ຮ້ານອາຫານບຸນຊາອາຍຸ 19 ປີຖືກເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍນ້ອຍໆແຫ່ງໜຶ່ງໃນນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ຂາຍອອກ 200 ຕອນໃນແຕ່ລະຕອນທ່ຽງ.

ເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍນ້ອຍໆ, ກວ້າງພໍໃຫ້ລົດຈັກໄປຜ່ານຢູ່ຖະໜົນທິ້ງຮ່ວາ 1 (ຖະໜົນ ໂຕນດຶກແທ່ງ, ຮ່າໂນ້ຍ), ຮ້ານອາຫານບຸນເຕັດຂອງທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູ (ບ້າວທົວ, ອາຍຸ 54 ປີ) ໄດ້ດຶງດູດຜູ້ມາກິນເຂົ້າຫຼາຍຮ້ອຍຄົນໃນແຕ່ລະທ່ຽງ.

VietNamNet•29/09/2025

ເປັນເວລາ 19 ປີແລ້ວ, ຮ້ານບຸນກຸດຂອງທ່ານນາງ Thoa ຢູ່ໃນຊອຍ Thinh Hao ຍັງບໍ່ທັນມີປ້າຍໃຫຍ່, ບໍ່ມີການໂຄສະນາໃນສື່ສັງຄົມ. ທາງຮ້ານພຽງແຕ່ຂາຍໂດຍກົງ, ບໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບ app ສົ່ງອາຫານໃດໆ.

"ຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງຂ້ອຍ, ລູກຄ້າແນະນໍາເຊິ່ງກັນແລະກັນແລະມາສະຫນັບສະຫນູນຂ້ອຍ, ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າຈະໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີໃດເພື່ອໂຄສະນາ," ນາງ Thoa ເວົ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມໃນຂະນະທີ່ນາງກໍາລັງຫໍ່ເຂົ້າຫນົມເພື່ອເອົາກັບບ້ານ.

W-bun cha Ha Noi.png — ຮ້ານອາຫານ bun cha ຖືກເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍຂະຫນາດນ້ອຍ, ຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ. ພາບ: ຮືງຫງວຽນ

ບັນດາຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານບາງຄົນໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບບຸນກຸດຂອງນາງ Thoa ເມື່ອອ່ານຄຳເຫັນຢູ່ບັນດາກຸ່ມ ເຮັດອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ.

ຮ້ານອາຫານແມ່ນເອີ້ນວ່າ "bun cha ລັບ" ໂດຍປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕັ້ງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ຫາຍາກແລະບໍ່ມີການໂຄສະນາ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຮ້ານອາຫານເປັນທີ່ນິຍົມຂອງລູກຄ້າເພາະວ່າອາຫານແຊບຫຼາຍແລະລາຄາກໍ່ຖືກຫຼາຍ. ແກງໜໍ່ໄມ້ເຕັມຖ້ວຍລາຄາພຽງແຕ່ 35.000 ດົ່ງ.

“ເມື່ອ 1 ປີກ່ອນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ໂດຍບັງເອີນ, ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມາທີ່ນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າປະຫລາດໃຈເມື່ອເຫັນຊີ້ນໃນໂຖປັດສະວະແມ່ນຫຼາຍກ່ວາລາຄາດຽວກັນຢູ່ບ່ອນອື່ນ 1 ເທົ່າເຄິ່ງ, ໂຖປັດສະວະກະດາດແລະຜັກທີ່ມາພ້ອມກັບອາຫານກໍ່ເຕັມ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານກໍ່ໃຈດີ, ເມື່ອ noodles ຫມົດ, ລູກຄ້າສາມາດຖາມໄດ້ຫຼາຍ,”, ນາງ Thi Thanoi ( Hanoi . V) ກ່າວ.

ນາງ Thanh ແລະ ໝູ່ຂອງລາວມັກມາທີ່ນີ້ທຸກຄັ້ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຢາກກິນ bun cha. "ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ພວກເຮົາມາຮ້ານອາຫານທຸກໆ 2 ອາທິດ, ພວກເຮົາຢູ່ຫ່າງກັນຫຼາຍກວ່າ 10 ກິໂລແມັດ, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ສົນໃຈການເດີນທາງໄກ. ຄວາມຢ້ານກົວພຽງແຕ່ວ່າເມື່ອພວກເຮົາມາຮອດ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຫມົດ," ນາງ Thanh ເວົ້າ.

W-bun cha Ha Noi.jpg — ນາງແທງແລະທ່ານທອງເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ. ພາບ: ຮືງຫງວຽນ

ພື້ນທີ່ກະກຽມອາຫານທັງໝົດ, ປີ້ງຖ່ານ, ເຄົາເຕີ ແລະ ໂຕະ ແລະ ຕັ່ງຢາງ 7 ຊຸດ ລ້ວນແຕ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຊັ້ນທຳອິດຂອງຄອບຄົວທ່ານນາງ. ພື້ນທີ່ນີ້ກວ້າງກວ່າ 30 ຕາແມັດ ແຕ່ສະອາດ ແລະເຢັນສະບາຍ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເນື່ອງຈາກມີລູກຄ້າເຂົ້າມາເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃນຕອນທ່ຽງ, ນາງທົວໄດ້ເປີດຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານອີກສອງສາມຫລັງ.

ຮ້ານອາຫານເປີດແຕ່ 10 ໂມງເຊົ້າຫາ 1 ໂມງແລງທຸກໆມື້ (ປິດວັນອາທິດ), ເວລາທີ່ຫຍຸ້ງທີ່ສຸດແມ່ນແຕ່ 11:30 ໂມງເຊົ້າຫາ 12:30 ໂມງແລງ. ໃນເວລານັ້ນ, ໂຕະແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າ. ຫຼາຍເທື່ອ, ຮອດເວລາ 12 ໂມງແລງ, ນາງທົວໄດ້ຂາຍ buncha ຂອງນາງຫມົດແລ້ວ, ແລະຕ້ອງນັດລູກຄ້າກັບມາໃນມື້ຕໍ່ມາ.

ຮ້ານອາຫານ bun cha ແມ່ນແອອັດເຖິງແມ່ນວ່າຈະຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍທີ່ຫາຍາກ. ພາບ: ຮືງຫງວຽນ

“ແຕ່ລະມື້, ຂ້ອຍສາມາດເຮັດໄດ້ປະມານ 200 ຕຳໝາກຫຸ່ງ. ເມື່ອຂາຍໝົດແລ້ວ, ຂ້ອຍກໍ່ຢຸດເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງຂ້ອຍ”.

ໃນປີ 2006, ນາງທົວໄດ້ເລີ່ມຂາຍ buncha ຢູ່ໃນບ້ານ. ນາງໄດ້ໄປຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເພື່ອມ່ວນຊື່ນກັບອາຫານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄົ້ນຄ້ວາສູດການນ້ໍາຊີ້ນ, ປະສົມນ້ໍາ, ປີ້ງ cha...

"ເມື່ອເປີດຄັ້ງທຳອິດ, ຂ້ອຍຖາມເພື່ອນບ້ານ ແລະ ລູກຄ້າເພື່ອຂໍຄໍາຄິດເຫັນ, ຂ້ອຍເອົາມັນເຂົ້າໄປ ແລະ ປັບມັນເທື່ອລະໜ້ອຍ, ເພື່ອຊອກຫາອັດຕາສ່ວນທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດຄື ນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ, MSG, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ພິກໄທ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຢັນແລ້ວ, ອາທິດທຳອິດ, ຂ້ອຍໄດ້ຊີມນ້ຳຕົ້ມຈົນອີ່ມ, ແລະ ກິນຫຍັງບໍ່ໄດ້ອີກ."

ນາງທົວຍອມຮັບວ່ານາງມັກອາຫານທີ່ດີແລະພິຖີພິຖັນຫຼາຍໃນເວລາປຸງແຕ່ງ. ຕອນເຊົ້າທຸກໆເຊົ້າ, ນາງໄດ້ຮັບຊີ້ນທີ່ສົ່ງມາຈາກແຫຼ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ກວດເບິ່ງຄຸນນະພາບດ້ວຍຕົນເອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການກະກຽມແລະ marinated ຊີ້ນດ້ວຍເຄື່ອງເທດພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຜົງເຄື່ອງປຸງ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະ pepper. ຊີ້ນໄດ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະປີ້ງໃສ່ຖ່ານ.

W-IMG_3595 (1).jpg — Bun cha ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນໄດ້ພຽງແຕ່ມີຊີ້ນແລະຊີ້ນຫມູປີ້ງ, ບໍ່ມີມ້ວນປີ້ງ. ພາບ: ຮືງຫງວຽນ

ສຳລັບຊີ້ນງົວ, ນາງທົວໃຊ້ຊີ້ນໝູ, ມີຊີ້ນບໍ່ຫຼາຍກວ່າໄຂມັນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນເຜັດເກີນໄປ. ລູກຊີ້ນແມ່ນເຮັດຈາກບ່າໝູໃຫ້ໜຽວ ແລະ ໜຽວ.

ໄສ້ກອກທັງຫມົດແມ່ນປີ້ງ, ສະແດງຢູ່ໃນຖາດສະແຕນເລດແລະຂາຍ, ບໍ່ປີ້ງກ່ອນແລ້ວປີ້ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງເຊັ່ນ: ຫຼາຍບ່ອນ.

"ຂ້ອຍບໍ່ມີພະນັກງານຫຼາຍແລະມີລູກຄ້າຫຼາຍ, ຖ້າຂ້ອຍປີ້ງຊີ້ນທັນທີຫຼັງຈາກລູກຄ້າມາຮອດ, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດໃຫ້ບໍລິການໄດ້ຕາມເວລາ, ໃນລະດູຫນາວ, ຂ້ອຍເອົາຊີ້ນດ້ວຍໄມໂຄເວຟ, ແລະໃນລະດູຮ້ອນ, ຂ້ອຍເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະແຊ່ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຈືດແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫມໍ້ໄຟຟ້າ 70 ອົງສາ,".

ດ້ວຍວິທີນີ້, ເມື່ອມີຄວາມສຸກ, ham ຍັງອົບອຸ່ນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະອຸດົມສົມບູນໃນເຄື່ອງເທດ. ປີ້ງຖືກວິທີ, ບໍ່ເຜົາອ່ອນ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

“ໄສ້ກອກທັງໝົດຕ້ອງເຮັດຈາກຊີ້ນໝູສົດຈຶ່ງຈະແຊບ, ຖ້າຊີ້ນບໍ່ສົດ, ບໍ່ວ່າຈະປຸງລົດຊາດແນວໃດ ກໍ່ຈະບໍ່ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ໄສ້ກອກຂອງຂ້ອຍຖືກຂາຍໝົດທຸກວັນ, ບໍ່ເຄີຍປະໄວ້ມື້ຕໍ່ໄປ,” ນາງທົວແບ່ງປັນ.

ຊີ້ນປີ້ງຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນໃຫຍ່, ບາງໆພໍສົມຄວນ ແລະ ໝັກໄວ້ຢ່າງດີ. ລູກຊີ້ນແມ່ນໜຽວ ແລະ ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມຂອງພິກໄທ ແລະ ຫົວຫອມ. ນ້ຳຈືດແມ່ນປະສົມຕາມປະເພນີ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນເລັກນ້ອຍ. ອາຫານຄ່ໍາສາມາດເພີ່ມຫມາກເຜັດ, ຜັກທຽມ minced, ແລະສົ້ມຜັກທຽມຕາມຄວາມມັກຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ໝາກຫຸ່ງດອງຂອງຮ້ານອາຫານໃນນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະນ້ຳຕານກໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຄົນຮັບປະທານ ເພາະໝາກຫຸ່ງມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ອາຫານສົມດຸນ ແລະ ຫຼຸດຄວາມອຸດົມສົມບູນ.

ທ່ານນາງ ເລທິຮວ່າ (ດົງດາ, ຮ່າໂນ້ຍ) ໄດ້ກິນ bun cha ຢູ່ຮ້ານອາຫານມາເປັນເວລາກວ່າສິບປີແລ້ວ. ເຖິງວ່ານາງຈະມັກກິນ bun cha ຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍແຫ່ງໃນ Old Quarter, ແຕ່ນາງຍັງມັກ bun cha ຢູ່ທີ່ນີ້ເພາະວ່ານ້ໍາຈືດຖືກກັບລົດຊາດຂອງນາງ, ຊີ້ນປີ້ງບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປ, ແລະບໍ່ມີກິ່ນເໝັນຂອງຄວັນຖ່ານ.

ນາງທົວກ່າວວ່າ, ເຫດທີ່ໂຖຂ່າລາຄາ 35.000 ດົ່ງແມ່ນຍ້ອນນາງບໍ່ຕ້ອງເສຍຄ່າເຊົ່າ. ນອກຈາກພະນັກງານຊ່ວຍເຫຼືອສອງຄົນແລ້ວ, ຜົວຂອງນາງຍັງມີໜ້າທີ່ໃນການຈອດລົດແລະເບິ່ງພາຫະນະ.

"ຜົວຂ້ອຍມີບໍລິສັດຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ລາວມາເຮືອນ 10 ໂມງເຊົ້າເພື່ອໄປຊ່ວຍເມຍ, ຮອດ 1 ໂມງແລງ, ຮ້ານຢຸດຮັບລູກຄ້າ, ລາວພັກຜ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນໄປບໍລິສັດເພື່ອເຮັດວຽກໃຫ້ຈົບ".

ນັບແຕ່ປີ 2017 ເປັນຕົ້ນມາ, ນາງທົວໄດ້ເຄື່ອນໄຫວຢ່າງຕັ້ງໜ້າໃນການສະໜອງສ່ວນຫຼຸດ ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າທີ່ປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ນັກຮຽນທຸກຍາກ. ຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ລູກຄ້າສາມາດດື່ມນ້ໍາແລະຊາເຢັນໄດ້ໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ.

Buncha Ba Thoa ບໍ່ມີລົດຊາດພິເສດຫຼາຍ ແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງລູກຄ້າ ເພາະມີຄຸນນະພາບໝັ້ນຄົງ ແລະ ລາຄາທີ່ເໝາະສົມ. ຮ້ານອາຫານຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍໆ, ມີເຮືອນຫຼາຍຫຼັງ ແຕ່ຍັງມີບ່ອນຈອດລົດໄດ້ປະມານ 20 ຄັນ. ຖ້າລູກຄ້າມາທາງລົດ ຈະຕ້ອງຈອດໄກໆ ແລ້ວຍ່າງເຂົ້າໄປ.

ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນບໍ່ກ້າທີ່ຈະລອງອາຫານພິເສດ ຂອງ ບັກນິງ ນີ້, ລູກຄ້າຮ່າໂນ້ຍສັ່ງ 60 ກິໂລແມັດສົ່ງເຖິງບ້ານ. ເຖິງວ່າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຍ້ອນຂະບວນການກະກຽມອັນລະອຽດ, ສ່ວນປະກອບ ແລະເຄື່ອງເທດບາງຊະນິດ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດພິເສດຂອງ ບັກນິງ ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ, ດຶງດູດແຂກຜູ້ມັກກິນ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/quan-bun-cha-19-nam-nup-ngach-nho-ha-noi-moi-trua-ban-het-veo-200-suat-2446392.html