ເຝີເພື່ອສຸຂະພາບໃນມື້ເຝີ - ຮູບພາບ: ກວາງດິ່ງ
ເຝີເຄ ແມ່ນຊື່ຂອງຮ້ານອາຫານເຝີຫວຽດນາມໃນເກົາຫຼີໃຕ້. ນັບຕັ້ງແຕ່ຮ້ານອາຫານແຫ່ງທຳອິດທີ່ເປີດໃນປີ 2019, ປະຈຸບັນເຝີເຄມີຫ້າສາຂາໃນໃຈກາງເມືອງເຊອຸນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລະບົບດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ຝຶກອົບຮົມ ແລະ ຖ່າຍທອດແນວຄວາມຄິດທາງທຸລະກິດຂອງຕົນໄປຍັງຮ້ານອາຫານອື່ນໆອີກຫຼາຍຮ້ອຍແຫ່ງພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ພ້ອມກັບເກືອບ 30 ຍີ່ຫໍ້ເຝີໃນທົ່ວປະເທດ, ເຝີເຄ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມວັນເຝີ 2025, ເຊິ່ງຈັດຂຶ້ນໃນວັນທີ 13 ແລະ 14 ທັນວາ ທີ່ເຂດສັບພະສິນຄ້າພາສີເກົ່າ, ເລກທີ 135 ຖະໜົນຫງວຽນເຫວ້, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.
ຄວາມຫຼົງໄຫຼໃນຄວາມອຶດຫິວ ແລະ ຮ້ານເຝີເຄ (Pho Khoe) ຢູ່ໃນນະຄອນຫຼວງໂຊລ.
ເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດ ແລະ ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນເກົາຫຼີໃຕ້, ນັກທຸລະກິດ Nguyen Dinh Tuyen, ເຈົ້າຂອງຍີ່ຫໍ້ Pho Khoe, ໄດ້ເລົ່າວ່າມັນເປັນຂະບວນການທີ່ຍາວນານ. ເກີດໃນຄອບຄົວທຸກຍາກໃນ Ninh Binh, ລາວເວົ້າວ່າ, "ແຮງຈູງໃຈທີ່ເລິກເຊິ່ງທີ່ສຸດທີ່ຊຸກຍູ້ໃຫ້ຂ້ອຍຫັນມາ ຮຽນສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແມ່ນຄວາມຢ້ານກົວຕໍ່ຄວາມອຶດຫິວ."
ໃນປີ 1996, ທ່ານ ຕວຽນ ໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິຊາຊີບຕ່າງໆ. ໃນຊ່ວງເວລານັ້ນ, ລາວມັກກິນໝີ່ສຳເລັດຮູບເພື່ອຫາເງິນ, ແລະ ທຸກໆຄັ້ງທີ່ລາວຜ່ານຮ້ານອາຫານເຝີ, ກິ່ນຫອມຂອງມັນທັງໜ້າສົນໃຈ ແລະ ໜ້າຫຼົງໄຫຼ.
ໃນຕອນນັ້ນ, ເຝີແມ່ນສິ່ງທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍສຳລັບຊາຍໜຸ່ມຜູ້ທຸກຍາກຈາກພາກເໜືອຜູ້ທີ່ກຳລັງດີ້ນຮົນເພື່ອຫາລ້ຽງຊີບ ແລະ ຊອກຫາອະນາຄົດຂອງຕົນເອງ.
ດ້ວຍຄວາມປາຖະໜາທີ່ຢາກມີອາຫານກິນພຽງພໍ, ລາວໄດ້ສະໝັກວຽກເປັນຜູ້ຊ່ວຍຄົວໃນຮ້ານອາຫານເພື່ອຮຽນຮູ້ອາຊີບ ແລະ ຮັບປະກັນວ່າລາວມີອາຫານກິນ.
ທ້າວ ຕວຽນ ຍອມຮັບວ່າລາວໄດ້ເຂົ້າສູ່ອຸດສາຫະກຳອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມໂດຍບໍ່ໄດ້ຮຽນຈົບຈາກໂຮງຮຽນທີ່ມີຊື່ສຽງໃດໆ, ທັງໝົດລ້ວນແຕ່ເກີດຈາກຄວາມຫຼົງໄຫຼໃນຄວາມອຶດຫິວ ແລະ ຄວາມຮັກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງລາວ.
ຫຼັງຈາກຊໍານານໃນອາຊີບຂອງລາວ, ລາວໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານຢູ່ເມືອງ Vung Tau ໂດຍຂາຍອາຫານປະເພດເຂົ້າ, ເຝີ, ແລະ ແກງໝີ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທຸລະກິດບໍ່ໄດ້ໄປໃສເລີຍ ເພາະມັນຂຶ້ນກັບພໍ່ຄົວຫຼາຍເກີນໄປ. ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ລາວໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າລາວຕ້ອງແຕ່ງກິນ, ຂາຍ, ແລະ ເຮັດທຸກຢ່າງດ້ວຍຕົນເອງ ເພື່ອໃຫ້ຮູ້ສຶກມີຄວາມສຸກ ແລະ ເປັນອິດສະຫຼະ.
ລູກຄ້າເຊັກອິນກັບເຈົ້າຂອງຮ້ານ Pho Khoe, ທ່ານ Nguyen Dinh Tuyen (ຢູ່ເບື້ອງຂວາ) - ຮູບພາບ: HUU HANH
ຫຼັງຈາກຢູ່ປະເທດຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍປີ, ລາວໄດ້ຍ້າຍໄປເກົາຫຼີໃຕ້ເພື່ອກາຍເປັນທູດຍີ່ຫໍ້ໃຫ້ກັບບໍລິສັດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
ລາວສັງເກດເຫັນວ່າຮ້ານອາຫານເຝີສ່ວນໃຫຍ່ປະມານ 3,000-4,000 ຮ້ານໃນເວລານັ້ນ, ລວມທັງຮ້ານອາຫານແຟຣນໄຊສ໌ຂະໜາດໃຫຍ່, ແມ່ນເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍຄົນເກົາຫຼີ. ຄົນເກົາຫຼີຈະເຮັດໄດ້ແນວໃດ? ພວກເຮົາເປັນຄົນຫວຽດນາມ, ເຝີເປັນອາຫານຫວຽດນາມ, ສະນັ້ນເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງເຮັດບໍ່ໄດ້?
ໃນປີ 2019, ທ່ານ ຫງວຽນດິ່ງຕວຽນ, ເຊິ່ງໃນເວລານັ້ນມີອາຍຸ 40 ປີ, ໄດ້ລວບລວມເງິນຝາກປະຢັດທັງໝົດຂອງລາວຈາກການເຮັດວຽກຫຼາຍປີ ແລະ ຕັດສິນໃຈສົມທົບປະສົບການ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ລາວໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ເກົາຫຼີ ກັບຫຼັກການອາຫານຫວຽດນາມ ເພື່ອເປີດຮ້ານອາຫານເຝີຫວຽດນາມແຫ່ງໜຶ່ງໃນບໍ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນເຊອຸນໃນເວລານັ້ນ.
ລາວເວົ້າວ່າລາວມີຄວາມເຊື່ອຢ່າງໜັກແໜ້ນວ່າອາຫານຈານນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວ ໂລກ, ສະນັ້ນ "ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງກັງວົນວ່າມັນຈະຂາຍບໍ່ດີ."
ລາວໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານເຝີແຫ່ງທຳອິດຂອງລາວໃນເວລາທີ່ມີການລະບາດຂອງພະຍາດ COVID-19, ແລະ ໄດ້ຕັດສິນໃຈເລືອກສະຖານທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນອາຄານສຳນັກງານຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ມີພະນັກງານປະມານ 5,000 ຄົນ, ບ່ອນທີ່ປະຊາຊົນຍັງຖືກບັງຄັບໃຫ້ເຮັດວຽກ ແລະ ກິນເຂົ້າ.
ລາວໄດ້ຄິດໄລ່ວ່າໃນສະຖານທີ່ນັ້ນ, ຖ້າແຕ່ລະຄົນກິນເຂົ້າຢູ່ທີ່ນັ້ນເດືອນລະຄັ້ງ, ລາວຈະມີລາຍໄດ້ທີ່ໝັ້ນຄົງ; ແລະ ຖ້າລາວເຮັດໄດ້ດີ, ພວກເຂົາຈະກັບມາອີກຫຼາຍເທື່ອ.
"ໃນມື້ເປີດຮ້ານ, ຮ້ານອາຫານແອອັດຫຼາຍຈົນເຕັມພື້ນທີ່ 100 ຕາແມັດ. ລູກຄ້າຈາກສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຫຼັ່ງໄຫຼລົງມາເປັນແຖວຍາວໆ, ແອອັດຄືກັບສະຖານີລົດໄຟໃຕ້ດິນ. ແລະເປັນເລື່ອງແປກທີ່ໃນຊ່ວງສອງປີຂອງການລະບາດ, ຮ້ານອາຫານຍັງຄົງຄຶກຄື້ນຢູ່ ແລະບໍ່ມີໃຜຕິດເຊື້ອ COVID-19," ລາວເລົ່າ.
ເນື່ອງຈາກການຂາດບ່ອນນັ່ງຢູ່ເລື້ອຍໆ, ທ່ານ ຕວຽນ ຈຶ່ງໄດ້ຕັດສິນໃຈຂະຫຍາຍພື້ນທີ່ໂດຍການຄອບຄອງພື້ນທີ່ເພີ່ມເຕີມ 100 ຕາແມັດຈາກອາຄານທີ່ຢູ່ຕິດກັນ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ເພີ່ມ ພື້ນ ທີ່ກາງແຈ້ງອີກ 200 ຕາແມັດ.
ຫົກເດືອນຕໍ່ມາ, ຮ້ານອາຫານ Pho Khoe ໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານແຫ່ງທີສອງ ເຊິ່ງຢູ່ຫ່າງຈາກສາຂາທຳອິດພຽງ 5 ນາທີຍ່າງ. ແທນທີ່ຈະເຊົ່າສະຖານທີ່ຄືກັບສາຂາທຳອິດ, ໃນຄັ້ງນີ້ Nguyen Dinh Tuyen ໄດ້ຊື້ຊັບສິນທັງໝົດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການລົບກວນໃນລະຫວ່າງການດຳເນີນທຸລະກິດ.
ຈາກບ່ອນນັ້ນ, ລາວໄດ້ເລີ່ມຂາຍແນວຄວາມຄິດ ແລະ ຂັ້ນຕອນການດຳເນີນງານໃຫ້ກັບຊາວຫວຽດນາມປະມານ 20-30 ຄົນ ແລະ ຊາວເກົາຫຼີ 40-50 ຄົນ, ຄ່ອຍໆສ້າງເປັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ ແລະ ສ້າງລາຍໄດ້ໃຫ້ແກ່ຮ້ານ Pho Khoe.
ໂຖປະດັບດ້ວຍເຝີເຄ (ເສັ້ນໝີ່ຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ) ຕ້ອນຮັບລູກຄ້າໃນຕອນເຊົ້າ - ຮູບພາບ: ກວາງດິ່ງ
ເປັນຫຍັງ ມັນ ຈຶ່ງເປັນ Ph ໃນ Khoe ?
ເຫດຜົນແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ມັນມາຈາກຄຳຖາມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນການສື່ສານລະຫວ່າງທັງຊາວຫວຽດນາມ ແລະ ຄົນຕ່າງປະເທດ: "ເຈົ້າສະບາຍດີບໍ? / ເຈົ້າສະບາຍດີບໍ?". ຊື່ນີ້ເນັ້ນໜັກວ່າ "ດ້ວຍສຸຂະພາບທີ່ດີ, ເຈົ້າສາມາດເຮັດຫຍັງໄດ້."
ເມື່ອທ່ານຫິວ, ທ່ານຈຳເປັນຕ້ອງກິນຈົນກວ່າທ່ານຈະອີ່ມ; ເມື່ອທ່ານມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ທ່ານສາມາດເຮັດຫຼາຍສິ່ງຫຼາຍຢ່າງ. ເຝີຖືກຖືວ່າເປັນ "ຢາ". ຜູ້ທີ່ຫາຍດີຈາກຄວາມເຈັບປ່ວຍຈະຮູ້ສຶກດີຂຶ້ນທັນທີຫຼັງຈາກກິນເຝີ, ແລະຜູ້ທີ່ກຳລັງຈະເຈັບປ່ວຍກໍ່ສາມາດຫາຍດີໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ "ສຸຂະພາບດີ" ຈຶ່ງສະທ້ອນເຖິງຜົນປະໂຫຍດຂອງອາຫານໂດຍກົງ.
ຊື່ຍີ່ຫໍ້ຍັງຄົງຮັກສາສຳນຽງເຄື່ອງໝາຍຄຳຖາມໃນພາສາຫວຽດນາມ. ທ່ານ ຕວຽນ ໄດ້ອະທິບາຍວ່າ ນີ້ແມ່ນເຈດຕະນາເພື່ອເນັ້ນໜັກເຖິງລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພາສາຫວຽດນາມ ແລະ ຮ້ານອາຫານ Pho Khoe ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຫວຽດນາມ ເຊິ່ງເປີດໂດຍຄົນຫວຽດນາມໃນເກົາຫຼີ.
ສູດອາຫານເຝີແມ່ນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງພາກເໜືອ ແລະ ພາກໃຕ້, ໂດຍຮັກສາສູດອາຫານຫວຽດນາມຫຼັກໄວ້ ແຕ່ໄດ້ປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດສາກົນ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ວິທີການປຸງແຕ່ງກະດູກ ແລະ ຊີ້ນງົວຍັງຄົງຄືເກົ່າ, ແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ເຄື່ອງເທດ ແລະ ສະໝຸນໄພບາງຢ່າງທີ່ມາພ້ອມ. ນອກຈາກເຝີແລ້ວ, ເຝີຍັງໃຫ້ບໍລິການເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ (banh mi) ເປັນອາຫານປະສົມທີ່ສົມບູນອີກດ້ວຍ.
ໂຖປັດສະວະ Pho Khoe ແມ່ນແຕ່ມີກິມຈິນ້ອຍ - ພາບ: QUANG DINH
ທ້າວ ໂຝ ເຄ ຈາກ ສ.ເກົາຫຼີ ເຂົ້າຮ່ວມວັນໂຝ - ພາບ: ກວາງດິ່ງ
ໃນປີ 2024, ງານບຸນເຝີຫວຽດນາມໄດ້ມາຮອດປະເທດເກົາຫຼີໃຕ້. ເຝີເຄ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມເປັນຄັ້ງທຳອິດ; ໂດຍໄດ້ເຫັນບັນຍາກາດຂອງງານບຸນເຝີຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ຈັດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ນັ້ນເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ທ່ານຕວຽນຮູ້ສຶກ "ດີໃຈ, ພູມໃຈ ແລະ ເປັນກຽດ".
ກິດຈະກຳດັ່ງກ່າວໄດ້ດຶງດູດຜູ້ຄົນຫຼາຍສິບພັນຄົນໃນໄລຍະສອງມື້, ໄດ້ຮັບການລາຍງານຂ່າວຢ່າງກວ້າງຂວາງຈາກສື່ມວນຊົນເກົາຫຼີ ແລະ ສາກົນ, ແລະ ສ້າງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນພາຍໃນຊຸມຊົນ.
ລາວເວົ້າວ່າມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມສຸກຂອງຮ້ານອາຫານເຝີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ສຳລັບຊຸມຊົນຫວຽດນາມທັງໝົດ. ພວກເຂົາມີໂອກາດທີ່ຈະເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ແນະນຳວັດທະນະທຳຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງພວກເຂົາໃຫ້ກັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ. "ງານບຸນຕ່າງໆເຊັ່ນນີ້ຊ່ວຍສົ່ງເສີມຜະລິດຕະພັນກະສິກຳຫວຽດນາມໄປທົ່ວໂລກ, ນຳເອົາຄວາມສຸກມາສູ່ຊາວກະສິກອນຫວຽດນາມເຊັ່ນກັນ," ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີເຄ ໄດ້ແບ່ງປັນ.
ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ Pho Khoe ຕ້ອງກັບຄືນຫວຽດນາມໃນຄັ້ງນີ້ເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມວັນ Pho.
ຖ້າທ່ານໄປຮ້ານເຝີເຄ (ເຝີເພື່ອສຸຂະພາບ) ແລະເຫັນຜູ້ຊາຍຄົນໜຶ່ງໃສ່ເສື້ອສີຂາວທີ່ຮຽບຮ້ອຍຢືນຢູ່ທາງຫຼັງເຄົາເຕີ້ຖາມລູກຄ້າ, ຜູ້ນັ້ນຄືຜູ້ຊາຍ "ເຝີເພື່ອສຸຂະພາບ". ລາວຈະຕອບທັນທີວ່າ, "ກິນເຝີເຄເພື່ອສຸຂະພາບ." ແນ່ນອນ!
ໂຄງການວັນເຝີ 12-12, ເຊິ່ງປະຈຸບັນເປັນປີທີ 9 ພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້ "ຍົກລະດັບເຂົ້າຫວຽດນາມ - ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວຫ້າທະວີບ," ຈະດຳເນີນເປັນເວລາສອງມື້, ຄືວັນທີ 13 ແລະ 14 ທັນວາ, ທີ່ບໍລິເວນສູນການຄ້າພາສີເກົ່າ, ເລກທີ 135 ຖະໜົນຫງວຽນເຫວ້, ຫວ່ານໄຊງ່ອນ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.
ໂຄງການດັ່ງກ່າວມີເກືອບ 30 ຍີ່ຫໍ້ເຝີທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເປັນເອກະລັກຈາກພາກເໜືອຫາພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຫານເຝີທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະຂອງພາກພື້ນ ແລະ ວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ດ້ວຍລາຄາຖ້ວຍລະ 40,000 ດົ່ງ, ງານບຸນເຝີໃນວັນທີ 12 ທັນວາ 2025 ຄາດວ່າຈະຮັບໃຊ້ຫຼາຍກວ່າ 20,000 ຄາບໃນໄລຍະສອງມື້. ຜູ້ຈັດງານຈະບໍລິຈາກຢ່າງໜ້ອຍ 10% ຂອງລາຍຮັບຈາກການຂາຍເຝີໃຫ້ແກ່ໂຄງການ "ເຝີແຫ່ງຄວາມຮັກ", ປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ຮັບໃຊ້ເຝີໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນໃນເຂດທີ່ຖືກນໍ້າຖ້ວມຂອງແຂວງດັກລັກ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນ ແຂວງຝູອຽນ ) ເຊິ່ງບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຈາກໄພພິບັດທາງທໍາມະຊາດ.
ໂຄງການວັນເຝີ 12-12 ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນ ແລະ ປະສານງານໂດຍກົມການຕ່າງປະເທດ ແລະ ການທູດວັດທະນະທຳ - ກະຊວງການຕ່າງປະເທດ, ກົມສົ່ງເສີມການຄ້າ - ກະຊວງອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າ, ກົມອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້ານະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ແລະ ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມ, ພ້ອມກັບການຮ່ວມມືເພັດຂອງບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນ Acecook ຫວຽດນາມເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ແລະ ໃນປີນີ້ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນເພີ່ມເຕີມຈາກທະນາຄານການຄ້າພັດທະນານະຄອນໂຮ່ຈິມິນ (HDBank), ບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນອາຫານ Cholimex, ບໍລິສັດການຄ້າໄຊງ່ອນຈຳກັດ (SATRA), ບໍລິສັດເຄື່ອງດື່ມ Suntory Pepsico ຈຳກັດ...
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/qua-am-anh-cai-doi-dat-ten-quan-pho-khoe-o-han-quoc-tao-duoc-ca-chuoi-ban-pho-20251214134643367.htm
(0)