ຢູ່ຕໍ່ໜ້າຮ້ານອາຫານ Thuy 94 ເກົ່າ, ລູກຄ້າສາມາດເຫັນຖາດປູນອ່ອນໆສົດໆ, ຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບ. ພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວຕັ້ງຢູ່ທາງເຂົ້າ, ລູກຄ້າສາມາດສັງເກດເບິ່ງພໍ່ຄົວຈືນແລະກະກຽມຖ້ວຍ. ຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວຫາກໍ່ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານທີ່ Michelin ເລືອກໃນປີ 2024.
"ຮ້ານອາຫານຍອດນິຍົມແຫ່ງນີ້ເນັ້ນໃສ່ກະປູ, ມີເມນູທີ່ເນັ້ນໃສ່ຈານປູ-ປົ່ງປູ, ເຂົ້າປຸ້ນປູ, ປູກະປູປີ້ງເກືອ, ປູປູ... ແລະອື່ນໆອີກຫລາຍຢ່າງ. ແກງກະປູເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນປູ ແລະ ໄຂ່ປູທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍ umami. ນ້ຳຊຸບມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ປູນອ່ອນແມ່ນຂົ້ວຕາມສັ່ງ, ມີແກະໜຶ້ງ, ຊີ້ນກຸ້ງຫຼາຍກວ່າໝູ່ສາມາດທົດແທນໄດ້. ຄູ່ມືໃຫ້ຄໍາເຫັນກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານ.
ຍ້າຍໂດຍການແນະນໍາ Michelin
ພວກເຮົາໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານປະມານ 3 ໂມງແລງ. ເຖິງວ່າບໍ່ແມ່ນເວລາສູງສຸດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຮ້ານອາຫານກໍຍັງມີທັງຄົນຕ່າງປະເທດແລະຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຢ່າງແອອັດ.
ກຸ້ງ ແລະ ກະປູ ທີ່ຮ້ານອາຫານ ນາງໄມ
ນາງ Truc Mai (ອາຍຸ 50 ປີ), ຫນຶ່ງໃນສອງເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ແບ່ງປັນວ່ານາງດີໃຈແລະສໍາຜັດທີ່ຮ້ານອາຫານຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ແນະນໍາ Michelin. ທັງນີ້ກໍ່ເປັນແຮງຈູງໃຈອັນດີເພື່ອໃຫ້ນາງສືບຕໍ່ສົ່ງເສີມຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຮ້ານອາຫານ, ຫວັງວ່າຈະເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າມີຄວາມພໍໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ.
“ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າ ບໍ່ພຽງແຕ່ຊາວຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແຂກຕ່າງປະເທດຈະຮູ້ກ່ຽວກັບເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດຈາກກະປູອີກດ້ວຍ. ຍິ່ງມີແຂກເຂົ້າມາຫລາຍເທົ່າໃດ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະມີຄວາມສຸກຫລາຍຂຶ້ນ ເພາະສິ່ງດັ່ງກ່າວພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າ ຄວາມອຸທິດຕົນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເອົາເຂົ້າໃນຖ້ວຍແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມຊົມເຊີຍຈາກຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ”.
ນາງ ມາຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຮ້ານອາຫານຕຳໝາກຫຸ່ງ ແລະ ກະປູ ແມ່ນໄດ້ເປີດມາແຕ່ປີ 1992. ນາງ ແລະ ນ້ອງສາວ, ທ້າວ ທຸຍ ໄດ້ຮ່ວມກັນສ້າງຕັ້ງ ແລະ ຂາຍອາຫານເຫຼົ່ານີ້. ເມື່ອເປີດຄັ້ງທຳອິດ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນຕັ້ງຢູ່ບ້ານ 94 Dinh Tien Hoang (ເມືອງ 1) ແລະ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດວ່າ “ຮ້ານຕຳໝາກຫຸ່ງ 94 ເຍື່ອງກະປູ”. ຫຼັງຈາກທຸລະກິດສອງສາມປີ, ເຈົ້າຂອງເຮືອນໄດ້ເອົາສະຖານທີ່ຄືນ, ດັ່ງນັ້ນນາງຕ້ອງຍ້າຍອອກໄປ. ສະຖານທີ່ໃໝ່ຂອງຮ້ານອາຫານບໍ່ໄກ, ຢູ່ທີ່ 84 Dinh Tien Hoang. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່ານາງຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາຊື່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີເລກ 94 ເປັນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນ, ນາງບໍ່ໄດ້ປ່ຽນມັນເປັນ 84 ຄືທີ່ຢູ່ໃນປັດຈຸບັນ. ຍັງບໍ່ພໍໃຈກັບຊື່ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຫວັງວ່າຈະແຈ້ງໃຫ້ລູກຄ້າຮູ້ຕື່ມອີກ, ນາງຈຶ່ງຕັດສິນໃຈຕັ້ງຊື່ໃຫ້ວ່າ “ຮ້ານອາຫານເກົ່າ 94”.
ກະປູມ້ວນເປັນຮູບທໍ່ກົມ, ຜິວໜັງບາງໆ, ແລະເຕັມໄປດ້ວຍສິ່ງຂອງຫຼາຍຢ່າງ.
ໃນເມື່ອກ່ອນ, ແມ່ຕູ້ຂອງນາງ ມາຍ ໄດ້ຂາຍກະປູຢູ່ເຂດຕະຫຼາດເບັນແທ່ງ. ນາງໄມ ແລະ ນາງ ທຸຍ ໄດ້ຊ່ວຍກັນຂາຍ ແລະ ຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານອາຫານປູເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ. ເປັນຄົນທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນອາຫານ, ນາງໄດ້ອຸທິດຫົວໃຈຂອງນາງທັງຫມົດໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມຫວັງທີ່ຈະພໍໃຈລູກຄ້າ. ເມື່ອຍັງມີຊີວິດຢູ່, ພໍ່ຕູ້ແມ່ຕູ້ໄດ້ຊຸກຍູ້ລູກຫຼານຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງໃນການດຳເນີນທຸລະກິດ, ຮັກສາອາຊີບຂອງຄອບຄົວ.
ແກງກະປູ ລາຄາ 100.000 ດົ່ງ ຢູ່ຮ້ານອາຫານ ທູ 94 ເກົ່າ.
ທ່ານ ນາງ ມາຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເມື່ອກ່ອນເປີດ, ມີແຕ່ຄົນຫວຽດນາມ ເຂົ້າມາກິນ ເພາະໃນສະໄໝນັ້ນ ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດບໍ່ ມາ ຫວຽດນາມຫຼາຍ, ຕໍ່ມາໃນຍຸກເຊື່ອມໂຍງ ແລະ ເປີດກວ້າງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມາຮູ້ຈັກຮ້ານອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ, ຮ້ານອາຫານພວກເຮົາມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ພວກເຮົາຈຶ່ງໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກທຸກໆຄົນຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ”.
ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມກັບຮ້ານອາຫານ?
ທ່ານ ວັນແທ່ງ (ອາຍຸ 54 ປີ) ແລະ ຄອບຄົວໄດ້ມາຮ້ານອາຫານເພື່ອຮັບປະທານອາຫານ ແລະ ໃຫ້ຄະແນນອາຫານວ່າແຊບ ແລະ ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຕົນວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າກະປູຢູ່ທີ່ນີ້ສົດຫຼາຍ, ແຕກຕ່າງຈາກບ່ອນອື່ນ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າມັກມາທີ່ນີ້ເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ”.
ກະປູສົດຂາຍຢູ່ໜ້າຮ້ານອາຫານ.
ຮ້ານອາຫານນາງໄມ ມີເມນູສະເພາະກະປູ ແລະກຸ້ງ. ຕຳໝາກຫຸ່ງລາຄາ 210.000 ດົ່ງ, ຫໍ່ເປັນຮູບຊົງກະບອກ, ມີເປືອກບາງໆ ແລະ ຕື່ມຫຼາຍ, ກິນກັບຜັກສົດ ແລະ ຈຸ່ມນ້ຳປາຈືດ, ພ້ອມກັບໝາກກອກເທດ. ປູກະປູອ່ອນ, ລວມທັງປູ 2 ໂຕຕັດເປັນ 4 ປ່ຽງ, ຈືນຈົນສີອອກທອງ, ລາຄາ 290,000 ດົ່ງ. ເຂົ້າປຸ້ນກະປູຫຼາຍໂຕ ຂາຍໃນລາຄາ 210.000 ດົ່ງ, ແກງກະປູແມ່ນ 100.000 ດົ່ງ... ແຕ່ລະເຍື່ອງມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ຖືກສະເໜີໂດຍຮ້ານອາຫານຢ່າງໜ້າຈັບໃຈ, ສະນັ້ນ ແຂກຮັບປະທານບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າດົນ.
"ຕະຫຼອດ 30 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ຂ້ອຍມີຄວາມຊົງຈໍາທີ່ມີຄວາມສຸກແລະໂສກເສົ້າຫຼາຍໃນທຸລະກິດ, ແຕ່ຂອບໃຈ "ຄົນດີໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ດີ" ແລະຊີວິດໃນທາງບວກ, ສິ່ງທີ່ໂສກເສົ້າກໍ່ຜ່ານໄປໄດ້ງ່າຍແລະມີຄວາມສຸກ, ຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ໄດ້ແຂ່ງຂັນຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ໃນຊ່ວງເວລາໂລກລະບາດ Covid-19 ຂ້ອຍຕ້ອງຢຸດສອງສາມເດືອນ. ຂ້ອຍຂອບໃຈສະເຫມີສໍາລັບລູກຄ້າທີ່ສະຫນັບສະຫນູນ, ຮ້ານອາຫານທີ່ຍອມຮັບ.
ເຈົ້າຂອງມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 30 ປີໃນອາຊີບ.
ຮ້ານອາຫານແມ່ນຫວ່າງແຕ່ 11 ໂມງເຊົ້າຫາ 6 ໂມງແລງ. ມັນເປີດຕັ້ງແຕ່ 9 ໂມງເຊົ້າຫາ 9 ໂມງແລງ. ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍສິບປີໃນທຸລະກິດ, ແມ່ຍິງສາມາດເລືອກສ່ວນປະກອບສົດໆໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດບອກໄດ້ວ່າ ກະປູຊະນິດໃດດີ ແລະ ສົດໂດຍການເບິ່ງໜ້າຂອງ ກະ ປູທີ່ຈະເລືອກເອົາ”.
ຮ້ານອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແອອັດກັບລູກຄ້າຕ່າງປະເທດ.
ພະນັກງານແມ່ນຄົນທີ່ຢູ່ກັບຮ້ານອາຫານມາເປັນເວລາດົນນານ. ບາງຄົນເຮັດວຽກມາ 20 ກວ່າປີ, ບາງຄົນໄດ້ແຕ່ງງານ, ລາອອກແມ່ແລ້ວຍັງກັບມາເຮັດວຽກ. ນາງ ມາຍ ໃຫ້ຄວາມໝັ້ນໃຈວ່າ: “ທ່ານແລະຂ້າພະເຈົ້າຮັກແພງກັນສະເໝີພາບ, ແບ່ງປັນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເຊິ່ງກັນແລະກັນ ເພື່ອສືບຕໍ່ພັດທະນາຍີ່ຫໍ້ກະປູ ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ອຸທິດຕົນມາເປັນເວລາຫລາຍທົດສະວັດ.
ຫຼາຍຄົນມັກໄປຮ້ານອາຫານ ເພາະອາຫານແຊບ.
ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm
(0)