ການຄົ້ນຄວ້າຄົ້ນພົບຜົນປະໂຫຍດຂອງການລ້າງເຂົ້າກ່ອນແຕ່ງກິນ

ການລ້າງເຂົ້າແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເວລາປຸງແຕ່ງເຂົ້າ. ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າການລ້າງເຂົ້າກ່ອນແຕ່ງກິນສາມາດຫຼຸດປະລິມານແປ້ງໃນເຂົ້າໄດ້. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງທັງຫມົດ. ເພາະເມື່ອລ້າງເຂົ້າແລ້ວນ້ຳຈະມີນ້ຳນົມຂາວ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ amylose, ທີ່ຕິດກັບຫນ້າດິນຂອງເມັດເຂົ້າ. ປະລິມານຂອງທາດແປ້ງນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການສີເພື່ອແຍກເປືອກອອກຈາກເມັດເຂົ້າ, ຕາມເວັບໄຊຂ່າວ The Conversation (ອົດສະຕາລີ).

Nghiên cứu phát hiện lợi ích ít người biết của vo gạo trước khi nấu - Ảnh 1. — ການລ້າງເຂົ້າຊ່ວຍລ້າງສິ່ງເປື້ອນເປິ, ຂີ້ເຫຍື້ອ ແລະແມງໄມ້.

ການສຶກສາທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ໂດຍມະຫາວິທະຍາໄລທຸລະກິດແລະເຕັກໂນໂລຊີປັກກິ່ງ (ຈີນ) ໄດ້ປຽບທຽບຜົນປະໂຫຍດຂອງການລ້າງເຂົ້າຫຼັງປຸງແຕ່ງລະຫວ່າງເຂົ້າ 3 ຊະນິດຄື: ເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າຂາວເມັດກາງແລະເຂົ້າຫອມ. ເຂົ້າແຕ່ລະປະເພດໄດ້ແບ່ງອອກເປັນ 3 ກຸ່ມ ຄື: ບໍ່ໄດ້ລ້າງ, ລ້າງ 3 ຄັ້ງ ແລະ ລ້າງ 10 ຄັ້ງ.

ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການລ້າງເຂົ້າຫຼືບໍ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຫນຽວແລະຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງເຂົ້າປຸງແຕ່ງ. ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມຫນຽວແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເຂົ້າບໍ່ໄດ້ຂຶ້ນກັບທາດແປ້ງທີ່ຜິວຫນ້າ, ແຕ່ຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງທາດແປ້ງອື່ນທີ່ເອີ້ນວ່າ amylopectin. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະປະກອບໃນໄລຍະຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ທີມວິໄຈພົບວ່າການລ້າງເຂົ້າຫຼາຍໆຄັ້ງຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນ. ການລ້າງເຂົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍລ້າງສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະ ຂີ້ແຮ້ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ແຕ່ຍັງແມງໄມ້ ແລະ ສິ່ງສົກກະປົກອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວມີຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດເມື່ອການສີ ແລະ ປຸງແຕ່ງເຂົ້າຢູ່ບາງບ່ອນແມ່ນບໍ່ມີຄວາມລະມັດລະວັງແທ້ໆ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ການລ້າງເຂົ້າຍັງຊ່ວຍລ້າງປະລິມານອະນຸພາກ microplastic ໃນເຂົ້າຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງປະເພດຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກ, ຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງອະນຸພາກ microplastic ແມ່ນປະໄວ້ຢູ່ໃນເຂົ້າ. ການລ້າງເຂົ້າສາມາດຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງອະນຸພາກ microplastic ໃນເຂົ້າໄດ້ເຖິງ 40%.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການລ້າງເຂົ້າຈະບໍ່ຫຼຸດປະລິມານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນເຂົ້າ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກທໍາລາຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ອີງຕາມ ການສົນທະນາ .

ແຫຼ່ງທີ່ມາ