ວັນທີ 12 ຕຸລານີ້, ຄະນະຄົ້ນຄ້ວາກາເຟແບບນ້ຳໄດ້ຮັບລາງວັນມູນຄ່າ 20 ລ້ານດົ່ງທີ່ງານປະກວດປະດິດສ້າງ Bach Khoa, ແມ່ນສະໜາມຫຼິ້ນປະດິດສ້າງ ວິທະຍາສາດ ຂອງນັກຮຽນ. ວິທີອົບນ້ຳໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກບັນດາຜູ້ພິພາກສາກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງ ແລະ ທ່າແຮງໃນການຍົກສູງຄຸນນະພາບກາເຟຫວຽດນາມ.
ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບຜົນສຳເລັດທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ທ່ານ ຫງວຽນຈ້ອງບາວ, ນັກສຶກສາສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຫົວໜ້າຄະນະຄົ້ນຄວ້າ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກເຮົາມີຄວາມພາກພູມໃຈເປັນຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ໂຄງການ AFTER 1224 (ໂຄງການຂອງກຸ່ມຜະລິດກາເຟອົບດ້ວຍນ້ຳ), ຍາດໄດ້ລາງວັນທີ 2 ໃນການແຂ່ງຂັນຄັ້ງນີ້, ເປັນແຮງຈູງໃຈອັນໃຫຍ່ຫຼວງເພື່ອໃຫ້ພວກເຮົາສືບຕໍ່ພັດທະນາໂຄງການ, ເປົ້າໝາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນເຮັດໃຫ້ກາເຟຄ້ອນນ້ຳເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຫວຽດນາມ ຢູ່ຕະຫຼາດສາກົນ”.
ການປະດິດສ້າງກາເຟປີ້ງໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ກຸ່ມໄດ້ຮັບລາງວັນທີສອງ 20 ລ້ານດົ່ງ.
ພາບ: ອຈ ພູວົງ ເລີ
ກາເຟທີ່ອົບແມ່ນມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຫຼາຍກວ່າ
ນັ້ນແມ່ນຄຳເຫັນທົ່ວໄປຂອງຜູ້ພິພາກສາ ແລະ ນັກສຶກສາ ພາຍຫຼັງໄດ້ຊີມກາເຟນ້ຳປີ້ງ. Le Thuy Vy, ນັກສຶກສາປີທີ 4 ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລວິທະຍາສາດສັງຄົມ ແລະ ມະນຸດສາດ (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ), ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ນາງຮູ້ສຶກປະທັບໃຈກັບກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງກາເຟ, ປະສົມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຊັອກໂກແລັດ. "ສີແລະລົດຊາດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ແທນທີ່ຈະເປັນສີດໍາທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ກາເຟແມ່ນສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ, ຂົມເລັກນ້ອຍ, ຫວານເລິກແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ," ນັກຮຽນຍິງໃຫ້ຄໍາເຫັນ.
ທ່ານ Loganathan Ravisanker, ຜູ້ອໍານວຍການໃຫຍ່ຂອງ Dow Vietnam (ຂວາ), ສະມາຊິກຂອງຄະນະຕັດສິນຂອງການແຂ່ງຂັນ, ໄດ້ດື່ມກາເຟ 4 ຈອກ.
ພາບ: ອຈ ພູວົງ ເລີ
ການຄັດເລືອກເມັດກາເຟ Robusta ຈາກ ແຂວງດັກລັກ , ພາຍຫຼັງການວິໄຈເປັນເວລາ 8 ເດືອນ, ທີມງານໄດ້ຄົ້ນພົບວິທີການອົບດ້ວຍນໍ້າ ໂດຍເອົາກາເຟໃສ່ໃນໝໍ້ຮ້ອນ ແລະ ປີ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມ 120 – 220 ອົງສາເຊ, ພາຍຫຼັງ 30 – 120 ນາທີຈຶ່ງໄດ້ຜະລິດຕະພັນ. ທ່ານ Trong Bao ອະທິບາຍວ່າ: “ໝາກຖົ່ວກາເຟເມື່ອຖືກສະກັດໃສ່ໃນນ້ຳພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນສູງ ແລະ ອຸນຫະພູມສາມາດເກັບສານອາຫານທີ່ມີຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ”.
ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ເມື່ອປີ້ງກາເຟຕາມວິທີພື້ນເມືອງ, ເມັດກາເຟໄດ້ຕິດກັບຝາກະດານ, ເຮັດໃຫ້ທ້ອງຖິ່ນຮ້ອນເກີນໄປ ແລະ ເສຍລົດຊາດທຳມະຊາດຈຳນວນໜຶ່ງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ວິທີອົບນ້ຳໃຊ້ນ້ຳປຸງແຕ່ງກາເຟໃນອຸນຫະພູມສູງໃນບ່ອນປິດ, ສ້າງຄວາມດັນຫຼາຍ, ຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດກາເຟ.
ສີແລະຄຸນນະພາບຂອງເມັດກາເຟໂດຍການນໍາໃຊ້ວິທີການອົບດ້ວຍນ້ໍາ (ຊ້າຍ) ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຫມາກຖົ່ວທີ່ອົບດ້ວຍວິທີການພື້ນເມືອງ
ພາບ: ອຈ ພູວົງ ເລີ
ສັນຍາວ່າຈະສ້າງ “ການປະຕິວັດ” ໃນກາເຟຫວຽດນາມ
ຮອງສາດສະດາຈານ, ດຣ ຫງວຽນດິ່ງກວາງ, ຫົວໜ້າຫ້ອງທົດລອງຊີວະພາບ ແລະ ຊີວະມວນ, ມະຫາວິທະຍາໄລເຕັກໂນໂລຊີ (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດ ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ວິທີການອົບດ້ວຍ hydro-baking ສາມາດນຳມາເຊິ່ງມູນຄ່າເພີ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃຫ້ແກ່ອຸດສາຫະກຳກາເຟ ຫວຽດນາມ, ເຮັດໃຫ້ ຫວຽດນາມ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜູ້ສົ່ງອອກກາເຟດິບເທົ່ານັ້ນ.
“ຊາວອີຕາລີມີ Milano ແລະ Espresso, ຝຣັ່ງມີ Moca, ຊາວອາເມລິກາມີ Americano, ເຂົາເຈົ້າມີຊື່ສຽງທາງດ້ານເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ແມ່ນການປູກກາເຟ. ຫວຽດນາມ ມີຈຸດໄດ້ປຽບໃນການປູກ ແລະ ມີການບຸກທະລຸທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີອີກຢ່າງໜຶ່ງ, ພວກເຮົາພູມໃຈສະເໜີລົດຊາດກາເຟໃໝ່ສູ່ ໂລກ ,”, ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ ຫງວຽນດິ່ງກວນ ປຽບທຽບ.
ປີ້ງກາເຟຂອງນັກສຶກສາໂພລີເທັກນິກ
ພາບ: ອຈ ພູວົງ ເລີ
“ເຕັກໂນໂລຊີອົບນ້ຳຄາດຄະເນທ່າອ່ຽງໃໝ່ໃນຂະແໜງປຸງແຕ່ງກາເຟ”, ຮອງສາສະດາຈານ, ດຣ Quan ຢືນຢັນ. ອີງຕາມທ່ານສາສະດາຈານ, ດຣ Quan, ວິທີການນີ້ສ້າງກາເຟທີ່ມີປະລິມານສູງຂອງອາຊິດ chlorogenic, ເປັນສານອາຫານທີ່ຊ່ວຍເຜົາໄຫມ້ໄຂມັນສ່ວນເກີນ, ຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນໃນເລືອດແລະປ້ອງກັນມະເຮັງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ປະລິມານຂອງຄາເຟອີນທີ່ສະກັດອອກມາແມ່ນສູງກວ່າ 4.5 ເທົ່າຂອງກາເຟ roasted ປົກກະຕິ, ເພີ່ມທະວີການຕື່ນຕົວ.
ທ່ານ Quan ຍັງໃຫ້ຄວາມເຫັນອີກວ່າ: "ຄົນຮັກກາເຟມັກຊອກຫາລົດຊາດໃໝ່ໆຢູ່ສະເໝີ, ສະນັ້ນພວກເຮົາຈຶ່ງໄດ້ດື່ມກາເຟເຢັນ, ລາເຕ ຫຼື ເກືອ.
ປະຈຸບັນ, ກຸ່ມບໍລິສັດພວມທົບທວນຄືນຂໍ້ສະເໜີການຮ່ວມມືຈາກບັນດາຄູ່ຮ່ວມມືທີ່ມີທ່າແຮງ, ບຸລິມະສິດບັນດາຜູ້ມີຄວາມສາມາດດ້ານການເງິນ, ປະສົບການໃນອຸດສາຫະກຳກາເຟ ແລະ ວິໄສທັດຮ່ວມກັນເພື່ອການພັດທະນາແບບຍືນຍົງຂອງກາເຟນ້ຳອົບ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກຸ່ມດັ່ງກ່າວໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນວິທີປູກຝັງນ້ຳຢູ່ກັບຫ້ອງການຊັບສິນທາງປັນຍາ.
ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/doc-la-ca-phe-thuy-nuong-cua-sinh-vien-bach-khoa-18524101317294257.htm
(0)