4 ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງແຂວງ ຕຽນຢາງ ທີ່ບໍ່ຄວນພາດ

ແກງໜໍ່ໄມ້ຂອງຂ້ອຍ

ຄຽງຄູ່ກັບເຂົ້າໜົມ Sa Dec ແລະ Nam Vang, ເຂົ້າໜົມເໝົາເທາະ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ພາກໃຕ້. ເມື່ອມາເຖິງ ຕຽນຢາງ , ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ສາມາດພາດອາຫານເຍື່ອງນີ້.

ເສັ້ນຂະໜານນ້ອຍ, ແຫ້ງ, ໜຽວ, ໜຽວ, ແລະ ມີລົດສົ້ມໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເຮັດຈາກເຂົ້າແມວຢູ່ຕາແສງ My Phong, ເມືອງ My Tho. ນ້ຳຊຸບຂອງເຂົ້າໜົມ My Tho ແມ່ນຫວານ, ຫອມ, ແລະອຸດົມສົມບູນ. ແກງທີ່ດີທີ່ສຸດຕ້ອງມີກະດູກໄຂ, ປາມຶກແຫ້ງ, ກຸ້ງແຫ້ງ, ຫົວຜັກບົ່ວຂາວ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຈໍານວນຫນຶ່ງ. ຈານນີ້ຍັງມີຊີ້ນຈຸ່ມ, ຊີ້ນຈຸ່ມ, ຕັບ, ກຸ້ງ ແລະ ອື່ນໆ, ພ້ອມດ້ວຍຖົ່ວງອກ, ຜັກກາດ, ຜັກຊີ, ຜັກບົ່ວຈືນ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ໝາກພິກໄທ ແລະ ໝາກເຜັດ.

ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ພໍ່ຄົວຈະຕົ້ມ noodles ໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ພໍ່ຄົວມີຄວາມຊໍານິຊໍານານເພື່ອໃຫ້ເສັ້ນດ້າຍບໍ່ອ່ອນເກີນໄປຫຼື musically, ເຊິ່ງຈະບໍ່ແຊບ. ເມື່ອຮັບປະທານເຂົ້າໜົມແລ້ວ, ພວກເຂົາເຈົ້າເອົາຊີ້ນໝູໜຶ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ນ້ຳຊີອີ້ໃສ່ເຂົ້າກັນ. ວິທີການນີ້ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໄຍທີ່ຈະແຈ້ງ, ເຫຼື້ອມເປັນຕາຈັບ. ໂຖປັດສະວະແບບ My Tho ມັກຈະມີຊີ້ນບໍ່ຫຼາຍ.

ພາບ: ຮວ່າງບ໋າຍ

ມີສອງວິທີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ noodles My Tho: ແຫ້ງຫຼືປຽກ. ຖ້າກິນໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ (ບໍ່ມີນ້ຳຊຸບ), ຜູ້ຂາຍຈະຕັກນ້ຳໃສ່ຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ, ມີຊີ້ນ, ຕັບ, ກຸ້ງ, ຜັກບົ່ວ, ພິກໄທ ຢູ່ຂ້າງໃນ... ສ່ວນເສັ້ນໝີ່ຈະປະສົມກັບນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ນ້ຳຕານໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອຄວາມສົມດຸນຂອງອາຫານ.

ສຳລັບແກງໜໍ່ໄມ້, ຜູ້ຂາຍຈະຈັດຊີ້ນໝູ, ຕັບ, ລຳໄສ້, ກຸ້ງ, ປາມຶກ, ໄຂ່ນົກກະທາ... ໃສ່ເທິງເສັ້ນໝີ່ແລ້ວຖອກນ້ຳໃສ່.

ໜໍ່ໄມ້ແຕ່ລະຖ້ວຍມີລາຄາແຕ່ 30.000 – 40.000 ດົ່ງ.

ສະຫຼັດ vermicelli ເກົ່າ

Bun goi da ແມ່ນອາຫານພິເສດທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍທີ່ຈະເພີດເພີນເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວມາຕາເວັນຕົກ. ຕາມຊາວທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເຂົ້າໜົມປີ້ງ. ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ວຸ້ນວາຍ, ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ຊີ້ນຕົ້ມ, ຜັກດິບແທນມ້ວນ, ມີຫຼາກຫຼາຍໂດຍການເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ. ຊາວຕາເວັນຕົກມັກອາຫານໂດຍແລະມັກເຂົ້າ. ເນື່ອງຈາກການອອກສຽງຂອງ "ແລະ" ເປັນ "da", ຈາກນັ້ນ, bun goi da ໄດ້ເກີດມາ.

ພາບ: vanhkhuyenleyoutube/ Annie_vnkitchen

ນ້ຳແກງມີລົດຊາດສົ້ມຂອງໝາກຂາມ ແລະ ກິ່ນສະເພາະຂອງໝາກຖົ່ວ. ສະຫຼັດວຸ້ນມີຜັກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ຖົ່ວງອກ, ດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ໄມ້ໄຜ່ບາງໆ. ຖົ່ວດິນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນປະລິມານປານກາງເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີໄຂມັນຫຼາຍ.

ລາຄາຂອງເຄັກ (patch)

ບິ່ງເຢືອງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີມາແຕ່ສະໄໝບູຮານຢູ່ແຂວງ ຕຽນຢາງ ເວົ້າລວມ ແລະ ພາກຕາເວັນຕົກລ້ວນແຕ່ບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນຄືບັນດາເຜົ່າຈ໋າ.

ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານແມ່ນຖົ່ວງອກ. ຖົ່ວງອກສີຂາວທີ່ຍາວ, ອ່ອນໆ ຈະເຮັດໃຫ້ເຄ້ກມີຄວາມໜຽວຂຶ້ນ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າແຊບອີ່ຫຼີ. ບາງບ່ອນຍັງເອີ້ນເຄັກຖົ່ວງອກວ່າ “ເຄັກດອກໄມ້” ເພາະເຊື່ອກັນວ່າເມື່ອຈືນ, ເຄັກຈະຖືກຈັດໃສ່ໃນລາບ.

ເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ແປ້ງສາລີ ປະສົມເຂົ້າກັນໃຫ້ແໜ້ນ, ຕື່ມເກືອເລັກນ້ອຍ ແລະ ຕີໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ຖ້າອັດຕາສ່ວນຂອງແປ້ງເຂົ້າສາລີສູງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈະ ໜຽວ, ແຕ່ຖ້າມີແປ້ງເຂົ້າຫຼາຍ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈະ ໜຽວ. ໄສ້ກອກແມ່ນເຮັດຈາກກຸ້ງເງິນ, ຕັບຫມູ, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ ແລະ ຖົ່ວງອກ. ຊີ້ນແລະກຸ້ງແມ່ນປະສົມກັບຜັກທຽມ, ເກືອແລະ MSG.

ພາບ: Cooky TV

ເພື່ອຈືນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ທ່ານຕ້ອງການເຕົາອົບ. ເອົາຖົ່ວງອກດິບ, ຕັບໝູ, ກຸ້ງ, ຊີ້ນ ແລະ ຖົ່ວດິນບາງໆປີ້ງລົງໃສ່ໃນລາບ, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ເຄື່ອງປຸງໃຫ້ລະອຽດ. ຈຸ່ມກະທິລົງໃນນ້ຳມັນທີ່ຕົ້ມຈົນເຂົ້າກັນແລ້ວຄ່ອຍໆດຶງອອກ.

Banh gia ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນກິນກັບ vermicelli, ເຂົ້າມ້ວນຫຼືເຂົ້າຫນຽວກັບຜັກດິບແລະນ້ໍາປາຫວານແລະສົ້ມປະສົມກັບຜັກທຽມແລະຫມາກພິກ.

ກຸ້ງ Go Cong

ກຸ້ງກຸ້ງໂກກົງ (ຕຽນຢາງ) ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຫຼາຍຄົນ, ທັງແມ່ນຂອງຂວັນພິເສດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມແຂວງນີ້.

ກຸ້ງ Go Cong ເຄີຍເປັນອາຫານລາດຊະວົງໃນສະໄໝລາຊະວົງ ຫງວຽນ, ຜະລິດຈາກ 3 ສ່ວນປະກອບຫຼັກຄື: ກຸ້ງສົດ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ. ກຸ້ງທີ່ໃຊ້ໃນຊອດນີ້ແມ່ນກຸ້ງເງິນ, ຖືກຈັບຢູ່ແມ່ນ້ຳຕຽນ. ເມື່ອກຸ້ງເງິນຫາຍາກ, ຜູ້ເຮັດຊອດໄດ້ປະສົມກຸ້ງເງິນແລະຂີ້ໝິ້ນ.

ກຸ້ງຖືກເລືອກດ້ວຍຂະຫນາດທີ່ເປັນເອກະພາບ, ຫົວຖືກຕັດອອກ, ລ້າງແລະລະບາຍນ້ໍາ. ກຸ້ງປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງຂອງຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ປະສົມກັບເຫຼົ້າຂາວເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stirred ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ບີບຄ່ອຍໆເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງເທດເຂົ້າໄປໃນກຸ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນຕໍາປະສົມນີ້, grind ມັນ. ປະຈຸບັນ, ໂຮງງານຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ.

ຫຼັງຈາກເຄື່ອງປັ່ນ, ຜູ້ຜະລິດໃຊ້ sieve ເພື່ອແຍກທາດແຫຼວອອກຈາກວັດຖຸຫຍາບ. ນໍ້າບໍລິສຸດທີ່ກັ່ນຕອງແລ້ວໄຫຼລົງ, ໃນຂະນະທີ່ຂອງແຂງທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນຖາດ. ການປະຕິບັດການຖູແລະການກັ່ນຕອງນີ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງມັນຖືກເອີ້ນວ່າປາກຸ້ງ.

ປາກຸ້ງ, ເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ຫຼາຍເດືອນໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍ. ນ້ຳປາຊະນິດນີ້ມີລົດຊາດອ່ອນໆ, ບໍ່ເໝັນຄືກັບນ້ຳປາຊະນິດອື່ນໆ.

ສັງເຄາະ

ທີ່ມາ