ແກງ​ຝອຍ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທົ່ວ​ໄປ​ຢູ່​ບາງ​ແຂວງ​ເຂດ​ພູດ​ອຍ​ທາງ​ພາກ​ເໜືອ​ເຊັ່ນ ຮ່າ​ຢາງ , ກາວ​ບັງ… ແຕ່​ມັນ​ແຊບ​ທີ່​ສຸດ ແລະ​ເປັນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ແຂວງ Lang Son.

ເຖິງ​ວ່າ​ຈະ​ເອີ້ນ​ວ່າ pho, ແຕ່​ຮູບ​ແບບ​ແລະ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຂອງ Lang Son ສົ້ມ pho ບໍ່​ຄື​ກັບ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ອື່ນໆ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນທີ່ສຸດແມ່ນ ຝຸງຊວາ ບໍ່ໄດ້ໃສ່ນ້ຳແກງຮ້ອນໆ ແຕ່ນຳມາປະສົມກັບນ້ຳຊອດເຢັນ, ຫວານ ແລະ ສົ້ມ ແລະ ມ່ວນໂດຍການປະສົມເຄື່ອງປຸງຄືກັບສະຫຼັດໃນເຂດທົ່ງພຽງ.

ສົ້ມປາກັບ Ngo Uy.jpg
ແກງຝອຍແມ່ນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ລານເຊີນ. ພາບ: ງຸຍ

ນາງ​ລຽນ - ເຈົ້າຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ສົ້ມ​ໂຟ​ຢູ່​ເມືອງ​ລານ​ຊອນ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ​ແກງ​ເຜັດ​ມີ​ສອງ​ສ່ວນ.

ສ່ວນແຫ້ງມີເຂົ້າປຽກທີ່ຕົ້ມໃນນໍ້າອຸ່ນ. ປະເພດເຂົ້າປຸ້ນທີ່ນຳມາເຮັດແມ່ນຕ້ອງມີຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ໜຽວ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນອ່ອນ ຫຼື ແຕກເມື່ອປຸງແຕ່ງ.

ຍັງມີ char siu, ກະເພາະອາຫານ, ຕັບຫມູຂົ້ວ crispy, ໄສ້ກອກຈີນບາງໆ, ມັນຕົ້ນຫວານ julienned ຫຼືມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ຫມາກແຕງ, ຢາສະຫມຸນໄພ ... ໂດຍສະເພາະແມ່ນເປັດ roast - ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Lang Son.

thumb pho chua.gif
Lang Son ສົ້ມ pho ແມ່ນຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມີຫຼາກຫຼາຍລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມແລະຫວານ. ພາບ: Ninh Tito

ແກງປະກອບດ້ວຍຊອດໂຟ. ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ແກງໜໍ່ໄມ້ສົ້ມບໍ່ຖືກໃສ່ກັບນ້ຳແກງຮ້ອນ, ແຕ່ມີນ້ຳຊອດສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ມີລົດຊາດຫວານ, ສົ້ມ, ເຄັມ ແລະ ເຜັດ.

“ຊອດນີ້ເຮັດມາຈາກໄຂມັນທີ່ສະກັດຈາກທ້ອງເປັດ ຫຼືເປັດເປັດ, ຈາກນັ້ນປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ຫົວຜັກບົ່ວ, ກະທຽມຈືນ, ປາ, ໝາກເຜັດ, ສົ້ມ, ນໍ້າຕານ, ຂີງ… ສຸດທ້າຍກໍເອົາແປ້ງມັນຕົ້ນມາຕຳໃຫ້ໜາ,” ນາງ ລຽນ ເວົ້າ.

ຂຶ້ນຢູ່ກັບຮ້ານອາຫານແລະສະຖານທີ່, ປະຊາຊົນສາມາດໃຫ້ບໍລິການ broth ເພີ່ມເຕີມກັບ pho, ເຊິ່ງເປັນນ້ໍາສະກັດຈາກທ້ອງຂອງເປັດ roast ຫຼື broth ເປັດບໍລິສຸດ, ຮັບປະກັນລົດຊາດອຸດົມສົມບູນຂອງໄຂມັນແລະກິ່ນຫອມລັກສະນະ.

ໂປ້ມື 1.gif
ເມື່ອກິນເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວ, ແຂກຮັບປະທານປະສົມສ່ວນປະສົມທັງໝົດເຂົ້າກັນແລ້ວມີຄວາມສຸກ. ພາບ: Ninh Tito

ທ່ານ​ນາງ​ລຽນ​ໄດ້​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ຕາມ​ປົກກະຕິ​ແລ້ວ, ​ແກງ​ໜໍ່​ສົ້ມ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ປະທານ​ໃນ​ຈານ​ໃຫຍ່, ​ເລິກ, ພ້ອມ​ດ້ວຍ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ຫຼາຍ​ສິບ​ຊະນິດ.

ເວລາຮັບປະທານ, ຜູ້ຮັບປະທານປະສົມນ້ຳຊອດກັບເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ, ສາມາດເພີ່ມໝາກເຜັດ, ໜໍ່ໄມ້ເຜັດ ຫຼື ນ້ຳໝາກນາວໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ ແລະ ຫອມ.

ທ່ານ ດັ້ງ​ຊາງ (ຢູ່ ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ) ໄດ້​ຮັບ​ປະທານ​ອາ​ຫານ​ສົ້ມ​ຟຸກ​ຢູ່​ນະ​ຄອນ ລານ​ຊອນ ຫຼາຍ​ຄັ້ງ ແລະ ໃຫ້​ຄຳ​ເຫັນ​ວ່າ ອາ​ຫານ​ສົດ​ຊື່ນ ແລະ ເໝາະ​ສົມ​ກັບ​ຄວາມ​ເຢັນ​ໃນ​ຍາມ​ຮ້ອນ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຂົ້າໜຽວແມ່ນຍັງຖືກຕົ້ມໃນນ້ຳອຸ່ນກ່ອນປະສົມ, ສະນັ້ນ ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳສົ້ມຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນລະດູໜາວ.

ອາຫານນີ້ກໍ່ດຶງດູດລູກຄ້າເພື່ອບັນເທົາຄວາມເບື່ອໃນຕົ້ນປີແລະຫຼັງຈາກ Tet.

Lang Son sour pho Hien Ngoc.jpg
ແກງ pho ສົ້ມ ຢູ່ ລານເຊີນ ລາຄາແຕ່ 40.000 – 60.000 ດົ່ງ, ຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບ ແລະ ສ່ວນ. ພາບ: ຮຽນ​ງອກ

“ຝອຍຫົວມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ກິນງ່າຍ, ກິນໄດ້ທັງເດັກນ້ອຍ ແລະ ຜູ້ເຖົ້າ, ຂ້ອຍເຄີຍໄດ້ລອງໂຟມນີ້ຢູ່ຫຼາຍແຂວງ, ແຕ່ບໍ່ມີບ່ອນໃດທີ່ມັນແຊບ ແລະ ແທ້ຄືກັບ ລານເຊີນ.

ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍມານີ້, ຂ້ອຍກິນ 2-3 ຖ້ວຍ, ມັນແຊບແລະບໍ່ຮູ້ສຶກເບື່ອ,” ທ່ານ ແສງ ກ່າວ.

ຖ້າ​ຫາກ​ທ່ານ​ໄດ້​ມີ​ໂອ​ກາດ​ໄປ​ຢ້ຽມ​ຢາມ Lang Son, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສາ​ມາດ​ຊອກ​ຫາ​ແລະ​ກິນ​ສົ້ມ pho ຢູ່​ບາງ​ຮ້ານ​ກິນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ໃຈ​ກາງ​ນະ​ຄອນ​ຄື: ຮ້ານ​ອາ​ຫານ ເຟືອງ​ທາວ​ສົ້ມ (ຖະ​ໜົນ Bac Son); ຮ້ານປີ້ງເປັດ Vi Tang (ຖະໜົນ Van Cao); ຮ້ານອາຫານ ທ່າວວຽນລັງສີ (ຜາເວ); ຮ້ານປີ້ງເປັດ Hai Xom (ຖະໜົນບາຈຽງ); Lan Hong pho (ຖະໜົນຫຼວງວັນໄຕ)...

Quan Thanh Ward ກ່າວ​ກ່ຽວ​ກັບ​ກໍ​ລະ​ນີ​ຂອງ​ລູກ​ຄ້າ​ທີ່​ກ່າວ​ຫາ​ຮ້ານ​ແຊນ​ວິດ​ຂາຍ​ຊີ້ນ​ moldy . ຕາມຜູ້ຕາງໜ້າຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ກວາງແທ່ງ (ເມືອງ ບ໋າຍດິງ, ຮ່າໂນ້ຍ), ຮ້ານເຂົ້າປຽກ Nhu Hoa ມີໃບທະບຽນວິສາຫະກິດຢ່າງຄົບຖ້ວນ ແລະ ປະຕິບັດຄຳໝັ້ນສັນຍາຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານໃຫ້ແກ່ບັນດາສະຖານທີ່ບໍລິການອາຫານ - ອາຫານຕາມຖະໜົນ.