ສົ່ງເສີມແຫຼ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງບ້ານ

Kinhtedothi - ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງແມ່ນສະຖານທີ່ປົກປັກຮັກສາວັດທະນະທຳຂອງຊາດ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ມີການປະກອບສ່ວນສຳຄັນໃຫ້ແກ່ ເສດຖະກິດ . ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຈຸບັນ, ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພວມປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງຄື: ຂາດເຂີນແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ຄວາມສາມາດແກ່ງແຍ້ງຂອງຕະຫຼາດປຸງແຕ່ງອາຫານທັນສະໄໝ.

ທີ່ກອງປະຊຸມສຳມະນາ “ພັດທະນາຄຸນນະພາບແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດ ເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ” ທີ່ດຳເນີນໃນຕອນບ່າຍວັນທີ 30 ພະຈິກ, ຢູ່ສວນສາທາລະນະ ທົ່ງພຽງ, ບັນດາຜູ້ແທນໄດ້ແບ່ງປັນຄວາມພາກພູມໃຈເມື່ອ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ. ແລະ ນັບແຕ່ເລື່ອງຟຸກເຖິງການພັດທະນາແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດໃຫ້ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບ ເຮັດອາຫານ ພື້ນເມືອງ... ນີ້ແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວໃນຂອບເຂດງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຮ່າໂນ້ຍ ປີ 2024.

ຈາກເລື່ອງລາວ ຂອງຮ່າໂນ້ຍ ເຖິງວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານຮ່າໂນ້ຍ

ບັນດາຜູ້ແທນເຂົ້າຮ່ວມການສົນທະນາ. ພາບ: ດຸ້ຍຄານ.

ໃນເລື່ອງຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງແມ່ນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນບາດລ້ຽວສຳຄັນໃນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປີດປະຕູໃຫ້ຫວຽດນາມ ສືບຕໍ່ສ່ອງແສງໃນແຜນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໂລກ, ໂດຍມີ ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນທຸງແຖວໜ້າ, ນຳທາງໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມກ້າວໄປໜ້າ.

ນັກຂ່າວ Vu Tuyet Nhung, ຮອງປະທານສະໂມສອນນັກຂ່າວແມ່ຍິງຫວຽດນາມ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: ເວົ້າເຖິງ pho ແມ່ນເວົ້າເຖິງຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ຍັງມີການຖົກຖຽງກັນຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ບໍ່ອາດຈະປະຕິເສດໄດ້ວ່າ: “ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີເຍື່ອງອາຫານຢູ່ຮ່າໂນ້ຍອີກດ້ວຍ”. ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ທົ່ວເມືອງປຸງແຕ່ງຟໍ, ເກືອບທຸກຄົວເຮືອນຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງຟໍ. ເລື່ອງທີ່ພູຖືກຖືເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວນະຄອນຫຼວງເວົ້າລວມ ແລະ ຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ.

ຄວາມຊົງຈຳຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ເຟືອງໃນໄວເດັກຍັງຄົງຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງນັກສິລະປິນ ມິງວູ໋: “ຕອນຍັງນ້ອຍ, ຂ້ອຍຕ້ອງເຈັບປ່ວຍກິນ ຝອຍ, ເມື່ອກ່ອນ, ມີແຕ່ຮ້ານຂາຍຟໍຂະໜາດນ້ອຍ ແຕ່ກິ່ນຫອມຫວນໄປທົ່ວຖະໜົນ, ຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ບໍ່ເຄີຍເບື່ອໜ່າຍເມື່ອກິນຝອຍ, ກິນເຂົ້າເຊົ້າ, ຕອນທ່ຽງ ແລະ ກາງຄືນ…”.

ທ່ານ ຫງວຽນທ້ວນກວນ, ປະທານສະມາຄົມຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບ ແລະ ການຈ້າງພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມການເຈລະຈາ. ພາບ: ດຸ້ຍຄານ. — ທ່ານ ຫງວຽນທ້ວນກວນ, ປະທານສະມາຄົມຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບ ແລະ ການຈ້າງງານພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກອງປະຊຸມ. ພາບ: ດຸ້ຍຄານ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຊາວຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງຈາກປະຈຸບັນ. ຟໍໄກ່ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍນາວ ແລະບໍ່ມີໃຜໃຊ້ kumquat ແທນສົ້ມຄືມື້ນີ້. ແຕ່ເມື່ອສັງຄົມພັດທະນາ, ອາຫານກໍ່ມີການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງ.

ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຫົວຄິດປະດິດສ້າງດ້ານອາຫານໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີ, ທ່ານ ຫງວຽນທ້ຽນເຍີນ, ປະທານສະມາຄົມບຳລຸງສ້າງອາຊີບພໍ່ແມ່ຫວຽດນາມ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ອາຫານສະທ້ອນສັງຄົມ, ສະທ້ອນເຖິງເສດຖະກິດ, ສະທ້ອນເຕັກໂນໂລຢີ, ສະທ້ອນທັດສະນະຄະຕິຊີວິດ. ຜູ້ເຖົ້າເລືອກເຟັ້ນຮ້ານໂພທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ໃນຂະນະທີ່ຊາວໜຸ່ມຊອກຫາສິ່ງໃໝ່, ສ້າງທ່າອ່ຽງ... ຢືນຢັນວ່າ ສິ່ງທີ່ເປັນປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ, ແຕ່ຍັງຄົງມີຄວາມຕ້ອງການພັດທະນາຢ່າງເໝາະສົມ ເພື່ອຮັບປະກັນອາລະຍະທຳໃນການກິນ ແລະ ມ່ວນຊື່ນ.

ຊັບພະຍາກອນມະນຸດສ້າງເງື່ອນໄຂເພື່ອແນໃສ່ຊຸກຍູ້ມໍລະດົກວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງນະຄອນຫຼວງຕາມທິດຫັນເປັນອຸດສາຫະກຳ.

ຮ່າໂນ້ຍ ມີຈຸດແຂງ ແລະ ຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນດ້ານອາຫານ. ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ແມ່ນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຫຼັກຖານສະແດງໃຫ້ເຫັນ. ຍັງຄົງມີຫຼາຍບັນຫາໃນການຂຸດຄົ້ນອາຫານໃນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳເພື່ອເຊີດຊູຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ໜຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນບັນຫາຊັບພະຍາກອນມະນຸດ. ແລະ ເພື່ອໃຫ້ມີແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເພື່ອປົກປັກຮັກສາ ແລະ ຊຸກຍູ້ບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງຕ້ອງມີຄວາມມານະພະຍາຍາມຫຼາຍ. ຄຽງຄູ່ກັບບົດບາດຂອງຊ່າງຝີມື, ພໍ່ຄົວໃນການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມແມ່ນຕ້ອງສຸມໃສ່ຝຶກອົບຮົມ; ການຮັກສາບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງໃຫ້ແກ່ການສອນແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາປັດໄຈສຳຄັນ.

ແຂກໄດ້ແລກປ່ຽນໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາກ່ຽວກັບການບຳລຸງສ້າງແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດເພື່ອພັດທະນາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ. ພາບ: ດຸ້ຍຄານ.

ແມ່ຄົວຫວຽດນາມ Pham Tuan Hai ແບ່ງປັນວ່າ: ເຍື່ອງອາຫານຮ່າໂນ້ຍສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດວິນຍານຂອງປະຊາຊົນນະຄອນຫຼວງ. ວັດທະນະທຳຕ້ອງເອົາເຂົ້າໃນຖ້ວຍ... ເພື່ອໃຫ້ຊັບພະຍາກອນມະນຸດມີຄຸນນະພາບສູງ, ຕ້ອງມີຊັບພະຍາກອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາການເຮັດອາຫານ, ການຝຶກອົບຮົມນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການສອນພິເສດ. ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ມາຈາກໂຮງຮຽນແຕ່ມາຈາກພາຍໃນຄອບຄົວ; ຈາກອາຫານປະຈໍາວັນ. ຈານແຍ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການສອນຈາກຄົນລຸ້ນກ່ອນຈົນເຖິງຄົນຮຸ່ນຫຼັງ. ດ້ວຍພື້ນຖານທີ່ດີ, ການຝຶກອົບຮົມໃນໂຮງຮຽນສາມາດພັດທະນາແລະສ້າງພໍ່ຄົວທີ່ດີ. ແມ່ຄົວແມ່ຄົວຫວຽດນາມ Pham Tuan Hai ເຊື່ອວ່າ, ຢູ່ໂຮງຮຽນ, ຕ້ອງຝຶກອົບຮົມພື້ນຖານອາຫານພື້ນເມືອງເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຮຽນມີພື້ນຖານ, ຈາກນັ້ນພັດທະນາຄວາມທັນສະໄໝ ແລະ ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູຮັ່ງ, ຮອງຜູ້ອຳນວຍການໂຮງລະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນັກສິລະປິນ Mai Thi Thu Huyen ແບ່ງປັນຄວາມເຫັນຄືກັນວ່າ: ການເຂົ້າໃຈຮີດຄອງປະເພນີໝາຍເຖິງຄວາມເຂົ້າໃຈວັດທະນະທຳ. ອາຫານແມ່ນວັດທະນະທໍາແລະວັດທະນະທໍາແມ່ນອາຫານ. ການຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມຊັບພະຍາກອນມະນຸດທາງດ້ານສິລະປະພື້ນເມືອງແມ່ນບັນຫາ “ຍາກ”, ຄືກັນກັບການສົ່ງເສີມຊັບພະຍາກອນມະນຸດໃຫ້ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ.

ແຕ່ວັນທີ 1 ທັນວານີ້, ໜັງສືພິມເສດຖະກິດແລະຕົວເມືອງຈະເລີ່ມດຳເນີນລາຍການ “Quintessence of Hanoi Cuisine” ໂດຍສົມທົບກັບກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ບໍລິສັດ Acecook ຫວຽດນາມ.

ທີ່ມາ: https://kinhtedothi.vn/phat-huy-nguon-luc-cho-lang-nghe-am-thuc-truyen-thong.html