ໃນວັນທີ 12 ຕຸລາ, ທີມຄົ້ນຄວ້າທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງກາເຟຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳໄດ້ຮັບລາງວັນ 20 ລ້ານດົ່ງໃນການແຂ່ງຂັນນະວັດຕະກຳ Bach Khoa, ເຊິ່ງເປັນເວທີນະວັດຕະກຳ ວິທະຍາສາດ ສຳລັບນັກຮຽນ. ຄະນະກຳມະການໄດ້ຍ້ອງຍໍວິທີການຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳຂອງພວກເຂົາຢ່າງສູງສຳລັບລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງ ແລະ ມີທ່າແຮງທີ່ຈະປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງກາເຟຫວຽດນາມ.
ໂດຍໄດ້ແບ່ງປັນຄວາມຄິດເຫັນກ່ຽວກັບຜົນສຳເລັດດັ່ງກ່າວ, ທ່ານ Nguyen Trong Bao, ນັກສຶກສາວິທະຍາສາດສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຫົວໜ້າທີມຄົ້ນຄວ້າ, ກ່າວວ່າ: "ພວກເຮົາມີຄວາມພູມໃຈຫຼາຍຕໍ່ໂຄງການ AFTER 1224 (ໂຄງການກາເຟຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳຂອງພວກເຮົາ). ການໄດ້ຮັບລາງວັນທີສອງໃນການແຂ່ງຂັນຄັ້ງນີ້ແມ່ນແຮງຈູງໃຈອັນຍິ່ງໃຫຍ່ໃຫ້ພວກເຮົາສືບຕໍ່ພັດທະນາໂຄງການ. ເປົ້າໝາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ກາເຟຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳເປັນອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມໃນຕະຫຼາດສາກົນ."
ການປະດິດເຄື່ອງເຮັດກາເຟຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳໄດ້ຮັບລາງວັນທີສອງຂອງທີມ 20 ລ້ານດົ່ງ.
ຮູບພາບ: ອວຽນ ເຟືອງ ເລ
ເມັດກາເຟຄົ່ວມີລົດຊາດຫອມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.
ນັ້ນແມ່ນຄວາມເຫັນດີເປັນເອກະພາບທົ່ວໄປໃນບັນດາຄະນະກຳມະການ ແລະ ນັກສຶກສາຫຼັງຈາກໄດ້ຊີມລົດຊາດກາເຟຄົ່ວແລ້ວ. ນາງ ເລ ຖູຍ ວີ, ນັກສຶກສາປີທີ 4 ຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລວິທະຍາສາດສັງຄົມ ແລະ ມະນຸດສາດ (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ), ກ່າວວ່າ ນາງປະທັບໃຈກັບກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງຂອງກາເຟ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະສົມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ຊັອກໂກແລັດ. "ສີ ແລະ ລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ; ແທນທີ່ຈະເປັນສີດຳທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ກາເຟມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ມີຄວາມຂົມເລັກນ້ອຍ, ຫວານເຂັ້ມ, ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ," ນັກສຶກສາໃຫ້ຄວາມເຫັນ.
ທ່ານ Loganathan Ravisanker, ຜູ້ອຳນວຍການໃຫຍ່ຂອງ Dow ຫວຽດນາມ (ຂວາ), ສະມາຊິກຄະນະກຳມະການຕັດສິນການແຂ່ງຂັນ, ໄດ້ເພີດເພີນກັບກາເຟຄົ່ວສີ່ຈອກ.
ຮູບພາບ: ອວຽນ ເຟືອງ ເລ
ຫຼັງຈາກການຄົ້ນຄວ້າ ເປັນເວລາ 8 ເດືອນ, ທີມງານໄດ້ຄົ້ນພົບວິທີການຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳໂດຍການເອົາກາເຟໃສ່ໃນກະຕຸກຮ້ອນ ແລະ ຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມ 120-220 ອົງສາເຊນຊຽດ ເປັນເວລາ 30-120 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ທ່ານ ຈ້ອງບາວ ອະທິບາຍວ່າ "ເມື່ອເມັດກາເຟຖືກສະກັດໃນນ້ຳພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ ແລະ ອຸນຫະພູມສູງ, ພວກມັນສາມາດຮັກສາສານອາຫານທີ່ສຳຄັນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບໄດ້."
ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອຄົ່ວກາເຟຕາມວິທີແບບດັ້ງເດີມ, ເມັດກາເຟຈະສຳຜັດກັບຝາໝໍ້, ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເກີນໄປ ແລະ ສູນເສຍລົດຊາດທຳມະຊາດບາງຢ່າງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ວິທີການຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳໃຊ້ນ້ຳເພື່ອປຸງແຕ່ງກາເຟໃນອຸນຫະພູມສູງໃນພື້ນທີ່ປິດ, ສ້າງຄວາມດັນສູງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດຂອງກາເຟ.
ສີ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງເມັດກາເຟທີ່ຄົ່ວໂດຍໃຊ້ວິທີການຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳ (ຊ້າຍ) ເມື່ອທຽບກັບເມັດກາເຟທີ່ຄົ່ວໂດຍໃຊ້ວິທີການແບບດັ້ງເດີມ.
ຮູບພາບ: ອວຽນ ເຟືອງ ເລ
ສັນຍາວ່າຈະປະຕິວັດກາເຟຫວຽດນາມ.
ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ. ຫງວຽນດິ່ງກວນ, ຫົວໜ້າຫ້ອງທົດລອງເຊື້ອໄຟຊີວະພາບ ແລະ ຊີວະມວນ ທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລເຕັກໂນໂລຊີ (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ), ເຊື່ອວ່າວິທີການຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳສາມາດນຳມາເຊິ່ງມູນຄ່າເພີ່ມທີ່ແຕກຕ່າງໃຫ້ແກ່ອຸດສາຫະກຳກາເຟຫວຽດນາມ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຫວຽດນາມຍັງຄົງເປັນພຽງປະເທດສົ່ງອອກກາເຟດິບ.
"ຊາວອິຕາລີມີກາເຟ Milano ແລະ Espresso, ຊາວຝຣັ່ງມີກາເຟ Moca, ຊາວອາເມລິກາມີກາເຟ Americano; ພວກເຂົາມີຊື່ສຽງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງຂອງພວກເຂົາ, ບໍ່ແມ່ນການປູກກາເຟ. ຫວຽດນາມມີຂໍ້ໄດ້ປຽບໃນການປູກຝັງ, ແລະ ດ້ວຍການພັດທະນາທາງເຕັກໂນໂລຊີອີກພຽງຢ່າງດຽວ, ພວກເຮົາສາມາດນຳສະເໜີລົດຊາດກາເຟໃໝ່ໃຫ້ກັບ ໂລກ ໄດ້ຢ່າງພາກພູມໃຈ," ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ. ຫງວຽນ ດິ່ງ ກວນ ໄດ້ປຽບທຽບ.
ກາເຟປີ້ງທີ່ເຮັດໂດຍນັກສຶກສາໂພລີເທັກນິກ.
ຮູບພາບ: ອວຽນ ເຟືອງ ເລ
"ເຕັກໂນໂລຊີການຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳຄາດຄະເນແນວໂນ້ມໃໝ່ໃນອຸດສາຫະກຳປຸງແຕ່ງກາເຟ," ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ. ກວນ ຢືນຢັນ. ອີງຕາມຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ. ກວນ, ວິທີການນີ້ຜະລິດກາເຟທີ່ມີປະລິມານກົດ chlorogenic ສູງ, ເຊິ່ງເປັນສານອາຫານທີ່ຊ່ວຍໃນການເຜົາຜານໄຂມັນ, ຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ, ແລະ ຕ້ານມະເຮັງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ປະລິມານຄາເຟອີນທີ່ສະກັດອອກມາແມ່ນສູງກວ່າກາເຟຄົ່ວ ແລະ ບົດທຳມະດາ 4.5 ເທົ່າ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຕື່ນຕົວ.
"ຜູ້ທີ່ມັກດື່ມກາເຟມັກຈະຊອກຫາລົດຊາດໃໝ່ໆຢູ່ສະເໝີ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາມີກາເຟເຢັນ, ກາເຟລາເຕ້, ແລະ ກາເຟເຄັມ. ໃນອະນາຄົດ, ຈະມີ 'ຈັກກະວານໃໝ່' ຂອງກາເຟຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳທີ່ມີລົດຊາດໃໝ່ ແລະ ເປັນເອກະລັກຢ່າງສິ້ນເຊີງ," ທ່ານ Quan ຍັງໄດ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນ.
ປັດຈຸບັນທີມງານກຳລັງທົບທວນຂໍ້ສະເໜີການຮ່ວມມືຈາກຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ມີທ່າແຮງ, ໂດຍໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມສາມາດທາງດ້ານການເງິນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມີປະສົບການໃນອຸດສາຫະກຳກາເຟ, ແລະ ມີວິໄສທັດຮ່ວມກັນສຳລັບການພັດທະນາກາເຟຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳແບບຍືນຍົງ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ທີມງານໄດ້ລົງທະບຽນວິທີການຄົ່ວດ້ວຍນ້ຳກັບຫ້ອງການຊັບສິນທາງປັນຍາເພື່ອການປົກປ້ອງ.
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/doc-la-ca-phe-thuy-nuong-cua-sinh-vien-bach-khoa-18524101317294257.htm
(0)