ໃນເດືອນມີນາ 2023, ກ້ວຍເຂົ້າໜຽວປີ້ງໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໂດຍ CNN ໃນບັນຊີລາຍຊື່ "ຂອງຫວານທີ່ດີທີ່ສຸດ ໃນໂລກ ." ການຄັດເລືອກນີ້ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງລາຍການ Culinary Journeys, ອອກອາກາດທຸກໆເດືອນທາງ CNN International. "ມັນກອບ, ຮ້ອນ, ແລະມີກິ່ນຫອມ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັບປະທານກັບກະທິແລະຖົ່ວດິນຄົ່ວ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງລອງເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ," ໜັງສືພິມອາເມລິກາທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ນຳສະເໜີ.
ກ້ວຍເຂົ້າໜຽວປີ້ງເປັນອາຫານວ່າງພື້ນເມືອງຈາກເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ, ແລະປະຈຸບັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີບ່ອນໃດທີ່ຂາຍກ້ວຍເຂົ້າໜຽວປີ້ງທີ່ມີມາດົນນານ, ແຊບ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ.
ຮ້ານຂາຍກ້ວຍປີ້ງຢູ່ທາງເຂົ້າຊອຍ 378 ຫວໍວັນເຕີນ (ບ້ານ 5, ເມືອງ 3, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວ ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ຮ້ານຂາຍເປີດຕັ້ງແຕ່ 7 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 9 ໂມງແລງ ແລະ ມີຄົນຫຼາຍຢູ່ສະເໝີ. ເກືອບ 30 ປີກ່ອນ, ມັນເປັນພຽງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງນ້ອຍໆຢູ່ແຄມທາງຍ່າງ. ຕໍ່ມາ, ເຈົ້າຂອງໄດ້ສ້າງອາຄານໃຫຍ່ກວ່າປະມານ 10 ຕາແມັດ.
ເຈົ້າຂອງຮ້ານແມ່ນນາງຫງວຽນທິທູມາຍ (ອາຍຸ 69 ປີ). ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ້ານເປີດຕະຫຼອດມື້ ແລະ ຮັບໃຊ້ລູກຄ້າຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ນາງມາຍມີພະນັກງານຫຼາຍກວ່າທີມບານເຕະ, ແບ່ງອອກເປັນກະເຮັດວຽກ 3-4 ຄົນຢູ່ຮ້ານປີ້ງກ້ວຍ - ຂາຍສິນຄ້າ, ແລະ ມີຄົນຈຳນວນໜຶ່ງຢູ່ເຮືອນເຮັດຂັ້ນຕອນການກະກຽມເບື້ອງຕົ້ນ.
ນາງໄມໄດ້ແບ່ງປັນຫຼາຍຄັ້ງໃນໜັງສືພິມວ່າຮ້ານນ້ອຍໆແຫ່ງນີ້ສາມາດຂາຍກ້ວຍປີ້ງ ແລະ ກ້ວຍເຂົ້າໜຽວປີ້ງໄດ້ 600-700 ໜ່ວຍຕໍ່ມື້, ແລະໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄົນຫຼາຍ, ຈຳນວນດັ່ງກ່າວສາມາດບັນລຸໄດ້ຫຼາຍກວ່າພັນໜ່ວຍ.
ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າກ້ວຍຊະນິດທີ່ຮ້ານອາຫານໃຊ້ແມ່ນກ້ວຍກ້ວຍກ້ວຍຫອມ ຫຼື ກ້ວຍຫອມ. ກ້ວຍຕ້ອງສຸກຢູ່ເທິງຕົ້ນໃຫ້ໄດ້ລະດັບຄວາມສຸກທີ່ເໝາະສົມ. ກ້ວຍທີ່ສຸກ ຫຼື ສຸກເກີນໄປແມ່ນຍາກທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ ຫຼື ປີ້ງ. ເຂົ້າໜຽວຖືກປະສົມກັບໝາກພ້າວຂູດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດກັບໃບກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງເປັນເຂົ້າໜຽວ. ເຂົ້າໜຽວຖືກຕັກອອກ ແລະ ຫໍ່ອ້ອມກ້ວຍຢ່າງຊ່ຽວຊານ. ກ້ວຍທີ່ຫໍ່ດ້ວຍເຂົ້າໜຽວຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍອີກຊັ້ນໜຶ່ງ. ຍ້ອນໃບກ້ວຍຊັ້ນນີ້, ເຄັກຈຶ່ງບໍ່ໄໝ້, ແລະ ຜູ້ປີ້ງສາມາດຕິດຕາມການປຸງແຕ່ງຂອງມັນໄດ້ງ່າຍ.
ຮ້ານອາຫານໃຊ້ຖ່ານໄມ້ປ່າດົງດິບເພາະວ່າມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະກະເດື່ອຍໜ້ອຍລົງເມື່ອປີ້ງ, ໄຟຈະໄໝ້ທົ່ວເຖິງ, ແລະ ມີຄວັນໜ້ອຍລົງ. ອາຫານຈະພ້ອມແລ້ວເມື່ອໃບກ້ວຍຖືກເຜົາ, ເປືອກເຂົ້າໜຽວຈະກອບແລະມີສີທອງ, ແລະ ມັນມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ.
ເຂົ້າໜຽວປີ້ງກັບກ້ວຍຮັບປະທານພ້ອມກັບກະທິເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຖົ່ວດິນຄົ່ວໂຮຍໜ້າ. ລົດຊາດຫວານຂອງກ້ວຍສຸກປະສົມກັບເນື້ອໜຽວທີ່ໜຽວ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກະທິ, ແລະ ລົດຊາດໝາກໄມ້ຂອງຖົ່ວດິນຄົ່ວ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານເວົ້າວ່າກະທິໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງລະອຽດ ແລະ ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ພຽງແຕ່ປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ສະພາບປົກກະຕິ.
ປະຈຸບັນ, ກ້ວຍປີ້ງຂາຍໃນລາຄາ 20,000 ດົ່ງ/ອັນ, ແລະ ກ້ວຍເຂົ້າໜຽວປີ້ງຂາຍໃນລາຄາ 22,000 ດົ່ງ/ອັນ. ຮ້ານບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງ, ສະນັ້ນລູກຄ້າຕ້ອງຊື້ກັບບ້ານ ຫຼື ຢືນຢູ່ເທິງທາງຍ່າງເພື່ອຮັບປະທານອາຫານຮ້ອນໆ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ເສຍຂອງຮ້ານ.
ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວເຢຍລະມັນສອງຄົນຄື Luca ແລະ Ira ໄດ້ລໍຖ້າຢ່າງກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະມີໂອກາດໄດ້ຊີມລົດຊາດກ້ວຍເຂົ້າໜຽວປີ້ງໃນລະຫວ່າງການສຳຫຼວດ ອາຫານ ຕາມຖະໜົນໃນເມືອງໂຮ່ຈິມິນ. ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ພວກເຂົາໄດ້ລອງອາຫານຈານນີ້, ແຕ່ເມື່ອເບິ່ງຈາກໄກໆ, ພວກເຂົາຮູ້ສຶກປະທັບໃຈກັບກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ຂອງມັນ. "ຜູ້ນຳທ່ຽວຊາວຫວຽດນາມຂອງພວກເຮົາໄດ້ແນະນຳພວກເຮົາໃຫ້ຮູ້ຈັກກັບກ້ວຍເຂົ້າໜຽວປີ້ງ ແລະ ພາພວກເຮົາມາທີ່ນີ້. ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງນີ້ເບິ່ງຄືວ່າເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍກັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ; ພວກເຂົາມາຊື້ມັນຢູ່ເລື້ອຍໆ. ໝາກໄມ້ຫວຽດນາມແຊບຫຼາຍ, ແລະ ວິທີການກະກຽມກໍ່ຫຼາກຫຼາຍ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນກັບຫວຽດນາມຫຼາຍຂຶ້ນ," Luca (ໃສ່ແວ່ນຕາ) ແບ່ງປັນ.
ຕາມທີ່ທ່ານ ຟ້າມກວາງຮຸຍ ຜູ້ນຳທ່ຽວໄດ້ບອກ, ສອງປີຜ່ານມາ ລາວໄດ້ພານັກທ່ອງທ່ຽວໄປຮ້ານອາຫານເຂົ້າໜຽວກ້ວຍປີ້ງຢູ່ຖະໜົນ ຫວໍວັນເຕິນ ເປັນປະຈຳ. ນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄົນພໍໃຈກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຕາມຖະໜົນນີ້.
ໃນມື້ທີ່ມີຝົນຕົກ ເມື່ອຕົວເມືອງມີອາກາດເຢັນສະບາຍ ແລະ ອາກາດໜາວເຢັນ, ອາຫານຈານນີ້ຍິ່ງເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນເຕັມໃຈທີ່ຈະກ້າທົນຝົນເພື່ອລໍຖ້າຊື້ມັນ.
ໃນຊ່ວງເວລາເລັ່ງດ່ວນຕອນແລງ, ຮ້ານອາຫານມັກຈະແອອັດຫຼາຍ, ລູກຄ້າຕ້ອງຕໍ່ຄິວ ແລະ ສຽງຄົນສັ່ງອາຫານ ແລະ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ກັນຮີບຮ້ອນ. ລູກຄ້າບາງຄົນກ່າວວ່າ ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ພະນັກງານບາງຄົນບໍ່ໄດ້ເປັນມິດ ແລະ ຕ້ອນຮັບດີຄືແຕ່ກ່ອນ. ໂພສໃນສື່ສັງຄົມອອນລາຍຍັງໄດ້ປາກົດຂຶ້ນໂດຍອ້າງວ່າພະນັກງານຢູ່ຮ້ານອາຫານເຂົ້າໜຽວກ້ວຍປີ້ງແຫ່ງນີ້ “ອວດດີ” ແລະ “ຮູ້ສຶກລຳຄານເມື່ອລູກຄ້າຖາມກ່ຽວກັບອາຫານ.” ສິ່ງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຂໍ້ເສຍທີ່ໜ້າເສຍດາຍສຳລັບຮ້ານອາຫານ.
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)