ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກກູດ, ຜັກຫົມປ່າ, ແລະ watercress, ຜັກທີ່ມີກິ່ນເໝັນ (ຍັງເອີ້ນວ່າຜັກກາດ, ຜັກກາດ, ແລະຫຍ້າລີງ) ຍັງເປັນຜັກປ່າທີ່ນິຍົມໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ.

ຜັກຊະນິດນີ້ປະກົດມີຢູ່ຫຼາຍແຂວງເຊັ່ນ: ດ້ຽນບຽນ, ອຽນບ໋າຍ , ລາວກາຍ, ເຊີນລາ, ຕວຽນກວາງ… ແລະ ຄ່ອຍໆກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຜູ້ມັກກິນຢູ່ເຂດທົ່ງພຽງ.

ຜັກ​ເນົ່າ​ແມ່ນ​ຖື​ວ່າ​ເປັນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ໃນ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ສຽງ​ເໜືອ, ແຊບ​ຄື​ກັບ​ຜັກ​ປ່າ​ອື່ນໆ. ພາບ: ນາບົງ

ທ່ານ​ນາງ ມາຍຮວາ, ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ສະ​ເພາະ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ສຽງ​ເໜືອ​ຂອງ​ນະ​ຄອນ ເຊີນ​ລາ ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ມັນ​ໄດ້​ຖືກ​ເອີ້ນ​ວ່າ​ຜັກ​ບົ້ງ​ຍ້ອນ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ, ມີ​ລັກ​ສະ​ນະ​ເຂັ້ມ​ແຂງ.

ເມື່ອຜັກສົດຫຼືພຽງແຕ່ເກັບຈາກຕົ້ນ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ຢືນຢູ່ຫ່າງໆຫຼາຍສິບແມັດມັນຍັງຍາກທີ່ຈະມີກິ່ນຫອມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກເວລາຂອງການເກັບຫຼືປຸງແຕ່ງ, ກິ່ນຫອມຂອງຜັກຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງ.

ທ່ານ​ນາງ​ຮວາ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ຜັກ​ເນົ່າ​ແມ່ນ​ມັກ​ເກັບ​ເອົາ​ຕາມ​ທຳ​ມະ​ຊາດ​ຈາກ​ເຂດ​ພູດ​ອຍ, ປ່າ​ໄມ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຈຸບັນ, ຜັກຊະນິດນີ້ສາມາດປູກໄດ້ໃນສວນບ້ານ ແລະ ຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີ.

ໂດຍສະເພາະ, ຄືກັນກັບຜັກປ່າອື່ນໆຫຼາຍຊະນິດ, ຜັກທີ່ເນົ່າເປື່ອຍຫຼາຍກໍ່ເກັບໄດ້ຫຼາຍ, ພືດຈະເກີດມີລຳຕົ້ນໃໝ່ຫຼາຍຂຶ້ນ.

“ພືດຜັກເນົ່າແມ່ນຮັກສາຍາກ, ມີໜາມໜາ, ງ່າສູງ, ປະຊາຊົນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກຳຈັດວັດສະພືດ ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍ, ອີງຕາມດິນຟ້າອາກາດ, ພືດຜັກຊະນິດນີ້ມີອາຍຸການເກັບກ່ຽວບໍ່ດີ, ການເກັບກ່ຽວໄດ້ໜ້ອຍຫຼາຍ, ແຕ່ປີເກັບກ່ຽວດີ ຜົນຜະລິດຈະດີກວ່າ”.

ຜັກທີ່ເນົ່າເປື່ອຍ, ເມື່ອຍັງຢູ່ໃນຕົ້ນ ຫຼືເກັບໃໝ່ໆ, ຈະມີກິ່ນເໝັນຫຼາຍ. ພາບ: ຢຸງທິມາ
ພືດຜັກເນົ່າເປື່ອຍ.jpg
ໃບຂອງຜັກກາດເນົ່າເປື່ອຍມີຂະໜາດນ້ອຍ, ອ່ອນ ແລະ ລົ້ມງ່າຍ, ສະນັ້ນ ຄົນເຮົາພຽງແຕ່ຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຂາຍເປັນຊໍ່, ບໍ່ແມ່ນຕາມນ້ຳໜັກ ເພາະມັນເສຍຫຼາຍ. ພາບ: ນາບົງ

ຈາກເດືອນມີນາຫາເດືອນມິຖຸນາຂອງປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິຂອງທຸກໆປີແມ່ນເວລາທີ່ພືດຜັກທີ່ເນົ່າເປື່ອຍແມ່ນດີທີ່ສຸດ. ​ໃນ​ເວລາ​ນັ້ນ, ຕົ້ນ​ໄມ້​ອອກ​ໃບ​ອ່ອນ​ຫຼາຍ, ຄົນ​ມັກ​ເລືອກ​ເອົາ​ຍອດ​ແລະ​ໃບ​ອ່ອນ​ໄປ​ຂາຍ ຫຼື​ເຮັດ​ອາຫານ.

ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ ຮວາ​ແລ້ວ, ຜັກ​ເນົ່າ​ເປື່ອຍ​ແມ່ນ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ທີ່​ສາມາດ​ນຳ​ມາ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ທີ່​ແຊບນົວ ​ແລະ ​ເປັນ​ຕາ​ດຶງ​ດູດ​ຫຼາຍ​ເຍື່ອງ​ເຊັ່ນ: ​ໄຂ່​ຈືນ, ​ໄຂ່​ຈືນ, ໜໍ່​ໄມ້​ຂົ້ວ ຫຼື​ກະທຽມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຍັງໃຊ້ຜັກເນົ່າເພື່ອປຸງແຕ່ງແກງ, ເຮັດສະຫຼັດ, ກິນເພື່ອໃຫ້ເຢັນແລະບັນເທົາອາການຍ່ອຍອາຫານ.

thumb ຜັກ Tay Bac.gif
ຜັກຫອມປ້ອມເປັນອາຫານທີ່ເຮັດງ່າຍແຕ່ແຊບ, ເປັນທີ່ຮັກຂອງຫຼາຍຄົນໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ. ພາບ: ອາຫານຮວ່າບ້ານ

ຜັກປ່າທໍາມະຊາດນີ້ແມ່ນຍັງງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມ. ເວລາເກັບຜັກທີ່ເນົ່າເປື່ອຍ ຄວນລະວັງ ເພາະສ່ວນເທິງມີໜາມນ້ອຍໆ ແຕ່ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາສ່ວນເທິງຂອງຫນຸ່ມອອກ. ເອົາໃບສ່ວນທີ່ເຫຼືອອອກ, ຄືກັບເອົາຜັກຫົມ Malabar.

ນາງ ຮວາ ແບ່ງປັນວ່າ: “ຜັກເນົ່າ ຄ້າຍໆກັບໝາກເຜັດ, ມີກິ່ນແຮງ, ໂດດເດັ່ນ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ລອງເປັນຄັ້ງທຳອິດອາດຈະບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ເມື່ອຄຸ້ນເຄີຍ, ເຂົາເຈົ້າກໍຈະມັກ ແລະ ຢາກກິນອີກ,” ນາງ ຮົວ ແບ່ງປັນ.

ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ຂອງມັນວ່າ "ມີກິ່ນຫອມ", ຜັກທີ່ເນົ່າເປື່ອຍໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງວ່າມີລົດຊາດທີ່ມີໄຂມັນ, ອຸດົມສົມບູນ, ແລະ nutty, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຕາດຶງດູດໃຈຫຼາຍເມື່ອທ່ານກິນມັນ. ພາບ: ມາກວາງກາວ

ແມ່​ຍິງ​ຄົນ​ນີ້​ກ່າວ​ຕື່ມ​ວ່າ, ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​ທີ່​ຈະ​ຮັກ​ສາ​ລົດ​ຊາດ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຂອງ​ຜັກ​ເນົ່າ​ເປື່ອຍ​, ທ່ານ​ຄວນ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໃຫ້​ທັນ​ທີ​ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ເກັບ​ແລະ​ຊື້​ມັນ​. ພຽງ​ແຕ່​ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​, ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຮູ້​ສຶກ​ໄດ້​ຢ່າງ​ຊັດ​ເຈນ​ຂອງ​ຫວານ​ທໍາ​ມະ​ຊາດ​ແລະ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ຜັກ​ນີ້​ແຜ່​ຂະ​ຫຍາຍ​ຢູ່​ໃນ​ລົມ​ຫາຍ​ໃຈ​ຂອງ​ທ່ານ​.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອເທົ່ານັ້ນ, ຜັກກາດເນົ່າຍັງຖືກຄົນທ້ອງຖິ່ນຖືວ່າມີສັບພະຄຸນພິເສດ, ມີສັບພະຄຸນໃນການປິ່ນປົວກະດູກ ແລະ ປວດຂໍ້, ເຈັບຫົວ, ແລະ ໂລກກະເພາະ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜັກທີ່ເນົ່າເປື່ອຍຍັງມີຜົນເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ຂັບລ້າງສານພິດ.

ຫ່າງຈາກ ຮ່າໂນ້ຍ ປະມານ 170 ກິໂລແມັດ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຕັ້ງຄ້າຍ, ສຳຜັດກັບດິນຟ້າອາກາດ 4 ລະດູ ປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ ຈາກຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ຈຸດລ່າໝອກແຫ່ງນີ້ ຍັງຄົງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ ຍ້ອນທິວທັດທີ່ສວຍງາມ, ອາກາດເຢັນ, ອາກາດສົດຊື່ນ, ສາມາດພັກຄ້າງຄືນ ແລະ ເພີດເພີນກັບອາກາດ 4 ລະດູໃນ 1 ວັນ.