີດເຜີຍກ່ຽວກັບຊື່ທີ່ສັບສົນ

ຢູ່ຕໍ່ໜ້າຮ້ານອາຫານ Thuy 94 ເກົ່າ, ລູກຄ້າສາມາດເຫັນຖາດປູນອ່ອນໆສົດໆ, ຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບ. ພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວຕັ້ງຢູ່ທາງເຂົ້າ, ລູກຄ້າສາມາດສັງເກດເບິ່ງພໍ່ຄົວຈືນແລະກະກຽມຖ້ວຍ. ຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວຫາກໍ່ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານທີ່ Michelin ເລືອກໃນປີ 2024.

"ຮ້ານອາຫານຍອດນິຍົມແຫ່ງນີ້ເນັ້ນໃສ່ກະປູ, ມີເມນູທີ່ເນັ້ນໃສ່ຈານປູ-ປົ່ງປູ, ເຂົ້າປຸ້ນປູ, ປູກະປູປີ້ງເກືອ, ປູປູ... ແລະອື່ນໆອີກຫລາຍຢ່າງ. ແກງກະປູເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນປູ ແລະ ໄຂ່ປູທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍ umami. ນ້ຳຊຸບມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ປູນອ່ອນແມ່ນຂົ້ວຕາມສັ່ງ, ມີແກະໜຶ້ງ, ຊີ້ນກຸ້ງຫຼາຍກວ່າໝູ່ສາມາດທົດແທນໄດ້. ຄູ່ມືໃຫ້ຄໍາເຫັນກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານ.

ຍ້າຍໂດຍການແນະນໍາ Michelin

ພວກເຮົາໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານປະມານ 3 ໂມງແລງ. ​ເຖິງ​ວ່າ​ບໍ່​ແມ່ນ​ເວລາ​ສູງ​ສຸດ​ກໍ່ຕາມ, ​ແຕ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ກໍ​ຍັງ​ມີ​ທັງ​ຄົນ​ຕ່າງປະ​ເທດ​ແລະ​ຊາວ​ຫວຽດນາມ​ຢູ່​ຢ່າງ​ແອອັດ.

ອາຫານກຸ້ງ ແລະ ກະປູ ທີ່ຮ້ານອາຫານ ນາງໄມ

ນາງ Truc Mai (ອາຍຸ 50 ປີ), ຫນຶ່ງໃນສອງເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ແບ່ງປັນວ່ານາງດີໃຈແລະສໍາຜັດທີ່ຮ້ານອາຫານຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ແນະນໍາ Michelin. ທັງນີ້ກໍ່ເປັນແຮງຈູງໃຈອັນດີເພື່ອໃຫ້ນາງສືບຕໍ່ສົ່ງເສີມຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຮ້ານອາຫານ, ຫວັງວ່າຈະເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າມີຄວາມພໍໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ.

“ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ຫວັງ​ວ່າ ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ຊາວ​ຫວຽດນາມ​ເທົ່າ​ນັ້ນ ຫາກ​ຍັງ​ແຂກ​ຕ່າງປະ​ເທດ​ຈະ​ຮູ້​ກ່ຽວ​ກັບ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ເຮັດ​ຈາກ​ກະປູ​ອີກ​ດ້ວຍ. ຍິ່ງ​ມີ​ແຂກ​ເຂົ້າ​ມາ​ຫລາຍ​ເທົ່າ​ໃດ, ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ຈະ​ມີ​ຄວາມ​ສຸກ​ຫລາຍ​ຂຶ້ນ ​ເພາະ​ສິ່ງ​ດັ່ງກ່າວ​ພິສູດ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ ຄວາມ​ອຸທິດ​ຕົນ​ທີ່​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ເອົາ​ເຂົ້າ​ໃນ​ຖ້ວຍ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ຊົມ​ເຊີຍ​ຈາກ​ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ອາຫານ”.

ນາງ ມາຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຮ້ານອາຫານຕຳໝາກຫຸ່ງ ແລະ ກະປູ ແມ່ນໄດ້ເປີດມາແຕ່ປີ 1992. ນາງ ແລະ ນ້ອງສາວ, ທ້າວ ທຸຍ ໄດ້ຮ່ວມກັນສ້າງຕັ້ງ ແລະ ຂາຍອາຫານເຫຼົ່ານີ້. ​ເມື່ອ​ເປີດ​ຄັ້ງ​ທຳ​ອິດ, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແມ່ນ​ຕັ້ງ​ຢູ່​ບ້ານ 94 Dinh Tien Hoang (​ເມືອງ 1) ​ແລະ ​ໄດ້​ຮັບ​ນາມ​ມະ​ຍົດ​ວ່າ “ຮ້ານ​ຕຳ​ໝາກ​ຫຸ່ງ 94 ເຍື່ອງ​ກະ​ປູ”. ຫຼັງຈາກທຸລະກິດສອງສາມປີ, ເຈົ້າຂອງເຮືອນໄດ້ເອົາສະຖານທີ່ຄືນ, ດັ່ງນັ້ນນາງຕ້ອງຍ້າຍອອກໄປ. ສະຖານທີ່ໃໝ່ຂອງຮ້ານອາຫານບໍ່ໄກ, ຢູ່ທີ່ 84 Dinh Tien Hoang. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່ານາງຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາຊື່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີເລກ 94 ເປັນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນ, ນາງບໍ່ໄດ້ປ່ຽນມັນເປັນ 84 ຄືທີ່ຢູ່ໃນປັດຈຸບັນ. ຍັງ​ບໍ່​ພໍ​ໃຈ​ກັບ​ຊື່​ຮ້ານ​ອາຫານ ​ແລະ ຫວັງ​ວ່າ​ຈະ​ແຈ້ງ​ໃຫ້​ລູກ​ຄ້າ​ຮູ້​ຕື່ມ​ອີກ, ນາງ​ຈຶ່ງ​ຕັດສິນ​ໃຈ​ຕັ້ງ​ຊື່​ໃຫ້​ວ່າ “ຮ້ານ​ອາຫານ​ເກົ່າ 94”.

ກະປູມ້ວນເປັນຮູບທໍ່ກົມ, ຜິວໜັງບາງໆ, ແລະເຕັມໄປດ້ວຍສິ່ງຂອງຫຼາຍຢ່າງ.

ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ແມ່​ຕູ້​ຂອງ​ນາງ ມາຍ ໄດ້​ຂາຍ​ກະ​ປູ​ຢູ່​ເຂດ​ຕະຫຼາດ​ເບັນ​ແທ່ງ. ນາງໄມ ແລະ ນາງ ທຸຍ ໄດ້ຊ່ວຍກັນຂາຍ ແລະ ຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານອາຫານປູເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ. ເປັນຄົນທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນອາຫານ, ນາງໄດ້ອຸທິດຫົວໃຈຂອງນາງທັງຫມົດໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມຫວັງທີ່ຈະພໍໃຈລູກຄ້າ. ​ເມື່ອ​ຍັງ​ມີ​ຊີວິດ​ຢູ່, ພໍ່​ຕູ້​ແມ່​ຕູ້​ໄດ້​ຊຸກຍູ້​ລູກ​ຫຼານ​ຢ່າງ​ບໍ່​ຢຸດ​ຢັ້ງ​ໃນ​ການ​ດຳ​ເນີນ​ທຸລະ​ກິດ, ຮັກສາ​ອາຊີບ​ຂອງ​ຄອບຄົວ.

ແກງກະປູ ລາຄາ 100.000 ດົ່ງ ຢູ່ຮ້ານອາຫານ ທູ 94 ເກົ່າ.

ທ່ານ ນາງ ມາຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເມື່ອກ່ອນເປີດ, ມີແຕ່ຄົນຫວຽດນາມ ເຂົ້າມາກິນ ເພາະໃນສະໄໝນັ້ນ ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດບໍ່ ມາ ຫວຽດນາມຫຼາຍ, ຕໍ່ມາໃນຍຸກເຊື່ອມໂຍງ ແລະ ເປີດກວ້າງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມາຮູ້ຈັກຮ້ານອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ, ຮ້ານອາຫານພວກເຮົາມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ພວກເຮົາຈຶ່ງໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກທຸກໆຄົນຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ”.

ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມກັບຮ້ານອາຫານ?

ທ່ານ ວັນແທ່ງ (ອາຍຸ 54 ປີ) ແລະ ຄອບຄົວໄດ້ມາຮ້ານອາຫານເພື່ອຮັບປະທານອາຫານ ແລະ ໃຫ້ຄະແນນອາຫານວ່າແຊບ ແລະ ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຕົນວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າກະປູຢູ່ທີ່ນີ້ສົດຫຼາຍ, ແຕກຕ່າງຈາກບ່ອນອື່ນ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າມັກມາທີ່ນີ້ເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ”.

ກະປູສົດຂາຍຢູ່ຕໍ່ໜ້າຮ້ານອາຫານ.

ຮ້ານອາຫານນາງໄມ ມີເມນູສະເພາະກະປູ ແລະກຸ້ງ. ຕຳໝາກຫຸ່ງລາຄາ 210.000 ດົ່ງ, ຫໍ່ເປັນຮູບຊົງກະບອກ, ມີເປືອກບາງໆ ແລະ ຕື່ມຫຼາຍ, ກິນກັບຜັກສົດ ແລະ ຈຸ່ມນ້ຳປາຈືດ, ພ້ອມກັບໝາກກອກເທດ. ປູ​ກະ​ປູ​ອ່ອນ, ລວມ​ທັງ​ປູ 2 ໂຕ​ຕັດ​ເປັນ 4 ປ່ຽງ, ຈືນ​ຈົນ​ສີ​ອອກ​ທອງ, ລາ​ຄາ 290,000 ດົ່ງ. ເຂົ້າປຸ້ນກະປູຫຼາຍໂຕ ຂາຍໃນລາຄາ 210.000 ດົ່ງ, ແກງກະປູແມ່ນ 100.000 ດົ່ງ... ແຕ່ລະເຍື່ອງມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ຖືກສະເໜີໂດຍຮ້ານອາຫານຢ່າງໜ້າຈັບໃຈ, ສະນັ້ນ ແຂກຮັບປະທານບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າດົນ.

"ຕະຫຼອດ 30 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ຂ້ອຍມີຄວາມຊົງຈໍາທີ່ມີຄວາມສຸກແລະໂສກເສົ້າຫຼາຍໃນທຸລະກິດ, ແຕ່ຂອບໃຈ "ຄົນດີໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ດີ" ແລະຊີວິດໃນທາງບວກ, ສິ່ງທີ່ໂສກເສົ້າກໍ່ຜ່ານໄປໄດ້ງ່າຍແລະມີຄວາມສຸກ, ຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ໄດ້ແຂ່ງຂັນຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ໃນຊ່ວງເວລາໂລກລະບາດ Covid-19 ຂ້ອຍຕ້ອງຢຸດສອງສາມເດືອນ. ຂ້ອຍຂອບໃຈສະເຫມີສໍາລັບລູກຄ້າທີ່ສະຫນັບສະຫນູນ, ຮ້ານອາຫານທີ່ຍອມຮັບ.

ເຈົ້າຂອງມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 30 ປີໃນອາຊີບ.

ຮ້ານອາຫານແມ່ນຫວ່າງແຕ່ 11 ໂມງເຊົ້າຫາ 6 ໂມງແລງ. ມັນເປີດຕັ້ງແຕ່ 9 ໂມງເຊົ້າຫາ 9 ໂມງແລງ. ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍສິບປີໃນທຸລະກິດ, ແມ່ຍິງສາມາດເລືອກສ່ວນປະກອບສົດໆໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ເຈົ້າ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: “ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ບອກ​ໄດ້​ວ່າ ກະ​ປູ​ຊະນິດ​ໃດ​ດີ ແລະ ສົດ​ໂດຍ​ການ​ເບິ່ງ​ໜ້າ​ຂອງ ​ກະ ​ປູ​ທີ່​ຈະ​ເລືອກ​ເອົາ”.

ຮ້ານອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແອອັດກັບລູກຄ້າຕ່າງປະເທດ.

ພະນັກງານແມ່ນຄົນທີ່ຢູ່ກັບຮ້ານອາຫານມາເປັນເວລາດົນນານ. ບາງ​ຄົນ​ເຮັດ​ວຽກ​ມາ 20 ກວ່າ​ປີ, ບາງ​ຄົນ​ໄດ້​ແຕ່ງ​ງານ, ລາ​ອອກ​ແມ່​ແລ້ວ​ຍັງ​ກັບ​ມາ​ເຮັດ​ວຽກ. ນາງ ມາຍ ໃຫ້​ຄວາມ​ໝັ້ນ​ໃຈ​ວ່າ: “ທ່ານ​ແລະ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຮັກ​ແພງ​ກັນ​ສະ​ເໝີ​ພາບ, ແບ່ງ​ປັນ​ຄວາມ​ຫຍຸ້ງ​ຍາກ​ເຊິ່ງ​ກັນ​ແລະ​ກັນ ເພື່ອ​ສືບ​ຕໍ່​ພັດ​ທະ​ນາ​ຍີ່​ຫໍ້​ກະ​ປູ ຫຼັງ​ຈາກ​ທີ່​ໄດ້​ອຸ​ທິດ​ຕົນ​ມາ​ເປັນ​ເວ​ລາ​ຫລາຍ​ທົດ​ສະ​ວັດ.

ຫຼາຍຄົນມັກໄປຮ້ານອາຫານ ເພາະອາຫານແຊບ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm