ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີພິເສດ: ເພີດເພີນໄປກັບຄວາມແຊບຊ້ອຍທີ່ສະແດງເຖິງສາລະສຳຄັນຂອງດິນແດນ ແລະ ທ້ອງຟ້າຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

ເມື່ອກ່າວເຖິງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ຜູ້ຄົນມັກຈະຄິດເຖິງທົ່ງນາເຂົ້າຂັ້ນໄດທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ, ບ້ານຕ່າງໆທີ່ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍໝອກໃນຕອນເຊົ້າ, ຫຼື ຕະຫຼາດທີ່ສູງທີ່ມີສີສັນສົດໃສ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີໜ້ອຍຄົນທີ່ຮູ້ວ່າທ່າມກາງທິວທັດທຳມະຊາດທີ່ງົດງາມນີ້ຍັງມີຊັບສົມບັດດ້ານອາຫານທີ່ສຳຄັນຢູ່ - ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫວຽດນາມ. ອາຫານຈານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສັນຍະລັກດ້ານອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະຊາຊົນໃນພາກພື້ນນີ້ອີກດ້ວຍ. ໃຫ້ພວກເຮົາຄົ້ນຫາອາຫານຈານພິເສດນີ້ຮ່ວມກັນ.

1. ຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ຄວາມໝາຍຂອງເຂົ້າໜຽວເຈັດສີ

ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ - ລັກສະນະທາງວັດທະນະທຳຂອງຊາວພູສູງ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ລວບລວມ)

ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຫວຽດນາມ ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນຊີວິດວັດທະນະທຳຂອງຊົນເຜົ່າໄຕ່ ແລະ ເຜົ່ານຸ່ງ ໃນເຂດພູດອຍຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຫວຽດນາມ. ອາຫານຊະນິດນີ້ມັກຖືກຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດສຳຄັນຕ່າງໆເຊັ່ນ: ງານບຸນ, ງານແຕ່ງດອງ, ງານລ້ຽງຂຶ້ນເຮືອນໃໝ່, ແລະ ພິທີທາງສາສະໜາຂອງຊຸມຊົນ. ແຕ່ລະສີໃນຈານເຂົ້າໜຽວລ້ວນແຕ່ມີຄວາມໝາຍທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງສາຍພົວພັນທີ່ໃກ້ຊິດລະຫວ່າງມະນຸດ, ທຳມະຊາດ, ແລະ ໂລກ.

ສີແດງເປັນສັນຍາລັກຂອງຊີວິດ, ໂຊກດີ, ແລະການເລີ່ມຕົ້ນໃໝ່; ສີຂຽວເປັນຕົວແທນຂອງປ່າໄມ້ ແລະ ຄວາມມີຊີວິດຊີວາທີ່ຍືນຍົງ; ສີເຫຼືອງໝາຍເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ; ສີມ່ວງເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງດິນແດນ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ; ແລະ ສີດຳມີຄວາມໝາຍທີ່ລຶກລັບ ແລະ ສັກສິດຂອງພູຜາທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ. ສີເຫຼົ່ານີ້ປະສົມປະສານກັນຢ່າງກົມກຽວ, ສ້າງເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ໜ້າສົນໃຈທາງສາຍຕາເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສະແດງເຖິງຄວາມເລິກຊຶ້ງທາງດ້ານວັດທະນະທຳຂອງຊາວພູສູງອີກດ້ວຍ.

2. ເຄັດລັບໃນການສ້າງ "ຮຸ້ງ" ໃສ່ຈານເຂົ້າໜຽວ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ເພື່ອສ້າງສີສັນສົດໃສຂອງອາຫານເຂົ້າໜຽວທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ລວບລວມ)

ອາຫານເຂົ້າໜຽວຫ້າສີຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫວຽດນາມໂດດເດັ່ນຍ້ອນສີສັນສົດໃສຂອງມັນ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກສ່ວນປະກອບທຳມະຊາດທັງໝົດ. ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນໃຊ້ໃບໄມ້ແລະໝາກໄມ້ທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍຈາກປ່າເພື່ອສ້າງສີສັນ. ສີແດງສົດໃສສະກັດຈາກໝາກເຟືອງສຸກ; ສີຂຽວຈາກນ້ຳຂອງໃບເຂົ້າໜຽວແລະໃບຂີງ; ສີເຫຼືອງທອງຈາກຂີ້ຫມິ້ນ; ສີມ່ວງຈາກໃບເປຣິລາສີມ່ວງ; ແລະສີດຳທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊໍຊາວ.

ຫຼັງຈາກນຶ່ງຈົນສຸກແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວຈະຖືກແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລະ ແຊ່ນ້ຳສີທີ່ເຮັດຈາກໃບໄມ້ຕ່າງໆ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນເຂົ້າໜຽວທີ່ມີສີສັນແຕກຕ່າງກັນ. ເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະຕ່ອນນ້ອຍໆຈະຖືກປັ້ນເປັນກ້ອນກົມ ແລະ ວາງສະຫຼັບກັນໃສ່ຈານ, ສ້າງເປັນ "ຮູບພາບສີຮຸ້ງ" ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ເຊິ່ງທັງໜ້າສົນໃຈ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍະລັກທາງວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກໃນ ອາຫານຂອງ ພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ.

3. ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຂົ້າໜຽວຫ້າສີພິເສດຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫວຽດນາມ.

ໜື້ງເຂົ້າຂອງຊົນເຜົ່າໄຕ່ແບບດັ້ງເດີມ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ເກັບກຳມາ)

ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ ເຊິ່ງເປັນອາຫານພິເສດຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫວຽດນາມ ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງແຮງກ້າຕໍ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນຮູບລັກສະນະທີ່ສົດໃສຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານຂອງເຂົ້າໜຽວທີ່ປູກຢູ່ເທິງພູ. ເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະສີແມ່ນເຮັດມາຈາກໃບໄມ້ປ່າທຳມະຊາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ຍາກທີ່ຈະລືມສຳລັບຜູ້ທີ່ໄດ້ຊີມລົດຊາດຂອງມັນ.

ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີມັກຖືກຮັບປະທານກັບເກືອງາ, ຖົ່ວດິນຄົ່ວ, ຫຼື ໄກ່ຕົ້ມ, ເຊິ່ງສ້າງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄັມ, ມີລົດຊາດຖົ່ວດິນ, ແລະ ຫວານເລັກນ້ອຍຈາກແຕ່ລະສ່ວນປະກອບຢ່າງກົມກຽວ. ເມື່ອກິນເຂົ້າໜຽວຈະລະລາຍໃນປາກ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ອ່ອນໂຍນທີ່ຕິດຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ.

ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຫວຽດນາມບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຈຸດເດັ່ນດ້ານອາຫານການກິນທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນໃນການເດີນທາງໄປສຳຫຼວດເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອເຊັ່ນ: ຊາປາ, ຮ່າຢາງ, ແລະ ອຽນບ໋າຍ . ຫຼາຍຄອບຄົວໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ນຳເອົາອາຫານຈານນີ້ມາສູ່ນັກທ່ອງທ່ຽວໃຫ້ໃກ້ຊິດກັບເຂົາເຈົ້າຫຼາຍຂຶ້ນຜ່ານຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນ ແລະ ຕະຫຼາດເຂດພູສູງທີ່ມີສີສັນສົດໃສ.

ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ຄວາມປານີດຂອງຊາວພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຫວຽດນາມໃນການນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບຈາກທຳມະຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຕົວແທນຂອງວັດທະນະທຳອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊື່ອມຕໍ່ຜູ້ຄົນກັບພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້. ເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະເມັດແມ່ນການຕົກແຕ່ງຂອງດິນ ແລະ ທ້ອງຟ້າ, ເປັນຂົວຕໍ່ລະຫວ່າງປະເພນີ ແລະ ຄວາມທັນສະໄໝ, ຮັກສາແກ່ນແທ້ຂອງອາຫານເຂດພູສູງ.

ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ການຊີມລົດຊາດອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ເປັນປະສົບການທີ່ບໍ່ຄວນພາດ. ອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ມີວັດທະນະທຳທີ່ອຸດົມສົມບູນນີ້ແນ່ນອນວ່າຈະສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງໃຫ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄົນ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx