ເຊື້ອລາໃບຂອງປະຊາຊົນ Muong Kem Tay

ໃນເຮືອນຄົວຂະໜາດນ້ອຍໃນແຈບ້ານ ມ໋ອງເຄັມ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມໜຽວປະສົມກັບກິ່ນຂອງຄວັນໃນເຮືອນຄົວ ເຮັດໃຫ້ໃຜໆທີ່ເຂົ້າມາຢູ່ທີ່ນີ້ກໍ່ບໍ່ຢາກໜີ... ນັ້ນຄືລົດຊາດຂອງໃບຢາ - “ຈິດວິນຍານ” ໃນກະປ໋ອງຂອງເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະກ້ອນ ເຊິ່ງຕິດພັນກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວໄຕມາແຕ່ດົນນານ.

Báo Lào Cai•09/09/2025

ຊາວເຜົ່າ ໄຕ ຢູ່ເມືອງ ມ໋ອງເຄມ, ຕາແສງ ງ່າໂດ (ແຂວງ ລາວກາຍ ) ມີຄຳເວົ້າວ່າ: “ເຫຼົ້າແວງແຊບຍ້ອນເຊື້ອລາ, ຄົນມີສຸຂະພາບຍ້ອນຢາ”. ໃບຂອງເຊື້ອລາມີທັງສອງສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ - ມັນເປັນຄວາມລັບໃນການສ້າງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງເຫຼົ້າແວງແລະເປັນຊັບສົມບັດຂອງຄວາມຮູ້ດ້ານຢາພື້ນເມືອງ.

ຕາມຜູ້ເຖົ້າແກ່ແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດເປັນເຊື້ອລາໃບ, ທ່ານຕ້ອງກຽມໃບ, ຮາກ, ເປືອກຂອງຕົ້ນໄມ້ 15 ຫາ 17 ຊະນິດ. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເປັນໃບຜັກກາດປ່າ, ເປືອກຕົ້ນ, ແກ່ນດອຍ, ໃບຂີ້ຫູດ, ຮາກອ້ອຍ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດແຫ້ງ, ໝາກເຜັດປ່າ, ໝາກເຜັດຫວຽດນາມ… ມີຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນນັ້ນ, ແຕ່ລົດຊາດຂອງຕົ້ນ “ເຮົາມີ” ຂາດບໍ່ໄດ້, ມັນຄືຊີວິດຂອງໃບເຕີຍເໝືອງເຄັມ.

ແຕ່ລະຊະນິດມີການນຳໃຊ້ເປັນຂອງຕົນເອງຄື: ສ້າງກິ່ນຫອມ, ຊ່ວຍໃຫ້ຂະບວນການໝັກໄດ້ສະເໝີກັນ, ຫຼື ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າອ່ອນອ່ອນລົງ, ເພີ່ມກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນ, ກຳຈັດກິ່ນເໝັນຂອງປາ. ສ່ວນປະກອບທັງໝົດທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດໃບຢາແລ້ວນຳມາຕຳໃຫ້ລະອຽດແລ້ວນຳໄປແຊ່ໃນນ້ຳທີ່ຕົ້ມແລ້ວແຊ່ເຢັນ ແລ້ວນຳໄປກັ່ນຕອງເອົານ້ຳມາປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ ແລ້ວນຳມາປັ້ນເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ ໝັກໄວ້ແລ້ວຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.

ທ່ານນາງ ໂກທິເບ, ອາຍຸເກືອບ 70 ປີ, ແມ່ນຊາວເຜົ່າຈຳທີ່ຍັງຄົງຮັກສາໃບຢາຢູ່ບ້ານເມືອງຄຳ, ແບ່ງປັນວ່າ: ການເຮັດຢາໃບດ້ວຍໃບບໍ່ສາມາດຮີບຮ້ອນ. ພືດຢາແຕ່ລະຊະນິດ, ໃບແຕ່ລະຊະນິດຕ້ອງເກັບເອົາລະດູການ, ໃນເວລາທີ່ເໝາະສົມ. ຖ້າເລືອກຜິດ, ເຊື້ອລາຈະເສື່ອມເສຍ, ເຫຼົ້າແວງຈະຂົມ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຜູ້ໃດກັບມາຈາກງານສົບແລ້ວເຮັດເຊື້ອລາກໍ່ຈະບໍ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ... ອາຊີບນີ້ເບິ່ງຄືວ່າເປັນການຖ່າຍທອດປະສົບການຊີວິດທັງໝົດ ແລະ ຄວາມຮັກຂອງພູຜາປ່າໄມ້ຂອງຊາວເຜົ່າໄຕຂອງພວກເຮົາ.

ເຄັດລັບຂອງສະຫມຸນໄພພູເຂົາໄດ້ສ້າງຈິດວິນຍານຂອງ jars ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຫນຽວໃນ Muong Kem. ເຫຼົ້າເຂົ້າໜຽວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມໃນຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຢູ່ໃນກິດຈະກໍາວັດທະນະທໍາຂອງຊຸມຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຄື: ງານແຕ່ງງານ, ງານລ້ຽງເຂົ້າໃຫມ່, ຫຼືພຽງແຕ່ເມື່ອຄອບຄົວຕ້ອນຮັບແຂກຜູ້ມີກຽດ. ກະປ໋ອງເຫຼົ້າແວງຖືກເປີດເປັນການເຊື້ອເຊີນທີ່ອົບອຸ່ນ, ແບ່ງປັນຄວາມຮັກແພງ.

ທ່ານ ຮວ່າງຫາຍຮ່າ, ລູກຊາຍຂອງທ່ານນາງອ່າວເວົ້າຢ່າງຕື່ນເຕັ້ນວ່າ: ພວກຂ້າພະເຈົ້າຊາວໜຸ່ມປະຈຸບັນຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດເຊື້ອລາຈາກແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່. ບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປັກຮັກສາອາຊີບເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງພັດທະນາ ເສດຖະກິດ ອີກດ້ວຍ. ເຫຼົ້າເຂົ້າໜຽວດອງຂອງຊາວເຜົ່າຈຳໃນປະຈຸບັນພວມໄດ້ຮັບຄວາມຕ້ອງການຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນເພື່ອນຳເອົາກັບຄືນມາເປັນຂອງຂວັນ, ໃນນັ້ນມີບາງຄົນສັ່ງເອົາຫຼາຍສິບລິດ.

ພິເສດແມ່ນຢາໃບຍັງຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງຊີ້ນ ແລະ ປາ - ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃນວັດທະນະທຳ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງຊາວໄຕ. ຊີ້ນແລະປາທີ່ປຸງແຕ່ງຈາກເຊື້ອໃບມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແຊບຫຼາຍ, ຖ້າຫາກວ່າໄດ້ກິນຄັ້ງ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ກິນອີກ.

ໃບຢາແຕ່ລະຊະນິດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຫຼົ້າແວງ, ໝັກຊີ້ນ ແລະ ປາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເສັ້ນດ້າຍເຊື່ອມຕໍ່ອາດີດກັບປະຈຸບັນ, ເຕືອນໃຈພວກເຮົາເຖິງສະໄໝທີ່ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າເຂົ້າປ່າໄປເກັບໃບ, ເກັບຟືນ, ເຕົ້າໂຮມຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານເພື່ອສ້າງເອກະລັກຂອງວັດທະນະທຳປະຈຳຊາດ.

ເປັນການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ໃນທ້າຍເດືອນ 6/2025, ບັນດາວິຊາການປຸງແຕ່ງປາປີ້ງ, ເປັດເປັດສີຟ້າ ແລະ ເຫຼົ້າອະງຸ່ນຂອງຊາວເຜົ່າ ໄຕ ຢູ່ຕາແສງ Nghia Do ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຄຽງຄູ່ກັບການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນຢູ່ຕາແສງ Nghia Do, ເຂົ້າໜົມໃບ ແລະ ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າໜຽວຂອງຊາວ ໄຕມ໋ອງກມ ກໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ກວ່າ. ບາງບ້ານຢູ່ແຂວງ Nghia Do ໄດ້ຈັດຕັ້ງໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າຮ່ວມການທ່ອງທ່ຽວສຳຜັດກັບຊີວິດວັດທະນະທຳຢູ່ໝູ່ບ້ານ Tay, ເພື່ອໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວມານີ້ຕຳໃບ, ເຮັດເຊື້ອລາ, ຕົ້ມເຫຼົ້າໄຫ, ຕຳຊີ້ນ, ປາ, ສ້າງຄວາມດູດດື່ມເປັນພິເສດ.

ທ່ານ ຫງວຽນວັນບຸນ, ຫົວໜ້າບ້ານ ມິ່ງເມັງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພວກຂ້າພະເຈົ້າຊຸກຍູ້ປະຊາຊົນຮັກສາຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ ແລະ ຫັນເປັນການດຳລົງຊີວິດ. ຖ້າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າ fermented ມີທັງຄວາມປອດໄພແລະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ນີ້ແມ່ນທ່າໄດ້ປຽບເພື່ອໂຄສະນາພາບພົດຂອງໝູ່ບ້ານ ແລະ ເພີ່ມລາຍຮັບຂອງປະຊາຊົນ.

ໃນສະພາບການທັນສະໄໝ, ເມື່ອມີເຊື້ອລາອຸດສາຫະກຳຫຼາຍປະເພດປະກົດຕົວ, ເຊື້ອລາໃບຂອງຊາວເຜົ່າ ໄຕມ໋ອງເຄັມ ຍັງຄົງມີທ່າທີຂອງຕົນ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນຄວາມອົດທົນຂອງແມ່ຍິງ Tay, “ຜູ້ຮັກສາໄຟ” ຂອງເຮືອນຄົວຄືທ່ານນາງ Co Thi Bay ທີ່ຍັງເຮັດເຊື້ອພະຍາດຢ່າງງຽບໆ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະສົ່ງຕໍ່ໃຫ້ລູກຫຼານ.

ເຊື້ອລາໃບ ໄຕມ໋ອງເຄັມ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄຸນຄ່າທາງດ້ານການເຮັດອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຮູ້ອັນເປັນເອກະລັກຂອງຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບພືດທີ່ເປັນຢາ ແລະ ພຶດຕິກຳທີ່ສອດຄ່ອງກັບທຳມະຊາດອີກດ້ວຍ. ນີ້ແມ່ນມໍລະດົກທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກ ແລະຂຸດຄົ້ນຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນ ເພື່ອຮັບໃຊ້ການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ.

ຕອນບ່າຍ, ຢູ່ເຮືອນຄົວໄມ້ຂອງທ່ານນາງໂກທິເບດ, ເຂົ້າໜົມທີ່ມີເຊື້ອລາໄດ້ແຜ່ກິ່ນຫອມເມື່ອແສງສີສຸດທ້າຍຂອງມື້ຍັງຄົງຢູ່ໃນຖາດໄມ້ໄຜ່. ເຊື້ອລາທີ່ເຮັດຈາກໃບໄມ້ຂອງປ່າບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າໄຫ, ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງເຮັດໃຫ້ຄົນເມົາມົວອີກດ້ວຍ, ເພາະວ່າໃນນັ້ນມີຈິດໃຈ ແລະ ເອກະລັກຂອງຊາວໄຕ ມຶງເຄັມ - ໝູ່ບ້ານທີ່ສະຫງົບສຸກຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳລຳເຊ, ພ້ອມກັນຮັກສາ ແລະ ຮັກສາບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທຳຂອງຊາດ.

ນໍາສະເຫນີໂດຍ: Bich Hue

ທີ່ມາ: https://baolaocai.vn/men-la-cua-nguoi-tay-muong-kem-post881345.html